hello大家好，今天來給您講解有關酥皮月餅十二個（酥皮月餅怎么做）的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

酥皮月餅是中秋節最經典的傳統美食之一，其外皮酥脆，內餡鮮美可口，受到廣大人民群眾的喜愛。我們就來詳細介紹一下如何制作十二個酥皮月餅。

準備好制作酥皮月餅的材料。需要準備的材料有：面粉、陽光明油、鹽、水、低粉、豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡、雞蛋黃。

第一步，制作酥皮。將面粉放入大碗中，加入適量的鹽和水，揉成面團。將陽光明油加熱至70度左右，倒入面團中，用手揉搓均勻。將揉好的面團分成12個小劑子，搟成薄片，包入豆沙餡、蓮蓉餡和五仁餡，收口捏緊。

第二步，制作月餅餅皮。將面粉放入大碗中，加入低粉和鹽，倒入適量的水，揉成面團。分成12個小劑子，用搟面杖搟成薄片，包裹著酥皮，收口捏緊。

第三步，上色。將雞蛋黃打散，用刷子將雞蛋黃涂抹在月餅上，使得月餅表面呈現出金黃色。

第四步，烘烤。將已經上好色的酥皮月餅放入烤箱中，以180度的溫度烤制15分鐘，然后取出，在月餅上再刷上一層薄薄的雞蛋黃液，再次放入烤箱中，繼續烤制10分鐘。

第五步，冷卻。將烤好的酥皮月餅取出，放在涼架上自然冷卻，等待月餅完全冷卻后即可食用。

通過以上步驟，我們就可以制作出十二個美味可口的酥皮月餅了。酥皮月餅的外皮酥脆，內餡鮮美可口，食之甜而不膩，令人回味無窮。

酥皮月餅的制作雖然稍顯繁瑣，但只要掌握了正確的制作方法和技巧，就能制作出上等的酥皮月餅。制作酥皮月餅的關鍵在于餅皮和酥皮的比例要掌握得恰到好處，酥皮要做到層次分明，同時又要保持餅皮的柔軟口感。

酥皮月餅的制作是一項傳統技藝，代代相傳，是中華民族的獨特瑰寶。它不僅寓意著團圓和祝福，更是中秋節不可或缺的美食之一。在制作酥皮月餅的過程中，我們能夠體驗到中國傳統文化的魅力，也是一種對祖先智慧和勞動精神的傳承和致敬。

在中秋佳節即將來臨之際，讓我們一起動手制作酥皮月餅，感受傳統文化的魅力，分享團圓和祝福的喜悅。無論是制作過程還是品嘗酥皮月餅的味道，都會帶給人們無盡的歡樂和幸福。讓我們共同度過一個溫馨而美好的中秋節，共同品味酥皮月餅的獨特魅力。

酥皮月餅十二個（酥皮月餅怎么做）

酥皮月餅要保持酥性的話最好是用密封袋保存，如果有拉鏈密封袋是最好的，吃完就拉上拉鏈就能保存密封不至于受潮，如果是一次性封口袋的話就要分開裝免得吃不完受潮軟掉了。除此之外如果有食品專用干燥劑的話也可以放到袋子里，這樣保持干燥就能保持酥脆口感了。

酥皮月餅的做法及配方

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻

2.攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

4.把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份取一塊水油皮包裹上油酥。搟成長條，搟好的長條從下往上卷起來。再豎著搟一遍。

5.全部搟好，然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜，醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份

6.醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡，搞好放入烤盤，稍微留點縫隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中層20分鐘左右就好了。

具體操作如下：面粉500g，白糖60g，水適量，揉成不要太干也不要太濕的面團，揉搓至面團表面光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘。再做油酥，面粉120g，豬油60g，揉搓在一起。面板上撒上干面粉，將松弛后的面團分成三十只小團，將小面團搓揉光滑后按壓用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮后，將一小小團油酥包進，虎口收攏，收口向下按扁。依次包好，蓋上保鮮膜醒30分鐘。再將醒好的小面團搟成長條形輕輕卷成筒狀，再按扁搟成中間稍厚四周稍薄的圓片，包入豆沙餡或芝麻餡式你喜歡吃的鮮肉餡，用虎口收攏捏緊，收口朝下碼放在烤盤中。烤箱預熱200度，烤制25分鐘，烤焙結束，拿出烤箱，趁熱吃。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黃油90克）；細砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；豬油25克

