hello大家好，我是本站的小編子芊，今天來給大家介紹一下五花肉做紅燒肉（五花肉做紅燒肉的方法）的相關知識，希望能解決您的疑問，我們的知識點較多，篇幅較長，還希望您耐心閱讀，如果有講得不對的地方，您也可以向我們反饋，我們及時修正，如果能幫助到您，也請你收藏本站，謝謝您的支持！

紅燒肉是中國傳統的一道家常菜，具有濃郁的口味和豐富的營養價值。其中五花肉是紅燒肉的主要材料之一，它的肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁，能夠增加菜肴的口感和風味。我將為大家介紹五花肉做紅燒肉的具體方法。

準備好所需材料。五花肉的選購非常重要，建議選擇瘦肉和肥肉比例適中的五花肉。還需要準備一些輔助材料，如蔥姜蒜、冰糖、料酒、醬油、鹽等。

對五花肉進行處理。將五花肉先切成塊狀，大小可以根據個人口味來定。將五花肉塊放入開水中焯水，焯水的目的是去除肉中的血水和雜質，使肉質更加干凈。然后用清水沖洗一下焯水后的五花肉。

開始制作紅燒肉的調料。將蔥姜蒜切成末備用。取一個炒鍋，加入適量的食用油，燒熱后倒入蔥姜蒜末炒香。加入適量的冰糖，用中小火慢慢炒化，直到冰糖變成紅色的糖漿。這一步非常關鍵，炒化冰糖可以賦予紅燒肉特別的色香味。

完成炒化冰糖后，加入適量的料酒，迅速翻炒，使得冰糖和料酒充分融合。加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。醬油的用量可以根據個人口味來調整，一般建議多放一些，這樣做出來的紅燒肉顏色會更加鮮艷。加入適量的清水，讓調料充分稀釋。

調料炒制均勻后，將焯水后的五花肉塊放入調料中。將五花肉塊翻煎一下，使得每塊肉都能夠均勻地吸收調料。加入適量的鹽，再加入適量的清水，使得五花肉塊能夠被水淹沒。水的用量要適量，不要太多也不要太少，以保證燉煮過程中的水分充足。

將鍋燒開后，轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間大約需要1小時左右，期間需不時翻動五花肉塊，以免粘鍋。燉煮過程中，可以用勺子嘗一嘗醬汁的味道，如果覺得不夠咸可以適量加鹽。

當紅燒肉的肉質變得酥爛，色香味濃郁時，即可出鍋。將紅燒肉塊裝盤，將醬汁倒在上面，撒上一些蔥花即可。

經過以上的步驟，一道美味的五花肉紅燒肉就制作完成了。這道菜肴香氣撲鼻，口感醇美，肉質酥爛可口，是一道受歡迎的家常菜肴。五花肉富含蛋白質和脂肪，能夠提供豐富的熱量，有助于滿足人體的營養需求。但因為五花肉的脂肪含量較高，所以在食用紅燒肉時，也要注意適量，以免攝入過多的脂肪對身體健康產生負面影響。

五花肉做紅燒肉（五花肉做紅燒肉的方法）

1.

食材：紅燒肉500克、姜6片、八角一個、冰糖少許2.

五花肉切方塊，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉焯水，水開5分鐘，撈出備用3.

炒鍋加入適量的油，加入冰糖，炒化，炒制圖色，然后倒入五花肉裹上糖漿4.

放入切好的姜片，八角，再次翻炒均勻著色5.

把提前準備好的熱水倒入鍋中，稍微沒過肉就好，中小火大概煮30分鐘左右6.

像汁和肉粘和在一起就可以關火7.

顏色好看，入味8.

盛入盤中，簡單的五花肉紅燒肉完成！

五花肉做紅燒肉怎么做好吃

胡蘿卜100克，紅辣椒100克，水適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，川桂適量，陳皮適量，醬油適量，鹽適量，老抽10克，豆瓣醬5克。

食材準備：五花肉、食鹽、醬油、冰糖、蔥、姜、料酒、植物油、水紅燒五花肉的做法：第一步：五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。第二步：把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。第三步：鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。第四步：慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。第五步：馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。第六步：肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽。第七步：轉大火將汁全部收干關火即可。

主料五花肉500克輔料八角2個 桂皮5厘米兩節 蒜瓣 3個 生姜切片4片 料酒適量 生抽適量 老抽適量 白糖或者冰糖三勺1五花肉用溫水洗凈，然后切塊2將洗好切好的五花肉倒入鍋中翻炒，鍋里不需要放油，調至中火，翻炒至兩面金黃，肉里面的油炒出來聞到香味即可，大致翻炒5到8分鐘3然后在鍋里加入沒過肉的水，鍋內加入一勺料酒，兩勺或者3勺生抽，2勺老抽，加入適量的糖，放入蒜，姜，八角，桂皮，香葉，蓋上鍋蓋，煮開之后轉小火慢燉4燉差不多15到20分鐘，湯汁濃稠，然大火收汁即可5如果有小蔥，可以撒入一些

