紅燒帶魚段的簡單做法

編輯：麥子 2025-11-16 06:24:51 瀏覽： 10

導讀：hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，紅燒帶魚段的簡單做法（紅燒茄子怎么做好吃簡單），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！紅燒帶魚段的簡單做法（紅燒茄子怎么做好

hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，紅燒帶魚段的簡單做法（紅燒茄子怎么做好吃簡單），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

紅燒帶魚段的簡單做法（紅燒茄子怎么做好吃簡單）

紅燒帶魚段是一道美味可口的傳統中國菜肴。它以新鮮的帶魚為主料，融合了紅燒的烹飪技巧，口味鮮美，香氣撲鼻。而紅燒茄子則是另一道家常菜，它選用新鮮的茄子，烹制成軟糯的口感，搭配特制的紅燒醬汁，味道鮮美，受到了廣大食客的喜愛。我將為大家介紹一下這兩道菜的簡單做法。

首先我們來看紅燒帶魚段的制作過程。所需材料有：帶魚段、生姜、蔥段、料酒、醬油、白糖、鹽、香油。具體步驟如下：

1. 將帶魚段洗凈，切成適當大小的塊狀備用。鍋中加入適量清水和生姜片，然后放入帶魚段，用中火煮沸，去腥后撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蔥段和生姜片炒香。

3. 加入適量的料酒，炒勻后將帶魚段放入鍋中煎至兩面金黃。

4. 加入適量的醬油、白糖和鹽，攪拌均勻后加入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燉煮約10分鐘。

5. 撒入少許香油，翻煮一分鐘即可。

我們來看看紅燒茄子的做法。所需材料有：茄子、蔥姜蒜末、紅燒醬汁、糖、鹽、生抽、雞精、食用油。具體步驟如下：

1. 將茄子去蒂，切成約2厘米寬的段狀備用。鍋中加入適量食用油，燒熱后將茄子段放入中火炸至兩面金黃。

2. 鍋中留底油，加入蔥姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入適量紅燒醬汁，顏色翻炒均勻后加入適量清水。

4. 加入適量糖、鹽、生抽和雞精，攪拌均勻后將煮好的茄子段放入鍋中。

5. 中小火燉煮約10分鐘，待茄子入味即可。

這就是紅燒帶魚段和紅燒茄子的簡單做法。無論是紅燒帶魚還是紅燒茄子，它們的制作過程都不復雜，只需要一些基本的烹飪技巧和食材即可。這兩道菜不僅味道鮮美，而且色香味俱佳，可以作為家常菜單中的一道美食，也適合招待親朋好友。希望大家嘗試制作，并能夠享受到美食帶來的快樂。

紅燒帶魚段的簡單做法（紅燒茄子怎么做好吃簡單）

材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、干淀粉3-4湯匙、

做法：

1.把帶魚收拾干凈，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質并不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而變成黃色，需要去除，否則，腥味大。

2.把收拾好的帶魚瀝凈水分，放在容器內，加入蔥段、姜片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，腌制1小時，把帶魚去腥增味。

3.到時間后，把淀粉平鋪在平盤內，把帶魚逐條的放到淀粉內，均勻的裹上一層干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的帶魚放在盤子內，互補粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚表面的淀粉回潮，淀粉能更好的掛在帶魚上，帶魚炸制時，淀粉就不會脫落，這是炸帶魚的一個小技巧。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油面微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。

6.把鍋內油溫加熱至7-8成熱，下入帶魚復炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝凈油，裝盤即可。吃時也可搭配椒鹽，蘸食。

一帶魚清洗干凈，切段放料酒，蔥姜蒜，洋蔥鹽，雞精，味精，生抽老抽腌制半個個小時二條糊盆中放面粉，生粉適量的鹽，雞精，味精，磕入一個雞蛋，攪拌均勻三帶魚裹糊下油鍋炸四鍋中倒油，辣椒，蔥姜蒜，爆香倒入帶魚，加適量的水鹽，雞精，味精，花椒大料頓15分鐘即可

