各位老鐵們，大家好，今天小編來(lái)為大家分享面包上面甜甜的一層皮（豆角燜面用的是什么面）相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關(guān)注收藏下本站，您的支持是我們最大的動(dòng)力，謝謝大家了哈，下面我們開(kāi)始吧！

面包上面甜甜的一層皮，是由面粉、糖和黃油等原料制成的。這種面包一經(jīng)問(wèn)世，便迅速走紅，成為人們?cè)绮突蛳挛绮璧氖走x。

豆角燜面是四川地區(qū)一道著名的傳統(tǒng)面食。這道菜的起源可以追溯到幾百年前的清朝。豆角燜面由豆角、牛肉、香料和面條組成，制作方法繁瑣，但味道獨(dú)特，受到了許多人的喜愛(ài)。

豆角燜面用的是一種特制的面粉，稱(chēng)為“豆角面”。這種面粉是由高筋面粉、洛神花和豆角粉等原料混合而成。豆角粉是由新鮮的豆角經(jīng)過(guò)曬干、磨碎而成的。洛神花是一種具有降火作用的草藥，能夠調(diào)和面粉的味道，增加面條的韌性和口感。

制作豆角燜面時(shí)，首先將豆角切碎，與牛肉一起炒熟，加入適量的香料和調(diào)料，煮熟后放入鍋中備用。將豆角面和適量的水混合，揉成面團(tuán)，餳料片刀后切成細(xì)條，放入沸水中煮熟。將煮熟的面條過(guò)冷水，撈出瀝干，與煮好的豆角和牛肉一起燉煮片刻，使其充分吸收湯汁的味道。最后再撒上一層香菜，即可上桌食用。

豆角燜面的制作過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但卻需要許多細(xì)致的工序。豆角需要切碎并炒熟，這樣才能保持其鮮嫩的口感和獨(dú)特的味道。面團(tuán)的制作需要足夠的力量和耐心，才能揉出筋道有彈性的面條。燉煮的時(shí)間也需要掌握得當(dāng)，才能使面條充分吸收湯汁的味道，保持其柔軟與韌性。

豆角燜面的口感獨(dú)特，面條韌性十足，與豆角和牛肉的香味融合在一起，既滿(mǎn)足了人們對(duì)面食的需求，又增加了口感的層次感。而豆角面的甜甜的一層皮，則為豆角燜面增添了一絲誘人的香甜氣息。

豆角燜面作為一道傳統(tǒng)的四川美食，不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承。它的獨(dú)特口感和獨(dú)特的制作工藝，代表了四川人民對(duì)美食的熱愛(ài)和對(duì)生活的獨(dú)特見(jiàn)解。

豆角燜面用的是一種特制的面粉，這種面粉有著甜甜的一層皮，與豆角和牛肉的香味融合在一起，形成了獨(dú)特的口感和味道。它的制作過(guò)程繁瑣，需要耐心和技巧，但卻是值得人們品嘗的一道美食。無(wú)論是早餐還是下午茶，都能品嘗到這道美味的面食。無(wú)論是品嘗過(guò)它的人還是第一次嘗試，都會(huì)被它的獨(dú)特口感和味道所吸引。

面包上面甜甜的一層皮（豆角燜面用的是什么面）

主料：濕面條，豆角，豬肉，蔥花，蒜末，小米椒

調(diào)料：生抽，老抽，蠔油

步驟：

1.鍋中放油，油熱后放入肉片，放入一半的蔥花蒜末，炒出香味。

2.加入豆角翻炒幾下。

3.倒入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，翻炒幾下。

4.倒入兩碗熱水，煮開(kāi)后舀出一碗湯汁備用。

5.放入面條，把面條用筷子撥開(kāi)，蓋上鍋蓋中火煮3分鐘。

6.放入另一半的蔥花蒜末，小米椒，把剩余的湯汁澆在面條上，中火煮3分鐘。

7.把面條和豆角拌勻就可以開(kāi)吃了。

首先把買(mǎi)回來(lái)的面條放到開(kāi)水鍋里蒸二十分鐘左右，再拿個(gè)盆子，里面放一點(diǎn)老抽鹽油，再加入適量的清水，然后把面條倒入，攪拌均勻，再上鍋蒸二十分鐘左右，關(guān)火，然后把洗好的豆角切段，油熱倒入肉絲蔥姜蒜，倒入豆角，加調(diào)料調(diào)味，炒好菜把蒸好的面條倒入菜里，再次攪拌均勻，就做好了

