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腌制烤排骨是一道美味的傳統菜肴，香酥可口，深受大家喜愛。下面就為大家介紹一下制作腌制烤排骨的料和腌制方法的竅門。

首先我們需要準備一些必備的材料。主要包括排骨、生姜、大蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、五香粉和花椒粉。這些材料的搭配將會使烤排骨更加美味。

我們需要將排骨處理一下，去除多余的脂肪和筋膜，保留排骨的原汁原味。處理好的排骨可以用小刀在排骨上劃幾刀，讓腌料更好地滲透進去。我們將排骨放入一個大碗中，加入少量鹽和料酒，用手搓揉一下，讓鹽和料酒均勻地裹在排骨上。然后放入冰箱腌制30分鐘，使排骨更加鮮美。

我們開始制作腌制料。將姜和蒜去皮切成薄片，備用。取一個碗，將適量的醬油、白糖、鹽、五香粉、花椒粉倒入碗中，攪拌均勻。然后加入切好的姜和蒜片，攪拌均勻。這樣我們就制作好了腌制料。

腌制料制作好后，取出腌制好的排骨，用紙巾擦干。然后將排骨放入腌制料中，用手將腌制料均勻地抹在排骨上，讓排骨充分吸收腌制料的味道。然后將腌制好的排骨放入一個保鮮袋中，將袋口封好，放入冰箱腌制2-4小時，讓排骨更加入味。腌制的時間可以根據個人口味來確定，腌制時間越長，排骨的味道越濃郁。

腌制好的排骨可以直接烤爐烤制，也可以烤之前用炭火烤烤架煎一下，讓排骨更加香脆可口。不管是烤爐烤制還是用炭火烤烤架煎，烤的時間都要掌握好，避免烤焦。可以根據排骨的大小和烤爐的火力來確定烤的時間，一般烤制15-20分鐘即可，期間要經常翻動，保證烤制均勻。

將烤好的排骨取出，撒上一些五香粉和花椒粉，讓排骨更加香味四溢。然后切成小塊，裝盤即可食用。烤好的排骨外酥內嫩，味道鮮美，肉質鮮嫩多汁，香氣撲鼻，是一道美味的肉食佳肴。

以上就是制作腌制烤排骨的料和腌制方法的竅門。希望大家能夠根據這個方法制作出美味的腌制烤排骨，讓大家都能享受到美食的樂趣。祝大家烹飪愉快，味道美美噠！

腌制烤排骨的料（烤排骨腌制方法竅門）

食材：排骨5-10根，香辣燒烤醬1包，蒜粒偏多，番茄醬少許，生抽少許做法1、排骨洗凈用溫水侵泡5-10分鐘后倒出水，放入香辣烤肉醬及蒜粒攪拌均勻，保鮮膜密封放入冰箱冷藏一晚上2、將腌制一晚上的排骨從冰箱取出，倒適量番茄醬和適量生抽混合，用刷子均勻刷在排骨上，然后用錫箔紙把排骨包好，放入烤箱中層，上下火220度烤30分鐘3、烤完第一次后，將排骨從烤箱取出，把錫箔紙撕掉，再用番茄醬和生抽混合的汁把排骨刷一遍，放入烤箱，上下火160度烤20分鐘后再進行觀察4、排骨取出后若還有水分，可再烤十分鐘，排骨一定要烤的比較干才好吃

材料

羊排：適量、孜然粉：適量、辣椒粉：適量、鹽：適量、姜：三片、桂皮：一片、八角：一個、花椒：一小戳、油：適量、錫紙：兩張做法

1.羊排選外層有一層油皮的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉中小火20分鐘。2.將羊肉撈出瀝干，晾涼3.將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據個人口味，抹好放置半小時4.用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發柴5.20分鐘后，烤箱轉上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆6.外皮烤得焦黃后，出爐。

原料：羊排、洋蔥、胡蘿卜、生姜、鹽、胡椒粉、孜然、茴香、迭迭香、蔥、橄欖油、蒜、醬油、辣椒粉。

做法步驟：

第1步、羊排放在大一些的容器中。

第2步、放入蔥段、姜片、蒜、洋蔥絲、胡椒粉、醬油、辣椒粉、鹽、橄欖油等調料拌勻腌制（隔夜更入味）。

第3步、把腌好的羊排放入孜然、迭迭香、茴香放入鋪了錫紙的烤盤，喜歡的話錫紙上可以放一層胡蘿卜片墊底。

第4步、用錫紙包裹好，放入空氣炸鍋，設置205度，時間約30--50分鐘。

第5步、烤制時間過半后，打開錫紙包，烤上色即可。

為了入味均勻，先把羊排用刀尖扎一些孔，在用高度白酒抹勻去腥，半個小時后再用鹽水抹勻，15分鐘后再來一遍，腌制時我們可以配制一個醬料。

辣椒面、花椒面、孜然粉、胡椒粉、白糖、燒烤醬油，用生姜大蔥水攪拌均勻，調料的多少跟據個人的口味來。

原料:新鮮羊肋排500克調料:甘草5克，料酒10克，生姜10克，蔥段5克，胡椒粉3克、鹽15克、孜然面、雞精、味精、辣椒面、蛋清各適量。做法步驟:1.先把羊排洗凈，分成塊。2.羊排放盆里，放入以上全部調料拌均勻。腌制3小時以上。3.完全入味后，放入烤箱烤制20分鐘既可。烤箱溫度為180℃。最后裝盤撒點芝麻或辣椒粉裝飾。

