大家好，今天來為您分享五香熏魚的的制作方法（五香熏魚的正宗做法大全）的一些知識，本文內容可能較長，請你耐心閱讀，如果能碰巧解決您的問題，別忘了關注本站，您的支持是對我們的最大鼓勵！

五香熏魚是一道美味的傳統中式菜品，以其獨特的香氣和口感受到廣泛喜愛。下面將介紹五香熏魚的正宗制作方法，讓您能夠在家中輕松制作出美味的五香熏魚。

制作五香熏魚的材料如下：新鮮的魚（常用的有鯉魚、鱸魚、鱖魚等），五香粉，鹽，白胡椒粉，料酒，生姜，蒜瓣，糖，食用油。

將新鮮的魚清洗干凈，去除內臟和鱗片。在魚身上切上幾刀，這樣可以更好地入味。

將適量的鹽、五香粉和白胡椒粉混合均勻，撒在魚身上，輕輕按摩，讓調料均勻滲透入魚肉。將魚放入一個大碗中，倒入適量的料酒，再加入切好的生姜和蒜瓣。將碗封上保鮮膜，放入冰箱腌制1小時，使魚肉更加入味。

腌制完成后，取出魚，將其瀝干水分。將魚放在熏爐或者烤箱上，用中小火熏制。在熏制的過程中，可以將適量的糖撒在魚身上，增加熏制后的香甜味。

熏制的時間因魚的大小而異，一般需要熏制15-20分鐘。在熏制的過程中，可以將魚翻面，以保證魚均勻受熱。

當魚的表面呈現金黃色，并散發出濃郁的香氣時，可以將魚取出，淋上少量的食用油，增添光澤。將熏魚切片裝盤，配以蔥花或者香菜做裝飾，美味的五香熏魚就完成了。

五香熏魚不僅口感鮮美，而且具有一定的營養價值。魚肉中富含優質蛋白質，并且含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體健康非常有益。而熏制過程中，五香粉中的香料與魚肉相互滲透，使得魚肉更加鮮嫩可口。

在制作五香熏魚時，可以根據個人口味的喜好進行一些創新和調整。可以在腌制魚的時候加入一些自己喜歡的調料，如豆瓣醬、花椒等，以增加口味的多樣性。

五香熏魚是一道具有濃郁傳統風味的美食，制作起來雖然稍顯繁瑣，但通過以上的制作方法，相信大家都可以輕松制作出正宗的五香熏魚。無論是作為正餐還是下酒菜，五香熏魚都能夠帶給您獨特的美味體驗。趕緊動手試試吧！

五香熏魚的的制作方法（五香熏魚的正宗做法大全）

配方：鯽魚，蔥姜蒜，食用油，鹽，八角，小茴香，花椒，辣椒，白糖，老抽醬油，陳醋1.鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾干備用。 2.蔥切大段，姜切大片。3.放食用油入鍋，上火，油溫至八九十度時，放入晾干的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞。 4.用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層大蔥，之后在上面放入適量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一層炸好的魚； 5.在魚上面再放入一層大蔥，再放一層魚，如此循環，至魚放完，但不要超出鍋蓋位置 6.再放白糖，老抽醬油（主要上色上味，千萬不可放鹽），陳醋（醋的比例為四斤魚二三兩醋的比例，主要化魚骨頭）之后倒入清水，水剛過上層魚一二指左右為正好。 7.先大火燒開，然后小火慢煎，直至鍋中快沒水為止；一般情況下三四個小時左右。

1.買回來鯽魚后，沿著魚腹下面的洞洞處向上剪開，內臟和腮挖干凈，記得千萬不要刮鱗片。

2.洗干凈后的鯽魚要晾干，晾干后火上燒熱油鍋下鯽魚炸3.炸至微黃撈出，鍋內油倒出，把蔥姜鋪滿鍋底把魚再一層層鋪在蔥上面4.鋪好魚后把剩余調料都倒入鍋中，加水漫過魚用篦子壓著魚以免飄起來，5.大火燒開后轉小火在燒半小時左右，關火悶著，隔1小時后再大火燒開小火慢燉半小時后關火門之明天早上。