【材料】

主料:四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面(幼面)300克。

輔料:大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒(méi)有亦可)、清水350毫升。

【步驟】

1.五花肉切成薄片;豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片;生蔥切成蔥花備用;

2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻;

3.倒入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，把面條散開(kāi)均勻的鋪在豆角上;

4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開(kāi)用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

豆角燜面做法簡(jiǎn)單，鮮香入味，面條勁道，非常好吃。做法如下:

主料：

面條適量，豆角適量

配料：蒜適量、蔥適量、姜適量，五花肉適量，生抽適量，十三香適量，鹽少許，香油少許

做法：

1、熱鍋燒油，油熱倒入切好的五花肉煸炒出油，

2、再放入蔥段、姜末、蒜末、一個(gè)八角，然后倒入摘好的豆角，翻炒1分鐘，

3、加入一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，

4、然后加入一碗開(kāi)水，再加入鹽、雞精、十三香粉調(diào)味

5、水煮開(kāi)五分鐘后，盛出半碗湯汁備用，

6、把面條放入鍋中鋪平，蓋上鍋蓋燜10分鐘，

7、倒入提前盛出的湯汁

8、撒入蔥花和加入香油即可

豆角燜面其實(shí)很好做。準(zhǔn)備蒜末、蔥花、鮮面條和豆角。豆角撕去兩端莖，掰成段。

鍋中熱油，放一半蒜米蔥花炒出香味，加豆角翻炒半分鐘后，加醬油白糖和鹽，加清水沒(méi)過(guò)豆角表面，加蓋中火煮至湯汁沸騰。

倒出湯汁，在豆角一層一層撒鮮面條，每撒一層淋上湯汁，中小火燜煮至湯汁快要收干，撒上剩余蒜米，淋香油，拌勻即可。

要想做好豆角燜面 ，先要把食材準(zhǔn)備好。

首先準(zhǔn)備面條兒，四季豆，瘦豬肉大蔥，姜，鹽 ，香油 ，醬油 ，植物油。然后把瘦肉切成肉絲 ，用醬油腌一下 ，豆角掰成段，蔥姜洗凈 切成姜絲， 蔥花，隨后起鍋 燒油把蔥花 姜絲爆香 ，加入肉絲滑散 ，把肉炒至變色， 把豆角倒進(jìn)去 ，加鹽 醬油和水 。水燒開(kāi)后 把面輕輕的 平等的菜上，在撒少許的水 在面上蓋上鍋蓋 用文火悶 ，悶出香味兒后關(guān)火 滴幾滴香油進(jìn)去 ，再把面條開(kāi)拌均勻就可以 。這樣一道家常豆角 燜面就做好了。

準(zhǔn)備食材，細(xì)切面、龍豆角（或長(zhǎng)豆角）、豬肉、黃豆芽，

將肉切成肉絲，切好以后放點(diǎn)生抽，攪拌均勻，將肉絲腌一下。

先將鍋燒熱，放點(diǎn)油，將肉絲倒進(jìn)去翻炒到顏色發(fā)白趕緊盛出

用蒸鍋將面條蒸10分鐘

鍋里放點(diǎn)油，將四季豆和豆芽炒一下，然后加水沒(méi)過(guò)豆角，加鹽，醬油，一點(diǎn)糖，大火燉兩分鐘，將面條放到菜上。關(guān)最小火，蓋上鍋蓋開(kāi)始燜，燜到面條成透明狀就可以了，大概是15分鐘。接下來(lái)將面條和菜攪拌均勻，再燜5分鐘，燜面就完全做好了。

