各位老鐵們，大家好，今天小編來為大家分享酸辣土豆絲的做法（酸辣土豆絲如何做的脆）相關知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關注收藏下本站，您的支持是我們最大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

酸辣土豆絲是一道非常受歡迎的川菜，它的特點是口感酸辣，而且土豆絲脆嫩可口。我將為大家介紹一下酸辣土豆絲的制作方法，以及如何讓土豆絲做得更脆。

我們來看看制作酸辣土豆絲的原料和步驟。

材料：

- 土豆：2個

- 辣椒：2個

- 蒜瓣：3顆

- 生姜：適量

- 酸菜：適量

- 料酒：適量

- 生抽：適量

- 醋：適量

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：適量

- 雞精：適量

- 淀粉：適量

- 食用油：適量

步驟：

1. 土豆去皮，洗凈后切成細絲，將土豆絲用清水漂洗一遍，然后瀝干備用。

2. 辣椒去蒂，切成細末。蒜瓣和姜切末備用。

3. 在碗中加入適量的料酒、生抽、醋，放入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，攪拌均勻制成酸辣汁。

4. 在另一個碗中將淀粉和適量的水調成稀糊備用。

5. 鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫7成熱時，將土豆絲倒入鍋中炒至微黃色撈出備用。

6. 鍋中再次倒入適量的食用油，將蒜末、姜末和辣椒末一起下鍋炒香。

7. 加入酸菜翻炒均勻后，倒入之前調好的酸辣汁，再加入適量的水，煮開后加入調好的淀粉水勾芡。

8. 將炒好的土豆絲放入鍋中，翻炒均勻，讓土豆絲充分吸收酸辣湯汁即可。

以上就是酸辣土豆絲的制作方法，下面我們來看看如何讓土豆絲更脆。

切土豆絲時要注意刀工。土豆要切成細絲，但是切得過細容易斷，所以在切的時候要保持一定的長度和厚度，這樣土豆絲炒出來才會更脆。

漂洗土豆絲時要用冷水漂洗。冷水可以有效地去除土豆絲表面的淀粉，這樣炒出來的土豆絲不會黏在一起，更加松脆。

炒土豆絲時要用7成熱的油進行炒煮。油溫過高容易炒糊，油溫過低則土豆絲不易熟透。保持適當的油溫能夠使土豆絲炒出來更加脆嫩可口。

酸辣土豆絲是一道非常美味的川菜，它的制作方法簡單，而且土豆絲脆嫩可口。通過一些小技巧，如刀工、漂洗和掌握炒煮的火候，我們可以使土豆絲更加脆。希望大家通過這篇文章能夠學會制作酸辣土豆絲，并且能夠在家中享受到這道美味的菜肴。

酸辣土豆絲的做法（酸辣土豆絲如何做的脆）

土豆去皮，要均勻切成細絲，用清水淘洗多余淀粉備用。紅椒切絲，香菜切段，蒜切片，干辣椒切段備用。將水倒入鍋中，放入土豆絲和紅辣椒，用沸水焯水?；鹆τ猛?，放入焯好的菜待翻炒熟后，裝盤即可