(其間不可以用筷子之類的亂翻，以免弄成一鍋粥里。魚鱗盡量不要弄掉。

)6.第二天早上打開鍋蓋就可以吃了，想吃熱的就再加熱下。

7.完成了，我個人還是覺得涼了以后的糟魚好吃。不知道親們覺得呢。

五香熏魚常用的魚是鲅魚和帶魚。熏鲅魚是山東膠東半島多年來的一道名菜，以鲅魚肉質細膩味道鮮美又有營養而知名。農家常用的做法是先用蔥姜花椒水來腌制魚去腥，然后再油炸定型，用大料水浸泡入味就可以食用了。隨著中餐標準化的推進，許多廠家將熏魚做成了罐頭、休閑食品食用，工廠一般用速溶蔥姜花椒粉結合天然增香除腥汁來代替蔥姜花椒大料，用起來方便快捷，再炸魚，配置腌制液高溫浸泡魚入味，口味不局限于五香味，還有麻辣味、藤椒風味、孜然味、咖喱味等，都有相應的調味料，很方便，省去了廚師配大料熬老湯的繁瑣工作，節省了人力物力，口味又好

五香熏魚的正宗做法大全

可以做成五香熏魚，做法如下：

1、準備八角、香葉、桂皮各25克，蔥、姜少許，老抽、味精、砂糖、胡椒粉、五香粉適量.

2、將熏魚用抹刀片切成大塊狀后加味老抽略腌；將腌好的熏魚入油鍋中炸成金黃色.

3、將蔥、姜、香料入鍋用油煸香后加水加五香粉調味，用小火收干湯汁即可.

可以提前用冷水泡一晚上，把味道去掉點，燒制時先煎后煮再收汁

魚香茄子的魚香是什么

魚香茄子和魚香肉絲從味道來說都是一樣的都屬于魚香味型。魚香味是川菜的一種經典味型，以香辣咸鮮酸甜為主，因為做法和做魚的方法差不多所以叫魚香。當然魚香茄子和魚香肉絲所需實材不同一個是茄子，一個是肉絲在口感上有所不同。

不一樣，做的方法工序也不一樣，味道也不一樣。

不一樣，魚香茄子是用咸魚和茄子做的，而魚香肉絲是用魚肉和豬肉切成絲炒制的。

不一樣，魚香肉絲里面沒有茄子

五香熏魚家庭制作方法

步驟1鱈魚條在室溫內解凍，洗凈，切塊；（準備給小孩吃的，所以只采用魚厚度塊，尾部處用來煮湯）

步驟2放油、鹽、食材、姜粉、五香粉腌制10分鐘；

步驟3烤盤涂抹一點點油，擺放魚塊

步驟4烤盤放入空氣炸鍋，時間設置20分鐘。

步驟5烤至15分鐘的時候，撒一點五香粉粉，繼續烤；

步驟6時間到了，自動關，美味出鍋。

步驟7酥香美味出

烹飪技巧

1.鱈魚條要在室溫下解凍，這樣的魚肉才好吃；2.挑選背部肉烤會比較香嫩；3.沒有空氣炸鍋的可以用烤箱。

熏魚家庭制作方法

主料：鱖魚 　　

輔料：干辣椒、姜、蒜、蔥 　　

調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油 三、

步驟： 　　

1.熏魚清洗干凈，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同時姜切片、蔥切末、蒜拍碎、 　　

2.把泡發好的干辣椒放在熏魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。加入蔥片、蒜瓣，均勻的調入所有調料。 　　

3.壓力煲里放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。啟動牛羊肉功能蒸熟。

首先我們來處理青魚，把青魚洗凈收拾干凈，切成2公分左右的片。

再把魚塊切一刀，分為2塊，裝入碗中，加入姜片10克、蔥段10克、料酒10毫升、輕輕攪拌均勻腌制1個小時去腥。

現在來制作料包，料包中加入八角5個、香葉2片、桂皮1塊，裝入后封口。

鍋中加入清水，大火燒開后加入料包，中火煮20分鐘，制作成醬料水。鍋中醬料水再次燒開，加入冰糖、料酒、耗油、海鮮醬、生抽、老抽、醋、大火燒開轉小火熬2分鐘，熬到湯汁粘稠。醬汁熬粘稠后，倒入碗中，放涼備用。鍋中倒入食用油，大火燒至6成熱，下入腌制好的魚塊，大火炸至表面金黃后，撈出控干油，趁熱裹上醬汁，擺入盤中。再魚身上撒上一層干桂花，這道既好吃又簡單的上海熏魚就做好了。

五香熏魚的的制作方法（五香熏魚的正宗做法大全）的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！