hello大家好，我是本站的小編子芊，今天來給大家介紹一下酥皮月餅的制作方法（酥皮月餅的制作方法步驟竅門）的相關知識，希望能解決您的疑問，我們的知識點較多，篇幅較長，還希望您耐心閱讀，如果有講得不對的地方，您也可以向我們反饋，我們及時修正，如果能幫助到您，也請你收藏本站，謝謝您的支持！

酥皮月餅是中秋節必不可少的美食之一，它的外皮酥脆，內餡香甜，口感豐富。下面我將為大家介紹一下酥皮月餅的制作方法和一些制作竅門。

酥皮月餅的制作方法分為兩個步驟，制作酥皮，然后是制作餡料。

制作酥皮的原料包括：低粉200克，片狀植物油100克，植物奶100克，鹽2克，白糖20克，蛋黃液適量。首先將低粉和鹽混合均勻，然后加入片狀植物油，用手將其揉成沙粒狀。接著將植物奶和白糖倒入面粉中，揉成光滑的面團。將面團分成若干小份，每份約20克。然后將每份面團搟成圓形薄片，將兩片薄片疊加在一起，均勻地涂上蛋黃液。將疊加好的薄片卷成長條，切成小段即可備用。

制作餡料的原料根據個人口味而定，可以選擇紅豆沙、蓮蓉、五仁等。將餡料制作好后，將其分成若干小份，每份約30克。

接下來是制作竅門的部分。

制作酥皮時，要保持面粉和植物油的比例適宜，揉面的時候力道要均勻，以免影響酥皮的口感。搟面時要注意將面團搟成薄片，厚度約為2-3毫米，這樣做出來的月餅口感更佳。

制作餅皮時，要注意將薄片的兩面都均勻地涂抹蛋黃液，這樣可以增加月餅的色澤和口感。在卷餅皮的時候，要將其卷得緊一些，這樣做出來的月餅外皮更酥脆。

烤制酥皮月餅的溫度和時間要掌握好。烤箱溫度控制在180度左右，烤制時間約為20分鐘左右。可以根據自己烤箱的特點來調整時間和溫度，以確保酥皮月餅烤制均勻。

制作酥皮月餅并不困難，只需要掌握好基本的制作方法和一些竅門即可。制作出來的酥皮月餅外皮酥脆，內餡香甜，口感豐富。自己動手制作月餅，不僅可以品嘗到自己做的美食，也能感受到中秋的濃濃鄉愁和家的溫暖。希望大家在中秋節能夠享受到美食的也能歡度一個溫馨的節日。

酥皮月餅的制作方法（酥皮月餅的制作方法步驟竅門）

原料：面粉500g、豬油50g、溫水280g、鹽5g。

做法步驟：第1步、把油酥和水油皮的材料分別混合揉成兩個光滑的面團，靜置30分鐘備用。第2步、把油酥和水油皮平均分成10等份。第3步、取一個水油皮壓扁包住油酥，虎口收緊成球形，依次包好所有的面團。第4步、取一個面團收口向下，壓扁搟成牛舌狀，從一端卷起。第5步、全部做好后蓋上保鮮膜靜置15分鐘。第6步、再次搟成牛舌狀，從一端卷起。第7步、從兩端往中間收緊。第8步、壓扁并搟成圓形。第9步、包住適量的餡料（隨自己喜好五仁、肉餡等都可以）像包包子一樣把口收緊放在烤盤上。第10步、壓扁即可。第11步、還可以印上漂亮的圖案，烤箱180度預熱，中層上下火烤15分鐘，拿出來翻面再烤10分鐘即可。

準備餡料食材和水油皮食材，將食材克重稱好放一旁，首先制作水油皮，往面粉里加入豬油和80度左右的水，攪拌均勻，將其揉成光滑的面團，并分成大小一樣的小面團，用濕布蓋住以防干裂，靜置一小會；