主料：豆角，面條，五花肉

輔料：胡椒粉，大蒜，小蔥，白糖，生抽，老抽，鹽，花生油

步驟：1：將五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖絲，切成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮切片；小蔥切成蔥花備用2：鍋中加入適量花生油燒到七成熱，放入五花肉小火煸炒，瀝出多余油脂。3：鍋中留有適量油，放入蔥花和大蒜片爆香，然后和五花肉一起翻炒。4：炒出蒜香味后倒入切好的豆角，不斷翻炒，直到豆角皮起褶皺，調(diào)入少許生抽，老抽和半勺白糖，精鹽，胡椒粉，翻炒均勻5：倒入清水，大約沒(méi)過(guò)豆角表面即可，大火燒開(kāi)后小火慢煮3-5分鐘，倒出來(lái)一半的湯汁備用。6：把鮮面散開(kāi)均勻的鋪在豆角上，保持鮮面不要沾到水，這一步很重要，蓋上鍋蓋小火燜7：小火燜至五分鐘，在鍋里的湯汁快收干的時(shí)候，倒入之前備用的湯汁，沿著鍋的邊緣倒入，不要倒在面上，這一步也很重要，然后小火蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，前后反復(fù)幾次，直到面熟透了為止。

先倒油加五花肉小火煸出豬油來(lái)，再加一個(gè)八角，把豆角段放進(jìn)去翻炒入味，加黃豆芽繼續(xù)翻炒。放鹽醬油和五香粉。略微多加一點(diǎn)開(kāi)水。

煮五分鐘后把菜湯盛出來(lái)一小碗，再把面散開(kāi)鋪在菜上，繼續(xù)燜煮七分鐘，時(shí)間到把盛出來(lái)的菜湯倒在面上，進(jìn)行攪拌，豆角豆芽五花肉面攪拌混合在一起，就是一碗豆角燜面了。

豆角燜面用什么面

1/14 面條備用

?

2/14 四季豆洗凈備用

?

3/14 蔥切絲，八角兩朵

?

4/14 豬肉切片備用

?

5/14 鍋加油，放蔥花和八角爆香

?

6/14 放入切好的肉翻炒均勻

?

7/14 加一小勺料酒

?

8/14 放三小勺生抽

?

9/14 一小勺老抽

?

10/14 把豆角放里翻炒變色，加一小勺蠔油和一小勺鹽翻均勻

?

11/14 鍋添湯摸過(guò)食材

?

12/14 在豆角上均勻放上一層面條，蓋上蓋，中火燉

?

13/14 等湯汁收干，開(kāi)蓋，用筷子把面條和豆角攪拌均勻入味即可。

?

14/14 做好的豆角燜面

手搟面或鮮切面。制作燜面時(shí)，不宜使用干掛面，做出來(lái)的燜面很容易糊掉。制作燜面使用的面條，盡量粗一點(diǎn)，這樣在翻動(dòng)的過(guò)程中不容易斷裂。豆角燜面是中國(guó)北方常見(jiàn)的小吃，制作的主要食材為豆角、五花肉、面條，輔料包括大蒜、紅辣椒、醬油、大蔥、食用油、食用鹽等。

1、食材：排骨1000克，豆角600克，土豆1個(gè)，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蠔油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克。2、用家用面條機(jī)壓出適量的面條來(lái)，壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水份蒸發(fā)；3、胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細(xì)絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來(lái)，細(xì)絲是出鍋前放，增加色彩和口感；4、土豆削皮切粗條；你可能會(huì)認(rèn)為土豆會(huì)燜爛，對(duì)噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來(lái)有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜面口感很不同；5、大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和姜末用來(lái)熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時(shí)調(diào)色調(diào)味；大蒜末是燜面的點(diǎn)睛之筆，絕對(duì)不能少；6、豆角掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；7、準(zhǔn)備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花姜末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蠔油、老抽上色后，將豆角、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據(jù)口味撒鹽，如果顏色淺，可再倒適量老抽；8、翻炒均勻后倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；9、待湯煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜20-30分鐘，15分鐘左右時(shí)可掀起鍋蓋觀察水量；10、目測(cè)湯有一鍋底時(shí)，可將面條和菜翻拌均勻，此時(shí)一定要用夾子或者筷子才好操作，尤其這一大滿(mǎn)鍋時(shí)，更要小心，可將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調(diào)香。一部分土豆泥掛在了面條上，雖然模樣不太爽利，但吃起來(lái)真心好吃噢。吸足了湯汁的面條，柔軟入味，最上面著湯少的面條與菜料混合后表面也吸了一些湯汁，只是口感要筋道一些。

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面（幼面）300克。

?

