紅燒鯉魚的配料

編輯：王優 2025-11-16 13:34:58 瀏覽： 42

導讀：感謝您在茫茫網海進入到我們的網站，今天有幸能與您分享關于紅燒鯉魚的配料（紅燒鯉魚的配料有哪些）的有關知識，本文內容較多，還望您能耐心閱讀，我們的知識點均來自于互聯網的收集

感謝您在茫茫網海進入到我們的網站，今天有幸能與您分享關于紅燒鯉魚的配料（紅燒鯉魚的配料有哪些）的有關知識，本文內容較多，還望您能耐心閱讀，我們的知識點均來自于互聯網的收集整理，不一定完全準確，希望您謹慎辨別信息的真實性，我們就開始介紹紅燒鯉魚的配料（紅燒鯉魚的配料有哪些）的相關知識點。

紅燒鯉魚是一道經典的中國菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養成為人們喜愛的菜品之一。而要做出一道美味的紅燒鯉魚，除了需要選用新鮮的鯉魚之外，還需要一些特別的配料來提升其風味。下面就讓我們一起來了解一下制作紅燒鯉魚所需的配料。

紅燒鯉魚的配料（紅燒鯉魚的配料有哪些）

紅燒鯉魚的主料當然就是新鮮的鯉魚了。鯉魚是一種著名的淡水魚類，肉質鮮嫩、營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。選購時，應選擇體形飽滿、鱗片光亮、魚眼清澈的鯉魚，以確保口感的鮮美。

紅燒鯉魚需要用到一些特殊調料來增添風味。最常見的調料之一是豆豉，它具有獨特的香味和咸鮮的口感，能夠提升魚肉的鮮美度。除了豆豉，姜蒜也是必備的調料，它們能夠去腥增香，使鯉魚更加美味可口。還可以加入適量的料酒以去腥去腥味，糖和醬油調味則能夠使魚肉更加鮮嫩可口，顏色更加誘人。

除了主料和調料之外，紅燒鯉魚的配料還包括一些蔬菜。常見的蔬菜有洋蔥、胡蘿卜、青椒等，這些蔬菜能夠增加菜品的口感層次，豐富了紅燒鯉魚的口味。在做紅燒鯉魚時，可以將這些蔬菜切成塊狀或者絲狀，與魚肉一起燉制，使其融合在一起，既美觀又可口。

在烹飪過程中，還可以加入一些提亮菜品顏色和增加口感的輔料。可以加入一些香菇、木耳等食材，它們不僅能夠提升紅燒鯉魚的香氣和口感，還能夠增加菜品的質感。還可以根據個人口味加入一些特色的配料，如蔥花、紅椒等，以增加菜品的色彩和口味層次。

紅燒鯉魚的配料多樣且豐富，它們的搭配與調和，共同構成了這道美味佳肴的獨特風味。每一種配料都起到了獨特的作用，使紅燒鯉魚的口感更加鮮美，香味更加濃郁。在制作紅燒鯉魚時，我們可以根據個人喜好和口味，適當增減或調整配料的量，以求達到最佳的風味效果。

紅燒鯉魚的配料有鯉魚、豆豉、姜蒜、料酒、糖、醬油、洋蔥、胡蘿卜、青椒等主要調料，輔料可以選擇香菇、木耳、蔥花等。這些配料的搭配合理，能夠使紅燒鯉魚更加美味可口，成為一道令人垂涎欲滴的佳肴。只要掌握了合理的配料搭配和烹飪技巧，相信每個人都可以在家制作出一道美味的紅燒鯉魚。

紅燒鯉魚的配料（紅燒鯉魚的配料有哪些）

紅燒鯉魚最正宗的做法如下

首先我們準備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的里外都撒勻。2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生姜一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個去蒂后切成小塊備用。3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內燒油，油溫升至6成熱的時候，油面冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。4.然后松手，把整條魚放進油鍋里炸，一面炸好以后，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分，這個過程要持續五分鐘到六分鐘時間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。5.鍋內留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以后，加入蔥，姜，蒜和準備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然后放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，上一下底色，再加入一點蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘。7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，撈出鯉魚，放在盤中。再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚身上。

