hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，蛋撻的制作過程，很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

蛋撻是廣受歡迎的傳統(tǒng)甜點，它的制作過程需要一些耐心和技巧。我將為大家介紹一下蛋撻的制作過程。

準備好所需的材料。制作蛋撻的材料主要有雞蛋、牛奶、白砂糖、低筋面粉和黃油。雞蛋是蛋撻最重要的原料，它能賦予蛋撻豐富的口感和獨特的味道。

制作蛋撻的關鍵是蛋撻皮的制作。蛋撻皮需要用低筋面粉和黃油攪拌均勻，形成面團。然后將面團放入冰箱冷藏30分鐘，使其更易于操作。待面團冷卻后，取出并將其搟成薄片。將搟好的蛋撻皮放入蛋撻模具中，用手指將其壓平，并刮去多余的面皮。

制作蛋撻的餡料。將雞蛋打入碗中，加入適量的白砂糖，輕輕攪拌均勻。然后慢慢倒入牛奶，繼續(xù)攪拌至糖完全溶解。這樣可以保證蛋撻餡料的順滑和均勻。將餡料過濾，去除其中的泡沫和雜質(zhì)。

將蛋撻皮和餡料結合在一起。將蛋撻模具中的蛋撻皮放在烤盤中，然后將餡料慢慢倒入蛋撻皮中。注意不要倒得太滿，以免溢出。將烤盤放入預熱好的烤箱中，以適當?shù)臏囟群婵尽?/p>

等待蛋撻完全烤熟。蛋撻的烤制時間約為15-20分鐘，具體時間取決于烤箱的溫度和個人口感。當?shù)皳楸砻娉尸F(xiàn)出金黃色，并且蛋撻餡料凝固時，即可取出烤箱。

制作蛋撻的技巧有幾點需要注意。制作蛋撻皮時，面團的厚度要適中，太薄容易破裂，太厚則會導致蛋撻底部過厚。制作餡料時要充分攪拌均勻，以免蛋撻中出現(xiàn)雜質(zhì)或泡沫。掌握好烤制時間，以免蛋撻過熟或未熟。

制作蛋撻需要一定的技巧和耐心。通過合理配比和烤制，才能制作出口感鮮美，香甜可口的蛋撻。希望大家能夠喜歡并嘗試制作自己的蛋撻！

蛋撻的制作過程

食材：純牛奶220毫升、雞蛋兩個、白糖35克。步驟一：將純牛奶倒入碗中，打入兩個普通大小的雞蛋，約一百克左右，再倒入白糖，攪拌至白糖完全融化。步驟二：將攪拌均勻的牛奶雞蛋液過濾到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋撻皮中，八分滿左右就可以了。步驟三：烤箱預熱，將蛋撻生胚擺入烤盤放到烤箱中，上下200度，烤二十五分鐘左右。

1、用料：蛋撻皮15個，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，細砂糖30克，煉乳30克。2、在烤盤中擺放好15個蛋撻皮。3、準備好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克細砂糖、30克煉乳。4、將所有材料倒入碗中混合均勻。5、用濾網(wǎng)過濾到量杯中。6、將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮中至9分滿。7、烤箱提前預熱，上下管190度烤25分鐘。8、蛋撻烤好了。

蛋撻的用料:蛋撻皮9個、純牛奶100毫克、雞蛋2個、奶油70克、白糖30克蛋撻的做法1.做之前先準備好所需食材，然后取一個干凈點的空碗，之后將準備好的白糖和純牛奶倒入碗中攪拌均勻，直到碗中白糖融化。2.另外取一個干凈的空碗，我們將準備好的雞蛋打入碗中，之后用打蛋器攪拌均勻，最后加入牛奶繼續(xù)攪勻。3.攪拌好的蛋液要過篩幾次，去掉碗中的殘渣和一些泡沫，這樣能保證做出來的成品口感嫩滑。4.買來的蛋撻皮依次擺放好，然后將篩過的蛋液平均倒入蛋撻皮內(nèi)，因為蛋撻在烤箱內(nèi)會膨脹起來，所以裝的時候倒入9分滿就可以了。5.烤箱180℃預熱5分鐘，先把蛋撻放入烤盤內(nèi)，然后輕輕的把烤盤推入烤箱內(nèi)，記住千萬不要弄撒塔液，最后繼續(xù)用180℃溫度烤制20分鐘就可以出爐了。蛋撻的烹飪技巧1.買來的撻皮一定要提前解凍，這樣烤好的蛋撻才會香脆！2.喜歡吃蛋撻的朋友，蛋撻皮可以一次多買一些，放在冰箱冷凍起來，吃的時候直接拿出來用，更方便。3.烤制時間根據(jù)自家烤箱而定，基本撻皮變色，蛋液也微褐色時即可。