主料輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒(méi)有亦可）、清水350毫升。

豆角燜面1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3.倒入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，把面條散開(kāi)均勻的鋪在豆角上；4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開(kāi)用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

面包上面甜甜的一層皮

鮮面條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量

1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗干凈切段、大蔥清洗干凈切蔥花。

2、鍋內(nèi)適量植物油，加蔥花爆香，撒一點(diǎn)花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)豆角稍微多一點(diǎn)。加適量鹽調(diào)味。水燒開(kāi)后，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過(guò)豆角的湯汁）待用

4、把面條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。

5、燜制到3分鐘左右，可把面條翻動(dòng)一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續(xù)燜制

6、等到湯汁濃稠的程度，就可以?；鸪鲥仭?/p>

主料：切面 150g、豆角 100g、瘦肉 25g、蔥花、姜絲 少許、鹽 1茶匙（5g）、香油 1茶匙（5ml）、醬油 1湯匙（15ml）、油 適量。

豆角燜面的做法

1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲，拿醬油腌一下。

2. 豆角掰成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香。

3. 肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水。

4. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。

5. 燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開(kāi)拌勻就可以了。

1、食材：豆角150g、五花肉100g、面條100g、紅椒半個(gè)、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、蒜末。2、先將豆角掐成小段。3、起鍋燒油，放入五花肉炒出油脂，再下豆角翻炒1分鐘。4、加入生抽和老抽，炒香，加適量水、鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味，湯燒開(kāi)后盛出一碗備用。5、接著鋪上濕面條，蓋上蓋子燜3分鐘左右，再淋入湯汁，繼續(xù)燜3分鐘。6、最后放入紅椒絲和蒜末，拌勻即可。

主料：面條適量，豆角適量配料：蒜適量、蔥適量、姜適量，五花肉適量，生抽適量，十三香適量，鹽少許，香油少許做法：1、熱鍋燒油，油熱倒入切好的五花肉煸炒出油，2、再放入蔥段、姜末、蒜末、一個(gè)八角，然后倒入摘好的豆角，翻炒1分鐘，3、加入一勺生抽，半勺老抽翻炒上色，4、然后加入一碗開(kāi)水，再加入鹽、雞精、十三香粉調(diào)味5、水煮開(kāi)五分鐘后，盛出半碗湯汁備用，6、把面條放入鍋中鋪平，蓋上鍋蓋燜10分鐘，7、倒入提前盛出的湯汁8、撒入蔥花和加入香油即可

1把豆角洗凈切斷，五花肉切片或者丁備用

2開(kāi)火過(guò)熱加油放入五花肉煸炒，再加入豆角翻炒

3把面條鋪在采上面

4加鹽，生抽，老抽，油或者喜歡辣的可以加辣椒醬或者辣油在碗里用開(kāi)水調(diào)勻后淋到面條上面

5蓋上鍋蓋中小火悶15-20分鐘直到水分收干

6打開(kāi)鍋蓋撒上一把蔥花用筷子把面條都散和菜攪勻出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)即可

也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加其他調(diào)料及菜品。

準(zhǔn)備好用材豆角、肉絲、蔥姜蒜、干辣椒、生抽、鹽、蠔油、五香粉等調(diào)料。先把豆角和肉炒熟后，然后放入一些水，把面條放在上面用小火悶20分鐘即可出鍋裝盤(pán)。

