各位老鐵們，大家好，今天小編來(lái)為大家分享冬筍炒臘肉方法（冬筍炒臘肉多少錢(qián)一份）相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關(guān)注收藏下本站，您的支持是我們最大的動(dòng)力，謝謝大家了哈，下面我們開(kāi)始吧！

冬天是冬筍和臘肉的豐收季節(jié)，這兩種食材的結(jié)合，既能滿(mǎn)足口腹之欲，又能增添冬日的暖意。下面我來(lái)給大家介紹一下冬筍炒臘肉的制作方法，以及市場(chǎng)上的價(jià)格。

冬筍是一種冬季特有的蔬菜，其質(zhì)地鮮嫩，口感爽脆，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作冬筍炒臘肉，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的冬筍和臘肉。冬筍要選擇外表光滑，色澤鮮艷的筍子，臘肉則要選用風(fēng)味獨(dú)特的好品質(zhì)臘肉。將冬筍剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀∑慌D肉切成薄片或絲，然后用沸水焯水，去掉部分腥味和多余的油脂。

炒制冬筍炒臘肉的關(guān)鍵在于火候的掌握。在鍋中加入適量的油，油熱后放入臘肉翻炒至出香味，并將臘肉的油脂炒出。將冬筍放入鍋中翻炒，炒至變色后加入適量鹽和醬油調(diào)味。關(guān)火前加入適量的雞精，炒勻即可出鍋。這樣炒出的冬筍炒臘肉，冬筍的鮮嫩與臘肉的咸香完美結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感絲絲入味。

在市場(chǎng)上，冬筍炒臘肉的價(jià)格因地區(qū)和品質(zhì)而有所差異。在一線(xiàn)城市的高檔餐廳或特色菜館，一份冬筍炒臘肉的價(jià)格大概在50元到100元左右。而在普通的餐館或農(nóng)村的小飯店，一份冬筍炒臘肉的價(jià)格則在20元到50元之間。這只是一個(gè)大概的價(jià)格范圍，具體的價(jià)格還會(huì)受到市場(chǎng)供求和季節(jié)因素的影響。

冬筍炒臘肉是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的冬季佳肴。冬季的筍子鮮嫩可口，而臘肉的咸香味道更能增添一份冬日的溫暖。制作冬筍炒臘肉的做法簡(jiǎn)單，只需要掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能炒出一道美味可口的冬季佳肴。在市場(chǎng)上，冬筍炒臘肉的價(jià)格因地區(qū)和品質(zhì)而有所差異，大致在20元到100元之間。不管是在高檔餐廳還是普通飯店，只要您有一顆探索美食的心，都能品味到這道美味的冬筍炒臘肉。讓我們?cè)诤涞亩炖铮硎芤环轀嘏拿朗嘲桑?/p>

冬筍炒臘肉方法（冬筍炒臘肉多少錢(qián)一份）

工具材料：

竹筍300克，臘肉200克，姜蓉、蒜米、香蔥適量，1勺生抽。

操作方法

01把臘肉洗干凈切成片，竹筍洗干凈瀝干水份，竹筍我喜歡用不放油的鍋里炒干水份再盛起來(lái)備好。

02開(kāi)火下油，放蒜米、姜蓉進(jìn)去爆香。

03臘肉下鍋，大火翻炒20秒左右。

04然后竹筍下鍋，加適量的鹽，1勺生抽。

05大火翻炒2分鐘左右，最后加香蔥翻炒均勻上碟。香噴噴的臘肉炒竹筍就做好了。

臘肉切小片，大概半厘米厚

竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻

蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用

坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油

炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了

冬筍炒臘肉的做法

原料：青筍 (400克)臘肉 (100克)小米椒 6克生姜 5克蒜頭 5克做法：1.首先把青筍削皮，清洗干凈，把輔料洗干凈備用2.把五花肉切好，青筍切成薄片3.開(kāi)鍋炒，把用油溫?zé)裏幔湃胛寤ㄈ忪韵悖蠓湃胼o料，可以再加少許的豆瓣醬會(huì)更加香。4.最后放入青筍炒至3分鐘，放少許的鹽，再炒勻就可以出鍋，出鍋前放少許的蔥花，就可以了，開(kāi)吃。