所用食材：鯉魚一條（3斤以上為佳），蔥、姜、干辣椒、鹽、糖、香醋、醬油、五香粉、淀粉、雞粉。

1、家里的鍋一般裝不下3斤左右的鯉魚，將鯉魚收拾干凈，切成合適的三段，放入盆中，撒入比較多的鹽，生姜片、蔥段抓勻了腌制10分鐘。

2、腌制過的鯉魚塊，撒入一些五香粉抹勻，淋上一些濕淀粉，水淀粉要濃稠一些，抓起來能成一條不斷的線，給魚塊裹上一層。

3、鍋中充足的油，油溫六成熱，將魚塊放入鍋中油炸，放進去不要翻動，一面定型后翻動炸另外一面。

4、炸的魚表面有些金黃即可，時間一共大約7分鐘，將魚基本都炸熟后撈出備用。

5、鍋中少量油，將蔥、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，澆入3勺醬油炒出醬香味，澆入一大碗開水煮開。

6、魚塊放入鍋中，加入2勺香醋，半勺糖，適量的鹽和雞粉調味，蓋上鍋蓋中火燜煮。

7、需要燜煮大約15分鐘左右，最后根據鍋中湯汁多少打開鍋蓋收汁，煮到魚肉完全酥爛軟嫩，撈出裝盤即可。

食材明細主料鯉魚一條大約2斤大蔥一顆蒜三瓣鹽適量白醋適量姜一小塊大料一朵醬油生抽一湯匙老抽一湯匙白糖適量酸咸口味燒工藝半小時耗時簡單難度簡易版紅燒鯉魚的做法步驟 1 市場買的鯉魚在攤位上就會給你收拾完的很簡單回家后洗凈控干 2 拿刀子從魚的尾巴向上片幾道 3 把片開的位置放上姜和蒜再在魚的身上淋上點料酒 4 在魚腌制去腥的時候我們把蔥姜蒜切斷蒜切片放入碗中 5 把糖醬油大料醋鹽都放入碗中 6 大勺燒熱加入豆油 7 把魚放入大火要是沒有把握就不要翻動多點油上面的用油淋就行 8 把對好的醬汁倒入鍋里 9 大火燒開小火燉25分鐘就行

主料：鯉魚1條（約900克），五花肉（1小塊），香菇（3個），生姜（1小塊），大蒜（幾顆），小蔥白（幾根），植物油（適量），水淀粉（適量），明油（少許）調味料：食用鹽（適量），蠔油（10克），生抽醬油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少許），白糖（少許），五香粉（半勺），糖色（4克）。步驟：1.鯉魚敲暈之后去除魚鱗和內臟清洗干凈備用，在魚身上斜刀切三刀，然后再反過來切三刀。2.五花肉切成小粒備用，香菇切成小粒備用，生姜切成姜粒，準備大蒜切成小粒，幾根小蔥白切成小粒備用。3.把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油燒至5成熱。油熱之后加入食用鹽1勺，然后將鯉魚下鍋開中小火煎5分鐘。4.中途的時候將其翻面過來繼續煎香，5分鐘之后將鯉魚倒出備用。5.然后鍋中再次加入少許的底油燒熱，油熱之后加入切好的五花肉爆香炒出豬油。加入姜蒜粒爆香。6.料頭炒香之后加入切好的香菇和蔥粒。翻炒均勻之后開始調汁，鍋中加入蠔油10克，加入生抽醬油6克從鍋邊淋入。7.然后加入啤酒1瓶，大火燒開之后加入食用鹽1勺，加入胡椒粉少許，再加入少許的白糖提鮮，加入半勺五香粉，加入糖色4克調色。8.然后將鯉魚下鍋燒6分鐘，中途需要把湯汁淋在魚身上面即可，無需翻動鯉魚。6分鐘之后將鯉魚撈出擺盤。9.然后將剩余的湯汁燒開，湯汁燒開之后加入適量的水淀粉收汁勾芡。最后加入少許明油攪拌均勻淋在魚身上面即可。