第一步：準(zhǔn)備食材新鮮的面條一把，要買(mǎi)現(xiàn)壓好的濕面條，面條太長(zhǎng)的話(huà)用手拽成幾段，干面條不太適合做燜面。帶皮五花肉一塊，這個(gè)不用定量，喜歡吃肉的朋友多放點(diǎn)肉更香。把五花肉切成薄片放在盆中。接下來(lái)準(zhǔn)備一些小料，用來(lái)出味，大蒜幾粒，切成蒜片，洋蔥一半，切成洋蔥片，生姜一小塊 ，切成姜片。小蔥幾根，切成蔥段，一起放在盆內(nèi)。新鮮的長(zhǎng)豆角一把，切去兩端清洗干凈以后，切成長(zhǎng)段放在盆中，清水浸泡一下，泡去殘留的農(nóng)藥。食材全部準(zhǔn)備好以后，先來(lái)看一下，免得有遺漏。第二步：把菜炒出來(lái)現(xiàn)在開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱以后，放入五花肉片煸炒，把五花肉炒至發(fā)亮，煸炒出五花肉片中的油，用勺子把多余的油舀出來(lái)，油太多會(huì)膩。放入蔥姜蒜和洋蔥，抓入干辣椒段幾粒，倒入料酒5克，生抽4克，老抽3克，一起翻炒，接著加入2勺半清水，蓋上鍋蓋把湯汁煮至沸騰。第三步：放豆角面條燜取一個(gè)小盆，把湯汁盛出來(lái)一部分，鍋內(nèi)留少許湯汁，豆角控去水分，放入鍋內(nèi)，然后把面條鋪在豆角上面，蓋住鍋蓋小火燜煮3分鐘，沿著鍋邊倒入盛出來(lái)的湯，湯汁不要一次倒入，一次倒入太多成了煮面條，所以要分次倒入湯汁。

1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3.倒入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，把面條散開(kāi)均勻的鋪在豆角上；4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開(kāi)用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

主料：扁豆250g，細(xì)面條350g，豬肉100g

輔料：蔥（or蒜），鹽，大豆油，香油，生抽，耗油，料酒

面條盡量選越細(xì)越好的鮮面條，那樣的話(huà)燜出來(lái)的面條會(huì)很容易入味。

首先我們先把面條抖散，大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖，就OK了。

然后我們就要把扁豆去頭掐尾，去除壞的部分，多清洗幾遍。

下面我們把就要進(jìn)入DuangDuang的切菜環(huán)節(jié)：豬肉切成肉片；扁豆斜刀切成絲（手殘黨可以對(duì)半掰開(kāi)）；小蔥切成蔥段。

食材準(zhǔn)備完畢后，我們要進(jìn)入烹飪階段。

首先我們起鍋燒水，水燒開(kāi)后將抖散的面條放在蒸鍋中蒸15分鐘。

趁蒸面條的空閑，準(zhǔn)備炒肉和扁豆。鍋內(nèi)放入適量油，鍋底的油冒小泡的時(shí)候放入蔥段翻炒出蔥香味，加入切好的豬肉片，加入適量料酒，翻炒至豬肉片變白。

加入扁豆絲，翻炒至扁豆返青（變成青翠色）加入鹽，生抽，耗油，繼續(xù)翻炒。炒至扁豆八成熟加入兩小碗水燉煮至扁豆熟透（扁豆不熟有毒），鍋底要留有湯汁（方便拌面），關(guān)火即可。

面條蒸好之后放入炒好扁豆中拌勻，然后再放入蒸鍋中蒸十分鐘就完成了，吃的時(shí)候淋上香油

首先把豆角摘干凈，用涼水清凈三遍，放盆里把水瀝干凈。

然后把買(mǎi)來(lái)的面條，用水清洗一遍，拌點(diǎn)麻油散開(kāi)。

下一步起鍋燒油，油熱放花椒蔥姜蒜，少放點(diǎn)肉沫，再少放點(diǎn)老抽，把肉滑炒，再放入豆角，然后放鹽生抽料酒蠔油，然后放熱水?dāng)噭?，把面鋪上面，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘即可。開(kāi)鍋后把面和豆角攪勻，就能開(kāi)吃了！

豆角燜面用的是什么面

排骨豆角燜面的面條不需要蒸，而是將面條直接放入燜菜的鍋中與其他食材一起燜煮。這樣可以讓面條吸收湯汁的味道，更加美味。

排骨豆角燜面的面不需要蒸，它是用熱水煮熟后直接加入到燜飯鍋中和其他食材一起煮熟的。如果你想要更好的口感和質(zhì)感，可以選擇使用手工制作的面條，并在煮熟后用冷水漂過(guò)，去掉面表面的淀粉，讓面條更加筋道有彈性。