用料

炸帶魚適量

生姜適量

大蒜適量

小辣椒 2個

八角適量

白糖適量

醬油（老抽） 1茶匙

味極鮮（生抽） 2湯匙

鹽適量

雞粉適量

花椒適量

橄欖油少許

白胡椒適量

黑胡椒適量克

面粉 100克

做法步驟

1、帶魚洗凈切斷改刀用料酒姜片花椒鹽生抽冷藏腌制半個小時

2、腌制好的帶魚裹一層面粉

3、油熱下帶魚全程小火炸至金黃撈出大火復炸一分鐘使其更酥

4、蒜姜拍碎八角花椒生抽老抽料酒黑胡椒白胡椒白糖鹽清水攪拌均勻

5、油熱蒜姜八角花椒爆香鍋中放入帶魚煸炒

6、放入調好的料汁大火收汁

7、這樣一道完美的紅燒炸帶魚就寶子們做起來鴨

1. 帶魚去頭去尾去內臟去黑膜準備調料蛋液碗汁兒（碗汁兒兌熱水可以融化糖）帶魚用廚房紙擦干凈

2. 鍋熱油微熱（油是炒菜的量就行）保持中火帶魚裹蛋液下鍋煎

3. 煎到金黃翻面撒多余蛋液入鍋也是金黃后盛出

4. 看鍋里要是沒油了就補一點點煎香花椒大料再放蔥姜蒜出香味兒

5. 放帶魚碗汁兒燒開蓋鍋蓋中小火兒燉（要是平底鍋汁兒不多可以需要翻面入味兒上色）

6. 大約十多分鐘就可以開鍋蓋收汁兒了

7. 干炸帶魚：抹鹽沒有多余調料晾干小火慢炸一定要小火炸的金黃酥酥的

紅燒帶魚段的簡單做法竅門

1. 紅燒帶魚段可以做得很好吃。

2. 原因是紅燒帶魚段的美味在于選材、烹飪技巧和調味品的搭配。

首先要選擇新鮮的帶魚，切成段后先用油煎至兩面金黃，然后加入蔥姜蒜爆香，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，燒開后轉小火燜煮20分鐘左右，讓帶魚段入味，最后加入少許醋提鮮即可。

3. 如果想讓紅燒帶魚段更加美味，可以加入一些香料如八角、桂皮、花椒等，或者加入一些蔬菜如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。

烹飪時火候要掌握好，不要煮得太久或者太干，否則會影響口感。

材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根　腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。調料：油1碗。1、煎。帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。注意：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點面粉，稀稀的，會很酥脆。

紅燒帶魚段的簡單家常做法

材料帶魚400克，姜5克，蔥10克，干紅辣椒5克，油10克，白酒少許，老抽5克，鹽5克做法1.冰凍帶魚解凍后，瀝干水份，撒上鹽抹勻，碼味30-60分鐘；姜切成絲，蔥切段，干紅辣椒切小塊備用；2.油鍋放入油，熱至6成，放入帶魚兩面煎炸到金黃；3.剩余油中放入姜絲，干辣椒，爆香后與帶魚翻炒，并加入老抽和淹沒原料的水，中火悶煮；4.待汁水收干，撒上蔥段即可。

材料

帶魚，泡椒，小米辣椒，韓國辣醬，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黃瓜，白糖，醋，鹽

做法

1、帶魚洗凈剁成小段。

2、剁好的帶魚段里放入適量的淀粉拌勻。

3、炒鍋內放多一點的油，燒至八成熱，用手放在鍋的上空約一尺高的樣子，感覺一下，如果感覺很熱微燙手，就可以了。

4、將帶魚一塊一塊放入，新手操作如果害怕油濺起的話，最好將火調小。煎至帶魚塊邊緣出現焦黃色即可。

5、煎好的帶魚出鍋，炒鍋里的大部分油倒出，只留少許底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韓國辣醬炒香。

6、加適量的清水或高湯，小火燒5分鐘入味。

7、放入炸好的帶魚，加入生抽、料酒、鹽適量大火燜5分鐘，大火收汁。

8、起鍋加適量的白糖和醋，放入黃瓜，燒一分鐘后即可。

步驟一帶魚清水洗凈，去帶魚頭，去帶魚肚臟物、血塊，清水沖洗干凈步驟二帶魚剪塊，擦去水分，放黃酒、花椒、姜粉，攪拌均勻，腌制30分鐘步驟三帶魚挑去花椒，擦干水份；步驟四鍋上火，燒熱，倒油，燒熱，炸帶魚塊步驟五炸至兩面發黃，撈出，瀝油；步驟六底油放干紅辣椒，放入帶魚，加生抽、高度白酒、鹽，注入熱水，放蒜瓣，大火燒開，蓋鍋蓋，轉中小火，慢燉步驟七湯汁收少，加兩粒冰糖，湯汁濃稠，出鍋即可

