hello大家好，今天來給您講解有關涼拌木耳腐竹寓意（怎樣做涼拌木耳和腐竹）的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

涼拌木耳腐竹是一道非常經典的涼菜，不僅具有美味可口的風味，而且寓意也非常豐富。在中餐文化中，木耳和腐竹都被賦予了特殊的寓意，它們代表著團圓和長壽。讓我們一起來學習一下如何制作一道美味的涼拌木耳腐竹。

我們來了解一下木耳和腐竹的一些特點。木耳是一種富含蛋白質、維生素和纖維素的食材，具有滋陰潤肺、清熱解毒的功效。而腐竹是由黃豆經過發酵而成，富含優質蛋白質和多種維生素，具有補氣養血、健脾養胃的作用。涼拌木耳腐竹不僅美味，而且對身體健康也有很多好處。

讓我們來了解一下涼拌木耳腐竹的制作步驟。

準備好所需的食材。我們需要一些干木耳和腐竹，可以根據自己的口味選擇適量的調料，比如植物油、生抽、醋、鹽等。

第二步，處理木耳和腐竹。將木耳和腐竹分別用清水泡發，大約需要泡發兩個小時，讓它們變軟。然后將木耳和腐竹分別切成適當的大小，木耳可以切成絲狀，腐竹可以切成段狀。

第三步，準備調料。將植物油、生抽、醋、鹽等調料按照自己的口味比例混合均勻，調成汁備用。

第四步，烹飪。將處理好的木耳和腐竹放入沸水中焯水煮熟，約需要兩分鐘。然后撈出放入冷開水中漂涼，讓其保持脆嫩口感。

第五步，涼拌。將涼好的木耳和腐竹放入一個大碗中，倒入準備好的調料汁，輕輕拌勻，讓每一塊木耳和腐竹都沾上調料。可以根據個人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉增加風味。

將涼拌好的木耳腐竹放入冰箱冷藏一段時間，讓其入味。冰爽的口感配上酸甜可口的調料，非常開胃。

涼拌木耳腐竹不僅美味可口，而且有豐富的寓意。在中餐文化中，木耳象征著團圓，寓意家人團聚，共享天倫之樂。而腐竹則象征著長壽，寓意健康長壽，希望家人都能健康長壽。吃涼拌木耳腐竹不僅是滿足味蕾，更是一種寓意的表達。

以上就是涼拌木耳腐竹的制作方法和寓意。無論是家庭聚餐還是正式的宴會，涼拌木耳腐竹都是一道非常受歡迎的涼菜。它不僅美味可口，而且寓意美好，希望大家能夠品嘗到這道美味又寓意豐富的涼菜。

涼拌木耳腐竹寓意（怎樣做涼拌木耳和腐竹）

腐竹寓意是富足，尤其在過年除夕的時候，幾乎家家戶戶餐桌上都會有這道菜，腐竹其實是黃豆的一種衍生物，屬于咱們國家一道傳統的美食，吃起來有濃濃的豆香味，口感方面比較獨特，所以腐竹成為了很多人都特別喜歡吃的美食。腐竹市面上銷售的一般都是干的，存放時間比較久，吃的時候需要先放到水里面泡一下，泡軟了之后可以直接涼拌著吃，也可以煮熟了之后再吃，比如涼拌的時候可以跟黃瓜、黑木耳之類的食材拌到一起吃，吃起來口感比較爽口，而炒著吃可以跟多種食材搭配，比如跟芹菜、白菜的都可以放到一起炒。

安定富足

腐竹寓意是安定富足。由于腐竹與“富足”諧音,人們認為過年吃腐竹,寓意一年都富足,吃穿不愁。腐竹含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物、纖維素、維生素E、鎂、鐵、鋅、銅、錳及多種營養成分。