酸辣土豆絲的做法步驟

酸辣土豆絲是一道傳統的川菜，受到了廣大食客的喜愛。下面是其家常做法：所需材料：

土豆500克、青蒜2根、紅椒適量、生姜適量、蒜瓣適量、鹽適量、雞精適量、香醋適量、生抽適量、白糖適量、油適量。制作步驟：

1. 土豆去皮，洗凈后切成細絲，可以用刨刀或者切絲器切。

2. 青蒜和紅椒分別切成末，生姜和蒜瓣切成細末備用。

3. 將土豆絲放入鹽水中焯水，不要煮太長時間，約1-2分鐘就可以撈出。

4. 鍋中加入適量油，油熱后加入姜蒜末翻炒出香味，再加入青蒜末和紅椒末翻炒。

5. 加入少許鹽、雞精、白糖、香醋和生抽調味，翻炒均勻。

6. 最后加入焯好水的土豆絲，翻炒均勻即可。小竅門：

1. 土豆絲不要過長，最好在10厘米左右，這樣不僅更容易煮熟，還可以提高口感。

2. 土豆焯水時，可以在水中加入少許食鹽，這樣可以讓土豆絲更鮮嫩可口。

3. 調味時，醋和糖的比例要適當，酸甜口感才會更協調。

4. 炒鍋要選擇底部較厚的炒鍋，并掌握好火候，以免糊焦。

酸辣土豆絲的做法竅門

主料：土豆2個

調料：食鹽適量，醬油 1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，干辣椒8個，香油少許

具體操作

步驟1

土豆洗凈， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

步驟2

鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

步驟3

尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許。

步驟4

再次打開火，待油 溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

材料主料：土豆2個 ；輔料：油1勺、鹽2茶匙、紅辣椒2個、蒜瓣2個、香菜梗適量 、花椒適量、糖少量、白醋1勺 、香油適量酸辣土豆絲1土豆洗凈去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。2刨絲加1茶匙鹽和幾滴醋浸泡半小時，然后過幾遍水，去掉多余的淀粉。刨絲器可以買方空的 更接近切的，有人說刨土豆絲很難吃，主要是圓孔的原因。3泡土豆絲時紅辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。4撈出控水至少十分鐘。5鍋燒熱放花生油，油熱后即開始要冒煙放入花椒粒煸炒出香味關火，涼一會撈出花椒不用。6再一次開火，燒熱放辣椒和蒜片煸炒。7放入土豆絲快速翻炒幾下。8盡早的倒入一半白醋，保持土豆絲清脆。9放入1茶匙鹽和一點糖提味，稍微淋點水，依然是快速翻。10放香菜炒翻炒幾下，淋入余下的一半白醋出鍋。裝盤后淋香油。

酸辣土豆絲家常做法如下

所需食材：土豆一個，青紅椒一個，花椒5g，辣椒5顆，蔥段土豆切絲，這道工序是必不可少的，擦出來的土豆絲是沒有靈魂的哦。放到水中侵泡5分鐘，洗去表面的淀粉，水中加點白醋，這樣泡過的土豆絲非常脆。青紅椒切絲，蔥花切段。我們先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出來，其實不撈出來也沒關系，但是花椒我是必須得烙出來的，不然會影響美觀。倒入土豆絲翻炒均勻，再加點白醋翻炒均勻，再加點鹽翻炒快速翻炒均勻，這樣就可以出鍋啦，不需要太長時間，炒時間長了會影響口感哦。

用料：土豆、大蒜、干紅辣椒做法：1、大蒜切末，辣椒切絲，土豆去皮切絲用清水多清洗幾遍，撈出控干水分。2、鍋中倒入適量油，下入蒜末和干紅辣椒炒香，下入土豆絲炒至斷生，加一勺生抽，兩勺醋，適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，即可出鍋。

1· 土豆去皮，切絲。

2· 土豆絲放入涼水中洗去多余淀粉。

3· 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

4· 鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出沖冷水，瀝干水分。

5· 鍋里下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。

6· 倒進干辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。

7· 倒進土豆絲，快速快速翻炒。

8· 沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。

9· 全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。

涼拌土豆絲的家常做法

先將土豆洗干凈 ，去皮切成片，上鍋蒸8~10分鐘 .蒸熟后，放在一個盆里 ，把土豆搗碎成泥狀，然后把適當面粉和土豆泥攪拌，最好放一個雞蛋，這樣口感更好。揉成像湯圓一樣的大小 ，在沾上白芝麻，壓成扁狀，兩邊刷油，上盤蒸到10分即可！

