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正宗豬肉白菜餡包子（正宗豬肉白菜餡包子白菜要焯水嗎）

包子是中國傳統的面食之一，廣受人們喜愛。豬肉白菜餡包子是最為經典和受歡迎的一款。在制作這款包子時，人們常常會有一個疑問：白菜要不要焯水？下面我們來詳細介紹一下正宗豬肉白菜餡包子的制作過程和白菜的處理方法。

要制作正宗的豬肉白菜餡包子，首先需要準備好面團和餡料。面團的制作是包子的基礎，需要面粉、酵母、水等原料按一定比例混合攪拌，揉成光滑的面團，然后發酵至兩倍大小。餡料則有很多種選擇，但常見的是豬肉和蔬菜的搭配，其中白菜是最常用的蔬菜之一。

白菜作為包子餡料的一部分，可以提升包子的營養價值，增添口感。關于白菜是否需要焯水的問題，有不同的做法和觀點。有些人認為焯水能夠去除白菜的澀味和生味，使包子更加鮮嫩可口；而另一些人認為焯水過程中會損失白菜的營養成分，因此不需要焯水。

根據個人口味和健康需求，可以自行決定是否進行焯水。如果你希望包子餡料中的白菜更加嫩滑，可以選擇焯水的做法。具體的焯水方法很簡單：將白菜洗凈后切成細絲，放入滾水中焯水一兩分鐘，然后撈出瀝水備用。焯水后的白菜絲會變得更加嫩爛，口感更好。

若你追求白菜的原汁原味和營養價值，可以選擇不進行焯水。在這種情況下，將洗凈的白菜切成細絲后直接與豬肉混合作為包子餡料使用即可。這樣做的好處是能夠保留白菜的原汁原味和營養成分，使包子更加健康。

無論選擇焯水與否，制作包子的關鍵是豬肉與白菜的搭配。將新鮮的豬肉切成碎末后，加入適量的調料和蔬菜，拌勻。將餡料包入面皮中，用手捏合成形，再蒸煮熟透即可。

制作正宗豬肉白菜餡包子時，是否焯水白菜取決于個人口味和健康需求。焯水可以使白菜更加嫩滑，但會損失一部分營養成分；不焯水可以保留白菜的原汁原味，但口感可能稍有影響。無論選擇哪種方法，只要制作過程精細，包子制作出來都會是美味可口的正宗豬肉白菜餡包子。這款包子既可作為早餐、午餐或晚餐，也適合作為下午茶的點心，一定會讓你回味無窮。快來嘗試制作吧！

正宗豬肉白菜餡包子（正宗豬肉白菜餡包子白菜要焯水嗎）

主料面粉約400克，酵母4克，清水適量輔料大白菜半顆，豬肉約400克，蔥末適量，生抽適量，蠔油適量，十三香少許，鹽適量，熟油適量，姜末適量1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔軟的面團，置溫暖處發酵。2. 發面時準備餡，大白菜洗凈焯水。3. 攪碎。4. 攥干。5. 肉餡加蠔油、生抽、十三香、蔥姜末、熟油，攪拌均勻。6. 再加入攥干水分的白菜。7. 拌勻即可。8. 發好的面團。9. 排氣后分成小份，一一揉圓，松弛幾分鐘。10. 松弛好的面團搟成包子皮。11. 取包子皮，放適量餡。12. 包成包子。13. 全部包好后再餳發十來分鐘。14. 開大火蒸，上氣后蒸15分鐘即可。

用料

豬肉500克，白菜半顆，香菜兩根，蔥姜碎適量，水三勺，味極鮮三勺，五香粉適量，白胡椒粉適量，蠔油適量

做法步驟

步驟 1

絞肉餡里加入水，朝一個方向攪勻上勁，加味極鮮，蔥姜碎，香菜碎，五香粉，白胡椒粉，蠔油

步驟 2

白菜剁碎，加鹽灑灑湯，把水分捏掉，菜入肉餡，拌勻

步驟 3

肉餡根據自己口味，適當加鹽

主料：豬肉300克，白菜200克，面粉300克，水160克，酵母(干)4克輔料：鹽4克， 生抽40克 ，香蔥適量 ，姜末少許 ，白糖10克 ，無鋁泡打粉3克步驟1.面粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水。2.用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉。3.混合均勻后，用手揉成光滑的面團，然后蒙上保鮮膜，放一旁餳發。4.餳發面團的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗后，去筋膜，切成塊。5.放在料理杯中，打成細膩的肉餡。6.肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順著一個方向攪拌均勻。7.加入香蔥末和姜末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香蔥和姜絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成蔥姜水，再將蔥姜水倒在餡中攪拌。8.適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整。9.將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽腌出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒。10.混合均勻，嘗嘗咸淡決定是否再加鹽。11.面團取出放在揉面墊上，搓成長條。12.切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然后揉成球松弛5分鐘。13.取一個劑子，搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間。14.按自己喜歡的手法捏褶，包嚴。15.蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋里進行發酵。16.等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可開火蒸，水開后大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再打開蓋。