送腐竹等于送（富足）這是好寓意

如何涼拌木耳腐竹

用料

腐竹 3根 木耳 15朵左右 涼皮適量

黃瓜 1-2根 油炸花生米 適量 香菜 2根

大蒜 3瓣 香蔥 2根 辣椒面 2勺

小米椒 2個 生抽 1勺 老抽 0.5勺

香醋 1.5勺 花椒面 0.5勺 鹽 2克

糖 2克 十三香 0.5勺

做法步驟

步驟 1

木耳涼水泡發，腐竹涼水泡軟后，再用熱水浸泡

步驟 2

水燒開后、放入一勺鹽。 先放木耳，后放腐竹，大概1-2分鐘即可，撈出控水備用。

步驟 3

黃瓜1-2根切塊備用，放入適量鹽，排出多余水分，倒掉排出的水，備用。

步驟 4

大蒜，小蔥，小米椒切碎，加適量辣椒面放入碗中。放一勺鹽，放一勺糖，花椒面半勺，十三香三分之二勺，生抽一勺，老抽，少量，香醋1勺，熟芝麻一勺。

步驟 5

熱鍋，涼油。 8成熱，先乘一勺淋在調料上。 等油熱后再淋一勺。油的多少自己把控。

步驟 15

準備好后，把醬料淋在菜上，放上香菜，熟花生，拌勻即可

怎樣做涼拌木耳和腐竹

涼拌（腐竹木耳黃瓜）的做法步驟

步驟 1

腐竹提前用溫水泡發，木耳用冷水泡發，泡好后，腐竹切斷，木耳清洗干凈，步驟 2

1、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鐘， 時間不宜過長，否則腐竹沒嚼勁， 2、撈出，過一次涼白開水，控干水， 3、黃瓜提前洗干凈，拍碎切段，用鹽腌制5分鐘，把多余的水份倒掉步驟3

控干水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒面充分發揮香味步驟 4再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤，步驟 5

鹽慢慢加，先試味道，根據口味調整

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

腐竹木耳拌黃瓜，夏天常做的一道涼拌菜，有時候也會用黃瓜拌木耳或者黃瓜拌腐竹，這三樣食材怎么搭配都很適合夏天。食材：黃瓜、木耳、腐竹、香菜、蒜瓣、紅辣椒

調味品：鹽、食用油、生抽、陳醋、白糖、香油

步驟一：把腐竹用剪刀斜著剪成合適的長度，放入清水中泡發。木耳放入清水中泡發。黃瓜放入淡鹽水中浸泡一會，香菜去掉根部清洗干凈備用。

步驟二：把泡好的木耳一片片清新干凈，腐竹撈出。鍋中燒開水，倒入腐竹和木耳焯一下水，撈出沖涼，擠干水分后放入大碗中。

步驟三：把黃瓜沖洗干凈，用刀拍松后切成長短均勻的段，放入大碗中，香菜切段放入大碗中。步驟四：蒜瓣切末，辣椒切段，放入碗中。鍋中燒熱油澆在蒜末和辣椒上，然后加入適量的鹽、白糖、生抽和陳醋，攪拌均勻后倒入大碗中，再滴入幾滴香油，攪拌均勻即可。

小貼士：浸泡腐竹之前先把腐竹剪成小段,可以加快泡發的速度，泡發腐竹時還可蓋上一個盤子，防止漂浮的腐竹泡發不均勻。給腐竹和木耳焯水時間不宜過長，以免煮爛。我們都了解黃瓜的功效，黃瓜生吃不僅口感好，營養也能完整的保留下來。但是黃瓜在食用之前一定要放進淡鹽水中浸泡十分鐘左右，多清洗幾遍取出農藥殘留，才能吃得放心。腐竹是豆制品中營養價值最高的食物，腐竹含鈣豐富，能防止缺鈣引起的骨質疏松，心血管疾病。腐竹中含的谷氨酸還能健腦抗疲勞，而且適合所有的人群使用。木耳能提高人體免疫力，還有降血脂降血糖，排毒抗衰老的作用，木耳中含有的酸性以葡聚糖，這種物質可以阻止癌癥病毒對人體細胞產生傷害。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料

黑木耳：1把; 腐竹：3根;

黃瓜: 2根;

蔥：適量; 蒜：適量; 白糖：適量; 蘋果醋：適量; 食鹽：適量; 辣椒油：適量; 香油：適量; 醬油：適量;

