傳統白糖糕的做法（傳統白糖糕的做法和配方比例），老鐵們想知道有關這個問題的分析和解答嗎，相信你通過以下的文章內容就會有更深入的了解，那么接下來就跟著我們的小編一起看看吧。

傳統白糖糕是一道具有濃厚傳統文化風味的美食，制作簡單卻口感豐富。下面將介紹一下傳統白糖糕的做法和配方比例。

傳統白糖糕的做法相對簡單，主要需要的材料有糯米粉、白糖和開水。將糯米粉與適量的溫水攪拌均勻，攪拌時要注意不要有結塊。將白糖加入開水中攪拌融化。將溶化的白糖倒入拌好的糯米粉中，繼續攪拌均勻。將混合好的糊狀物倒入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘左右即可。

傳統白糖糕的配方比例一般是糯米粉和白糖的比例為2:1。也就是說，如果用200克的糯米粉，需要加入100克的白糖。這個比例可以根據個人的口味進行調整。如果喜歡甜一些，可以適量增加白糖的用量。配方中的開水的量視糯米粉的質地而定，約150-200毫升左右的開水就夠了。

傳統白糖糕的制作過程簡單，但也有幾點需要注意的地方。糯米粉的選擇，最好選用優質的糯米粉，這樣制作出來的糕才會更加韌滑。攪拌的時間，要確保糯米粉和水充分混合，攪拌均勻，避免出現結塊。蒸制的時間，蒸制時間不宜過長或過短，否則會影響口感。15分鐘左右的蒸制時間可以讓糖糕制作出來后口感韌滑，且不會過硬。

傳統白糖糕的口感韌滑，甜度適中，受到了很多人的喜愛。它不僅可以作為早餐或下午茶的美味點心，還可以作為小零食隨時享用。制作起來簡單方便，所需材料也易于取得，適合家庭自制。

傳統白糖糕是一道制作簡單、口感韌滑的傳統美食。通過簡單的幾個步驟，利用糯米粉、白糖和開水制作而成。其制作過程簡單，風味獨特，深受廣大人民群眾的喜愛。無論是作為早餐、下午茶還是小零食，傳統白糖糕都是一道美味可口的選擇。大家可以根據個人口味和喜好來調整制作的甜度。希望大家通過這個簡單的方法，能夠在家中也品嘗到傳統白糖糕的美味。

傳統白糖糕的做法（傳統白糖糕的做法和配方比例）

做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例為500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克開水，為了避免油炸時白糖糕發黏，可以適量加少許豬油。

和好面后，將面團搓成30厘米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，一個白糖糕雛形就出來了！白糖糕先用小火炸上兩分鐘，此時的油溫為30—40℃。再用高火炸兩分鐘，注意不要把它炸老了，起鍋后將白糖糕粘糖裝盤。掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、松軟。

糯米粉和澄粉，白糖，豬油混合，再少量多次加入白開水混合，能活成面團，軟硬適中的。然后對接在一起，成這樣的圓柱體炸成微微金色的，就可以出鍋啦。放點白糖，可以把白砂糖放料理機打碎些，就是糖霜了。剛炸出來，酥脆的揪小幾子，搓成長條，然后再對折

傳統白糖糕的做法和配方比例

我經歷了很多次失敗，試驗了很多方法，終于找到了方法了。可以與大家一起探討。總結網上有三種方法。

一、直接將大米粉與水按照1：1的比例調和后，放上干酵母粉與泡打粉攪拌并發酵，發起后上鍋蒸。這種方法做出來的發糕雖然成型，但口感較干且粗糙。

二、將大米粉與水按照1：2調和后，再隔水加熱攪動成半生米糊，放涼后加干酵母粉與泡打粉發酵，發好后，上鍋蒸。這種方法幾乎100%失敗。發得很好，但就是一蒸就踏，變成一碗漿糊。大概是初學者經驗不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很難成功。

三、這種方法是最成功的一種，蒸出來的發糕既成型口感又較細膩。將大米粉與水按照1：1.2，最多不超過1：1.5（看米的吸水性）調和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去發酵，一份加熱成熟米漿（可隔水攪拌加熱，也可微波加熱，微波加熱時要掌握好時間，不然太干了不好攪拌了），剩一份生米漿。將生熟米漿攪在一起，成半生熟米漿，等發酵的一份發出小泡泡（大約半小時）就可以將三份攪在一起，再發酵，根據溫度決定時間，我是冬天在有暖氣的情況下放了4個小時，等米漿面上發出許多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有許多小泡泡）這時就可以上鍋蒸了，大火蒸10-20分鐘（米漿少容器小可以少蒸些時間）關火，放5分鐘后掀鍋蓋。米發糕就呈現在你眼前了。如果加些糯米粉可能會更彈，我還沒試過。祝你成功！

