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爆炒豬腰花的做法（爆炒手撕包菜怎么做）

豬腰花是一道常見的川菜，以其鮮嫩多汁、口感豐富而深受人們喜愛。我們就一起來學習一下爆炒豬腰花的做法，并附送手撕包菜的制作方法。

讓我們看看爆炒豬腰花的材料清單：

1. 豬腰花：約500克

2. 青蒜：適量

3. 姜蒜：適量

4. 辣椒：適量

5. 料酒：適量

6. 生抽：適量

7. 鹽：適量

8. 雞精：適量

9. 油：適量

我們來具體了解一下爆炒豬腰花的制作步驟：

1. 準備工作：將豬腰花洗凈，切成較小的塊狀。將青蒜切成蒜末狀，姜蒜和辣椒切成細末備用。

2. 煮豬腰花：將豬腰花放入鍋中，加入適量的水。加入少許料酒并煮沸，煮至豬腰花變色。此步驟有助于除去豬腰花的腥味。

3. 鍋中炒香：將鍋加熱并加入適量的油。加入姜蒜和辣椒末，炒香出香味。

4. 爆炒豬腰花：將豬腰花瀝干水分，放入鍋中翻炒均勻，加入適量的生抽，繼續翻炒。

5. 加佐料：加入蒜末和適量的鹽、雞精炒勻，使其入味。

6. 出鍋：炒至豬腰花變得鮮嫩多汁后，繼續炒制片刻，最后加入適量的青蒜翻炒均勻即可出鍋。

為了滿足大家的口味需求，我們再來學習一道美味的川菜——爆炒手撕包菜。

我們來看看爆炒手撕包菜的材料清單：

1. 包菜：適量

2. 青蒜：適量

3. 姜蒜：適量

4. 辣椒：適量

5. 料酒：適量

6. 生抽：適量

7. 鹽：適量

8. 糖：適量

9. 醋：適量

10. 雞精：適量

11. 油：適量

我們來具體了解一下爆炒手撕包菜的制作步驟：

1. 準備工作：將包菜洗凈，切成適合入口大小的塊狀。將青蒜切成蒜末狀，姜蒜和辣椒切成細末備用。

2. 鍋中炒香：將鍋加熱并加入適量的油。加入姜蒜和辣椒末，炒香出香味。

3. 爆炒包菜：將包菜放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒繼續翻炒。

4. 加佐料：加入適量的生抽、鹽和糖炒勻，使其入味。

5. 加入調味料：加入適量的醋和雞精，繼續翻炒均勻。

6. 出鍋：炒至包菜變得鮮嫩多汁后，加入適量的青蒜翻炒均勻即可出鍋。

通過以上的制作步驟，我們可以輕松地完成一道口感鮮嫩多汁的爆炒豬腰花和一道香辣可口的爆炒手撕包菜。爆炒豬腰花的鮮嫩口感與手撕包菜的香辣口味相得益彰，相信定會成為餐桌上的一道亮點。快來嘗試一下吧！

爆炒豬腰花的做法（爆炒手撕包菜怎么做）

豬肝和豬腰子是很好的食材，可以用來做很多菜。以下是一些家常做法：

1. 豬肝爆炒豬腰：將豬腰對破，中間白色的騷子必須去掉，然后腰花是用麥穗花刀，先切斜刀，斜刀45度切入到腰片的2/3處，后在網狀對稱處切直刀，切入腰花的4/3處，3刀為一段節。洗凈后加入鹽、料酒、老抽、淀粉拌勻，放在一旁瀝點汁。炒鍋中放入食用油，待鍋中油煙出來了(9成油溫)倒入紅花椒、蒜片、腰花和豬肝片迅速翻炒10秒鐘，炒至變色。肝腰斷生后依次倒入川味泡姜泡椒、白砂糖、小木耳、萵筍片、大蔥節，迅速爆炒10秒鐘。

2. 豬肝豬腰湯：將豬肝切成薄片再切成絲。然后用清水浸泡泡去血水。多放幾遍水，然后把里面的白膜全部提干凈，如果不剃干凈，會有騷味。然后把豬腰子要把里面的白膜全部提干凈。接著將所有材料放入鍋中加水煮沸后轉小火煲1-2小時即可。

如何做宮爆雞丁做法

【原料】 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。【制作過程】 1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后，用水豆粉拌勻； 2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁； 3、干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節； 4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆； 5、鍋內油燒至五成熱，放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可

