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紅油抄手是一道具有悠久歷史的傳統(tǒng)川菜，以其獨特的調料汁而聞名于世。紅油抄手調料汁是賦予紅油抄手獨特風味的關鍵，它使得抄手變得更加鮮美、香辣，讓人愛不釋手。

制作紅油抄手調料汁需要準備一系列香辣的食材，如紅油、花椒、生姜、蒜、豆瓣醬等。將適量的紅油用慢火煮熱，然后加入花椒，慢炸出香味。將切碎的姜蒜加入鍋中，炒出香氣。加入適量的豆瓣醬，炒勻，使得調料汁呈現(xiàn)出誘人的紅色。

紅油抄手調料汁的味道麻辣鮮香，令人垂涎欲滴。它的辣味來源于花椒的辣椒油和豆瓣醬的辣椒味，這種香辣的味道是川菜獨有的特色。紅油抄手調料汁還帶有濃郁的香味，這是由姜蒜炒出的香氣所貢獻的。這些味道相互融合，使得整個調料汁更加豐富多樣，讓人食欲大增。

除了獨特的味道，紅油抄手調料汁還有著豐富的營養(yǎng)價值。其中的花椒含有豐富的維生素C和鈣，具有促進血液循環(huán)和增加食欲的作用。生姜則能夠暖胃，促進消化，還具有抗炎和解毒的效果。蒜含有大量的硫化物和維生素B6，具有抗菌和預防心血管疾病的功效。豆瓣醬富含蛋白質和纖維素，能夠提供身體所需的營養(yǎng)和能量。這些食材相互結合，使得紅油抄手調料汁不僅具有美味，還有助于身體健康。

紅油抄手調料汁的制作過程需要一定的技巧和經驗。煮紅油時，火候要適中，以免煮糊。炸花椒時，要用小火慢炸，以保持花椒的香味。姜蒜的使用要適量，以免味道過于濃烈。最后加入豆瓣醬時，要慢炒勻，使得調料汁均勻上色。只有掌握好這些技巧，才能制作出口味正宗的紅油抄手調料汁。

紅油抄手調料汁作為川菜的代表之一，已經在全國范圍內享有盛譽。它的香辣口感和獨特風味，使得人們在品嘗的也領略到了川菜文化的魅力。紅油抄手調料汁作為一種獨特的調味汁，不僅可以用于抄手，還可以搭配各種面食和炒菜，為食品增添美味和風味。

紅油抄手調料汁以其獨特的味道和豐富的營養(yǎng)價值，已經成為人們餐桌上的一道必備佳品。它將川菜的美味和魅力展示給世人，使得更多的人能夠享受到這道美食的獨特魅力。無論是在川菜館里還是家中的廚房里，紅油抄手調料汁都是一種不可或缺的調味品，它讓人們的味蕾得到充分的滿足，也為人們的生活增添了一份美好的味道。

紅油抄手的調料（紅油抄手調料汁）

1.

配方一：花椒面20克,姜末10克,蔥段20克，醬油10克,鹽5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干紅椒面75克,紅油辣椒100克,香油5克。2.

配方二：花椒5克,姜10克,蔥20克,蒜10克,醬油15克，鹽2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陳皮5克,骨味素2克,雞精4克。3.

配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,蔥花10克，醬油15克,鹽4克,料酒5克,骨味素2克,郫縣豆瓣25克,清湯200克,雞精4克。

