大家好，今天來為您分享包子餃子餡兒的做法（小白菜包子素餡兒的做法）的一些知識，本文內(nèi)容可能較長，請你耐心閱讀，如果能碰巧解決您的問題，別忘了關(guān)注本站，您的支持是對我們的最大鼓勵！

包子和餃子是中國傳統(tǒng)的美食之一，其制作過程需要一定的技巧和耐心。我將分享包子和餃子的制作方法，特別是小白菜包子素餡的做法。

我們需要準備以下材料：面粉、酵母、溫水、小白菜、香菇、豆腐、姜、蔥、鹽、胡椒粉和食用油。

我們要制作面團。在一個大碗中，加入面粉和酵母。慢慢地加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到面粉完全吸收水分并成團。用手揉面團，直到面團變得光滑和有彈性。將面團放置在碗中，蓋上濕布，靜置30分鐘至1小時，直到面團發(fā)酵。

我們來準備包子餡料。將小白菜洗凈切碎，香菇和豆腐切成小塊。姜和蔥切碎。在一個炒鍋中，加入適量的食用油，熱鍋后加入姜和蔥爆炒片刻，然后加入香菇和豆腐翻炒。加入小白菜，繼續(xù)翻炒。加入鹽和胡椒粉調(diào)味，炒勻后離火晾涼。

當面團發(fā)酵好后，我們可以開始制作包子了。將面團取出，揉幾下，分成小塊小塊。將每個小面團搟成薄圓形皮子，中間可以稍微厚一點以容納餡料。將適量的餡料放在皮子的中央，然后將邊緣往中間捏合，慢慢地包起來。一個個飽滿的包子就做好了。

我們可以開始蒸包子了。將包子放在蒸鍋的蒸格上，蓋上鍋蓋，將水燒開后蒸10-15分鐘。蒸好的包子色澤鮮艷，香氣撲鼻。

除了包子，我們還可以制作餃子。餃子的做法類似，只是在包制的最后一個環(huán)節(jié)有所不同。將面團搟成薄圓形皮子后，用勺子將餡料放在皮子中央，然后將皮子對半折疊，用手指從一邊開始，將兩邊的皮子捏合起來，制作出團狀的餃子。

蒸好的包子和煮好的餃子可以搭配各種調(diào)料食用。醬油、醋、蒜蓉、辣椒油等。您可以根據(jù)個人口味的喜好來選擇調(diào)料的搭配。

包子和餃子作為中國傳統(tǒng)美食，不僅口感獨特，而且制作過程也很有趣。制作小白菜包子素餡，不僅使包子更加營養(yǎng)豐富，而且增添了清爽蔬菜的味道。朋友們可以根據(jù)自己的口味和喜好嘗試不同的餡料，制作出屬于自己獨特的包子和餃子。希望大家能夠享受美食帶來的樂趣！

包子餃子餡兒的做法（小白菜包子素餡兒的做法）

準備食材：面粉500克，酵母五克，豆角一小把，豬里脊肉一塊，花椒油，生姜，食用油。

操作步驟：

1.首先將準備好的面粉500克倒入一個大盆中，然后將酵母五克倒入一杯溫水中用筷子攪勻。將這個酵母水多次少量地倒在面粉里面。用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團放在溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大備用。

2.豆角一小把將其放在清水中洗凈，然后直接放在冷水鍋里開大火將其燒開。水燒開后再煮兩分鐘。2分鐘后放在涼水中過涼，然后將其拿出控水切成碎末放入盆中備用。

3.10塊錢的豬里脊肉將其放在案板上，剁成肉泥，然后在里面加入少許的蔥花。剁在一起，往肉餡里面加入兩勺生抽，一勺花椒油，加入少許的十三香以及胡椒粉去腥，加入勺食用鹽直接將其攪勻腌制五分鐘備用就可以啦。

4.這時候我們的面團都已經(jīng)醒發(fā)好啦，然后放在案板上揉搓排氣。將這個面團分成大小均勻的劑子，每個劑子都做成包子皮，然后取一個蒸籠，在上面刷上一層食用油防止包子粘鍋底。

5.肉餡已經(jīng)腌制好啦，將處理好的豆角放在里面翻拌均勻。按照通常包包子的方法將這些肉餡成18個褶的包子形狀。放在蒸篦中二次餳發(fā)20分鐘。這樣做出來的包子個個蓬松暄軟。