廣式白糖糕的做法和配方比例

順德美食推薦：陳村粉米香濃郁，厚度很薄，只有0.5-0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑。倫教糕倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使淀粉質轉變為淀粉和糊精的混合體，再蒸制成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。生滾魚片粥將生魚片拌入少許姜絲、蔥絲加入剛滾燙的白粥中，然后直接上桌給客人享用，通常旁邊還會配個醬油碟，方便客人沾魚片。姜絲劈腥，蔥絲增香，加入白粥中，完全不影響粥本身的清甜，而且生魚片生熟程度可由客人自行控制，味道極其鮮美。大良牛乳大良牛乳最為出名的算是金榜牛乳了。當地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，后再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。順德草魚腸魚腸，許多人嫌腥不食。但順德人巧加烹調，創造了煎、焗、炸等多種制法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。”焗魚腸“是一款傳統的食法。特點是甘香嫩滑，美味可口。

您好，很高興能夠回答您的問題，希望我的回答對你能有幫助雙皮奶

位于佛山市順德區的順德就是我們今天的主角了，順德最有名的莫過于傳承百年的仁信老店的雙皮奶了。這種有點類似于豆腐花的雙皮奶可是十分的好吃，甜而不膩，濃濃的牛奶味，入口清涼。而且還可以根據個人口味的不同，加入當季水果或者紅豆，龜苓膏等解暑佳品。燒排骨

一整塊豬排骨，直接放到泥土搭建的燒窯里烤，等外表滲出層層的油脂后，再涂抹上蜂蜜和烤醬，再放回燒窯里烤上20分鐘。上桌后的燒排骨光是聞著香味就讓人抵擋不住了。別太斯文，直接用手抓，吃著更有滋味。一塊塊的排骨瘦肉在口腔里嚼動，再混合著蜂蜜的甜，讓你心滿意足的長嗯一聲。實在沒有更美好的了。醉鵝

醉鵝，是順德當地的一道名菜，是一款藥膳菜品，主要材料是鵝肉。醉鵝味濃肉美，但操作簡便。只需將已經煮好的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒，蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，非常之引人注目。倫教糕

倫教糕看著像白糖糕，但比白糖糕更細膩，單用發酵過的米漿蒸熟而成，味道清甜，咬起來有點彈韌卻又細膩，細嚼有點像白飯慢嚼時的微酸，說不上多好吃，但喜歡吃它的都是因為情懷，物資短缺的年代，把無味的米飯，不用其他材料，搖身一變就是一道小吃。在所有的美食中，順德的早餐是最讓人驚艷的。順德的老式早餐店大都是開到中午就關門的粥檔，只做早、午兩市，生滾粥做得都非常妙，并且店里都會有比較簡單的廣式點心：鳳爪、排骨、干蒸、糯米雞、煎粽子、蘿卜糕、芋頭糕、拉腸粉等等。希望我的回答能夠對您有所幫助，祝您生活愉快

白糖糕的家常做法

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

做法：

1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆里，用筷子混合攪拌均勻。2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。3、面團揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。4、全部搓好后放進鍋中隔水蒸25分鐘，中小火就可以。5、出鍋即可食用，空口吃也是滿滿的米香，準備要吃的量，剩下的裝袋冷凍起來即可

準備食材：米一量杯、面粉兩量杯、紅棗6顆、酵母3-5g、白糖20g、水適量。步驟：1、前一晚把米洗好、泡水。水位高于米一厘米左右，放入冰箱。2、把泡好的米倒入料理機，加半杯水，打成米糊。3、加入酵母和糖攪拌均勻，加入面粉，攪拌均勻。可以分三次倒入，有利于充分攪拌均勻。4、攪拌好的米面糊呈酸奶狀，拿出準備好的容器，可以用小碗燉盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一層油，把米糊倒入到七分滿。把紅棗攔腰扭斷后插入碗中，這樣紅棗的香氣和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄干、藍莓干等干果替換紅棗，視個人喜好。5、放入蒸烤箱發酵一個小時，沒有蒸箱的可以用保鮮膜封好發酵。6、蒸烤箱的話，發酵直接設置面點模式，100℃20分鐘。蒸鍋的話，揭開保鮮膜上鍋蒸，也是20分鐘。