步驟 1

大白菜從中間切開，用葉子部分，梆子留著炒菜。

步驟 2

京蔥切末，姜切末，香蔥切末，備用。

步驟 3

京蔥末和姜末加到肉餡里，花椒用開水泡一下扔掉，留花椒水備用。

步驟 4

分次將花椒水攪進肉餡，記住順一個方向攪拌，直到肉餡起膠，筷子插入不倒即可。

步驟 5

洗干凈的大白菜切末。

步驟 6

加植物油（我用的麻油），攪拌均勻，這樣可以鎖住大白菜的水份。

步驟 7

剛剛攪拌好的肉餡加進去，加鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻。

步驟 8

香菜末擺肉餡上，油燒燙，潑在香菜上。

步驟 9

就滋滋作響，激出香蔥的香味，然后再次拌勻，鎖住大白菜和肉餡里的水份。

步驟 10

餡調包包子，做餃子都可以，我這是做包子，大白菜沒有切那么碎，如果做餃子要再切碎一點。

豬肉洗凈控水剁成肉糜、白菜洗凈剁碎擠干水分，放入姜沫、蔥碎、鹽、耗油、糊椒粉、香油，朝一個方向攪拌，和好餡后包入包子皮中蒸35分鐘即可。

準備白菜、食鹽、蔥、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食鹽，腌十分鐘左右，將白菜中多余的水分瀝干，白菜腌制好后，拌入豬肉順時針方向攪拌，使其充分融合。在豬肉白菜餡中加入少許蛋清，可以鎖住豬肉的水分，豬肉蒸熟后口感會更鮮嫩。

一，把豬肉切粒，然后大概剁一剁就可以，加鹽、胡椒粉、生抽拌勻。二，把剁碎的白菜和蔥花放入豬肉餡里拌勻，即成包子餡。三，把發酵好的面團揉勻，均勻下劑。把面劑搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入餡料。這個有講。四，把面劑搟成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入餡料。 依次全部包完，覆蓋濕屜布，二次餳發30分鐘左右。五，開火，上鍋，蒸大約25分鐘，齊活，開始吃。

正宗豬肉白菜餡包子的做法

豬肉餡兒加入醬油，蔥花，精鹽，味素，花生油，白菜洗凈剁碎，加入豬肉餡里面攪拌均勻備用，將發好的面放在面板上，揪成劑子。搟皮，包子包好鍋蒸熟即可

把白菜洗凈控水后切成絲，撒上鹽腌出水分后擠干水分，再剁細，把豬肉剁細，生姜，蔥都剁細，放在一起，加上鹽，生抽，花椒粉，味極鮮，攪拌均勻后嘗好味道就可以包了。

正宗豬肉白菜包子的做法

白菜亂刀剁碎，打水焯后撈出攥干備用，肉餡中加入適量高湯，兩種食材合在一起，加入醬油，食鹽和食用油，蠔油，蔥姜蒜末，順時針攪拌均勻即可。

蔥姜花椒泡熱水，白菜剁碎加點鹽殺殺水。提前發面，發到兩倍大，有蜂窩狀

肉餡最好三肥七瘦，肥肉有點比較香。把泡好的熱水打進肉餡了，一邊加水一邊一個方向攪拌，打進去水再加，分次加

加生抽三勺老抽一勺，雞精或者味精，十三香或者五香粉，一點點糖提鮮。加蔥跟殺好水的白菜，攪拌均勻。油燒熱倒入餡中激發香味

包子，皮兒一定不要太薄，要不然會掉底兒。蒸以前放在鍋子里再醒發二十分鐘左右，冷水上鍋。根據包子大小控制蒸的時間，我的包子比較小，二十五分鐘左右，到時間關火悶五分鐘，這樣不容易回縮。