所用材料：蛋撻皮9個。蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。

做法步驟：

第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。

第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果后攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。

第三步：拌勻以后，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調(diào)配，但是味道和口感絕對的好。

第四步：蛋撻液把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。

第五步：八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。

第六步：烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤調(diào)溫210度大約烤制10分鐘即可

蛋撻的做法如下： 撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應該是糖粉，我沒有）50克 撻水：牛奶100克，糖35克（據(jù)說加點煉乳不錯，不過我怕朵朵不能吃，沒加） 撻皮和撻水共用的當然是雞蛋了，應該是4個蛋黃，我覺得蛋清剩了浪費，就用了兩個完整的雞蛋。

做法：

1、 黃油用微波爐解凍半分鐘

2、 解凍的黃油加糖打發(fā)3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻

4、 低粉倒入黃油中，揉成面團

5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘6、 糖放入牛奶中攪化

7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物

8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過濾一下，是為了保證撻水的嫩度9、 把揉好的面團分成12等份（此時預熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好

10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的說法倒了八分滿，但不知為什么沒膨脹，覺得倒十分滿應該也沒關系

11、 放入預熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘即可，

蛋撻的制作方法

主料：芒果1個，蛋撻皮4個，蛋黃1個，牛奶80ml。輔料：綿白糖適量，煉乳適量，面粉適量。做法：芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內(nèi)，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的面粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內(nèi)放入芒果丁，倒入蛋撻水。預熱好的烤箱中層，上下火，210度，20分鐘左右，出現(xiàn)焦斑就可以了。

蛋撻是一種著名的西式點心，制作方法簡單，但需要一定的技巧。

明確結論：蛋撻的制作方法相對來說并不困難，但需要一定的技巧。解釋原因：蛋撻的制作主要分為兩個部分，即酥皮和雞蛋餡。

酥皮的制作需要用到奶油，面粉和水，需要先將它們混合在一起，然后揉成面團，并放入冰箱中松弛。

雞蛋餡主要由雞蛋、糖、牛奶和香草精混合而成。

制作時，需要將酥皮搟成薄片，切成適合蛋撻盤的大小，并將其壓入盤中。

然后將雞蛋餡倒入盤中，放入烤箱中烤制即可。內(nèi)容延伸：雖然蛋撻的制作過程不算復雜，但是有一些細節(jié)需要注意。

酥皮的制作，需要將材料充分混合均勻，然后揉成面團，冷藏時間不能太短;雞蛋餡的制作，需要將材料充分混合均勻，篩掉蛋清上的氣泡和蛋黃上的膜，并且需要用過篩網(wǎng)過濾一下，這樣口感才會更加細膩;烤制的時間和溫度，需要根據(jù)烤箱的特性來確定，時間為15-20分鐘，溫度在180-200度之間。