制作油酥，面粉里加入豬油攪拌均勻，同樣將油皮捏成團分成相同大小的油酥，將水油皮包裹上油酥，搟成長條，再由下往上卷起來，全部搟好醒發15分鐘；

將餡料分成相同份數，將皮裹住餡料，包起來，刷上蛋液，放入烤盤，200度烤20分鐘就可以食用了

酥皮月餅的制作方法和配料

比例是包重量與油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面團重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g鹽2g糖45g牛奶110g雞蛋一個黃油20g(面團用)輔料：雞蛋液適量黃油100g或者110g(裹入用)步驟：1.除黃油之外所有材料放面包機攪拌成團，然后加入面團用黃油攪拌好，我這里沒有出膜，然后用保鮮袋包好放入冰箱冷凍30分鐘。2.把黃油切片放保鮮袋里搟成一個長方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面團搟成一個長方形，然后把冷藏過得黃油放進去折疊，之后放入冰箱松弛30分鐘，搟面團時撒適量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面團，每次30分鐘，最后拿出切割整形進行室溫發酵(一次發酵就好)，入烤箱前刷適量全蛋液，180度烤40分鐘。

自制月餅的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月餅的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，熱開水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，餡料：用豆沙等等。酥皮月餅的做法詳細步驟：1、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2、將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

3、半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

酥皮月餅的制作方法和配料竅門

比例是包重量與油脂重量的比例是3：1或2：1（比如：面團重量750g，油脂重量250g）。做法：主料：高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g鹽2g糖45g牛奶110g雞蛋一個黃油20g(面團用)輔料：雞蛋液適量黃油100g或者110g(裹入用)步驟：1.除黃油之外所有材料放面包機攪拌成團，然后加入面團用黃油攪拌好，我這里沒有出膜，然后用保鮮袋包好放入冰箱冷凍30分鐘。2.把黃油切片放保鮮袋里搟成一個長方形，然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面團搟成一個長方形，然后把冷藏過得黃油放進去折疊，之后放入冰箱松弛30分鐘，搟面團時撒適量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面團，每次30分鐘，最后拿出切割整形進行室溫發酵(一次發酵就好)，入烤箱前刷適量全蛋液，180度烤40分鐘。

自制月餅的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月餅的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，熱開水，50ml。2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，餡料：用豆沙等等。酥皮月餅的做法詳細步驟：1、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。 2、將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

3、半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。

酥皮月餅的制作方法步驟

酥皮月餅的做法

步驟step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻

步驟step

2攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂

步驟step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

步驟step

4把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份

步驟step

5取一塊水油皮包裹上油酥。

步驟step

6搟成長條

步驟step

7搟好的長條從下往上卷起來

步驟step

8再豎著搟一遍

步驟step

9全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜

步驟step

10醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份

步驟step

11醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡

步驟step

12搞好放入烤盤，稍微留點縫隙

步驟step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步驟step

14烤箱200度中層20分鐘左右就好了

酥皮月餅的成品圖酥皮月餅的烹飪技巧

技巧tips

電餅鐺也可以的哦，趕快試一試把

酥皮月餅的制作方法步驟竅門

酥皮月餅

酥皮月餅是一道中秋節甜品，主料是低筋面粉、豬油，配料是水等，調料是糖等。該甜品主要通過烘培的方法制作而成。

中文名

酥皮月餅

分類

大眾

口味

松脆、香酥、層酥相疊

主要食材

豬油，面粉

快速

導航

基本材料做法

簡介

所屬菜系：甜品。

酥皮月餅

所屬類型：甜品小食。

基本特點: 皮酥酥的，一層一層的。

基本材料

油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，豬油60克

做法

做法1

1、油皮、油酥分別和成面團后，把油酥包在油皮里，包實捏緊，搟成橢圓形；

2、再搟成長方形，折成三折，再搟開，再折三折，搟薄后自上而下卷起；

3、分成每個30克的劑子。

做法2

1、綠豆用高壓鍋壓爛后，過篩；

2、過篩后的綠豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒干后加入黃油或花生油或豬油都可以；

3、炒得油亮后即可出鍋備用。

餡料分成30克每份，這樣月餅的半成品是60克一個，因為我的月餅模是60克一個的。

如果想月餅的表面有黃色，就刷上蛋黃液；如果不刷那就是傳統蘇式月餅的亮白的顏色。

做法3

酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。

做法：

1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。

2、將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分。

3、看看出品吧。沒有普通月餅那么重的顏色，由酥皮烤前會變軟，烤后會有所膨脹，形狀沒有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！

以上是小編為大家整理的關于“酥皮月餅的制作方法（酥皮月餅的制作方法步驟竅門）”的具體內容，今天的分享到這里就結束啦，如果你還想要了解更多資訊，可以關注或收藏我們的網站，還有更多精彩內容在等你。