hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，紅燒鯽魚的營養（紅燒鯽魚的營養價值），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

紅燒鯽魚是一道廣受歡迎的傳統菜品，以其鮮美的口感和豐富的營養價值而聞名。它不僅味道鮮美，而且具有多種營養成分，對人體健康有著很多益處。

紅燒鯽魚富含優質蛋白質。蛋白質是構成人體組織的重要營養物質，對于維持身體正常機能和增強免疫力起著至關重要的作用。紅燒鯽魚中的蛋白質含量高，且具有較好的消化吸收率，能夠提供人體所需的各種氨基酸，有助于肌肉的生長和修復。

紅燒鯽魚富含多種維生素和礦物質。維生素是維持人體正常代謝的重要物質，能夠促進身體各種功能的正常運作。紅燒鯽魚中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等，能夠滿足人體對維生素的需求。鯽魚富含礦物質，如鈣、鐵、鋅等，對于維持骨骼健康、促進血液循環和增強免疫力都有著重要作用。

紅燒鯽魚含有豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體所需的重要脂質成分，對心腦血管保健具有重要作用。紅燒鯽魚中的不飽和脂肪酸含量較高，特別是Ω-3脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病的發生。

紅燒鯽魚還含有豐富的DHA和EPA。DHA和EPA是一種重要的腦功能營養素，對于大腦的發育和保持正常功能起著重要的作用。紅燒鯽魚中的DHA和EPA含量較高，有助于促進智力發育和提高記憶力。

紅燒鯽魚的營養價值不僅體現在其豐富的營養成分上，還體現在其獨特的烹飪方法上。紅燒鯽魚以其鮮嫩多汁的口感和香氣撲鼻的味道深受人們喜愛。烹飪過程中，鯽魚的魚皮經過煮沸可以更好地吸收各種調料的味道，增加了整道菜的口感和風味。

紅燒鯽魚不僅具有鮮美的口感，而且富含多種營養成分，對人體健康有著重要的貢獻。它是一道既美味又營養的菜品，適合各個年齡段的人食用。無論是增強身體素質還是促進健康發展，紅燒鯽魚都是一道不可多得的佳肴。我們可以適當地將其加入我們的飲食中，享受美味的同時也能夠攝入豐富的營養，讓身體更加健康。

紅燒鯽魚的營養（紅燒鯽魚的營養價值）

就食材而言，同樣是魚，只有烹調方式不同了。紅燒溫度較高，脂肪易過氧化，但做出的口感色，香，味俱全；水煮魚保持100度，口感酸辣，營養價值很少破壞，水煮魚略高，基本持平，沒有不好的食物，只有加工方法的好壞

紅燒鯽魚營養會流失嗎

紅燒鯽魚配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；　　作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。　　做法：

1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；　　

2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。　　（其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒點鹽花、蔥花、胡椒粉、香菜碎、紅椒丁就可以上桌了。）　　

3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；　　

4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；　　

5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；　　

6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。　　

7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。　　[編輯本段]又一種做法　　美食簡介　　鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！　　烹制材料　　主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、姜(2片)　　調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)　　烹制工藝　　1：洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。　　2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。　　3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。　　4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。　　5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。　　6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。　　廚神貼士　　1、鯽魚煎好后，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。　　2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。　　3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。　　4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。　　個人做法　　⑴把從菜場買回來殺好的魚再自己弄一下，包括再把魚鱗（主要是頭部背部和肚子部分的地方）清理一下，把魚鰓弄干凈，最后把魚肚子里面黑色的薄膜弄干凈，這樣做可以祛除大部分的腥味。　　⑵把魚晾干（這點很重要，只有魚表面干燥下鍋煎的時候才不容易粘掉魚皮哦）具體就是手摸魚皮感覺沒什么水分了。（如果很著急做，其實可以用電吹風吹干的，沒有什么問題，我試過很多次的，雖然在大人們看來這樣做很滑稽。）　　⑶把鍋洗干凈，如果怕粘鍋的話，用一大片生姜在稍微加熱的鍋子里面反復擦一下就OK。　　⑷稍微用生粉在魚表面涂抹一下。因為怕魚不是很干，這樣粉可以在不干的魚皮表面起到保護作用，不會粘鍋。　　⑸放上適量的油加熱先放下適量的鹽，把處理

紅燒鯽魚的營養價值

以下是東北紅燒鯽魚的家用做法：

所需材料：

· 鯽魚一條

· 姜10克

· 香菜50克

· 青紅辣椒各一個

· 大料5克

· 料酒1湯匙

· 生抽2湯匙

· 老抽1湯匙

· 蒜4瓣

· 辣椒粉適量

· 白糖適量

· 食鹽適量

· 食用油適量

做法步驟：

將鯽魚去鱗、去內臟，洗凈備用。姜切片，香菜、青紅辣椒切絲備用，蒜切末備用。

熱鍋涼油，下入大料和姜片煸炒出香味，加入適量水，大火燒開后轉中火，下入鯽魚，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽，煮至魚熟透入味。

