hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，美食天下菜譜紅燒肉（美食天下菜譜家常做法），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

紅燒肉是中國傳統美食之一，無論是大廚還是家庭廚房，都離不開這道色香味俱全的菜肴。它以獨特的香氣和口感深受人們喜愛，每一次品嘗都能帶來舌尖上的驚喜。

美食天下是一個集合了各種美食菜譜的平臺，其紅燒肉菜譜更是讓人垂涎欲滴。我們需要準備一塊瘦肉和一塊五花肉，這是制作紅燒肉的主要材料。將肉切成約兩厘米見方的小塊，用開水焯水煮熟之后，撈出備用。

我們需要準備配料。美食天下的紅燒肉菜譜中，使用了蔥姜蒜和八角等調料。蔥姜蒜和八角具有很好的提味作用，能夠增加紅燒肉的香氣和口感。將蔥姜蒜切成末，八角略微拍散備用。

我們開始炒制紅燒肉。先將炒鍋燒熱，加入適量的油，待油熱后加入肉塊煎至表面微黃。加入蔥姜蒜和八角炒香，再加入料酒翻炒均勻。隨后，加入適量的糖炒化成紅色，這樣可以使紅燒肉的顏色更加誘人。

我們需要加入調味料。美食天下的紅燒肉菜譜中使用了生抽、老抽、豆瓣醬和鹽等調味料。這些調料能夠增加紅燒肉的鮮美味道和特殊口感。將調味料均勻倒入炒鍋中，翻炒均勻后加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。

我們需要加入一些特別的配料。美食天下的紅燒肉菜譜中推薦使用一些特色的配料，如冰糖和香葉等。冰糖能夠使紅燒肉的色澤更加誘人，香葉能夠增添一種獨特的香氣。將這些配料均勻加入鍋中，繼續燜煮十五分鐘，直至汁料濃稠。

我們的紅燒肉就大功告成了。將紅燒肉裝盤，撒上一些蔥花和花椒面，這樣可以增加紅燒肉的美觀度和口感。每一口紅燒肉的肉質鮮嫩多汁，入口即化。它散發出的香氣讓人垂涎欲滴，讓人回味無窮。

紅燒肉是中國飲食文化的重要組成部分，也是中國美食的代表之一。美食天下的紅燒肉菜譜家常做法，不僅在制作過程上做到了簡單易學，而且在口感和香氣上也做到了極致。無論是節日宴席還是家常便餐，紅燒肉都能夠為我們帶來美味和滿足感。讓我們向美食天下的紅燒肉菜譜致敬，感受中華美食的魅力！

美食天下菜譜紅燒肉（美食天下菜譜家常做法）

紅燒肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

3.用涼水下鍋。

4.水開后把肉塊兒煮5分鐘。

5.撈出，控凈水份備用。

6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7.倒入細砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黃色即可。

10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

11.并開始出油后烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15.放入蔥段、姜片、香葉。

16.最后放入冰糖。

17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19.放少許鹽，然后用旺火收汁。

20.湯汁收凈便可出鍋。

21.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

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美食天下菜譜大全夏天： 素炒苦瓜 簡易涼皮 苦瓜綠豆骨頭湯 冰鎮秋葵 涼拌椒香穿心蓮 家常腌黃瓜 豆漿魚頭年糕湯 椰汁芒果西米露 鹵水豬舌 雪菜小黃魚 涼瓜排骨湯 紅豆蒸糕 等。。。。

美食天下菜譜家常做法

原料：上等紅薯粉，肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。制法：

1.用肉湯把紅薯粉燙開，放入肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，油，拌和均勻。

2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。

3.開吃

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鮑汁新西蘭羊排

主要材料：①進口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。

調味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉

2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克

1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油；烤箱預熱至200°C。

2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。

3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料③收濃湯汁．澆在羊排上即成。

提示：羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?

胡蘿卜燉羊排

原料：

法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。

做法：

1、胡蘿卜切滾刀塊備用；

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；

3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；

4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開；

7、轉中火燉煮40分鐘；

8、添加胡蘿卜，調入鹽和糖，繼續中火燉；

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

炕鍋羊排

原料：

羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量（正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅）。

調料：

孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。

做法：

1、羊排剁成小塊后焯水，（冷水入鍋）取出后洗凈；

2、燉鍋內放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用；

3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋；

4、放入洋蔥塊，煸炒至透明；

5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜；

6、加入羊排；

7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻；

8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。

醬羊排

原料：

羊排切開成段，用開水淖過、丁香、草果、黃芪、八角各少量。

調味料：

蔥、姜、蒜、甜面醬。

做法：

1、鍋倒油將蔥蒜入鍋炒香，下羊排，加姜片及香料包，醬適量，清水沒過材料，轉小火燜至羊排酥爛，收汁即可。

蘿卜羊排湯

原料：

羊排500g、白蘿卜1000g、大蔥半根、生姜一塊、花椒、鹽。

做法：1、羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿卜洗凈；

2、鍋中水燒開后，先下花椒，接著將羊排焯水；

3、水開后，撈出羊排，生姜拍散，白蘿卜切滾刀塊；

4、砂鍋中放開水，下羊排、白蘿卜、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。

炸羊排

原料：

羊排、雞蛋、油。

做法：

1、將雞蛋打散成蛋液；

2、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮。撒鹽、胡椒粉，裹上干面粉，刷一層蛋液

3、當平底油鍋燒熱后，將羊排放入，炸到兩面呈金黃色并熟透，迅速撈出，控干余油，即可

紅燒羊排

原料：

羊排500克。

配料：

冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒各適量。

做法：

1、將斬好的羊排洗凈血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用；

2、凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；

3、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻；

4、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水，大火燒開后用湯勺舀去浮沫；

5、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。[1]

黑胡椒紅酒羊排

原料：

洋蔥、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、淀粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。

做法：

1、洋蔥，大蒜，用攪拌機攪成蓉。

2、紅酒，黑胡椒適量，香菜適量，鹽適量，淀粉一小勺，蘇打粉一小勺加入洋蔥蒜泥中混合均勻，放入羊排。

3、將羊排用保鮮膜封起來，腌制一個小時入味。

4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。

蒜香羊排

原料：

羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法：1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；

2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成

美食天下菜譜大全做法大全

干炒是將不掛糊的小形原料，經調味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。于炒菜肴的一般特點是干香、酥脆、略帶麻辣。炒雞絲蜇頭制作原料： 凈雞脯肉350克、海蜇頭150克。 雞蛋一個(重約50克)，精鹽4克、味精1克，紹酒25克)醋3克、胡椒粉3克、濕淀粉15克、花生油100克、蔥10克、姜絲10克、香菜5克、雞油100克。炒雞絲蜇頭的做法：炒雞絲蜇頭1、 凈雞脯肉去凈筋膜，片成0.2厘米厚的片，再切成0.15厘米寬的絲放碗中)加雞蛋清、精鹽、濕淀粉拌勻上漿，海蜇頭片成厚0.3厘米的片，再切成絲，用清水反復調洗后，入80℃的熱水中一汆撈出。用清水反復調洗后，入80℃的熱水中一汆撈出。2、碗內放雞湯、精鹽、味精、紹酒、醋，胡椒面、濕淀粉對成汁。3、炒鍋放花生油，燒至四成分(約100℃)，放雞油劃油，撈出。鍋內留少許油燒至五成熱(約125℃)。放蔥絲、姜絲炸出香味，立即放入雞絲、蜇頭絲、香菜段及碗內芡汁。急速顛翻，淋雞油即成。

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