1. 中火炸花生，不斷用鏟子翻炒花生，受熱均勻，大約炒5分鐘直到花生皮變紅為止，撈出待用。

2. 蔥切小段，尖椒切小塊，雞肉切小塊。

3. 雞肉中加入鹽、五香粉、淀粉和料酒拌勻，腌制15分鐘待用。

4.用生抽、老抽、醋、糖、淀粉和雞精放到碗里，倒入少量水或料酒拌勻待用。

5. 炒鍋放油大火燒到7趁熱，將提前腌制好的雞胸肉放到鍋里劃炒，雞塊完全變為白色后撈出待用。

6. 鍋中留少許油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒香后加入蔥段，一勺花椒和三個切碎的干辣，將尖椒和雞胸肉依次加入到鍋中翻炒均勻。

7. 將提前調好的調料汁放入到鍋中，大火翻炒均勻即可出鍋。

第一是首先將雞肉切丁，最好是用雞腿肉去皮切丁，雞腿肉炒出來比較?滑，也可以用雞胸肉。切丁后加入鹽，料酒，生抽，蠔油腌制半小時。也可以適當放點黑胡椒。第二是準備好大概一兩到二兩的油炸去皮花生米，將大蔥切絲備用，花椒一小把，姜蒜適量。注意正宗宮保雞丁只有雞丁和花生米，是不用加胡蘿卜和黃瓜的。第三起鍋燒油，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒，下入雞丁翻炒至變白色，再加入花生米繼續翻炒。同時用水淀粉加糖調成芡汁，將芡汁倒入鍋中翻炒幾十秒后，再放鹽調味均勻，即可出鍋。

1、制作材料：雞小胸肉，黃瓜，生花生米，泡姜，泡辣椒，蠔油，生抽，鹽，料酒，芝麻油，胡椒粉。2、雞肉洗凈后切成小丁，用腌料腌制20分鐘。3、準備好泡姜泡辣椒，把泡辣椒切成小段，泡姜一部分切末，一部分切成小顆粒。4、花生米小火翻炒幾分鐘，盛出備用，黃瓜切成小丁。5、鍋里放油，量稍微大些，油熱后，把雞丁倒入翻炒，感覺雞丁變色后，倒入泡姜泡辣椒翻炒。6、后倒入黃瓜和花生米，翻炒幾下就可以出鍋了。

宮爆雞丁怎么做法

主料：雞肉2塊，花生米適量

輔料：油適量，鹽適量，干紅辣椒適量，雞蛋清適量，淀粉適量，醋適量，白糖適量，胡椒粉適量，大蔥適量，大蒜適量

1、備好雞肉2、把雞肉切成丁，倒入雞蛋清、胡椒淀粉攪拌，腌制半小時3、把花生去皮，洗干凈4、倒入油，油熱后倒入花生，炸至微黃即可5、把雞丁下鍋，炸熟，撈出6、鍋內放入少量油，把干辣椒和蔥花爆香7、放入雞丁肉翻炒8、放入醬油、醋、白糖翻炒9、最后放入蒜片和淀粉勾芡，最后放入花生即可10、成品

食材：雞肉300克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花生米、油適量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣醬1勺

做法及步驟：

第一步：食材準備好，雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜，如果用雞腿肉更好，吃起來口感更有嚼勁。

第二步：黃瓜和胡蘿卜都切丁備用，黃瓜去皮或者不去皮都可以，為了圖省事，我沒有去皮。

第三步：雞胸肉也切丁，放入碗里，放上一勺生抽和少許淀粉拌勻，腌制一下，腌制過的肉再炒的時候，吃起來口感會特別嫩。

第四步：調一碗糖醋汁，白糖1勺、醋3勺、生抽2勺、少許淀粉倒入碗里，再加入一勺清水，攪勻備用。

第五步：先把花生炸熟，然后盛出備用。

第六步：接下來再把雞肉丁也炒一下，炒至變色發白盛出備用。

第七步：鍋里留底油，放入一勺豆瓣醬，炒出香味，炒出紅油，豆瓣醬炒的時間長一些，辣味就不會那么濃了。

第八步：倒入雞肉和胡蘿卜丁、黃瓜丁，翻炒一下。

第九步：胡蘿卜和黃瓜炒一下就熟了，然后倒入提前調好的糖醋汁，因為里邊有淀粉，所以倒入之后要用鏟子攪拌一下，防止糊鍋。

第十步：最后倒入炸好的花生米。翻炒一下，便可以關火出鍋了，一股濃郁的香味，酸甜微辣開胃，特別好吃，宮保雞丁辣中有甜，甜中有辣，入口鮮香，紅而不辣，肉質滑嫩，非常美味。