原料配方山藥500克，面粉150克，澄沙餡250克，京糕250克，白糖250克。配料：香精、紅色素、綠色素各少許制作方法把山藥洗凈，上屜蒸爛，晾涼。把面粉蒸熟。把白糖分成兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉，另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。將蒸好的山藥剝去外皮，搓成泥狀，加50克熟面粉，揉成面團，再分成兩塊。取一小塊山藥面團，搟成13厘米見方的塊，再把澄沙餡搟成同樣大小的塊，放在山藥面塊上。把京糕切成3毫米厚的片，鋪在澄沙餡上面。/把另一塊山藥面團，搟成同樣大小的塊，放在京糕片上鋪平。然后改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉，另一塊撒上淺綠色的糖粉。把紅、綠山藥糕拼好，切成4條，再把每條各切成5塊，即可上屜。產品特點：花色美觀，清香味甜，富含糖類及蛋白質。

粘米粉 100克 水 180克 白糖 55克 紅糖 63克 酵母 3克 溫水 10克 油 3克 老式重慶白糕（白糖糕、發糕）的做法第一步：先把需要的材料都稱好放一旁備用。涼白開180克，糖60克（白糖糕就用白糖，不喜歡太甜的白糖可以少放一點55g，紅糖糕就用紅糖，紅糖可以多點，因為紅糖不甜63g），粘米粉100g（粘米粉最好用三象牌的，對比了很多方子都說三象牌做出來的基本不會失敗，而粘米粉最好過一次篩這樣粉會很細膩，再之后兌水過程中不易起疙瘩），40度左右溫水10克，加入酵母3克，混合均勻備用。

第二步：180克涼白開倒入100克粘米粉中進行混合均勻（一定要混合至沒有顆粒疙瘩）

第三步：這一步很重要，先燒一鍋開水，轉中小火，再把我們之前混合均勻的粘米粉隔水加熱米漿，再加熱過程中滿滿加入之前備好的紅糖水或者白糖水。（隔水加熱的過程中一定要一直攪拌，中途如果出現結塊疙瘩，立馬拿出來，壓散之后再端如鍋中繼續加熱米漿。這一步驟需反復多次不停的攪拌。攪拌到圖四的狀態再加熱三分鐘就可以了。

第四步：把加熱好的米漿端出放置在一旁等待降溫，等米漿降溫至40多度左右時便將之前調好的酵母水倒入米漿中，攪勻裝袋密封坐等發酵（發酵時間對應天氣而定吧，夏天熱的時候一個半小時到兩個小時就可，喜歡白糕米酒味的多發酵半小時，味道極贊。冬天發酵3-4小時，但是最好是放在烤箱開啟發酵模式或者微波爐先中火空叮兩分鐘后在放入密封米漿進行發酵，差不多也只需要一個半小時至兩個小時）

第五步：發酵到原來的1.5倍，出現圖1、2的大泡就差不多了，這個時候拿出攪勻排氣（排氣主要是為了之后做出來的白糕比較好看），這里可以在進行半小時二次發酵至圖三的小泡就可以了。（樓主比較喜愛發酵的酒味所以在進行了二次發酵）油的話如果你一次吃不完就加入3克食用油到發酵好的米漿中混合均勻，這樣第二次熱白糕時不會發硬（油不要用有味道的菜籽油、玉米油這些…）

第六步：裝入磨具八分就好，因為要蒸泡的。蒸格上汽之后轉中火放入鍋中蒸15分鐘，在關火悶五分鐘就好。（悶五分鐘防止白糕回縮）

第七步：出鍋完美！！！

怎么做宮爆雞丁的做法

食材明細

雞胸脯、胡蘿卜、黃瓜、花生米、大蔥、生姜、花椒、醬油、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。?

1、雞胸脯切丁 加入 適量的 鹽 料酒 醬油 淀粉 抓勻腌制 約10—15分鐘?

2、趁著腌制雞肉的時間 把 黃瓜 胡蘿卜 切小丁?

3、如果是生的花生米 鍋里放油 炸好 注意不斷翻炒 火候大小 很容易糊 (這次我也弄的有點兒糊了）?

4、蔥切短 姜切片 花椒備好。 醬油 生抽 醋 白糖 (比例 2:1:1:1)調好汁 鍋里熱油 下入腌制好的胸脯肉 翻炒變白 加入 蔥姜花椒 翻炒均勻。 加入黃瓜 胡蘿卜 丁兒 翻炒斷生 倒入料汁 。(此時 繼續用盛料汁的碗 調適量 淀粉液 倒入鍋里 )翻炒至些許稠汁 關火?

5、關火之后 加入炸好的花生米 翻均勻 完成。

文章到此結束，如果本次分享的傳統白糖糕的做法（傳統白糖糕的做法和配方比例）的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！