hello大家好，我是本站的小編子芊，今天來給大家介紹一下秘制紅燒肉調(diào)料（家常秘制紅燒肉）的相關(guān)知識，希望能解決您的疑問，我們的知識點(diǎn)較多，篇幅較長，還希望您耐心閱讀，如果有講得不對的地方，您也可以向我們反饋，我們及時修正，如果能幫助到您，也請你收藏本站，謝謝您的支持！

秘制紅燒肉調(diào)料（家常秘制紅燒肉）

紅燒肉作為中國傳統(tǒng)菜肴的代表之一，一直以來都備受人們喜愛。而要做出一道美味的紅燒肉，關(guān)鍵就在于調(diào)料的選擇和搭配。下面我就來介紹一種家常秘制的紅燒肉調(diào)料，讓您在家也能輕松做出一道口感香醇、色香味俱佳的紅燒肉。

我們需要準(zhǔn)備的調(diào)料有：八角、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、蔥姜蒜末。

在開始煮紅燒肉之前，我們需要先將豬肉切成塊狀，然后用開水焯水，這一步是為了去除豬肉中的血水和腥味。將焯水后的豬肉撈出備用。

我們將鍋燒熱，加入少量食用油，再加入白糖炒糖色。炒糖色時需要火候掌握好，過久會糊掉，過短則糖色不夠濃郁。當(dāng)糖色變成紅褐色，帶有香氣后，立即放入焯水后的豬肉塊，迅速翻炒均勻，讓每塊豬肉都裹上糖色。這一步是為了讓豬肉表面炒出一層鍋巴，增添口感。

加入適量的料酒，用中小火煮一會，將料酒的酒香與豬肉融合在一起。然后加入適量的生抽和老抽，這兩者的比例可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。生抽為紅燒肉增加了鮮美的味道，而老抽的深色則能使紅燒肉的顏色更為誘人。

加入八角和香葉，這兩種調(diào)料是紅燒肉不可或缺的味道來源。八角的獨(dú)特香氣和香葉的清香都能讓紅燒肉的味道更加濃郁。在加入之后，輕輕翻炒一下，讓調(diào)料均勻分布在豬肉中。

我們再加入適量的清水，水量以剛好淹過豬肉為準(zhǔn)。然后蓋上鍋蓋，用小火燉煮30分鐘至40分鐘，直到豬肉變得軟爛入味。這個過程中需要不斷翻煮，以免豬肉粘鍋。

當(dāng)紅燒肉變得軟糯入味后，可以加入蔥姜蒜末提香，最后撒上蔥花和花椒粉，燉煮幾分鐘即可。

一道家常秘制的紅燒肉就完成了！它色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道香濃，回味無窮。無論是單獨(dú)做為一道菜品，還是搭配其他菜肴都非常美味可口。

制作一道美味的紅燒肉離不開好的調(diào)料選擇和搭配。家常秘制的紅燒肉調(diào)料，兼具鮮香和濃郁口感，能夠激發(fā)出豬肉的鮮美。希望大家能夠嘗試制作一下這個紅燒肉調(diào)料，讓您的家常菜更加豐富多樣！

秘制紅燒肉調(diào)料（家常秘制紅燒肉）

材料：五花肉、姜、冰糖、醬油、鹽、八角、料酒、植物油

第一步，五花肉洗凈切成2厘米左右的方塊，姜切片。

第二步，鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，到人五花肉、適量的料酒，大伙煮開后、撇去浮沫，撈出備用。

第三步，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

第四步，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始網(wǎng)上冒黃色的小泡時即可。

第五步，將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每一塊五花肉都裹上糖色。

第六步，放入姜片繼續(xù)翻炒。

第七步，加入冰糖適量的的醬油，翻炒均勻后倒入熱水，接下來開始調(diào)味，放入鹽和八角。

第八步，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右，收汁即可。

主要食材：豬五花肉700克配料：食用油50克，大料5克，小茴香2克，辣椒1克，丁香2克，香葉2克，肉蔻2克，花椒10粒，白芷3克，食用鹽1.5克，老抽3克，生抽5克，冰糖15克，老姜5克，蔥10克，洋蔥10克，大蒜5克1、把準(zhǔn)備好五花肉下入涼水鍋里抄水，水開后打去浮沫2、煮熟后撈出，冷卻后改刀大小約2.5厘米左右大小的正方形塊3、準(zhǔn)備好所有食材和配料4、起鍋燒油，油溫3成熱放入冰糖，炒出糖色起大泡5、放入備用的五花肉塊，快速翻炒6、依次放入老抽，醬油，鹽，洋蔥，加入燉肉湯，大火燒開，轉(zhuǎn)小火5-10分鐘7、大火收汁，放入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，湯汁濃稠后放入蒜粒，大火翻炒數(shù)次，出鍋裝盤，一道好吃的秘制紅燒肉就做好了。

選用上好的五花肉，洗干凈后切成小坨，放入鍋里炒至金黃色，放姜，蔥，蒜，花椒，胡椒粉，料酒，白糖，辣椒醬，雞精炒香即可。

秘制紅燒肉怎么做

秘制紅燒肉的做法是是通過瓦罐燉制而成的。將紅苕切成大塊，先用醬油等黃酒進(jìn)行腌制，然后。拿出來過油炒，然后記住一定要先做出糖色，之后還要將肉煮開，去除雜質(zhì)。鍋邊淋入醬油，并且燜煮15分鐘以上。

秘制紅燒肉的家常做法

秘制紅燒肉做法如下：

第1步、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。

第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

第12步、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

毛家秘制紅燒肉的做法

紅燒肉很常見也很簡單:

材料:兩人份五花肉750克。

輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。

步驟:

1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準(zhǔn)備好調(diào)料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。

3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關(guān)鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點(diǎn)冒煙。這個行動必須迅速。

4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。

5.放入所有調(diào)料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。

6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉(zhuǎn)小火時加鹽。

7、湯慢慢喝，燉肉已經(jīng)吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。

8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！

家常秘制紅燒肉

秘制紅燒肉做法如下：

第1步、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。

第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。

第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。

第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。

第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。

第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

第10步、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來。

第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入1勺鹽，開始大火收汁。

第12步、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。

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