需要食材：臘肉1塊、青筍1根、姜1塊、蒜瓣4顆

需要調(diào)料：鹽2克、料酒10克、味精2克、雞精2克、蒸魚(yú)豉油5克、香辣醬10克、香油2克、色拉油50克

制作過(guò)程：

1、臘肉用清水浸泡5個(gè)小時(shí)，用溫水洗去表面的灰塵和雜質(zhì)。放入清水鍋里煮15分鐘左右，撈出瀝干水分。將臘肉去皮切成均勻的片，厚度參照一元硬幣的厚度。2、青筍用刀逆茬去掉外皮，清洗干凈。削皮刀不太好操作，最好用刀直接削皮。也可以采用切段，用滾刀片的方式去皮。3、姜去皮切成菱形片，蒜瓣去皮改成小塊。小米辣洗凈去根，切成椒圈備用。4、青筍斜切成段，再切成菱形片。這也是廚師常用的改刀方法。5、炒鍋上火放入適量清水，放入少許料酒，放入臘肉片焯水，撇去浮沫，煮一分鐘左右，倒出瀝干水分。如果是生臘肉，需要煮15分鐘左右。6、炒鍋洗凈放入適量清水，放入少許鹽，燒開(kāi)后放入青筍片焯水，再開(kāi)鍋后撈出瀝干水分。7、燒熱后用油滑鍋，再放入少許底油，放入姜片和蒜子爆香。8、放入小米辣炒出香味，放入香辣醬炒出紅油和香味。炒香辣醬時(shí)要用小火炒出味道來(lái)，這樣不至于有生辣椒的味道。9、放入臘肉片翻炒片刻，炒香后，烹入少許料酒去異增香。如果臘肉帶皮炒制，高溫后，肉片緊縮，往往會(huì)咬不動(dòng)，所以建議去除。10、放入青筍片快速翻炒去除水氣，淋入少許蒸魚(yú)豉油揮發(fā)香味。11、放入少許鹽、味精、雞精調(diào)味，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒一分鐘左右。介意雞精和味精同放的可選擇一種。12、淋入少許香油提味增香，即可出鍋裝盤(pán)。

主料臘肉 一小塊春筍 一個(gè)輔料干辣椒 兩三個(gè)蔥姜蒜段做法步驟1、準(zhǔn)備好食材2、臘肉提前泡三個(gè)小時(shí)以上，在蒸鍋蒸30分鐘。我是做米飯時(shí)候直接放到飯煲里蒸了30分鐘。然后切薄片3、春筍把去一層層的外衣，洗凈后豎刀切兩半，在橫刀切，這樣春筍不會(huì)散。4、春筍要過(guò)水焯一下，有時(shí)間的還可以在清水泡兩個(gè)小時(shí)，可以很好的去除特殊的味道。5、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，加一勺辣椒醬爆香。6、熱鍋倒油，蔥花爆鍋，加一勺辣椒醬爆香。7、接著就倒入焯水后的春筍翻炒幾下，加少量的清水，蓋鍋蓋炒5-10分鐘，8、可以不加鹽或者加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽就行，本身臘肉就比較咸了。9、裝盤(pán)上桌，色香味俱全的臘肉春筍就做好了。

材料

臘肉，青筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽做法

1.將臘肉汆水切片。2.青筍汆水切片。3.準(zhǔn)備好姜、蒜。4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加青筍。5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分鐘左右主料青筍1根臘肉300g輔料大蒜3瓣小米辣5個(gè)鹽適量雞粉適量1. 將臘肉切片，辣椒切圈，大蒜切碎。2. 青筍去皮切片，加少許鹽腌5分鐘后，洗凈控干水，這樣處理青筍炒了之后不會(huì)變軟，口感會(huì)脆一些。3. 熱油，放入切好的辣椒和大蒜爆香。4. 加入臘肉大火煸炒。5. 炒到臘肉卷邊了放青筍翻炒。6. 最后放鹽和雞粉調(diào)味炒勻即可。7. 美美噠。小貼士

臘肉本身就咸，青筍也腌制過(guò)，鹽大家根據(jù)個(gè)人口味適量添加，不能吃辣的可以不放辣椒哦。

臘肉事先洗凈，蒸熟，青筍去皮。

臘肉切稍厚一點(diǎn)的片，青筍切斜片，指天椒切小粒，蒜子切小片。

鍋燒熱，放極少量的油，夠潤(rùn)鍋就行，把臘肉放入煸出臘香味，同時(shí)肥肉部分晰出油脂后，盛出備用。

用煸臘肉的油，直接爆香蒜片。放入青筍炒至斷生。

加入少許鹽，糖。

一點(diǎn)點(diǎn)的生抽與蠔油。

然后把指天椒與臘肉回鍋。

翻炒均勻，即可出鍋。

用料：臘肉150克、竹筍300克、泡椒15克

步驟：1.食材：臘肉150克，筍300克，泡椒15克，姜2克，蒜2瓣，小蔥2根。調(diào)味料：食用油8克，生抽2克，雞精2克，胡椒粉1克。2.臘肉切薄片。3.筍切片。4.泡椒剁碎。5.姜切片。6.蒜切片。7.小蔥切段。8.鍋中油溫4成熱時(shí)，下入臘肉，煸炒出油，放入姜、蒜、泡椒，炒香。9.加入筍、生抽、胡椒粉，繼續(xù)翻炒4分鐘。10.調(diào)入雞精、小蔥段，炒勻，盛出。