將蠔油、黃酒、蒜末、鹽、老抽、糖、番茄醬、黑胡椒調制成醬汁，將肋排均勻抹上醬汁，然后放入冰箱腌制一天。

在烤架上鋪好錫紙，將腌制好的肋排擺在錫紙上，并在排骨上澆少許的色拉油。

烤箱烤排骨的腌制方法和配料

1

排骨洗凈放入盆里，冷水浸泡1個小時。

2

蔥洗凈切段，生姜去皮洗凈切片。

3

適量辣椒粉和孜然粉放入小碗里，混合均勻。

4

排骨浸泡好，清洗干凈放入大碗里，放入蔥段和姜片。

5

放入1g黑胡椒粉，5g蠔油，20g生抽，1g鹽，5g雞精，2g白糖，10g料酒，25g韓式辣醬，8g蜂蜜。

6

用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上。

7

烤盤鋪上錫紙，把腌制排骨的姜片挑出來，放到烤盤上，把腌制好的排骨一根一根擺到烤盤上。

8

烤箱上下火220度預熱5分鐘，放入排骨，先烤20分鐘。

9

烤好取出，把排骨翻面，刷上一層之前腌制排骨的醬料，刷好重新放入烤20分鐘。

10

烤好取出，撒上孜然粉混合物，重新放入烤箱，上下火180度再烤10分鐘。

11

烤好取出，擺盤開吃。

食材準備：豬肋排750g

做法：

將排骨洗凈瀝干，加上蒜末姜末，一勺料酒、兩勺生抽、兩勺蠔油、半勺鹽、一勺胡椒粉、兩勺糖、一勺淀粉、一勺老抽，抓勻腌制兩小時以上

烤箱預熱200度上下火預熱五分鐘

鋪上錫紙，將排骨有序放平，放入烤箱

總共烤25-30分鐘，每十分鐘可將排骨翻面，均勻受熱

5表面金黃色澤就可以出爐啦！

骨清洗干凈第二步 做燒烤醬 碗里放燒烤調料 黑芝麻 鹽 雞精 十三香 香油 生抽第三步 鍋里放油 油熱以后澆在碗里攪拌攪拌 燒烤醬好了第四步 把燒烤醬均勻涂抹在每根排骨上第五步 在烤盤上鋪上錫紙第六步 把豬排骨放在錫紙上 放進烤箱190度上下烤30分鐘第七步 30分鐘后取出豬排骨 然后把玉米 金針菇 土豆片也均勻涂抹上燒烤醬第八步 把裝滿食材的烤盤放進烤箱190度上下火烤20分鐘第九步 20分鐘后取出烤好的豬排骨家庭版的烤豬排真的是外焦里嫩 脆香可口

用料

豬排骨 500克

姜蒜 適量

料酒 2勺

生抽 3勺

胡椒粉 適量

食鹽 適量

蜂蜜 1勺

檸檬汁 適量

做法步驟：

1、豬排洗凈瀝干，加生抽，食鹽，胡椒粉，料酒，姜絲，蒜碎，用手抓勻，放冰箱冷藏腌制4-8小時。

2、烤盤鋪錫紙，擺放腌制好的豬排。

3、上面加蓋一層錫紙，入烤箱，上下火，230度，烤15分鐘。

4、15分鐘后取出，排骨翻面，用廚房紙吸凈錫紙上的湯汁，重新蓋上錫紙，再入烤箱，上下火，230度，15分鐘。

5、換烤網，排骨兩面刷提前準備好的蜂蜜檸檬汁（一大勺蜂蜜，加點溫水，滴幾滴檸檬汁），不用再蓋，直接送入烤箱，上下火，230度，10分鐘。

6、美味即成，熱乎乎的排骨還滋滋的冒油呢。

奧爾良烤排骨的腌制方法和配料

主料：排骨800g輔料：姜片適量，蔥適量調料：料酒2勺，老抽1勺，奧爾良腌料適量，啤酒330ml，鹽1勺1.準備食材：排骨用面粉洗凈血水，多沖幾道，瀝干水分備用。2.排骨用料酒、老抽、奧爾良腌料腌制一小時。3.電飯煲底部放入姜片、蔥、豆豉（沒有也可以不放）。4.將排骨和腌料汁一起倒入電飯煲內。5.最后倒入一聽啤酒，撒適量的鹽，燜煮30分鐘即可。

烤排骨怎么腌制

.把排骨清洗干凈瀝干水分,放入所有的配料拌勻,放冰箱冷藏腌制一晚2.切成大點的塊，再用食鹽，醬油，料酒，黑胡椒粉腌制一下大概30分鐘3.腌制排骨一塊一塊的分開用錫紙包好4.空氣炸鍋200度預熱,預熱好后把排骨放入炸鍋籃中,200度20分鐘左右,中途需要上下翻動,以便受熱均勻。

烤排骨腌制方法竅門

原料：肉層較厚實的新鮮散養土豬排骨3千克，鹽90克，高度白酒適量。做法步驟：1、把排骨放在洗菜盆里，用刷子蘸取適量高度白酒刷在排骨表面，再分多次將60克鹽均勻地撒在排骨正反兩面，用手揉搓均勻，完成后放在通風處腌制，不需要加蓋。2、排骨經過數小時的腌制，表面就會滲出水珠，腌制兩天后把滲出的血水倒掉，再刷上一層高度白酒，用30克鹽撒在排骨正反兩面，揉搓均勻再繼續腌制一天時間。3、用小刀把腌好的排骨扎個小洞，穿上繩子懸掛在通風處風干一個月左右（冬季風干1個月左右，春秋兩季風大，通常風干

原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。做法：

1、排骨買回來后，鍋里燒開水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水；

2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放進幾個煮雞蛋；

4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠

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