爆炒手撕包菜怎么做

【原料】

包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。

【做法】

①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；

②將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸后加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可。

1、材料準備：主料：洋白菜（也叫圓白菜）配料：五花肉、干紅辣椒、蔥、姜、甜面醬、白糖、鹽、老抽、耗油、醋、大料2、先把洋白菜洗凈，取中間部分的菜葉，用手撕成略大的塊兒；3、起鍋加少許油，油熱后下入洋白菜斷生，期間加少許鹽，再沿鍋邊加少許醋烹香，增加菜的香味兒。出鍋，備用；4、五花肉切薄片備用；5、另起鍋加油，加入一顆大料，烹出香味后迅速下入蔥姜，炒香后加入五花肉；6、五花肉炒熟后加入甜面醬繼續翻炒一會兒，加適量老抽、耗油、白糖，下干紅辣椒，炒制出味兒；7、迅速下圓白菜，翻炒幾秒，出鍋。一道天津特色菜---醬爆洋白菜就做成功啦！小貼士：這道菜要做好要掌握以下幾個關鍵點1、圓白菜的選材，一定選中間的葉子并且除去有硬梗的部位2、大料必不可少，代表天津味道3、甜面醬不可替代，也是這道菜必備味道4、先把洋白菜斷生是為了后面炒制的時間不出水，不軟塌。也是菜品最后“有形”的關鍵。

原料：卷心菜400g 調和油適量 食鹽適量 味精適量做法：1準備食材：蓮花菜。2把蓮花菜從上正切兩半。3切好的一半蓮花菜。4把蓮花菜切成絲。5切好后洗凈。6熱鍋，倒入金龍魚油。7待油熱了，把菜倒進鍋里。8炒菜。9炒得有點干的時候兌人少量排骨湯汁，翻炒幾下，使原料炒透。10加入味精。11加入鹽。12加好后，即行出鍋。

卷心菜 半個

大蒜 2瓣

蔥 一根

食用油 一勺半

生抽 兩勺

食用鹽 2-3g

五花肉 50克

粉條 50g

小米辣 2個做法步驟1、卷心菜一片一片的剝下來用水洗凈。2、五花肉切薄片、辣椒切小段、蔥切段蒜切片，卷心菜洗凈控干水分后用手撕成片。3、粉條提前用熱水泡軟。4、熱鍋涼油油熱六成放肉片炒熟飯入蔥蒜炒出香味。5、倒入醬油燒沸。6、放入卷心菜翻炒幾下炒制菜葉變色變軟，放入泡好的粉條。7、翻炒幾下放入鹽即可出鍋。

如何做糖醋小排做法

買個一斤多排骨，洗干凈，再除個水，把生姜大算洗干凈，鍋里放油，把排骨爆炒，加料酒冰糖，炒出香味，在加鹽，生初，老初炒一下加，把排骨燒好，炒好后收汁加雞精胡椒就好了。

1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，需要保留。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精

排骨洗凈，準備所有食材，將生姜和蔥切成適當大小的片。

鍋里加水倒入排骨，去除血水，把出血水后的排骨洗凈泡沫，放置奶鍋里。

加水漫過排骨，倒入八角、生姜、香葉、草果。

倒入料酒加蓋大火燒開，改中火煮至20分鐘。

煮至15分鐘的樣子加入食鹽。

炒鍋加少量油倒入白糖小火翻炒，白糖炒的融化成金黃色加入一勺蜂蜜繼續翻炒。

倒入排骨，加入開始煮排骨的湯汁，燒開改小火。

放入一塊紅糖，放入西紅柿削皮不斷，從頭到尾過程玫瑰花，擺盤。

燒至湯汁低于排骨，倒入醬油。

大火收汁，出鍋前，倒入醋，關火。

糖醋排骨是一道家常菜，制作方法簡單。首先將排骨剁成2-3厘米大小塊狀，冷水下鍋燒開，等上3-5分鐘去血沫，加入姜蔥、料酒去腥，排骨下鍋翻炒一會，加入開水沒過排骨即可，加2勺糖、半勺醋、老抽也來一點點上色，大料香葉調味包。可以參考做法，選用新鮮豬子排作主料，加入香蔥、生姜、醬油、香醋、精鹽、白糖等調味料，烹飪時間約20分鐘，口感酸甜適中，不油不膩，營養豐富。

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糖醋排骨的做法步驟 1 小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了. 2 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘. 3 撈出洗凈控水備用,炸制金黃...

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