hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，川菜土豆紅燒肉（川菜土豆紅燒肉的正確做法），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

川菜土豆紅燒肉，是一道色香味俱佳的川菜經典菜品。它的特點是肉質酥爛，味道濃郁，口感豐富。下面我將為大家介紹一下川菜土豆紅燒肉的正確做法。

我們需要準備以下食材：五花肉500克，五香豆腐干適量，土豆適量，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，白糖適量，鹽適量，香菜適量。

第一步，將五花肉切成適量大小的塊狀，然后放入開水中焯水，煮沸后撈出備用。焯水的目的是去除肉中的臟物和血水，使肉質更加嫩滑。

第二步，鍋中加入適量的食用油，加熱后放入蔥姜蒜炒香，然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。郫縣豆瓣醬是川菜的重要調料之一，具有獨特的香辣味，能增添菜肴的風味。

第三步，將煮過的五花肉放入鍋中翻炒，加入料酒炒勻，使肉塊均勻入味。然后加入適量的生抽、老抽和白糖，炒勻，使肉塊均勻上色。

第四步，加入適量的水，水量要稍微多一些，以便煮土豆時有足夠的湯汁。然后放入五香豆腐干，五香豆腐干的香味可以與肉相互融合，更加美味。

第五步，將土豆切成塊狀，放入鍋中煮熟。煮土豆的時間不宜過長，以免土豆煮爛。待土豆煮熟后，加入適量的鹽，調味即可。

撒上適量的香菜，提高菜品的口感和顏值。香菜的清香味可以中和油膩感，使菜肴更加爽口。

川菜土豆紅燒肉烹飪出來的菜肴色澤紅亮，味道鮮美，口感酥爛。紅燒肉的醬香味與土豆的清甜味相互交融，使整道菜更加美味可口。這道川菜菜品不僅適合家庭聚餐，也是宴客的上佳菜品。土豆富含豐富的維生素和纖維素，對身體健康有益。

通過以上的介紹，相信大家對川菜土豆紅燒肉的制作方法有了一定的了解。希望大家在家中可以嘗試制作這道美味的川菜，享受到紅燒肉的獨特風味。祝大家做菜成功，味道美味！

川菜土豆紅燒肉（川菜土豆紅燒肉的正確做法）

主料：五花肉500g、土豆1KG輔料：鹽適量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十個、味精雞精適量、豆瓣醬一勺、八角茴香等少量、姜一小塊、蒜六七瓣、香菜芫荽幾根做法：1. 肉切成條狀 切個1.5厘米寬就好 按自己的感覺來，太小了太大塊了都不好。大塊了吃著比較膩2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小塊備用3. 白糖下鍋小火煎化成焦糖色4. 肉下鍋炒上色 火別太大 容易粘鍋爆油。如果實在容易粘鍋不好炒可以放一點油，這樣就不會粘了（開始亮色了）5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料6. 放豆瓣醬 現在顏色更亮了。還可以再加一點醬油 顏色會更好7. 土豆可以下鍋了 水剛好快要淹完食材就好。別太多！倒點啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒燒的沒放水，也可以。 大火燒到收汁 火轉小，時不時輕輕翻動一下 免得土豆糊了。土豆特別容易粘鍋！嘗下味道，根據自己的口味酌量放鹽味精雞精8. 起鍋放點香菜就大功告成。美味的紅燒肉就做好了

一、川味土豆紅燒肉用料：五花肉400g、土豆2個、大蔥1根、生姜5克、大蒜1個、小蔥5克、豆瓣醬3大匙、白糖1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1匙、老鹵湯1碗。

二、川味土豆紅燒肉的做法：

1.準備蔥姜蒜，豆瓣醬，老鹵湯一碗，五花肉凈切塊備用。

2.鍋里放入足量的菜油燒熱（比平時炒菜多放一些），下五花肉煸炒至油亮無水汽，隨后下入蔥姜蒜和豆瓣醬進去炒香炒出紅油。

3.這樣就可以直接將蔥姜蒜和豆瓣醬炒香炒出顏色后下五花肉炒勻。

4.倒入老鹵水燒開，如果家里沒有老鹵水的話可以放入一些香料進去：八角兩顆、桂皮一小塊、山奈五顆，再根據吃麻辣的程度適當加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的時候加入兩勺糖進去一起炒出糖色上顏色。

5.加入足量的湯，調好味道，大火燒開后轉最小火燉一個半小時。

6.等五花肉快要燉爛的時候加入土豆，燒至土豆軟糯收汁一盆醇厚多汁的土豆紅燒肉就出鍋。三、烹飪技巧：

1、燉五花肉的湯一次加夠，中途最好不要加湯，要加的話加開水。2、要想紅燒肉的更軟糯更快，可以在燒的過程中加入幾顆山楂干或者少許茶葉。3、調味的時候不用放鹽、豆瓣醬和鹵湯都有鹽味，只放雞精和白糖即可。