酥皮月餅的做法

1、先將制作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化后加入）2、揉成團，過10分鐘將面團揉至光滑擴展階段3、蓋膜保持柔軟4、將油酥材料混合均勻5、蓋膜保持油酥面團柔軟6、分割水油皮面團，依次滾圓后蓋膜松弛，再分割油酥面團7、將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形面皮，包攏油酥，虎口收攏8、收口向下，按扁，依次包好9、從中間向前后搟開10、輕輕卷緊11、繼續進行二次搟卷12、輕輕卷緊13、二次搟卷完成，蓋膜松弛10分鐘（也可以依實際情況操作）14、按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的圓形面皮，15、包入準備好的綠豆沙餡餡料16、紅豆沙餡17、豬肉餡18、用虎口收攏捏緊，19、收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度）20、烤焙結束，出爐放涼，完成

酥皮月餅怎么做

原料：豬油、糖粉、水、中筋面粉、豬油、低筋面粉、紫薯粉、蓮蓉、咸蛋黃。

做法步驟：第1步、先制作水油皮，碗里加入豬油，糖粉，少許溫水攪拌均勻，再慢慢篩入面粉攪成絮狀，揉成面團即可。第2步、油酥皮，豬油加入面粉紫薯粉，揉成面團。第3步、油酥皮分成20克一個，水油皮30克一個。第4步、蓮蓉+蛋黃25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒發10分鐘，搟成牛舌狀，卷起，反復3次，醒發10分鐘。第6步、切成兩半。第7步、餅皮切口朝下搟成圓形，包入蓮蓉蛋黃，揉圓。第8步、放入預熱好的烤箱，175°40分鐘即可。

水油皮材料全部放在一起，揉成面團！醒20分鐘，備用！油皮材料攪拌成面團，備用！

水油皮和油皮材料分別分成10個大小均等的小劑子！取水油皮面團分別包入油皮面團！用搟面杖搟成牛舌狀，卷起來！其余面團均搟成牛舌狀，卷起來，待用！

重復上面的操作，搟成牛舌狀，卷起來！重復三遍！

拿起其中一個面團兩端向中間折，按壓，搟成圓形！包入豆沙餡兒！封口朝下！表面刷蛋液，撒適量芝麻！放入預熱200度的烤箱，烤20-25分鐘！根據自家烤箱情況時間略調整！出爐

酥皮月餅圖片

【老式酥皮月餅】

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

餡料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，紅糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青紅絲60克。

【詳細做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，攪成面絮。

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第二步：下手把面絮揉成團，再把面團移到案板上多揉一會，使面團更光滑，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。

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第三步：接下來和油面，盆里放入200克低筋面粉，沒有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油選擇淡一點的味道，攪拌成粘稠的面團。

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第四步：再把油面搓均勻，團成光滑的油面團，蓋上蓋子就可以了。

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第五步：提前準備好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉攪勻。

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第六步：加入紅糖、食用油、蜂蜜、青紅絲，把所有的材料拌勻，可以攥成團。

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第七步：把拌好的果仁餡攥成大約30克左右的團，放一旁備用。

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第八步：把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等的劑子，每個劑子大約20克，再把油面也分成同等分的劑子，大約16克左右。

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第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圓球，像這樣就可以了。

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第十步：全部包好后，取其中的一個球搟成牛舌狀再從一頭卷成圓柱。

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第十一步：把所有的面團全部卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥，用同樣的方法搟成牛舌狀卷起，這樣我們的酥皮就做好了。

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第十二步：取一個酥皮壓扁，中間放上果仁餡，用虎口收攏法封口團圓。

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第十三步：這樣我們的酥皮月餅生坯就做放在烤盤里，可以在月餅的表面點綴一個花型，好看又美觀，烤箱180度上下火預熱，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐了。

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這樣我們的酥皮月餅就做皮酥層多，里面的果仁餡香而不膩，這樣做的老式酥皮月餅老人特別喜歡。

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把做好的酥皮月餅放在保鮮盒里回油3天左右再吃，味道更加，掰開層層分明，入口即化，果仁香甜不膩

酥皮月餅怎么做的方法教程

酥皮月餅的做法

步驟step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻

步驟step

2攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂

步驟step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

步驟step

4把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份

步驟step

5取一塊水油皮包裹上油酥。

步驟step

6搟成長條

步驟step

7搟好的長條從下往上卷起來

步驟step

8再豎著搟一遍

步驟step

9全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜

步驟step

10醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份

步驟step

11醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡

步驟step

12搞好放入烤盤，稍微留點縫隙

步驟step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步驟step

14烤箱200度中層20分鐘左右就好了

酥皮月餅的成品圖酥皮月餅的烹飪技巧

技巧tips

電餅鐺也可以的哦，趕快試一試把

關于“酥皮月餅十二個（酥皮月餅怎么做）”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。