天天飲食冬筍炒臘肉

1、臘肉上鍋蒸熟，洗凈，切薄片備用;香椿是提前處理過(guò)的，洗凈，減去老梗，焯一下鹽水，撈出晾涼，擠去水分，分袋包裝，冷凍室保存，過(guò)季之后依然可以隨吃隨取，香味完全不受影響。2、香椿洗凈切段備用，如果新鮮香椿，務(wù)必先焯水，此步勿省略;3、臘肉下鍋，用極少的油，小火將臘肉煎透，煎出許多油脂;4、略微翻炒后加入切段的香椿;5、大火翻炒，烹入少許酒繼續(xù)翻炒;6、加少許鹽調(diào)味，因臘肉有咸度，鹽不要加多，炒勻后即可食用。

首先把香椿洗凈用開(kāi)水燙一下?lián)瞥銮谐尚枰拈L(zhǎng)度。

然后把臘肉切片。備用，再把冬筍洗凈切片。

準(zhǔn)備蔥姜蒜小米辣切好，起鍋燒油，先等油熱后，放入臘肉翻炒一下，放蔥姜蒜小米辣炒出香味再放老抽少許生抽耗油再放入冬筍翻炒一下再放入香椿最后放點(diǎn)雞精出鍋即可以吃了。

先備料，香椿焯水，切段。冬筍，肉切片。敷料生姜，大蔥，小米辣，食用油，耗油，老抽，雞精鹽。

鍋熱放食用油，蔥姜小米辣爆香，放豬肉，豬肉炒變色放老抽，再放冬筍炒炒，然后放香椿翻。再放耗油。鹽，雞精炒勻出鍋！哈哈哈哈上桌開(kāi)吃！

1臘肉清洗干凈切片備用。

2冬筍焯水備用

冬筍炒臘肉多少錢(qián)一份

1.黃鱔洗凈 瀝干 切段，先起油鍋加姜片 大蒜 入料酒將鱔段爆香備用。2.筍干切段 臘肉切薄片，兩者抄水后入砂鍋，下姜片先大火燒開(kāi)，再小火燉30分鐘左右。3.最后加入黃鱔，再用老火燉15分鐘后，熄火前入蔥段隨后即可

【主料】臘肉500克 鱔魚(yú)500克 在冬筍300克

步驟如下：

1、處理黃鱔：鱔魚(yú)剖腹清洗干凈，用熱水焯去鱔魚(yú)身上的粘液（水溫不用太高，可加些醋）后撈出洗凈切段放入碗中，再碼上些蔥姜絲腌制10分鐘放一邊備用，

2.處理臘肉：將臘肉放溫水中泡置一段時(shí)間，拿出切成薄片（溫水泡為了臘肉軟一些，增加口感）裝入碗中。

3.處理備料：冬筍剝好后洗凈切片，青紅椒切成菱形，蔥姜切絲，蒜拍爛，蒜苗切段，

4.制作過(guò)程：鍋中倒入適量食用油，待油燒熱后，放入花椒蔥姜熗鍋煸炒出香味。接著倒入臘肉，轉(zhuǎn)中火煸至臘肉的油都出來(lái)，再倒入黃鱔翻炒均勻。然后加入些許料酒，老抽，食鹽煸炒調(diào)味。接著倒入適量高湯，燜 煮5分鐘，再放入切好的冬筍片，青紅椒，蒜苗翻炒至冬筍熟透。最后出鍋前根據(jù)自己口味加入適量食鹽，味精，少許糖大火翻炒均勻，再淋上些許香油即可出鍋裝盤(pán)完成啦。

黃鱔切斷。冬筍切滾刀塊，臘肉切片。冬筍用水焯一下。

鍋中放油生姜蔥，鮮炒臘肉出油放黃鱔 加料酒炒香，放超過(guò)的冬筍加開(kāi)水。小火燒一小時(shí)即可

冬筍炒臘肉的寓意

1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;

冬筍炒臘肉

2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開(kāi)水焯一下，去掉澀味;

3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長(zhǎng)的段待用;

4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。

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