答：排骨豆角燜面的面需要蒸嗎：我覺(jué)得不需要。燉排骨時(shí)多放一點(diǎn)水，半熟放豆角和面條，可以多燜會(huì)兒，這樣燜出的面入味兒更香。

如果你在家里做排骨豆角燜面，他的面是不需要單獨(dú)蒸的，而是在排骨豆角燉好之后，把需要燜的面放在他的上邊，蓋上鍋蓋，蒙五六分鐘就可以出鍋了

對(duì)于排骨豆角燜面這道菜，在烹飪過(guò)程中并不需要蒸面。下面是它的做法：

食材：

1.豬排骨 適量

2.豆角 適量

3.面條 適量

4.姜 適量

5.蔥 適量

6.料酒 適量

7.鹽 適量

8.生抽 適量

9.老抽 適量

10.白糖 適量

11.雞精粉 適量

12.食用油 適量

13.清水 適量

步驟：

1.豬排骨去骨，切成塊狀。豆角洗凈，去掉頂部的蒂頭，斜切成小段備用。面條先按照包裝說(shuō)明煮至8成熟，撈出控干后備用。

2.將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，放入糖炒至變色。

3.放入豬排骨和蔥姜翻炒，加入適量的料酒。

4.加入適量的生抽、老抽調(diào)色，再倒入適量的清水，煮沸后小火燜煮20分鐘左右。

5.加入豆角順時(shí)針攪拌，再煮5分鐘左右，最后加入適量的鹽和雞精粉調(diào)味。

6.將燜好的豆角和豬排骨擺放在剛才煮好的面條上即可食用。

在加入豆角之后需要進(jìn)行順時(shí)針攪拌，這樣可以讓調(diào)料和湯汁更加均勻地混合在一起，并且可以充分地讓豆角和豬排骨入味。

不需要蒸的。排骨豆角燜面是以豬排骨，豆角和面粉為原料，將它們按一定的比例混勻后在瓷器里小火燜，這個(gè)過(guò)程需要兩小時(shí)。

豆角燜面的面條蒸多久

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面（幼面）300克。輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒(méi)有亦可）、清水350毫升?！静襟E】1.五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用；2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻；3.倒入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，把面條散開(kāi)均勻的鋪在豆角上；4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開(kāi)用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

1/8 準(zhǔn)備好材料～

?

2/8 豬肉切絲，加入鹽、油、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘～

?

3/8 豆角切段，青紅椒、洋蔥切絲，大蒜切末

?

4/8 鍋熱加油，蒜末、洋蔥絲爆香

?

5/8 爆炒肉絲～

?

6/8 爆香后倒入豆角、椒絲，翻炒均勻，倒入溫水300cc

?

7/8 面條散開(kāi)撒在豆角上，加上鍋蓋，悶煮至醬汁收干，面條熟透～

?

8/8 撒少許鹽，生抽等調(diào)味

絕不會(huì)糊鍋的扁豆?fàn)F面，是媽媽費(fèi)勁心思的愛(ài)，復(fù)刻這份家鄉(xiāng)的味道

喜歡的話(huà)請(qǐng)關(guān)注小哥食記，帶給你意想不到的美食世界。

食材簡(jiǎn)單；過(guò)程繁瑣；味道超贊。

主料：扁豆250g，細(xì)面條350g，豬肉100g（差不多是1-2人食的量）

輔料：蔥（or蒜），鹽，大豆油，香油，生抽，耗油，料酒

面條盡量選越細(xì)越好的鮮面條，那樣的話(huà)燜出來(lái)的面條會(huì)很容易入味。

首先我們先把面條抖散，大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖，就OK了。

然后我們就要把扁豆去頭掐尾，去除壞的部分，多清洗幾遍。

下面我們把就要進(jìn)入DuangDuang的切菜環(huán)節(jié)：豬肉切成肉片；扁豆斜刀切成絲（手殘黨可以對(duì)半掰開(kāi)）；小蔥切成蔥段。