6.20分鐘后，直接將包子冷水上鍋蒸就可以啦。大火燒開，上汽之后蒸10到15分鐘就可以啦。15分鐘后不要立即打開蓋子，先給蒸鍋透一下氣。然后再燜5分鐘，這樣就不會出現(xiàn)塌陷的包子啦。

5分鐘過后，一道美味可口、蓬松宣軟的家庭版蒸包子就做好啦。喜歡自己在家里做蒸包子的朋友趕緊去試一試吧。

主料面粉500克

酵母5克

糖5克

里脊肉餡適量

蔥適量

姜適量

蠔油適量

老抽適量

鹽適量

料酒適量

香油適量

雞蛋一個

雞精適量

生抽適量

1

面粉500克，酵母糖各5克。

2

溫水250克，面和好，溫濕處醒發(fā)蜂窩狀。

3

適量肉餡，料酒，耗油，老抽，生抽，鹽，十三香，雞精，香油少許，順一個方向攪拌好，打入雞蛋一個，繼續(xù)一個方向攪拌好，加入適量油，繼續(xù)一個方向攪拌好，最后加入適量蔥姜，順一個方向攪拌好，備用。

4

面醒發(fā)蜂窩狀，面團排氣。

5

下等量劑子。

6

搟圓坯，包入適量餡料。

7

全部包好。

8

二次醒發(fā)一倍大，大火上鍋蒸15分鐘，燜一分鐘。

包子餡和餃子餡兒的區(qū)別

肉包是用發(fā)好了的面，用搟面杖，把發(fā)面搟成一個個，圓圓的皮。在把喂好的肉餡包裹進面皮里。

包子做成圓圓的形狀。后放蒸鍋里蒸熟即可！包餃子的面粉里不需要放放發(fā)酵粉，面粉里只放點食鹽和面就可以了！

和好的面也需要搟成一個個圓圓的皮，再把喂好的肉餡包進皮里！餃子形狀是微長的！后用開水煮熟就可以了！

小白菜包子素餡兒的做法

以下是豬肉青菜包子餡的最佳做法：材料：

- 豬肉末250克

- 青菜300克

- 蔥姜末適量

- 食用油適量

- 鹽適量

- 醬油適量

- 生抽適量

- 料酒適量

- 雞精適量

- 蠔油適量做法：

1. 將青菜洗凈后切成末備用。

2. 熱鍋涼油，加入蔥姜末煸炒出香味，再加入豬肉末煸炒至變色。

3. 加入青菜末炒勻，加入鹽、醬油、生抽、料酒、雞精等佐料拌勻煮熟，最后加入蠔油調(diào)味即可。

4. 將餡料放入冰箱冷藏，需用時才拿出來，此時包子餡會更加鮮美可口。為了讓包子餡更加入味，還可向餡料中加入少許姜汁和花椒粉。如有需要，可根據(jù)個人口味和偏好進行微調(diào)。

1.青菜放沸水里氽燙15秒，撈出沖涼剁碎，擠干水分備用，2.香干和泡發(fā)的香菇切丁，3.鍋中燒熱油，把豬肉末，香干和香菇放油鍋中翻炒，放少量鹽，

4.待炒好的香菇和香干冷卻后放入青菜中拌勻，放入鹽，味精，少量糖，熟油拌勻即可

豬肉要買三分肥七分瘦的豬肉餡。

往豬肉餡兒里加入鹽，醬油，香油，五香粉或者是十三香。順著一個方向攪拌。使肉餡兒上勁兒。加入姜末兒。繼續(xù)攪拌。

再次就是把切碎的青菜擠干水分，和肉餡兒放在一起。

最后放入蔥末，五香粉或十三香少許，把熱油澆在蔥末和五香粉上。等到快包包子的時候，再加入適量的鹽和香油。將肉和餡兒攪拌均勻即可。攪打肉餡兒是非常關(guān)鍵的一步，不可省略。鹽不能提前放，否則會出水。