用料

面皮部分

面粉 1000克

干酵母 10克

水 600克

餡料部分

大白菜 700克

豬肉餡 600克

京蔥 1/3根

香蔥 6根

姜 8片

花椒 20粒

鹽 適量

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

花椒粉 1/3勺

大白菜豬肉餡包子（詳解調餡）的做法步驟

步驟 1

大白菜從中間切開，用葉子部分，梆子留著炒菜。步驟 2

京蔥切末，姜切末，香蔥切末，備用。步驟 3

蔥末和姜末加到肉餡里，花椒用開水泡一下扔掉，留花椒水備用。步驟 4

分次將花椒水攪進肉餡，記住順一個方向攪拌，直到肉餡起膠，筷子插入不倒即可。步驟 5

洗干凈的大白菜切末。步驟 6

加植物油，攪拌均勻，這樣可以鎖住大白菜的水份。步驟 7

剛剛攪拌好的肉餡加進去，加鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉，攪拌均勻。步驟 8

香菜末擺肉餡上，油燒燙，潑在香菜上。步驟 9

就滋滋作響，激出香蔥的香味，然后再次拌勻，鎖住大白菜和肉餡里的水份。步驟 10

餡調包包子，做餃子都可以，我這是做包子，大白菜沒有切那么碎，如果做餃子要再切碎一點。步驟 11

和面，室溫靜置發酵即可，揉面排氣。步驟 12

分成35克一個的面劑，團圓，松弛15分鐘。步驟 13

搟成中間厚，四周薄點面皮。步驟 14

可以包包子了。步驟 15

都包放烤盤，烤箱50度二次發酵。步驟 16

二發大概40分鐘，大火隔水蒸15分鐘。步驟 17

關火，燜2分鐘，即可。

1

方法一

步驟/方式一

用料：豬肉 300克、白菜 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、鹽 2勺料酒 1勺、洋蔥 1/5個、姜 1片、花椒面 1/2匙

太太樂鮮雞汁 1勺、蠔油 1勺、香油 1勺、糖 1匙

做法步驟：1、大白菜洗凈切條步驟/方式二

2、放入攪餡器中絞成末步驟/方式三

3、絞好的白菜撒適量鹽翻拌均勻靜置十分鐘，去除多余水分和澀味步驟/方式四

4、用手將白菜里面的水分擠出備用步驟/方式五

5、五花肉剁成肉餡，加入適量洋蔥末，姜末，生抽，老抽，油，鹽，料酒，香油，太太樂雞汁，蠔油順時針攪拌均勻，適量分次加入一些冷水攪拌至肉餡將水完全吸收。步驟/方式六

6、加入白菜末順時針攪拌均勻步驟/方式七

7、撒入少量花椒面攪拌均勻，直至肉餡上勁。步驟/方式八

8、酵母用溫水攪拌均勻靜置十分鐘加入面粉中，加入少許糖，合成面團發酵一到兩個小時。步驟/方式九

9、發酵好的面粉有很多蜂窩狀結構步驟/方式十

10、將面團平均分成幾塊，取其中一塊揉成光滑的面團步驟/方式十一

11、將面團揉成長條步驟/方式十二

12、分成小劑子，按扁備用步驟/方式十三

14、加入肉餡步驟/方式十四

15、包成包子，靜置二十分鐘二次發酵步驟/方式十五

17、冷水上鍋，水開計時蒸十五到二十分鐘（根據包子大小調整時間）悶三分鐘，掀蓋子需要快不要讓鍋蓋上的水份滴落在包子上步驟/方式十六

18、美味的豬肉白菜大包子完成，香而不膩。

正宗豬肉白菜餡包子白菜要焯水嗎

不用焯水，清水洗凈就可以，瀝干水份，切的時侯要削面的方式，削成薄片切成菱形狀的樣式，爆炒成辣著白，吃起來脆而嫩，口感超好。

白菜包包子是要焯水的，不然樣拌餡的時候放鹽會出水

正宗豬肉白菜包子冷水還是熱水

15分鐘左右。

1、白菜豬肉包子需要蒸15分鐘左右能熟。

2、包包子用溫水和面，加入適量的食用油，加食用油能夠使蒸出來的包子表面光亮。面發酵后，把面充分搓揉排氣，把面團柔光揉勻，揉好的面切成大小均等的面劑即可。包好的包子放入蒸屜中，再次醒發15分鐘，最后冷水上鍋，水開后蒸15分鐘。

答，十分鐘。小白菜豬肉包開鍋十分鐘即好。時間稍短，豬肉欠佳，火候不到，味道不理想，包子皮會有一點點粘性，口感會差一些。時間過長，小白菜顏色會有一點點黃，不翠綠，包子嚼勁不足，時間長包子會沾底。小白菜豬肉包，開鍋十分鐘最佳，肉菜香味恰到好處，味美鮮香，汁濃面軟，皮煊餡香。口感極佳。

豬肉白菜包子，開鍋十分鐘就會熟。豬肉都是剁碎的，白菜更好熟，開鍋五分鐘即可。

正宗豬肉白菜餡包子（正宗豬肉白菜餡包子白菜要焯水嗎）的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！