食材準(zhǔn)備完畢后，我們要進(jìn)入烹飪階段。

首先我們起鍋燒水，水燒開(kāi)后將抖散的面條放在蒸鍋中蒸15分鐘。

趁蒸面條的空閑，準(zhǔn)備炒肉和扁豆。鍋內(nèi)放入適量油，鍋底的油冒小泡的時(shí)候放入蔥段翻炒出蔥香味，加入切好的豬肉片，加入適量料酒，翻炒至豬肉片變白。

加入扁豆絲，翻炒至扁豆返青（變成青翠色）加入鹽，生抽，耗油，繼續(xù)翻炒。炒至扁豆八成熟加入兩小碗水燉煮至扁豆熟透（扁豆不熟有毒），鍋底要留有湯汁（方便拌面），關(guān)火即可。

面條蒸好之后放入炒好扁豆中拌勻，然后再放入蒸鍋中蒸十分鐘就完成了，吃的時(shí)候淋上香油，配上蒜瓣，美滴很！

我是小哥食記的小哥，一個(gè)想要用美食建立烏托邦的游子。原創(chuàng)不易，喜歡的話(huà)：請(qǐng)多多點(diǎn)贊，留言，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏。

豆角燜面，是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃。南方則很少見(jiàn)。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，故稱(chēng)燜面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，咸香味濃，食之利口。豆角燜面其做法眾多，味道更是豐富多彩！大部分人會(huì)采用四季豆、五花肉作為主食材，也有人喜歡用豇豆，五花肉，甚至?xí)尤爰t蘿卜、土豆等食材，但西安唯典小吃培訓(xùn)中心小編喜歡用四季豆和五花肉作為主材制作豆角燜面。今兒就給大家分享下其做法，喜歡豆角燜面的你不妨也試試做份吧！需要準(zhǔn)備的食材：鮮面條500克、五花肉150克、豆角300克、鹽、生抽、料酒、花椒粉、蔥、植物油適量

1、五花肉切成薄片，豆角拔絲洗干凈切段、大蔥清洗干凈切蔥花。

2、鍋內(nèi)適量植物油，加蔥花爆香，撒一點(diǎn)花椒粉，放入肉絲翻炒至肉變色，加入適量料酒、生抽翻炒入味。

3、加入豆角小火翻炒至豆角變翠綠色，加入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)豆角稍微多一點(diǎn)。加適量鹽調(diào)味。水燒開(kāi)后，再煮2分鐘。盛出少許湯汁（留夠剛莫過(guò)豆角的湯汁）待用

4、把面條均勻平鋪在菜的上面，蓋上鍋蓋小火燜制五六分鐘左右。

5、燜制到3分鐘左右，可把面條翻動(dòng)一次，加入剛才盛出少許湯汁，繼續(xù)燜制

6、等到湯汁濃稠的程度，就可以停火出鍋。做好后的燜面，面條筋道爽滑，豆角鮮香軟糯，五花肉香而不膩，怎么樣，你學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單??！嘻嘻

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西小吃面食的朋友可以關(guān)注唯典餐飲美食培訓(xùn)哦，來(lái)自西安唯典小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡(jiǎn)介，感興趣的朋友可以私信“技術(shù)”聯(lián)系小編哦，小編定會(huì)知無(wú)不言言無(wú)不盡！

點(diǎn)擊文章左上角紅色圓圖標(biāo)“唯典餐飲美食培訓(xùn)”進(jìn)入后就可以看到小編以往發(fā)的很多關(guān)于美食或者陜西小吃的制作方法和歷史典故。

夏季最饞菜燜面，吸足了肉湯汁，入味又勁道，這樣做不粘團(tuán)不糊鍋。

看各種美食多年，扁豆?fàn)F面經(jīng)常見(jiàn)，都沒(méi)被打動(dòng)過(guò)。向來(lái)對(duì)面條不感冒的，自小各種掛面吃太多，總認(rèn)為再好的澆頭也蓋不住煮面的清寡。但卻沒(méi)體驗(yàn)過(guò)吸足了肉湯滋味的這種燜面，怎是一個(gè)好吃了得。