將面粉炒熟和土豆絲拌一起，鍋里放油將蔥姜蒜炒香，將面粉拌土豆絲倒入鍋中翻炒均勻，倒入少許水，蓋鍋蓋蒸十分鐘，然后再翻炒即可

所需食材：土豆，面粉，火腿腸，生姜，大蔥，香蔥，大蒜，食用油，胡椒粉，十三香，生抽，蠔油，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.準備1個稍大的土豆，1根火腿腸，1塊生姜，1段大蔥，4瓣大蒜以及1碗面粉。2.先將土豆去皮，然后洗干凈后切成絲。往土豆絲中加入適量的食鹽，胡椒粉，十三香，雞精，抓拌均勻之后，腌制15分鐘左右。（土豆絲盡量切成長絲，切完之后不要洗掉表面的淀粉，直接拌就可以了）3.等土豆絲腌好之后，倒入準備好的面粉，攪拌均勻，讓每一根土豆絲都能包裹住薄薄的面粉。4.將土豆絲均勻的碼在篦子上，然后放入鍋中，加入適量的清水，然后開大火將土豆絲蒸透。（蒸的時間自己把握，能輕易將土豆絲夾斷即可）5.把蒸好的土豆絲倒出，攤開放涼。6.生姜、大蔥、大蒜剁成碎末；火腿腸切成絲；香蔥切成蔥花。7.準備一只炒鍋，往鍋中倒入適量的食用油。等油溫5成熱的時候，先放入蔥、姜、蒜炒出香味。然后倒入土豆絲和火腿絲。8.繼續往鍋中加入適量的生抽以及蠔油，并且充分混合均勻。9.再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，并且放入香蔥，快速炒拌均勻。10.最后將炒好的土豆絲，直接盛出裝盤即可。一道咸香軟糯的蒸炒土豆絲就做好了。夾上一大坨放入嘴里，相當的滿足，實在太好吃了！

酸辣土豆絲如何做的脆

用料：土豆2個

輔料：青紅椒各1個、植物油2湯匙、精鹽1/2茶匙、蔥1段、紅油1/2茶匙、陳醋1/2湯匙、花椒油1/2茶匙

制作步驟

步驟1

青紅椒去蒂，去籽切細絲。

步驟2

土豆去皮后切細絲，用涼水浸泡備用。

步驟3

鍋里坐水，水開后倒入土豆絲，快速焯水后撈出用清水浸泡，涼后撈出備用。

步驟4

青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。

步驟5

取干凈小碗，倒入涼拌醋，味極鮮醬油，加少許精鹽。

步驟6

滴入適量香油。

步驟7

滴入花椒油，提香。

步驟8

把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。

步驟9

最后根據個人的喜好酌情倒入紅油。

材料主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥，姜絲，蒜片共15克。做法1、土豆去皮洗凈，切成細絲，洗去淀粉，控水；2、大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。

1.準備食材：紅椒50克、青椒50克、土豆200克、干辣椒3個、蒜2瓣、花椒5克、鹽半勺、雞精半勺、油適量、醋1勺。

2.青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，干辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末。

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺、雞精半勺、醋1勺翻炒均勻即可。

原料：土豆、辣椒、海鮮醬油、鹽、蒜末。醋適量做法步驟第1步、兩個辣椒切塊，兩個土豆切片，3瓣蒜切末備用。第2步、土豆片用清水多清洗幾遍，去除淀粉。第3步、鍋內放入少許油，油熱后放入土豆片花椒粉，翻炒。第4步、土豆片翻炒兩分鐘后倒入尖椒，海鮮醬油一勺，鹽少許繼續翻炒。第5步、辣椒和土豆片再炒大概5分鐘左右就能熟了，然后放入蒜末翻炒。第6步、放入蒜末炒大概一分鐘后就可以出鍋了。

食材：

黃心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陳醋，蔥油，鹽，蔥，姜，蒜.白醋。

做法：

1.先將土豆去皮，洗凈，然后切成大小一樣的絲兒，再用清水反復把淀粉洗凈，再加入清水和白醋浸泡一會兒，給它控干水分。2.起鍋燒油，放入五花肉絲給它炒香，再下蔥姜蒜，干辣椒，然后下土豆絲，炒制變軟就可以了。3.倒入青辣椒絲，翻炒均勻，加上鹽，然后呢，這個時候，沿著鍋邊給它淋上點醋，再撒上點香菜段，淋上一點蔥油，翻炒均勻，就可以出鍋了。

用料

土豆1個、紅椒1個、鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量

酸辣土豆絲的做法步驟

?酸辣土豆絲

1.將土豆洗凈刮皮。

2.先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

3.將土豆片切成細絲

4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6.鍋內放油放入花椒煸炒出香味。

7.將炸好的花椒撈出。

8.鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9.放入泡好的土豆絲。

?10.煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11.放入鹽調味。

12.放入紅椒絲炒勻。

13.最后放入蒜末提味。

14.翻炒均勻即可出鍋即可。

酸辣土豆絲的做法（酸辣土豆絲如何做的脆）的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！