1豬肉要人工剁碎，口感好

2青菜不用切太碎，影響吸油。

3調(diào)餡最關(guān)鍵，1斤肉的話，食用油60克，鹽2小勺，十三香1小勺，蔥姜適量即可，喜歡吃滑嫩點，可以打個雞蛋。

豬肉買瘦肉少肥肉多的切成沫，鍋燒熱放入肉沫炒出油脂盛出，肉沫加入鹽，醬油，蠔油，胡椒粉，香油攪拌，再放入大蔥和姜末攪拌均勻，白菜清洗干凈切碎放入開水中焯水，撈出過冷水攥干水分，放到肉餡里，粉絲泡軟切末放到肉餡里攪拌均勻，取面團按壓扁包入肉餡包起來，包子放到鍋里冷水醒發(fā)十幾分鐘，開過蒸熟

食材：小白菜、發(fā)面團、肉餡、蔥花、姜末、五香粉1、起鍋燒水，將小白菜放在水中，進行焯煮。2、再將焯煮好的小白菜切成小白菜碎，留以備用。3、將肉餡與小白菜碎放在同一容器中，將準備好的蔥花和姜末放在進行調(diào)味。4、將準備好的五香粉撒在餡料中。5、準備適當量的鹽巴放砸餡料中，進行咸淡味的調(diào)和。6、再準備適當量的醬油放在進行調(diào)和。7、準備適當量的味精放在進行調(diào)味。8、最后撒入些許的食用油在之后進行均勻的攪拌。9、頭天晚上發(fā)好的面團，將面團揉搟成一個個小面團，在搟成一個個面皮。10、將調(diào)拌好的餡料放在面皮中，進行包裹。11、疊出一個個褶皺的形狀，圍成包子的形狀。12、準備蒸鍋，添好適量的水，鋪上籠布，將小包子放在蒸鍋中，進行蒸煮。13、水開后蒸十五分鐘，小包子就可以出鍋了。

把豬肉餡放入姜末蔥末，倒入耗油醬油，咸鹽少許，再把青菜在沸水里煮一下?lián)瞥霭阉當Q干放入豬肉餡中攪拌均勻，豬肉餡里放入五香粉再倒入花椒油非常美味。

食材：牛肉350克，小白菜200克，大蔥兩根，香菇兩個，生姜15克。做法：牛肉切成塊，生姜拍碎一塊放入攪拌機中打成肉餡兒，取出備用。小白菜擇好洗凈，焯一下開水撈出，放涼后攥干水分切碎。香菇洗凈切小丁。大蔥切末。把切好的小白菜放入盆中，倒入打好的牛肉餡，加入香菇丁、大蔥末，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、雞精，加半勺熟菜籽油，用水抓拌均勻，青菜肉包子餡即成。

步驟1洗凈青菜和豬肉（豬肉腌制：鹽 料酒 胡椒粉 ，鮮醬油， 少許食用油 ，少許白砂糖 攪拌均勻備用）

步驟2青菜切成碎末

步驟3把青菜末與剛才腌制好的豬肉放一起攪拌均勻（里面的水瀝干凈）

步驟4面粉加入適量水， 牛奶 ，少許白砂糖 干酵母粉攪拌均勻 ，揉捏成型， 等待30分鐘 發(fā)酵后使用

步驟5把發(fā)好的面團分成均勻的小面團

步驟6小面團按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄，中間厚哦～

步驟7在搟好的皮平鋪在左手上，然后放上準備好的餡料，包成包子. 包好的包子放在鍋里蒸屜上蓋上鍋蓋在蒸大約15分鐘.（注意要等蒸鍋水開了再放包子進去！閉火后，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開鍋蓋！）

肉末茄子的茄子怎么切

做法如下，長條茄子500克，去掉茄子把，清洗干凈，因為茄子非常細不用從中間片開，把整個的茄子斜刀切成均勻的薄片，即可。

切圓片：先將茄子洗凈去頭，然后將整顆茄子切成厚度一致的圓片，厚度可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，切的時候盡量保持大小均勻。

魚香茄子的茄子怎么切

1、茄子切成段狀

2、熱油炸2分鐘左右，茄子變軟即可撈出

3、準備剩余食材：蔥姜蒜沫、肉沫、豆瓣醬。調(diào)好醬汁：3勺味極鮮、1勺米醋、1小勺鹽、3小勺糖攪勻，可根據(jù)個人口味進行調(diào)整。

4、鍋內(nèi)倒入油，將蔥姜蒜沫爆香，倒入豆瓣醬翻炒，加入肉沫繼續(xù)翻炒。

5、倒入控好油的茄子翻炒，倒入調(diào)好的醬料后繼續(xù)翻炒。

6、魚香茄子即可出鍋了，配上白米飯絕對下飯～

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