蔥油拌面蔥油拌面

編輯：語默 2025-11-17 01:18:23 瀏覽： 6

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各位老鐵們，大家好，今天小編來為大家分享蔥油拌面蔥油拌面（蔥油拌面的醬料配方）相關知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關注收藏下本站，您的支持是我們最大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

蔥油拌面是一道非常經典的中式面食，它簡直可以說是美味與簡單的完美結合。如果你是一個面食愛好者，那么你一定不能錯過這道美味的蔥油拌面。

蔥油拌面蔥油拌面（蔥油拌面的醬料配方）

蔥油拌面的主要特點就是它的醬料配方。要做出一碗香氣撲鼻、味道鮮美的蔥油拌面，關鍵就在于醬料。下面就為大家介紹一下制作蔥油拌面醬料的配方。

我們需要準備一些新鮮的蔥。蔥是蔥油拌面的主要調料，所以一定要選擇新鮮的蔥。將蔥洗凈后切成小段備用。

我們需要炒制蔥油。將一些食用油倒入鍋中，加熱至六成熱后，將蔥段倒入鍋中炒制。炒制的過程中要不停地翻炒，直到蔥段變成金黃色為止。然后將鍋離火，待蔥油冷卻后撈出備用。

蔥油炒制好后，我們需要調制調料。將適量的醬油、鹽、糖和香醋倒入碗中，攪拌均勻。這種調料的比例是根據個人口味決定的，可以根據自己的喜好來調整調料的比例。

我們需要將蔥油和調料混合在一起。將炒制好的蔥油和調料倒入同一個容器中，攪拌均勻，這樣就完成了蔥油拌面的醬料。

我們需要將面條煮熟。在煮面的過程中，可以加入一些鹽和食用油，這樣可以增加面條的口感。

當面條煮熟后，將它們撈出放在碗里，然后倒入調制好的醬料。用筷子攪拌均勻，讓醬料充分融入面條中。可以根據個人口味加入一些香菜、花生碎等配料，增加口感。

蔥油拌面醬料的配方非常簡單，但是它能給面條帶來極大的味道提升。這種醬料不僅鮮美可口，而且香氣撲鼻，讓人食欲大增。蔥油拌面的制作過程也非常簡單，只需幾步即可完成。不僅適合忙碌的工作日，也是一道非常適合招待客人的美食。

蔥油拌面是一道既簡單又美味的面食，它是中國傳統的獨特美食文化的體現。如果你還沒有品嘗過蔥油拌面，那么趕快試一試吧！相信你一定會愛上這道美味的面食。無論是作為早餐、午餐還是晚餐，蔥油拌面都能帶給你一天的好心情。快來動手制作一碗蔥油拌面，享受美食帶來的快樂吧！

蔥油拌面蔥油拌面（蔥油拌面的醬料配方）

準備材料：香蔥12根、面條150克、生抽4湯匙（60毫升）、老抽1湯匙（15毫升）、綿白糖2湯匙（30克）、玉米油6湯匙（90毫升）、熟白芝麻少許。1、香蔥洗干凈，用刀切段，只留蔥葉部分備用，生抽，老抽，白糖放入碗中混合攪拌均勻。2、起鍋倒水燒開，然后放入面條煮熟。3、面條煮熟后，撈出來過下冷水。4、起鍋倒入玉米油，燒至五成熱，下蔥葉，轉小火。5、切記用小火，慢慢將蔥葉部分煎成焦黃色，再放入白芝麻。6、倒入生抽，老抽，糖的混合醬汁，煮到冒泡關火。7、把面條放到大碗中，倒入蔥油。8、攪拌均勻即可享用。

準備食材：鮮面條一份，大蔥一根，小蔥兩根，食用油一勺。生抽三勺，老抽半勺，白糖一勺，用勺子攪拌均勻調成料汁。小油菜一棵。

大蔥和小蔥的蔥白部分切成段，蔥葉切成蔥花。

鍋內加入清水，燒開后下入面條煮熟，下入小油菜，略煮一下連同面條一起撈入碗中。

炒鍋燒油，油熱下入蔥段炸至焦黃，撈出蔥白不用，將調料汁倒入油鍋，煮開后再倒入面條中即可

用料：濕面條250g、植物油2大勺、鹽少許、生抽1大勺、醋1瓶蓋、蔥3根、蒜頭半個、老干媽1小勺、白糖半小勺、熟白芝麻1勺、香油數滴、雞蛋1個、火腿腸半根。做法：1、將蔥花，蒜末，老干媽，鹽，白糖，白芝麻一起放入碗中備用。2、將油燒熱，熱油潑入蔥花碗中，吱的一聲，香氣四溢，再滴入香油，生抽，醋拌勻，蔥香紅油就做好了。3、起鍋將水燒開，下面煮5分鐘。4、面熟后將其撈進裝有涼開水的大碗中過涼。5、鍋中留湯放青菜焯熟，另起平底鍋攤熟雞蛋取出切絲，火腿切絲稍炒一下。6、將過涼的面撈進盤中，放入青菜，雞蛋，火腿，澆入蔥香紅油拌勻即可。