紅油抄手的調料怎么調

主料

抄手皮20張、豬肉100g、胡蘿卜100克、姜20克、雞蛋1個

配料

生抽10毫升、紅油5毫升、醋3毫升、糖2克、鹽5克、蔥少許 、花椒油少許

紅油抄手的做法

1、首先把豬肉洗凈，豬肉去皮切小塊，胡蘿卜切丁，姜切碎小放入攪拌機里。

2、餡兒打好之后，加入生抽10毫升，雞蛋1個，香油3毫升，順著一個方向用力攪拌。

3、取一張抄手皮，包入適量的肉餡，將抄手皮對折成三角形。

4、將兩個角交叉捏在一起，成抄手生胚，買的餛飩皮比較干不太容易粘合，用搟餡兒的筷子粘上一點餡兒涂在重合處就可以捏緊啦。抄手就這樣包好啦。

5、鍋里加入適量的水，等水沸騰之后放入抄手，煮至浮至水面撈出裝碗即可。

6、現(xiàn)在來準備湯料，蒜壓成泥，加入少許生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。

7、將煮好的抄手撈出裝入碗中，撒上適量蔥就可以了，淋上紅油就可以啦。

1、豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。2、餛飩皮一摞,市場有售。3、將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯。

4、湯鍋內倒入高湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關火。5、大蒜、香蔥切末。6、將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復制醬油,適量雞精、胡椒粉。

紅油抄手調料怎么配

1? 將老抽、醬油、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手醬。

?2? 鍋內放入適量水大火燒開，加入餛飩入鍋里，待抄手浮起后關火 。

?3? 抄手撈出瀝水后倒在盛抄手醬的碗內，最后淋上紅油，吃時拌勻即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

紅油抄手調料汁

主料抄手皮20張、豬肉100g、胡蘿卜100克、姜20克、雞蛋1個配料生抽10毫升、紅油5毫升、醋3毫升、糖2克、鹽5克、蔥少許 、花椒油少許紅油抄手的做法1、首先把豬肉洗凈，豬肉去皮切小塊，胡蘿卜切丁，姜切碎小放入攪拌機里。2、餡兒打好之后，加入生抽10毫升，雞蛋1個，香油3毫升，順著一個方向用力攪拌。3、取一張抄手皮，包入適量的肉餡，將抄手皮對折成三角形。4、將兩個角交叉捏在一起，成抄手生胚，買的餛飩皮比較干不太容易粘合，用搟餡兒的筷子粘上一點餡兒涂在重合處就可以捏緊啦。抄手就這樣包好啦。5、鍋里加入適量的水，等水沸騰之后放入抄手，煮至浮至水面撈出裝碗即可。6、現(xiàn)在來準備湯料，蒜壓成泥，加入少許生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。7、將煮好的抄手撈出裝入碗中，撒上適量蔥就可以了，淋上紅油就可以啦。

食材：豬梅花肉400克、餛飩皮一摞、高湯適量、生姜15克、花椒幾粒、鹽一勺半、雞精適量、胡椒粉適量、生粉適量、蛋清適量、大蒜適量、香蔥適量、花椒油辣子適量、復制醬油一勺、紅油一勺。

做法：

1.豬梅花肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。

2.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩。3.湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關火。

