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涼拌木耳的正確做法（為什么夏天不建議吃銀耳）

夏日炎炎，人們總會(huì)選擇清爽涼快的食物來(lái)消暑解渴。而涼拌木耳作為一道常見(jiàn)的夏日涼菜，不僅清爽可口，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文將為大家介紹涼拌木耳的正確做法，以及解釋為什么夏天不建議吃銀耳。

涼拌木耳是一道傳統(tǒng)的中式?jīng)霾耍诟兴啵兜栗r美，同時(shí)具有多種營(yíng)養(yǎng)成分。下面是涼拌木耳的正確制作方法：

準(zhǔn)備好新鮮的木耳。新鮮的木耳顏色黑亮，質(zhì)地韌性適中，質(zhì)感好。將木耳洗凈后，用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)，使木耳變軟。

將浸泡軟化的木耳切成適合自己口味的大小。可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇切成絲狀、片狀或者塊狀。

將切好的木耳用開(kāi)水焯水燙一下，去除木耳的腥味和雜質(zhì)。焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持木耳的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

將焯水后的木耳瀝干水分，加入適量的鹽、生抽、醋、糖、雞精等調(diào)料進(jìn)行腌制。然后加入蒜末、姜末、蔥花等調(diào)料提味，最后淋入適量的香油。拌勻后，放置一段時(shí)間使其入味即可。

涼拌木耳不僅味道鮮美，而且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。木耳中含有豐富的膳食纖維和植物膠質(zhì)，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)飽腹感有一定的幫助。木耳還富含維生素B、維生素D、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)人體健康有著重要的保健作用。

雖然涼拌木耳是夏季的理想食品之一，但是夏天不建議食用銀耳。銀耳是一種常見(jiàn)的藥食雙用植物，被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥中。銀耳有清熱潤(rùn)燥、滋陰潤(rùn)肺的功效，適合冬季和秋季食用。而夏天氣溫較高，人體本身易出汗，銀耳的潤(rùn)燥功效適得其反，可能導(dǎo)致脾胃不和、口干舌燥等不適癥狀。

涼拌木耳是夏日的佳肴之一，制作簡(jiǎn)單，口感清爽，同時(shí)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。夏天不建議食用銀耳，因?yàn)槠錆?rùn)燥功效與夏季人體的需求不相符合。在夏季飲食需求中，我們可以選擇涼拌木耳來(lái)滿足口腹之欲，同時(shí)享受健康和美味。

涼拌木耳的正確做法（為什么夏天不建議吃銀耳）

原料：木耳菜180克、蒜頭4瓣、玉米油少許、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精少許。做法步驟：第1步、木耳菜摘好清洗干凈。第2步、準(zhǔn)備食材。木耳菜切末。第3步、給蒜末澆上熱油激發(fā)出香味。第4步、倒一勺生抽，一勺蠔油，半匙鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻，涼拌汁就做好了。第5步、鍋里燒點(diǎn)清水，加1匙鹽和幾滴食用油，燒開(kāi)后倒入木耳菜，焯水1分鐘。第6步、撈出瀝干水分，裝到大碗里。第7步、倒入涼拌汁，攪拌均勻即可。第8步、成品。翠綠的木耳菜搭配蒜蓉汁，非常美味。

材料：木耳20克，洋蔥半個(gè)，蒜5瓣，小米椒3個(gè)，鹽，雞精，生抽一勺，醋2勺，香油一勺。做法：1.木耳放入清水中泡發(fā)，摘去根，撕成小朵，洋蔥切絲，蒜瓣切片，小米椒切末備用。2.鍋中倒入適量清水，燒開(kāi)后，將木耳放入鍋中焯水2分鐘后撈出。3.放入洋蔥絲，蒜末，小米辣，鹽，雞精，生抽，醋，香油拌勻即可。

原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；

調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、涼拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌木耳怎么做最好吃視頻