食材

豬油，大料，蔥姜，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精

步驟1

坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘；

步驟2

將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

主料：掛面100g小米椒1至2個白糖3g輔料：蔥1小把醋1/2湯匙生抽1湯匙做法：1. 材料準備好2. 蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎3. 取一個大點的碗，放入一大勺生抽4. 再放入半勺醋5. 放入白糖，調成醬汁備用6. 鍋里燒開水，放面條煮熟7. 煮好的面條撈出放入醬汁碗中拌勻8. 鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒9. 爆好的蔥油淋在面上10. 撒上蔥花即可

1/17 準備面條和小香蔥

2/17 把香蔥打結

3/17 再把一棵香蔥切段

6/17 把面條煮三到五分鐘

7/17 然后撈出

8/17 放入涼白開中過涼

9/17 鍋中放色拉油，油熱后放入花椒、大料、香蔥

10/17 小火慢慢的將香蔥的香味炸出

11/17 把炸干的香蔥和香料撈出

12/17 然后轉小火，放入鹽和醬油燒開

13/17 趁熱澆入面條中，然后拌勻。

14/17 拌勻后撈入碗中

15/17 撒上香蔥段即可

— 食材清單 —

主料:

食用油5勺

輔料:

干面150克

黃瓜1根

胡蘿卜1根

小蔥1根

蝦仁（可有可無）8個

甜面醬2勺

醬油3勺

老抽1勺

雞精1勺

糖1勺

醋2勺

— 烹飪步驟 —

1· 準備食材，蝦仁可有可無。孩子喜歡吃蝦仁，就準備點。

2· 胡蘿卜和黃瓜切絲兒（不要放一起，一會兒胡蘿卜要焯水的），小蔥斜切絲兒。

3· 加幾滴油，胡蘿卜焯水斷生后撈出備用。這個水不要倒掉，可以直接煮面條的。

4· 兩人份量，150克干面。蝦仁一起放進去煮，一個火煮面，另一個開始做醬。

5· 食用油5勺，放入蔥絲兒最小火慢慢炸香，不要炸黑，容易發苦。

6· 放入2勺甜面醬，2勺生抽，1勺老抽，1勺雞精，1勺糖，1勺醋。稍微炒一會兒出香味兒就可以了。

7· 面不要煮太軟，喜歡涼的，可以過涼水。做好的醬汁，放入煮好的面，焯過水的胡蘿卜絲兒，黃瓜絲兒，蝦仁，拌勻即可。

8· 拌面一起吃吧。

9· 自己做的醋蒜也配著吃。簡直人間美味

用料大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜各一把油 500克，糖 5克醬油 1勺，面條 200g步驟 1蔥油面，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。步驟 2蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來制作的，最后的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）步驟 3這些材料的比例基本上是都是1:1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。這些材料要細細洗干凈，然后切成手指差不多的長度，備用。步驟 4熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來步驟 5整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。步驟 7等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好步驟 8等蔥已經開始變黑之前，就要撈出這些蔥。步驟 9等油涼了以后，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家里備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈步驟 10然后就是煮面啦，開鍋煮面步驟 11煮面的準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。步驟 12將面團撈出后，最好放入涼水中過一遍，確保面團的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點綴一下。步驟 13美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來很滑口，過了涼水，面條很有口感，