備料主料：五花肉一斤

輔料：八角兩個、鹽四克、冰糖一把、料酒二十克、蔥姜適量紅燒肉之步驟

步驟一、首先準備五花肉用清水沖洗干凈，然后剁成大小適中且均勻的塊（約是兩個大拇指大小最佳），把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個小時（中途多次換水，這樣浸泡出來的效果更好）

步驟二、接著開爐點火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），待將水煮開后，撇去上面的浮沫，繼續煮三分鐘以上即可撈出來，用溫水沖洗干凈，控干其中的水分

步驟三、然后生姜一塊洗凈后，切成大片，再把炒鍋置于火上燒熱，加入適量的食用油，燒熱后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后將控干水的五花肉塊放入鍋中，改中火繼續煸炒，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時候鍋里會有明顯噼里啪啦響的聲音），并且表皮呈金黃色

步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時候鍋內還會有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的時候，加上點料酒拌勻，然后加上食鹽翻炒均勻（這道紅燒肉不需要放醬油，糖色炒出來更紅潤），放入沒過五花肉的熱水，再加上一個蔥結

步驟五、最后大火煮開后，轉至小火，燜煮一個小時（這時候五花肉已經爛了），然后改大火收濃湯汁（這一步注意不要把五花肉燉碎了），翻拌均勻即可出鍋裝盤啦，然后撒上點蔥花做點綴，即可上桌了，非常的好看有食欲

五花肉做紅燒肉怎么做法

原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中撇去血沫；步驟2、焯水定型；（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了）紅燒肉的做法步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊；步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水；步驟9、加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味；步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味；步驟11、改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。

材料：帶皮五花肉 ，土豆（和五花肉切一樣大小） ，大蔥段 ，姜片 ，大蒜粒 ，八角 ，草果 ，糖 ，老抽 ，生抽 ，花椒粒 ，黃酒 ，鹽紅燒肉的做法步驟：1.豬五花洗凈，切2cm左右的大塊，放入不粘鍋，倒入沒過肉的冷水，放入2片姜、1根小蔥，開中大火加熱。2.煮至沸騰后打去表面的浮沫，盛出五花肉備用。3.炒糖色：鍋里倒入適量植物油，放入冰糖，開小火加熱。4.冰糖融化后，慢慢開始上色，加熱至顏色呈琥珀色即可。5.倒入焯過水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出備用。6.鍋里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥，用鍋里剩余的油，炒出香味。7.加入五花肉、醬油，適量鹽調味，加入紹酒，翻炒均勻。8.倒入沒過肉的沸水。大火煮開后，蓋蓋兒轉小火燉煮1個半～2小時（或高壓鍋，上汽后小火燉煮30-40分鐘），9.燉煮好后，開大火收汁，出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤，用蔥花和炒香的白芝麻點綴。

1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。

2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。

3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。

4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。

5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。

特點：色澤紅亮，酥爛不膩。

注意：此菜系改良后的紅燒肉，市場供應節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。

主料：五花肉800克輔料：八角15克香葉2片大蔥50克生姜30克調料：白砂糖20克醬油25克黃酒30克冰糖25克鹽適量做法：1. 食材：五花肉等。2. 五花肉切麻將塊。3. 放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。4. 起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。5. 放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。6. 倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。7. 注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。8. 小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。9. 擺盤，完成

五花肉清洗干凈，整條放入開水中灼燙30秒；

洗肉

撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中焯水；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次焯水，撈出瀝干水分；

焯水

鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，減少膩味；

煸炒豬肉

五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

放入冰糖或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；

加入佐料

翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

翻炒上色

加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撈走浮沫；

加水

加入姜片和棗，大火煮開后轉小火燉煮40分鐘~1小時；

燜煮

大火收汁；

邊收汁邊翻炒；

邊收汁邊翻炒；

11收汁

直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可

用料

五花肉 500克

蒜 5瓣

八角 2顆

花椒 10顆

蔥 1棵

冰糖 適量

香葉 3片

老抽 2勺

生抽 3勺

鹽 適量

做法步驟1、五花肉切塊備用。2、輔料準備好備用。3、五花肉用水焯過撈出瀝干水備用。4、鍋底稍微倒一點油，小火煸炒五花肉，把多余的油炒出去，炒到微黃色即可。5、讓后把炒出來的油到出去，把準備好的輔料放進去，生抽老抽，鹽，冰糖都放進去煸炒幾下。6、煸炒幾下讓后倒入適量的水，淹住肉即可，大火燒開，讓后轉小火燉30分左右。7、最后大火收汁，即可出鍋！