食材用料水發(fā)木耳200克，洋蔥半個(gè)，生抽2勺，香醋3勺，白糖1勺，辣椒油適量，鹽1勺，香油適量，雞粉1小勺做法步驟：1，準(zhǔn)備好所要的食材。木耳泡發(fā)清洗干凈，洋蔥去除外皮，洗凈。2，先把洋蔥切成細(xì)絲。稍微切細(xì)腌制時(shí)一些更容易入味。3，取一個(gè)干凈的小碗調(diào)一個(gè)碗汁，生抽2勺、香醋3勺，白糖1勺，辣椒油適量，香油少許，雞粉1小勺，混合攪拌均勻、融化。4，坐鍋放水，燒開(kāi)，把木耳焯燙3分鐘，撈出控干水分放入一個(gè)大碗內(nèi)。5，趁木耳還有溫度的時(shí)候，加入1勺食用鹽，攪拌均勻。木紋還有余熱的時(shí)候放入鹽，鹽粒比較容易融化。6，食鹽融化后，加入切細(xì)的洋蔥絲，接著倒入調(diào)拌好的碗汁。用筷子攪拌均勻就裝盤(pán)上桌吧！7，這樣一道清爽開(kāi)胃的涼拌洋蔥木耳就做好了。

1· 木耳，加點(diǎn)糖，泡溫水

2· 木耳泡好，冷水下鍋，開(kāi)鍋后再煮2分鐘，撈出來(lái)備用

3· 洋蔥切絲，蒜剁碎或者切片，小米辣切小圈

4· 調(diào)個(gè)料汁，3勺生抽，1勺耗油，2勺醋，半個(gè)檸檬汁，2勺蜂蜜，蒜末，小米辣，攪拌均勻

5· 香菜切小段

6· 把料汁倒入木耳，洋蔥，香菜，抓拌均勻，就可以吃了

為什么夏天不建議吃銀耳

1、吃不完的未泡發(fā)的銀耳，除夏季需要放冰箱的保鮮層保存外，其他季節(jié)放在陰涼通風(fēng)處保存即可。2、已經(jīng)泡發(fā)的銀耳，吃不完可以瀝干水分，用保鮮膜包好放冰箱的保鮮層保存，但時(shí)間不要超過(guò)3天。3、已經(jīng)做好的銀耳湯，吃不完的可以把剩余的銀耳放到玻璃容器中，待銀耳涼了之后放入冰箱保鮮層保存，至少可以放10天。需要注意的是玻璃容器需要提前用開(kāi)水消毒。

木耳最忌諱的三種食物

1、木耳不宜與田螺同食：從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食：野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

3、木耳不宜與野鴨同食：野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

4、蘿卜和木耳不能一起吃：吃蘿卜時(shí)就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎。擴(kuò)展資料：

黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外；據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，體內(nèi)球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強(qiáng)了抗體，可以作為腫瘤病人的食療。

黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生；黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-黑木耳不能和什么一起吃？黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

開(kāi)水焯過(guò)的木耳能保存幾天

開(kāi)水焯過(guò)的木耳能保存1天。

木耳需要焯水5分鐘左右，先用涼水浸泡木耳3小時(shí)左右。然后備好鍋，放入適量的水，開(kāi)大火煮沸，水開(kāi)后放入泡發(fā)的木耳，待水再次沸騰，繼續(xù)煮5分鐘左右即可涼拌食用。

焯水后的木耳基本達(dá)到熟制的狀態(tài)，此時(shí)的木耳若是放在常溫下極易滋生細(xì)菌導(dǎo)致腐壞。建議放入將其控干水分，然后放入保鮮碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天盡快吃掉。否則一般超過(guò)24小時(shí)，木耳便會(huì)發(fā)生不同程度的變質(zhì)現(xiàn)象，尤其是表面水分較多的時(shí)候，建議扔掉不要吃了。不焯水壞處

木耳不焯水的話，木耳的味道和口感不好。木耳是一種菌類，多生長(zhǎng)在各種朽木上，所以生食會(huì)帶有一股朽木的味道。口感也比較差。不利于膳食纖維及黑木多糖的吸收。黑木耳里含豐富的膳食纖維及嘌嶺呤核苷，只有經(jīng)過(guò)高溫烹飪之后，才能提高它們的溶解度，更有利于吸收。

生吃木耳不但不能充分吸收其營(yíng)養(yǎng)成分，很難消化吸收。食品健康安全得不到保障，市場(chǎng)上的木耳品質(zhì)良萎不齊，有些不良商家會(huì)用一些對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)來(lái)浸泡處理木耳，萬(wàn)一買(mǎi)到這樣的木耳，通過(guò)焊水，木耳中一些有害物質(zhì)會(huì)被處理掉。

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