1/8 準備鯉魚一條，去鱗，洗干凈，

2/8 剔除魚腥線

3/8 準備蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料

4/8 在魚身上劃兩刀，兩面都劃，放料酒，幾片姜，蔥，鹽，腌制一下20-30分鐘

5/8 開火，倒入油，七分熱，把鯉魚放入，煎至兩面金黃，撈出

6/8 鍋內放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香

7/8 加入醋，醬油，料酒炒開，加入清水，大火燒開，放入煎好的鯉魚

8/8 轉小火慢燉，15-20分鐘，湯汁差不多收好，即可出鍋，撒一些蔥花香菜裝飾

一、原料主料鯉魚適量輔料大蔥適量，生抽適量，蒜適量，蠔油適量，姜粉適量，椒粉適量，白酒適量，白醋適量，桂花香醋適量，白糖適量，雞精適量，干淀粉適量二、紅燒鯉魚塊的做法步驟1.鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。2.將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小時左右。3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調成料汁。4.平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。5.入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。6.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。7.倒入料汁燒開。8.下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。

主料：

鯉1條

輔料：

姜6片

蒜2粒

蔥2棵

香辣醬1勺

鹽2克

雞精2克

生抽3勺

蠔油1勺

胡椒粉2克

淀粉20克

料酒3勺

做法：

1. 鯉魚一條處理好清洗干凈，在魚身兩面橫切幾刀。

2. 取一下碗，加蔥段、姜絲、料酒，用手揉抓出姜蔥汁。

3. 在魚身兩面涂抹上姜蔥料酒，再鋪上蔥段姜絲，腌制十分鐘。

4. 姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。

5. 腌制好的鯉魚擦干表面水份，在魚身兩面撒上一層干淀粉。

6. 將鯉魚放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃色。

7. 將鯉魚盛出備用。

8. 鍋留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣醬炒香出紅油。

10. 往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。

11. 放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鐘，中間翻面。

12. 先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內紅燒汁勾茨后往魚身淋上適量湯汁

紅燒鯉魚的配料有哪些

1.忌諱花椒。用花椒的話，會讓整條魚更加腥，味道也更加柴，還會導致魚肉中的蛋白質流失，肉質變老，最好也不要加味道很重的調料，這樣會掩蓋住魚肉本身的味道，會使魚關于紅燒魚不放什么調料，但不是很全面。

2.忌諱大料，這樣的話會加重魚的腥味。

3.忌諱放豆瓣醬，會掩蓋魚本身的味道，豆瓣醬的味道太重了，做好也不是很好吃，魚本身味道就鮮美，稍加一點調料就可以。

第一種：沒有炒熟的八角很多朋友在燉魚的時候或者是做紅燒魚的時候就喜歡放一顆八角，如果生的八角它本身會有一股怪怪的味道，并沒有什么太大的香味，如果在燉魚的時候放八角的話做出來以后魚就會有一股怪怪的味道，吃起來并不是很好吃，如果我們特別想放的話我們可以把八角放在油里炸一下，把它炸熟以后八角才會散發出來一股香味，這樣在燉魚的時候燉出來的魚口感才好，所以大家要記住放八角的話要將八角炸熟了再放，千萬不要放了水以后再放八角，這樣燉出來的魚腥味就會非常大。八角第二種：味精相信大家都知道燉出來的魚，魚肉本身就有一種很鮮的味道，尤其是新鮮的魚，燉出來以后就會非常的好吃，所以我們燉出來魚千萬不要放味精，味精本身的鮮味會把魚肉的鮮味給遮住，這樣魚肉就吃不出新鮮的鮮味，而且味精的味道吃起來也會有一股怪怪的味道，這樣魚肉吃起來口感就會非常的差，所以我們在燉魚的時候千萬不要放味精，味精會遮住魚本身的鮮味。味精第三種：料酒很多朋友就會問料酒不就是用來給魚去腥的嗎？其實我們在煎魚的時候或者是腌魚的時候放料酒是合適的，這樣料酒通過高溫的加工以后會帶走魚的腥味，如果加了水以后再放料酒，料酒就揮發不掉了，魚湯在喝起來的時候就會有一點苦味，而且魚肉吃起來口感也會不好，所以加了水以后就不需要放料酒了，放料酒是在腌魚的時候和煎魚的時候放，這樣它的揮發性比較好，就會帶走魚腥味。