原料

紅燒肉 (適量)

冰糖 30g

蔥段 10g

姜片 5g

八角 5g

步驟

1將肉放入鍋中焯水。

2取出肉放入鍋中干煎。

3煎至金黃取出。

4放入高壓鍋中，倒入準備好的香料。

5蒸2小時取出即可。

五花肉做紅燒肉去皮嗎

在我們的日常生活中，我們特別喜歡吃紅燒肉，紅燒肉，老少皆宜，而且很多人做紅燒肉都特別好吃，特別是忘不了自己媽媽做的紅燒肉，肥而不膩，又有瘦肉，又有肥肉，每次都能吃上幾大碗飯。制作紅燒肉的時候，五花肉需要提前去皮嗎？在我家里面做紅燒肉的時候，五花肉是不需要去皮的，是把五花肉的皮放在鍋里面燙一下，燙至表面有一點金黃就可以了，這樣做出來的紅燒肉的皮也非常的美味。制作紅燒肉的方法不是很難，只要在家里面就可以做最重要的一步，就是炒糖色在對于紅燒肉來說還是很重要的。

一.紅燒肉的皮不一定要去掉

在我的家鄉，很多人吃紅燒肉都是不需要去皮的，而且做出來的皮也非常好吃，紅燒肉主要是用五花肉做的，把五花肉切成四方形的形狀，首先我們把鍋弄燙了，然后將皮放在上面燙一燙，燙至金黃的時候就可以了，很多人在做的時候都忽略了這一步。把準備好的紅燒肉放入鍋中，放入姜蔥和料酒去腥。把準備要用到的食材準備好，然后就可以制作了，這樣做出來非常的方便。

二.做紅燒肉重要的一步是炒糖色

大家都知道紅燒肉的顏色都是非常漂亮的，所以炒糖色這一步也是很重要的，還達到上色和入味的效果，糖色不要炒的太糊，不然做出來的紅燒肉味道就不加。炒好糖色之后，將紅燒肉放入里面翻炒，不一會兒一碗香噴噴的紅燒肉就做非常下飯，吃了幾個之后就非常上癮，在家的時候就特別喜歡吃媽媽做的紅燒肉，很難忘記那個味道。以上只是小編家鄉的做法，在你的家鄉做紅燒肉，用不用去皮呢？

五花肉做紅燒肉的方法

做紅燒肉我也試過很多個做法，比如用糖色上色、紅曲粉、醬油。今天給大家分享家庭式的簡單做法，不用油炸、肥而不膩，家常調味料就可以，有很濃的肉香味。

做法：

1，做紅燒肉要選擇肥瘦相間的三指寬的五花肉為宜，五花肉太厚口感就會油膩，一紅一白相間，層數越多，五花肉的品質越好，買回來去除肉上的毛。

2，把五花肉塊涼水下鍋，大火把水煮開，去除浮沫，五花肉焯水可以去除肉里面的血水及腥味。

3，五花肉煮開后再煮1分鐘撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

4，很多人喜歡炒糖色來給肉上色，炒糖色有一定的技巧炒老就會發苦，炒嫩會很甜，很難把控不建議新手操作，所以今天我直接用醬油上色，肉表面更紅亮，口感更美

5，炒鍋燒熱，不要放油，因為肉稍微炒一下就會出油，然后倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒，把里面多余的油脂煸炒出來，這個時候是第一次出油。

6，把鍋里多余的油脂倒出來，加八角、桂皮、花椒、香葉炒出香味，倒入適量的醬油上色。

7，再往鍋內加入清水，放入適量的鹽調底味，水量需要完全沒過肉塊。大火煮開，然后蓋上鍋蓋小火燉50分鐘。

8，待紅燒肉完全軟爛，然后大火收一收湯汁。

9，這時候關小火把紅燒肉里面水份完全收干，紅燒肉第二次出油，這步操作還可以使肉吃起來更香。

10，撒些大蒜葉點綴一下，香噴噴的紅燒肉就做好了。這樣做的紅燒肉特別軟爛，肉香四溢，肥而不膩，老人小孩都喜歡。

紅燒肉制作要點：

1，五花肉油脂比較多，需要小火煸炒出里面多余的油脂，然后再紅燒，最后讓紅燒再一次出油，這樣做出的紅燒肉香而不膩。

2，燉的時候一定大火燒開關小火，用小火燉

3，用醬油上色，具體做法我的視頻有介紹。

4，我這個視頻是加了土豆的，可以加可以不加。

以上是小編為大家整理的關于“五花肉做紅燒肉（五花肉做紅燒肉的方法）”的具體內容，今天的分享到這里就結束啦，如果你還想要了解更多資訊，可以關注或收藏我們的網站，還有更多精彩內容在等你。