川菜土豆紅燒肉的做法

1. 青菜：青菜炒紅燒肉，清淡的青菜與脂肪較多的紅燒肉搭配，既可增加口感鮮美，又能吸收紅燒肉的香味。

2. 豆腐：紅燒肉與豆腐的搭配，口感更加清爽。可選擇豆腐、千層豆腐等不同種類，豆腐脆嫩，可以使口感更加多元。

快餐紅燒肉通常搭配米飯或饅頭作為主食，但如果你希望增加一些配菜來豐富餐食的口味和變化，以下是幾個常見的搭配建議：1. 炒時蔬：選擇蔬菜如青菜、豆芽、西蘭花等，將其簡單地炒熟并蘸上少許生抽和蒜蓉，能為紅燒肉提供清爽的口感。2. 爆炒豆干：將豆干切成塊狀，用高溫油爆炒至香脆，然后加入蒜蓉、辣椒和醬油調味，與紅燒肉搭配，能為口感增添一些脆嫩的風味。3. 煮豆腐：將豆腐切成塊狀，用水煮熟后撈出。在平底鍋中加熱少許油，加入姜蒜煸炒，然后加入醬油、糖、鹽等調料炒勻并煮開。最后加入豆腐塊煮至汁濃稠即可。這個菜品與紅燒肉相得益彰，可以中和紅燒肉的油膩感。4. 清炒涼拌：可以選擇涼拌黃瓜、涼拌萵苣或涼拌木耳等清爽的菜品，能起到清淡口感的調節作用。除了以上的配菜建議，還可以根據個人口味和喜好添加其他蔬菜、綠色蔬菜或涼拌菜來搭配紅燒肉，以滿足個人的口感和營養需求。

快餐紅燒肉可以搭配多種配菜，以下是一些常見的配菜選擇：

土豆：土豆是紅燒肉最經典的配菜之一，可以吸收肉汁和糖分，口感軟糯，味道香濃。

胡蘿卜：胡蘿卜的甜味可以與紅燒肉的咸鮮味相得益彰，同時富含維生素和纖維素，增加營養價值。

豆腐：豆腐柔軟易入口，與紅燒肉的汁液混合后味道更加鮮美。

青椒：青椒可以增加色彩和口感，同時帶有一些辣味，可以刺激食欲。

蘑菇：蘑菇可以增加口感和營養價值，例如口蘑、草菇、金針菇等。

粉條：粉條可以吸收肉汁和湯汁，口感Q彈，增加飽腹感。

大蒜：大蒜可以增加香味和辣味，同時具有殺菌作用，可以增強食欲。

除了上述配菜外，還可以根據自己的口味和偏好進行創新，例如加入芋頭、板栗、山藥等。

如果是只吃紅烤肉有點膩人，快餐店會為顧客著想，燒肉的時候放些配菜，比如土豆燒肉，干子燒肉，干豆角燒肉，雞蛋西蘭花燒肉等。

快餐葷菜建議紅燒肉和魚香肉絲，因為汁水多可以拌米飯，而且這兩個菜是最不會出錯的菜。素菜的話可以炒白菜和酸辣土豆絲，可以開胃這樣子吃飯的人也會覺得好吃好吃，愛吃多吃。

1、紅燒肉里面可以放梅菜、干油菜葉、干紅薯葉、紅薯桿、芝麻葉，橄欖菜、菠菜，大白菜等。

2、紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于魯菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

快餐紅燒肉適合家的配菜有很多，比如土豆塊或者是茄子塊，梅干菜，冬瓜也可以，這些菜都是非常適合油大的菜，做出來非常的香

紅燒肉可以配白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。

紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。紅燒肉以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。

紅燒肉放竹筍、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作為配菜。1、竹筍：竹筍和紅燒肉非常搭配，這樣做出來的紅燒肉有竹筍的鮮味，又有五花肉的香味。2、四季豆：四季豆又叫菜豆、蕓扁豆、四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。3、土豆：土豆也叫馬鈴薯，含有淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質。食用后可為人體補充營養。4、大蒜：大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。5、梅菜：梅菜主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東（梅州、惠州）的特色傳統名菜，屬于腌制食品。梅菜歷史悠久，聞名中外，是嶺南三大名菜之一，為嶺南著名傳統特產。歷史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”，有古詩描述稱：“苧蘿西子十里綠，惠州梅菜一枝花”，而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱號。

紅燒肉里面還可以放非常多的配菜比如:

1.竹筍

竹筍和紅燒肉也是非常的搭配，這樣做出來的紅燒肉肉有竹筍的鮮味兒，又有五花肉的香味，非常的好吃。

2.四季豆

最好用那種四季豆來搭配紅燒肉，這樣做出來的紅燒肉非常的下飯，而且就算不喜歡吃那種肥肥的肉，也可以吃里面的四季豆，還是比較好吃的。

3.土豆

土豆是一種非常常見的一種食材，平常自己家做紅燒肉的時候，里面也會放一些土豆燉的，非常的軟嫩，而且也非常的下飯，每次吃放了土豆的紅燒肉，都會吃好多的米飯呢。

4.大蒜，蔥還有香菜

平時吃紅燒肉的時候，里面就會放一些大蒜，感覺大蒜配什么菜都非常的好吃，還有大蔥他們是大蒜的標配什么蔥姜蒜之類的，香菜主要就是在紅燒肉做好之后放在上面做點綴，然后增加它的香味之類的都挺好吃的，這些都是他們必不可少的配菜呢。除此之外還有大料桂皮這些都可以增加它的香味兒讓紅燒肉燉起來更加的香。