刀削面適量，紅蘿卜丁適量，青豆適量，小蔥適量，花椒適量，秋葵適量，玉米粒適量，雞肉腸適量，姜片適量

輔料

蠔油適量，白胡椒粉適量，糖適量，老抽適量

步驟

1.鍋中水燒開后放入面條煮熟

2.姜切片，秋葵、腸、洋蔥切粒

3.鍋中注油，加入蔥、姜、花椒慢火熬制蔥油，熬至蔥姜金黃，將所有材料撈出，鍋中只留油

4.蠔油和糖、老抽、白胡椒粉混合攪勻

5.把腸、洋蔥倒進蔥油中炒香，然后倒入攪勻的調料汁攪勻，片刻就可關火

6.面條煮好撈出在凍水中冰一下，控干水分

7.蔬菜粒在開水中煮兩分鐘（也可在面條快熟時倒進鍋中一起煮），加入面條中，倒上炒好的蔥油醬

8.攪拌均勻一碗香噴噴的面就做好了

第一步：準備食材。新鮮的細面條500克、香蔥150克。第二步：將香蔥洗凈切成4-5厘米長的段。第三步：往空碗中依次放入1勺鹽、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后攪拌勻均，調成料汁備用。第四步：鍋中倒入少許油，然后將香蔥段放入鍋中，小火開始煎制。第五步：煎至香蔥的顏色變黑時關火，然后將干香蔥夾出。第六步：燒一鍋水，將面條煮熟。第七步：將煮好的面條撈出，然后將蔥油淋在面條上面，再將料汁倒入面條中，拌勻即可食用。

蔥油拌面蔥油拌面怎么制作

1、首先準備好材料。

2、接著將黃牙蔥切絲。

3、適盒多功能深鍋里放入足量的油，(油要莫過蔥絲）全程低火熬制。

4、老抽，生抽，細砂糖放在一起攪拌均勻。

5、取一包紅鯉真有面。

6、小火熬到蔥段姜黃，顏色變深，是一個漫長的過程，需要耐心的熬制。

7、熬到蔥葉發枯，不要太驕傲，太焦了就不好吃了，這個是直接可以拌面的。

8、倒入拌好的調料汁。

9、小火邊熬煮邊攪拌，熬制醬汁大炮翻起就可以了。放涼以后就可以裝瓶了。

10、鍋內燒開水，面條煮熟。用冰水過一下。控干水分。

11、舀兩勺蔥油汁拌面。

12、蔥油拌面就完成了。

蔥油拌面的家常做法簡單

1、準備材料：面條250g，香蔥適量、生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許2、小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。3、將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。4、鍋內水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。5、舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。6、蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食。

主料

刀削面適量，紅蘿卜丁適量，青豆適量，小蔥適量，花椒適量，秋葵適量，玉米粒適量，雞肉腸適量，姜片適量

輔料

蠔油適量，白胡椒粉適量，糖適量，老抽適量

步驟

1.鍋中水燒開后放入面條煮熟

2.姜切片，秋葵、腸、洋蔥切粒

3.鍋中注油，加入蔥、姜、花椒慢火熬制蔥油，熬至蔥姜金黃，將所有材料撈出，鍋中只留油

4.蠔油和糖、老抽、白胡椒粉混合攪勻

5.把腸、洋蔥倒進蔥油中炒香，然后倒入攪勻的調料汁攪勻，片刻就可關火

6.面條煮好撈出在凍水中冰一下，控干水分

7.蔬菜粒在開水中煮兩分鐘（也可在面條快熟時倒進鍋中一起煮），加入面條中，倒上炒好的蔥油醬

8.攪拌均勻一碗香噴噴的面就做好了

材料

蔥，油，生抽，白糖，雞精各適量，掛面做法

1、鍋內放油，燒熱，加入蔥段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻3、鍋內放入水，鹽，煮熟面條，撈出，過涼白開水4、將調料加入面條上拌勻

前幾天看“向往的生活”第四季第5期，黃磊老師做的蔥油拌面，他們幾個吃的真是爽啊。現在這個季節正是小蔥盛產的時候，但是平時買菜，買的小蔥都是一小捆一小捆的，一小部分做蔥花用，吃不了的就發黃扔掉浪費了。正好，就跟著學習了一下這個蔥油拌面，做了幾次，很是不錯，吃貨大叔今天就把它分享給大家。

蔥油拌面家常做法，非常非常簡單，但是做出來面條有韌勁又爽滑，蔥香味和醬香味十足，非常美味好吃。特別對于上班族來說，尤其是早上起來，時間比較緊張，非常適合做這個蔥油拌面，不僅制作簡單，而且非常好吃，吃完絕對會讓人食欲大增，胃口大開。