還要注意烤制過程中的監(jiān)控和翻面，以免蛋撻烤焦或變形。

蛋撻不僅是一道美食，更是一項技術含量較高的烘焙工藝。

先打8個雞蛋盆中，攪拌均勻

步驟 2

第二步：把攪拌均勻的蛋液中，加入白糖繼續(xù)攪拌至糖融化

步驟 3

第三步：白糖攪拌融化后，加入純牛奶繼續(xù)攪拌均勻

步驟 4

第四步：把雞蛋、牛奶攪拌至現(xiàn)在這個樣子即可

步驟 5

第五步：攪拌均勻的蛋液倒入提前擺好烤盤的蛋撻皮中

步驟 6

全部倒入完成，所有的蛋液倒入45個蛋撻，一點沒有浪費，并且個個蛋液飽滿

步驟 7

第六步：烤箱210度預熱5分鐘

步驟 8

第七步：擺入預熱好的烤箱中，210度炙烤15分鐘，大家可以根據(jù)自己家的烤箱調(diào)整溫度180-230度之

蛋撻的制作

做法如下： 撻皮：黃油125克，低筋粉180克，綿白糖（應該是糖粉，我沒有）50克 撻水：牛奶100克，糖35克。做法：1、 黃油用微波爐解凍半分鐘2、 解凍的黃油加糖打發(fā)3、 雞蛋打勻，取四分之一，加入黃油中繼續(xù)打勻4、 低粉倒入黃油中，揉成面團5、 牛奶用微波爐高溫加熱半分鐘6、 糖放入牛奶中攪化7、 牛奶微涼后把其余的雞蛋倒入攪勻，我用打蛋器打的，以盡可能減少里面的粘稠物8、 把攪好的牛奶用茶杯中的小茶網(wǎng)過濾一下，是為了保證撻水的嫩度9、 把揉好的面團分成12等份（此時預熱烤箱200度），每份揉成小圓球，在蛋撻模里均勻按好10、 撻水倒入撻皮中，我參考網(wǎng)上的說法倒了八分滿，但不知為什么沒膨脹，覺得倒十分滿應該也沒關系11、 放入預熱好的烤箱烤十五分鐘后上面蓋了油紙繼續(xù)烤三分鐘即可，

1、用料：蛋撻皮15個，淡奶油220克，牛奶60克，全蛋液80克，細砂糖30克，煉乳30克。2、在烤盤中擺放好15個蛋撻皮。3、準備好220克淡奶油、60克牛奶、80克全蛋液、30克細砂糖、30克煉乳。4、將所有材料倒入碗中混合均勻。5、用濾網(wǎng)過濾到量杯中。6、將蛋撻液均勻倒入蛋撻皮中至9分滿。7、烤箱提前預熱，上下管190度烤25分鐘。8、蛋撻烤好了。

用料

冷凍蛋撻皮 10個，淡奶油 110克，牛奶 75克，細砂糖 30克，蛋黃 2個

低筋面粉 8克

蛋撻的做法（烤箱做蛋撻）

步驟 1在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻

步驟 2再加入細砂糖，攪拌至融合

步驟 3在另外一個干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻

步驟 4將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻

步驟 5將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可

步驟 6烤箱200度預熱10分鐘，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘

步驟 7烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可

蛋撻制作教程

制作蛋撻的方法和材料第一步：準備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。第二步：再準備一個同樣大的碗，將具有細網(wǎng)的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。

PS：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢出來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。

如果過濾出來的雜質(zhì)太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續(xù)攪拌。

第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。

PS：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒?jié)M了一會兒烤的時候就容易溢出來了。

第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調(diào)到200度，烤箱預熱好了之后把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤制20分鐘的方式烤蛋撻

蛋撻制作過程

【蛋撻】材料：蛋撻皮、雞蛋、白糖、純牛奶【詳細做法】1.準備2個雞蛋、40克白糖以及200克純牛奶，這個是12個蛋撻的量，如果喜歡甜一點的可以多準備一點白糖。把雞蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的攪拌，最后加入200克牛奶，繼續(xù)攪拌，盡量攪拌的時間長一點，讓白糖充分的溶化。攪拌好了之后，把雞蛋液過濾一下，也可以不過濾，看個人喜好。2.烤盤里鋪上一層錫紙，然后放上蛋撻皮，這是在我們鎮(zhèn)上的超市里買的蛋撻皮，一般糕點店里也會有。把準備好的雞蛋液裝入蛋撻皮里面，千萬不要裝得太滿了，一般7-8成滿就可以了，如果太滿了，烤的時候很可能就會溢出來。3.把烤箱預熱，把準備好的蛋撻放進去，上下火200度，烤20-30分鐘左右。因為每個人的烤箱不一樣，所以烤的時間會有點差別，大家可以根據(jù)蛋撻的顏色來稍微調(diào)整一下烤的時間，不要讓蛋撻烤糊了就可以了。4.烤的時間到了，把電源關了，取出烤好的蛋撻，一股濃濃的香味就出來了。把蛋撻稍微放涼一下，就可以開吃了，蛋撻外皮酥脆里面嫩滑，吃起來口感味道真的太棒了，喜歡吃蛋撻的，不要錯過哦。

關于蛋撻的制作過程的問題分享到這里就結束啦，希望可以解決您的問題哈！