腐竹木耳拌黃瓜的做法1

腐竹用涼水泡發2

黑木耳用溫水泡發

3

黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替4

將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下

5

撈出來浸入冷水中

6

將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆

7

放入蔥絲和蒜末

8

放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可

9

再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節

10

用筷子攪拌均勻即可食用

木耳，腐竹，黃瓜，蔥絲，蒜末，白糖，蘋果醋，鹽，辣椒油，香油，醬油，做法1.腐竹用涼水泡發

2.黑木耳用溫水泡發

3.黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替

4.將泡發后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下

5.撈出來浸入冷水中

6.將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆

7.放入蔥絲和蒜末

8.放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可

9.再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節

10.用筷子攪拌均勻即可食用．

腐竹涼拌木耳的做法

涼拌腐竹營養豐富，也是深受大家喜歡豆制品涼菜，今天就教你兩種方法吧！【涼拌腐竹的做法】

【主料】：腐竹

【配料】：蒜蓉、指天椒、香蔥、香菜

【調料】：鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油、調配的辣椒油

~【制作步驟】~①【腐竹的處理】：腐竹提前用清水浸泡，直至浸泡到腐竹變軟沒有硬性，然后撈出切段，備用。

②【調涼拌汁】：碗中加入鹽少許、香醋、醬油、雞粉、白糖少許、花椒油，蒜蓉、指天椒、辣椒紅油調料的份量根據個人口味添加，其中辣椒紅油主要是提色和增香，也帶有辣味，加入少許就可以，所以指天椒根據個人口味選擇是否添加，避免制作出來的涼拌腐竹味道過辣，加入后把調料攪散備用。

③【腐竹焯水】：鍋中加入清水加入少許的鹽，水開后加入腐竹焯水，大約煮30秒，然后撈出過冷水，涼后撈出瀝水備用。

④【涼拌腐竹】：腐竹瀝干水后裝入一個大盤中，然后加入提前準備好的涼拌汁，加入香蔥、香菜，然后攪拌，使腐竹吸收調料的味道，然后把腐竹裝入碟中，一道美味的涼拌腐竹制作完成。

【涼拌腐竹制作小貼士】

①、腐竹浸泡的時候不能用開水浸泡。因為開水的溫度較高，容易把腐竹的表面浸泡的發爛。

②、涼拌醬汁的調料根據個人口味添加，其中鹽不宜加的太多，鹽建議在最后不夠味再加入，而白糖主要是起到中和的作用，使口感吃起來更柔和所加的量也不能過多。

③、腐竹在焯水的時候焯水時間不能過長，因為腐竹已經經過浸泡變軟，如果煮的時間長的話腐竹容易煮爛，太軟腐竹吃起來也沒有口感。④、要想涼拌菜的味道好，那么辣椒油一定要自己制作，這樣味道會更香，如果覺得麻煩辣椒油的制作步驟可以省略。

⑤、制作涼拌腐竹這道涼菜也可以加入青瓜或木耳搭配，這樣更有風味。

二:蒜泥腐竹

這個吃法可能比較小眾，不過我還是覺得很好吃的，具體做法:

1. 腐竹提前泡發，切斷，焯水，過涼水備用。

2. 黃瓜拍碎

3. 大蒜做成蒜泥（搗蒜泥之前就要加鹽），加醬油，醋，味精，蒜末，姜沫（也可以加點辣椒油），調成醬汁。4. 腐竹，黃瓜加醬汁拌勻即可。

以上，就是我和你分享的怎么做涼拌腐竹了，腐竹最好不要用熱水泡不好吃，提前用涼水泡，至少要1-2個小時，腐竹需要焯水去豆腥氣的。

涼拌木耳腐竹怎么做最好吃

腐竹拌木耳的做法

1.

備好食材：黑木耳、腐竹、小紅辣椒、蒜頭2.

腐竹折段，用溫水浸泡軟，黑木耳也用溫水泡發開3.

蒜瓣去皮拍碎，辣椒洗凈切粒4.

腐竹撈起，木耳剪去頭部，洗凈撈起5.

燒開適量水，放一湯匙鹽，倒入腐竹煮3分鐘左右6.

撈起，過一下涼水7.

黑木耳也焯水3分鐘左右8.

撈起，照樣過一下涼水9.

瀝干水，全部放入碗中10.

熱鍋，倒入適量食用油燒開11.

鏟起滾燙的食用油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面12.

加上醬油、涼拌醋、香油攪拌均勻13.

淋在腐竹、木耳上面，拌勻即可

關于“涼拌木耳腐竹寓意（怎樣做涼拌木耳和腐竹）”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。