除了上面說的那些配菜之外，還有一些用到的醬料，比如說老抽，生抽，還有白糖，白糖可以增加它的色澤。然后紅燒肉最主要的就是醬油還有生抽了，然后這些他們搭配起來就會做成紅燒肉，還是比較好吃的。

紅燒肉里面還可以放非常多的配菜，還比如說有芋頭，反正大家可以根據自己喜歡吃的口味來放配菜，不是特定的也不是非常死板的，做菜是一種非常靈活的一種體驗，大家可以多多的嘗試一下，而且平時累了的時候犒勞自己一頓紅燒肉是非常不錯。

川菜紅燒肉燒土豆怎么做

原料

土豆 (2個)

紅蘿卜 (6根)

五花肉 (1kg)

姜 少許

蒜 少許

花椒 少許

干辣椒 少許

步驟

1

土豆和紅蘿卜切塊，五花肉切片。姜蔥蒜準備好。

2

五花肉入鍋扁干，加鹽入味，也有利于出油更快。

3

五花肉扁至差不多的時候，轉小火加入姜蒜粒和干辣椒炒香。

4

加入土豆和紅蘿卜翻炒一下，加鹽翻炒幾下。

5

加水至淹沒食材，加入姜蒜和花椒和干辣椒。轉大火。

6

沸騰之后加入胡椒粉等調料，轉中火煮10分鐘關火起鍋了。

川味土豆燒五花肉的食材：

主料：五花肉500g、土豆1KG

輔料：鹽適量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十個、味精雞精適量、豆瓣醬一勺、八角茴香等少量、姜一小塊、蒜六七瓣、香菜芫荽幾根

做法：

1. 肉切成條狀 切個1.5厘米寬就好 按自己的感覺來，太小了太大塊了都不好。大塊了吃著比較膩

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小塊備用

3. 白糖下鍋小火煎化成焦糖色

4. 肉下鍋炒上色 火別太大 容易粘鍋爆油。如果實在容易粘鍋不好炒可以放一點油，這樣就不會粘了（開始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣醬 現在顏色更亮了。還可以再加一點醬油 顏色會更好

7. 土豆可以下鍋了 水剛好快要淹完食材就好。別太多！倒點啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒燒的沒放水，也可以。 大火燒到收汁 火轉小，時不時輕輕翻動一下 免得土豆糊了。土豆特別容易粘鍋！嘗下味道，根據自己的口味酌量放鹽味精雞精

8. 起鍋放點香菜就大功告成。美味的紅燒肉就做好了

五花肉、姜、蔥、蒜、八角、香葉洗凈，土豆削皮洗凈，冰糖。2土豆切小塊、姜和蒜切粒、切蔥花。3五花肉切小塊。4鍋里放入適量油、加入冰糖熬化。5(小火)熬至棕黃色。6倒入五花肉裹上糖色、炒干水份，加入姜粒、蒜粒炒出香味。7加入料酒、生抽、老抽炒至上色。8注入適量清水、加入香葉、八角、大火燒沸騰，蓋蓋(小火)燜煮20分鐘。9倒入土豆(小火)燜熟。10用筷子夾出香葉、八角，大火收汁。11加入胡椒粉、鹽調味炒勻。12盛入盤、撒上蔥花。13即食。

川菜土豆紅燒肉的正確做法

紅燒肉的做法家常做法如下

1.五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2.先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

3.用涼水下鍋。

4.水開后把肉塊兒煮5分鐘。

5.撈出，控凈水份備用。

6.炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7.倒入細砂糖。

8.煸炒糖色。

9.煸炒到微黃色即可。

10.砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

11.并開始出油后烹入黃酒。

12.倒入醬油翻炒。

13.炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14.把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15.放入蔥段、姜片、香葉。

16.最后放入冰糖。

17.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18.肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19.放少許鹽，然后用旺火收汁。

20.湯汁收凈便可出鍋。

21.在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

正宗川菜紅燒肉做法

1、豬肉清洗整理。焯煮斷生。豬肉切成2厘米的大丁。

2、鍋中留油20g，中火加熱至150℃，下豬肉煸炒至吐油皮干取出；

3、鍋中留油10g、中火燒至100℃，放入姜片、蔥段炒香、摻入鮮湯1500g，加入豬肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，去浮末，小火慢燒90分鐘燒至豬肉軟熟，汁濃稠時裝盤。

關于“川菜土豆紅燒肉（川菜土豆紅燒肉的正確做法）”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。