做了幾次后上癮了，好吃又省事，飯菜一鍋出，虎爹每回都香噴噴的吃?xún)纱笸?，很解饞過(guò)癮。還都如初次吃到我做的蔥油拌面，直吵吵要退休后開(kāi)間面館去。這扁豆?fàn)F面，又是一個(gè)有滋有味的面中異類(lèi)。想要讓燜面做的好吃，關(guān)鍵得有異常好吃的燉肉湯汁，用五花肉做最佳，一鍋面條都超香?；蛘哂梅适萁杂械呢i梅花肉也行，它有個(gè)大優(yōu)點(diǎn)，甭管怎么炒怎么燉，口感都是軟嫩的瘦肉塊。

配菜扁豆，我們這叫它架梅，也有叫四季豆的，寬扁的圓長(zhǎng)的，都可以用來(lái)燉肉燜面。我喜歡買(mǎi)圓的，挑嫩的，掰斷時(shí)連個(gè)豆筋都扯不出，燉煮后綿軟中還稍帶點(diǎn)嫩嫩的脆?！颈舛?fàn)F面】

材料：鮮切寬面條400克，圓扁豆400克，豬梅花肉250克；

調(diào)味料：八角1顆，花椒1小勺，蔥1顆，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，鹽1勺。做法：1.扁豆洗凈去掉兩頭的梗后掰成小段；梅花肉切成小塊，將多余的肥肉單獨(dú)切下來(lái)煉油；2.開(kāi)小火，將幾塊肥肉先放入鍋中，稍炒炒至沒(méi)有水分了再倒入少許花生油，放入八角和花椒，小火將豬油熬出，炒出香味。3.然后放入蔥花姜絲，翻炒出蔥香味后再加入梅花肉塊，轉(zhuǎn)大火，炒至肉塊都變了色，就倒入老抽拌勻至肉塊都上色。4.加入扁豆，大火翻炒，至扁豆都變得更加翠綠?；蛘吣軐⒈舛钩吹耐馄ゑ薨?，原味激發(fā)出才是最好。5.倒入熱水，量要沒(méi)過(guò)扁豆，多放點(diǎn)，燜面的時(shí)候才充足，再加入調(diào)味料拌勻，開(kāi)鍋后再煮2-3分鐘，讓調(diào)味料的滋味都融入水中。6.將面條均勻的鋪在最上面，然后就不要再動(dòng)它了，讓面條全部架在菜的上面，不要沉入鍋底。7.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開(kāi)始燜。慢慢燉軟扁豆的讓熱氣將面條蒸熟。扁豆甭管老嫩，都是耐煮不會(huì)散爛的。8.十分鐘左右，打開(kāi)蓋子看看還有多少湯汁，并用筷子輕輕挑散面條，并將底部粘了湯汁的翻上來(lái)，上面白色的翻下去，讓每一根面條都裹滿(mǎn)湯汁。然后再加蓋燜幾分鐘，至湯汁收的快干了，味道充分進(jìn)入面條里，就可以關(guān)火，直接端鍋上桌，盤(pán)子都不用了。小貼士：最好是用不粘鍋?zhàn)?，以免糊鍋。菜與面的量最好是相等的，或者菜多，加的水也多，燜的過(guò)程中也好控制和掌握。

主料：四季豆、五花肉、面條。

輔料：大蒜、紅辣椒、生蔥、白糖、生抽、老抽、鹽1/3、花椒油、清水。

肉切片，豆角洗凈切小段，大蒜剁碎，辣椒切片，切蔥花備用。

在鍋中加入適量油燒到熱，放入蔥花，少許蒜末炒出香味，再放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，再把切好的豆角放進(jìn)炒。加入清水沒(méi)過(guò)豆角燒開(kāi)把面條均勻鋪在上面小火燒5分鐘。

開(kāi)蓋把面條和菜攪拌均勻，蓋蓋繼續(xù)燜到水快干，撒上蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油拌勻即可。

關(guān)于本次面包上面甜甜的一層皮（豆角燜面用的是什么面）的問(wèn)題分享到這里就結(jié)束了，如果解決了您的問(wèn)題，我們非常高興。