紅燒魚最忌放的三種調料是陳皮，茴香，花椒。因為這三種調料在紅燒魚中，都會讓魚的味道比較怪異，體現不出紅燒的感覺，放蔥姜蒜等調料就可以有效去腥。

燒魚時切忌加這種調料燉魚時，不管是醋燜還是醬燜，很多人都會犯一個錯誤，都喜歡放一些香料來掩蓋魚腥味，其實這是大錯特錯的，最忌諱的是花椒，因為花椒里面含有一種物質，會讓魚變得腥味更重，還會破壞其營養價值，所以說，大家再做的時候，就不要放花椒了，很多人會問那酸菜魚那么多花椒呢，酸菜魚的那不是花椒，是麻椒，不一樣的，花椒不僅不能去腥，還會對魚造成腥、柴的后果。

八角也和花椒一樣味道特別重，會掩蓋住魚肉本身的鮮味，而且還會使魚湯顏色變烏發黑。

燉魚最忌諱放花椒、八角二料。理由如下：

1、花椒辛辣刺激，燉入魚湯會掩蓋鮮味。因為花椒氣味刺激，燉魚湯內會直接將氣味融入魚湯內導致魚湯鮮味被完全掩蓋，吃著都是花椒味。2、花椒八角性溫熱，燉入魚湯易上火。因為八角和花椒性質都屬溫熱，而燉魚湯一般用到的草魚也是溫熱性的，湯品本身也熱，一起燉湯三熱一起就過熱了，喝了易上火。

紅燒鯉魚需要什么配料

湖南紅燒鯽魚的做法：第一步將鯉魚洗干凈去內臟處理好。

第二步用精鹽，料酒，生姜末涂在鯉魚身上去腥。

第三步鍋里加油將鯉魚煎成黃色。

第四步加佐料加清搞熟。

1、首先將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜切4刀。

2、然后加料酒和生姜。

3、接著蓋上保鮮膜腌制十分鐘。

4、腌好的魚，擦干水分，撒上干淀粉。

5、鍋里倒油，將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃色。

6、加一碗水，料酒。

紅燒鯉魚的配料以及做法

主要食材：鯉魚1條。準備所需的輔料：香蔥、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、鹽適量。

1、準備食材：鯽魚500克，大蔥1段，青椒20克，紅椒20克，姜1塊，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣醬1勺，白糖1勺。2、鯽魚洗凈，在魚身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻后腌制10分鐘。3、蒜切成蒜片。4、大蔥切蔥絲。5、姜切姜絲。6、干辣椒切成段。7、青椒切粒。8、魚腌好后在魚的兩面撒上干淀粉拍勻。9、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入腌好的鯽魚炸至兩面金黃，盛出待用。10、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香。11、放入鯽魚、青椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開。12、換小火燜煮8分鐘，待湯汁收干。13、放入鹽1勺，雞精半勺拌勻后盛出，撒上蔥絲即可。

川味紅燒鯉魚塊的正宗做法如下

一、主料：鯉魚。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、紅油豆瓣醬、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、醋、干紅椒。三、制作步驟：1、魚和青椒洗凈2、魚背上切十字花刀，并一、主料：鯉魚。二、配料：菜籽油、姜、蒜、小青椒、紅油豆瓣醬、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、醋、干紅椒。三、制作步驟：1、魚和青椒洗凈2、魚背上切十字花刀，并用廚房紙擦干水份（切花刀魚燒出來比較入味）。3、青椒和蒜切片，姜切絲，紅椒切段。4、鍋中放油燒熱（比平時炒菜稍多的油）。5、放魚煎至兩面發黃。6、放姜蒜和紅椒爆香。7、放料酒和醋去腥。8、再放入豆瓣醬，糖和老抽。9、放能淹住魚一半的冷水煮魚，并調入鹽（煮魚時中間把魚翻一下身）。10、煮至湯汁不多時放入青椒煮至斷生。11、最后放雞精調味。

原料:鯉魚頭500克，辣椒適量，香菜50克，食用油適量，精鹽少許，醬油少許，料酒適量。做法:1、鯉魚頭處理干凈2、熱鍋，加入適量花生油，將魚頭放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。3、煎魚頭的同時把配料弄好:蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。4、把魚頭煎到兩面金黃，盛出。5、用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白，加入辣椒，加鹽，炒出香味，加一碗水煮沸。6、把煎好的魚頭放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燒兩分鐘，收汁。加入蔥葉和香菜。小貼士: 煎魚頭的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己