正宗的“蔥油拌面”是上海的招牌美食，我們做的這個只是家常版最簡單的做法，只用了小蔥、洋蔥、醬油、花生油和面條，但是味道卻很好吃。大家可以學著做一下嘗嘗。1.蔥白蔥綠分開，蔥白不用（可以留著做蔥花炒菜用），蔥綠大部分切段，小部分切蔥末2.切半個洋蔥，切絲，用洋蔥是因為洋蔥的蔥香味更濃一些，增加香甜味道3.切好的洋蔥和蔥段放進五六成熱的油鍋里，小火慢慢炸，一定不要大火，否則會把蔥炸糊4.利用這個時間，用個空碗調料汁,倒點生抽，再來點老抽加點底色好看，不喜歡吃生醬油的可以在炸制好蔥油后，加熱熬制一下再吃5.洋蔥和蔥綠炸至金黃色變得很軟的時候撈出，可以丟掉不吃，也可以放在拌面里面一起吃6.炸的蔥油盛起來，備用7.鍋里加水煮開，放面條8.面條里面少倒點油，可以防止面條熟了以后粘連9.開鍋以后，鍋里砸兩次清水，這樣面條會更加爽滑，熟的更快10.盛出面條11.撒上蔥末12.根據自己的口味澆上醬油料汁13.最后澆上炸好的蔥油14.拌勻15.這個美味的蔥油拌面就做好了

準備材料：食用油350ml、蔥500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30g第一步：調醬汁，將準備好的白糖、老抽、生抽放在小碗中調均勻。第二步：將準備好的蔥洗干凈，切掉蔥白部分，綠葉部分切成6厘米的長段，取少許蔥切蔥花備用。第三步：將鍋放到爐上燒熱，鍋熱下油，油微微溫熱時放入切好的蔥段爆香。第四步：用小火慢慢的將綠蔥段熬成焦黃，撈出備用。第五步：在鍋里放入少許的水，倒入調好的醬汁，煮沸騰就關火，倒出鍋慢慢放冷。第六步：鍋里重新注入清水，水沸騰煮面條，面條煮軟之后快速撈出放入碗中，加入蔥油。第七步：撈出的面條要立即加蔥油攪拌，拌均勻，撒上蔥花即可食用。

蔥油拌面怎么做簡單又好吃

食材豬油，大料，蔥姜，料酒，醬油，白糖，鹽，雞精步驟1坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘；步驟2將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。

用料：蔥（帶蔥白蔥根） 100g香菜根若干洋蔥 1/4顆生姜 2片蒜瓣若干油多熬點唄，留著慢慢用面條 2人份量醬汁部分老抽 2勺生抽 2勺蠔油適量糖 1-2小勺蔥油拌面的家常做法步驟：步驟 1先熬蔥油。冷鍋冷油，將蔥根、蔥白、香菜根、生姜、蒜頭、洋蔥一起下鍋，小火慢熬。蔥根和香菜根都是非常香的輔料，不要扔掉。期間如看到任何東西焦黃立即撈起，例如蔥根香菜根，火候大了很容焦，需要撈起。步驟 2熬至蔥白變黃便可撈起食材，不急著熬蔥綠，等個10分鐘，讓油冷卻。步驟 3依舊是冷鍋冷油，接著熬蔥綠。小火慢熬。期間不時翻拌一下，使其受熱均勻。步驟 4熬至蔥綠變硬即可撈起，不需等到其變黑。熬得過焦的蔥綠容易發苦，吃起來口感不好。步驟 5將蔥綠撈起，蔥油過濾到容器里保存，放在冰箱可以保存一個月之久。平時燒菜都可以使用。蔥油中若有雜質很容易變質。蔥綠留做后面配菜用。步驟 6煮面就不用細說了，這里要提醒一下，蔥油拌面的面要硬一點，沒有白芯就可以了。煮面期間來調個醬汁：老抽生抽比例1:1，再加點糖和蠔油提提鮮味。調好的醬汁下鍋小火熬煮一下，3、4分鐘左右即可。步驟 7最后盛盤：一勺蔥油，一勺醬汁，拌入面，配上之前新鮮出油的蔥綠，喜歡的話可以再加一些海苔，配個荷包蛋，簡直完美。

蔥油拌面的做法用料：

面條，小蔥，生抽，蠔油，老抽，糖，油，水。1、去掉小蔥根部，洗凈，再用刀切成5厘米長的小段兒。2、取一空碗，加2勺老抽，4勺生抽，一勺蠔油，3勺糖攪拌均勻，調成一個汁備用。3、鍋內倒油，等到油四成熱的時候先下蔥白炸。(蔥白比蔥綠難炸一些，需要下鍋先炸)。4、待蔥白炸至微微泛黃后，放入剩下來的蔥綠部分，小火慢炸。5、倒入剛才調好的汁，慢慢熬3到4分鐘。熬好以后把蔥油汁倒出來，備用。好吃的關鍵在于蔥油汁。6、鍋內倒入適量的清水，待水燒開后放入面條煮。煮到面條漂浮，沒有白芯。7、撈出煮好的面條，淋上剛才熬好的蔥油汁，用筷子把面條拌勻。拌勻以后，可以在面條上擺一些炸好的蔥段做點綴。