主料：帶魚500克。配料：姜片蒜大蔥節八角一個，香葉兩片、白芷蠔油老抽雞粉胡椒粉料酒。做法：將帶魚宰殺清洗干凈，打一字花刀改成節，用姜蔥料酒碼味備用。鍋內燒油，燒至6層油溫。把腌好的帶魚拍上干粉。下入油鍋，炸至金黃撈出。鍋內留余油加入姜蒜蔥爆香加入八角香葉白芷，炒出香味，下入高湯，下入炸好的帶魚，加入蠔油，老抽，胡椒粉，雞粉燒制入味收汁，起個撒上蔥花即成。操作要點：姜蔥料酒能有效地去除腥味，炸魚的油溫要掌控好，不要炸糊了，收汁要收濃稠。

用料:

鮮到鮮得帶魚 3條

雞蛋一個

鹽適量

生抽適量

料酒適量

耗油適量

蔥絲 1段

姜適量

蒜適量

食用油適量

豆瓣醬 1勺

老干媽適量

紅燒帶魚段的家常做法:

1、準備適量帶魚切成小段。

2、放入適量蔥姜料酒

3、抓拌均勻腌制20分鐘左右。

4、將準備好的一枚雞蛋打散，放入適量淀粉。

5、攪拌均勻。

6、將腌制好的帶魚均勻的裹上面糊。

7、放入油鍋內小火慢煎。

8、將帶魚煎至兩面金黃。

9、盛出備用。

10、鍋留底油放入適量豆瓣醬。

11、炒出紅油后，下入蔥姜蒜爆香。

12、炒出香味兒后，放入我們事先準備好的帶魚，再加入適量老干媽。

13、加入剛好沒過帶魚的水。

14、放入適量鹽。

15、少許生抽。

16、適量耗油

17、蓋上鍋蓋，煮至帶魚收汁。

18、盛出裝盤小貼士

1、帶魚一定要腌制去腥。2、煎帶魚時記得用中小火。

紅燒帶魚

原料：帶魚、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、醋、蔥、干辣椒、蠔油、姜、蒜。

做法步驟：

?第1步、帶魚清洗干凈、切成塊。

?第2步、加入料酒、鹽腌制十五分鐘，十五分鐘后將腌制好的帶魚控干水分。

?第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段

?第4步、取一個碗：加入生抽2湯勺、耗油1湯勺、老抽1/2湯勺、香醋1湯勺、料酒1勺、糖1勺和清水調成汁。

?第5步、鍋中放油燒至五六成熱，將帶魚煎至兩面金黃后盛出備用。

?第6步、鍋中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的帶魚、再加入調好汁。

?第7步、燒開后加蓋燜煮五分鐘。

?第8步、大火收汁、撒上蔥花即可。

紅燒茄子怎么做好吃簡單

1、茄子切成條，加調料1用手抓腌均勻，蔥切成絲備用；2、整齊地排放在碟子上鍋蒸，開水蒸10-15分鐘，煎好后碟里如果有水，倒去；3、起鍋，放花生油或菜油，燒熱，下蒜茸爆至半焦狀態，連油倒在蒸好的茄子上面；4、用一碗將調料2放在碗里攪拌幾下，倒進茄子碟里，用筷子翻拌均勻，再在面上鋪蔥絲

1，茄子去頭洗凈，洗好的茄子對半切開，切段。

2，上鍋蒸大約10分鐘。裝盤。

3，蒜瓣拍碎，香菜切成絲。

4，把蒜蓉放在蒸好的茄子上，稍微撒一點點鹽，并倒上醬油。

5，起油鍋，待油熱后，把熱油淋在盤中的茄子上。放上香菜，一盤輕鹽鮮美的蒸茄子就完成了。

所需食材：茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、醋、食鹽、香油、清水步驟一：茄子放入水中洗干凈，對半切開，如果感覺有點大，也可以繼續對半切，但是不要切太小。步驟二：準備一個大碗，倒入適量清水，滴入適量醋，然后放入茄子浸泡5分鐘，撈出控水備用。步驟三：大蔥去掉外皮洗干凈切碎，大蒜剝皮切成蒜末或者搗成蒜泥，干辣椒切成小丁。步驟四：鍋內添冷水，把茄子擺入蒸籠內，然后大火加熱直到燒開，繼續一直蒸到茄子變熟。步驟五；取出茄子放在碗中晾涼，然后撕成長條，把出來的水分倒掉，把茄子放在沒有水分的碗中。步驟六：然后把蒜末、蔥碎、干辣椒灑在茄子上面，繼續倒入適量生抽、醋、食鹽、香油，攪拌均勻即可食用。