3.大蒜、香蔥切末，將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復制醬油，適量雞精、胡椒粉。

紅油抄手料汁怎么做

主料

肉餡200g

餛飩皮適量

輔料

蒜1頭

辣椒面1匙

花生油1勺

生抽1匙

醋適量

香菜適量

紅油抄手的做法步驟

1.肉餡里放入蔥末、姜末、花椒面、花生油、蠔油、鹽攪拌均勻。

2.肉餡放入餛飩皮中，對折。

3.再把兩個角折起來。

包好的餛飩。

5.燒水的準備底料：辣椒面和白芝麻放碗中，蒜切碎，生抽和少量醋及香油倒碗中，香菜切斷。

6.鍋中倒1勺花生油，熬熱。

7.將熱油澆在辣椒面上。

8.把蒜倒入盛生抽、醋和香油碗里。

9.大火燒開水，下入餛飩煮5分鐘。

10.把辣椒油和蒜放入盛餛飩的碗中。

11.用笊籬盛出餛飩。

12.放入碗中，和底料混合均勻。

13.撒上香菜便可以開吃了，吃完辣的我出了一頭汗，真過癮！

紅油抄手是四川著名的特色小吃，面皮柔嫩鮮美，湯汁微辣香濃，自制的抄手色彩豐富，營養(yǎng)健康。

用料:面粉、雞蛋、火龍果、水鹽、生粉、五花肉、糖、鹽、胡椒粉、生抽、姜末、淀粉、麻油、花椒油、辣椒油、生抽、熟白芝麻、醋、蒜末。

做法步驟

1、漸變色面皮——火龍果切塊放入攪拌杯，加適量水，榨汁后過濾出火龍果汁備用。

2、漸變色面皮——取500g面粉,160ml水,一個雞蛋,5g鹽放入攪拌盆，攪拌制得白色面團；取250g面粉,110ml火龍果汁,2.5g鹽放入攪拌盆，攪拌制得紅色面團。

3、漸變色面皮——使用面皮附件，調至8檔，分別將紅,白面團壓成稍厚的長條面皮。

4、漸變色面皮——分別將紅,白面皮切成兩條，取兩條紅色面皮稍稍壓在白色面皮上，呈現(xiàn)出紅白紅相間隔的樣子，再上下對折（無縫隙那面朝外），抹上生粉，機器調至6檔，過機碾壓。

5、漸變色面皮——慢慢將機器由6檔調至0檔，多次重復涂抹生粉過機碾壓，壓得較薄的面皮后，涂抹上生粉，多層疊在一起，切成方形面皮。

6、制作肉餡——使用絞肉附件將五花肉絞成肉糜。

7、制作肉餡——在攪拌盆中倒入肉糜，雞蛋，適量的糖,鹽,胡椒粉,生抽,淀粉,麻油和姜末，用攪拌槳攪拌制得餡料。

8、包抄手——取一張面皮，放入適量的肉餡，將面皮對折成三角形。

9、包抄手——將三角形的頂角朝向自己向上翻折，再將左右兩邊的角粘合在一起。

10、煮抄手：鍋中燒沸水后，放入抄手，煮熟撈出。

11、淋上花椒油，辣椒油，蒜末，適量的生抽，醋，白芝麻，撒上蔥花即可。

主料:

餛飩200克

方便面200克

輔料:

蝦皮20克 雞油1勺 花椒粉1勺 香菜2根 細香蔥1根 辣椒油1勺 蒜3瓣 醬油2勺 水適量

紅油抄手面的做法:

步驟1 準備材料：方便面餅，細香蔥切碎步驟2 提前包好的餛飩步驟3 蒜切末步驟4 香菜切末步驟5 鍋里燒開水，水開后下入包好的抄手和面餅，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入碗里，不要煮太久步驟6 取一個碗，放入雞油1、蠔油、蝦皮、香菜末、香蔥末、醬油、辣椒油、花椒粉和高湯步驟7 一碗麻辣鮮美的餛飩面就做好了

用料

辣椒粉 芝麻 花椒 姜 草果 八角 蔥 香葉

做法

步驟 1

菜籽油燒至八成熱（240度），關火冷卻到五成熱（150度）此時加入姜片、蔥段、八角、草果、香葉、花椒中小火熬制材料金黃時撈出。辣椒面中加入白芝麻拌均，將油再次燒熱至六成熱（180度），先加幾勺熱油到辣椒面中拌勻，再將所有的油加入拌均即可。

抄手調料做法：

醬油、糖、醋、紅油、花椒油、蒜泥加入碗中備用，抄手煮好后放入碗中加入適量煮抄手的熱湯，最后一步，撒上蔥花，開吃。

第一步，準備好面條和抄手。

第二步，燒一鍋開水，燒水這個時間準備一個碗，在碗中放入醬油、醋、熟油海椒、花椒，少許雞精，撒蔥末香菜末，利用鍋中的開水，舀一勺放入作料里面，形成佐料湯。

第三步，煮抄手五分鐘后放入面條，再煮三四分鐘后，把面和抄手撈到佐料碗中。

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