把青紅辣椒絲放入魚鍋，再加入蒜末、辣椒粉，翻炒均勻，最后加入適量食鹽和食用油，炒勻即可。

出鍋前撒上香菜即可。

東北紅燒鯽魚的家常做法如下：原料：· 鯽魚 2條· 姜 10片· 粉條 30克· 食用油 適量· 白糖 適量· 醋 適量· 醬油 適量· 鹽 適量· 花椒粉 適量做法：將魚洗凈，放在一邊備用，準備生姜切片。將油鍋預熱，放入白糖用鏟勺翻炒至白糖變成金黃色，將魚放入鍋中（注意不要被崩到，把鍋蓋蓋上）幾秒鐘后把魚翻面。將生姜片放入鍋中，分別加入醋、醬油、鹽、花椒粉，將魚翻面數十秒使魚肉與調料沾均勻。大火收一收湯，紅燒鯽魚就出鍋啦。

制作食材主料：鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、干香菇3個、干辣椒3個、香菜1根調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1湯匙、植物油2湯匙、細香蔥7根制作流程1.新鮮的鯽魚宰殺完畢，沖洗干凈，背部打上花刀便于入味，把魚籽和魚肚塞進肚子里，然后在魚的表面抹上一層食鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上2.腌魚的時候來準備配料，細香蔥切大段，姜切大片，蒜頭拍扁，柿子椒、紅椒和干香菇都切小粒3.接下來開始煎魚，熱鍋涼油，把腌好的魚放進去，用中火煎，不要動，大約五六分鐘后，輕輕的晃動鍋子，魚可以動了說明已經定型好，輕輕的翻過來，煎另一面，煎魚不能著急，得慢慢來，魚煎好后盛出備用4.鍋里倒油，六七成熱的時候放入蔥、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和紅椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少許老抽調色5.倒入熱水，放入適量食鹽，湯汁可以稍稍咸一點，接著放入煎好的魚，加甜醋，燉大約二十分鐘，燉的時候可以把湯汁淋到魚身上，中間翻面一次，等到湯汁有點濃稠的時候就可以出鍋了

制作食材主料：鯽魚（2條）、醬油（2勺）、姜片（2片）調料：小蔥（1把）、蒜瓣（4瓣）、料酒（2勺）制作流程1.準備好調料：小蔥一把，蒜片，姜片。2.鯽魚洗凈以后，身上劃幾刀。用少量的鹽抹在身上，一來入味，二來待會煎的時候不容易粘鍋。3.熱鍋冷油。4.下姜片。5.小心放入鯽魚。不要動它，中火煎。6.煎至兩面金黃。7.下蒜瓣、蔥。8.倒入料酒。9.倒入美味鮮醬油。10.把魚撥到一邊，把從煎香。11.倒入清水，沒過魚。12.大火燒開。13.加入一勺白糖提味。14.汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。

做法如下：

材料：

鯽魚：2-3條

姜蒜：適量

料酒：適量

生抽：適量

老抽：適量

白糖：適量

鹽：適量

雞精：適量

水淀粉：適量

蔥段：適量

食用油：適量步驟：

鯽魚處理：將鯽魚去鱗、去內臟，洗凈后切成塊狀。

腌制鯽魚：將鯽魚塊放入碗中，加入適量的料酒和生抽，腌制15分鐘。

炒制姜蒜：鍋中加入適量的食用油，放入姜蒜炒香。

煎炸鯽魚：將腌制好的鯽魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

調制紅燒汁：在鍋中加入適量的生抽、老抽、白糖、鹽和適量的水，煮開后加入雞精調味。

紅燒鯽魚：將煎好的鯽魚塊放入紅燒汁中，煮約5分鐘，讓鯽魚入味。

勾芡：將適量的水淀粉加入鍋中，勾芡使湯汁濃稠。

裝盤：將紅燒鯽魚盛出，撒上蔥段作為裝飾即可。

答:東北紅燒鯽魚家常做法是一道美味可口的家常菜。以下是一份簡單的東北紅燒鯽魚家常做法：所需材料：

1. 鯽魚 1 條（約500克）

2. 生姜 1 塊，切片

3. 大蔥 1 根，切段

4. 大蒜 3瓣，切片

5. 八角 2顆

6. 生抽 2 湯匙

7. 老抽 1 湯匙

8. 細砂糖 1 湯匙

9. 料酒 2 湯匙

10. 清水 適量

11. 鹽 適量

12. 香菜 適量，切碎（可選）步驟：

1. 將鯽魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈，兩面切斜刀。

2. 在鍋中加入足夠的油，燒至五六成熱，將鯽魚放入鍋中，兩面煎至微黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許油，放入姜片、蔥段、蒜片和八角，翻炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽和細砂糖，翻炒均勻。

5. 將煎好的鯽魚放入鍋中，加入足夠的水，沒過魚身。

6. 大火燒開后，轉中小火，燉煮20-25分鐘，期間可以用鏟子多次將鍋中的湯汁淋在魚身上，使其更入味。

7. 燉至鯽魚熟透，湯汁濃稠，根據口味加入適量的鹽調味。

8. 撒上香菜碎，輕輕攪拌均勻，然后關火，將魚和湯汁倒入盤中。東北紅燒鯽魚家常做法完成。這道菜色香味俱佳，適合與家人共享。根據個人口味，您還可以在燉煮過程中加入豆腐、土豆等其他食材。

是這樣的：1，將新鮮的鯽魚宰殺干凈，去除內臟，然后用刀在魚身兩面劃幾刀，方便入味。

2，準備紅燒鮮湯底，可以使用雞湯或者清水，加入適量的姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖和鹽，燒開后稍微燉煮片刻。

3，鍋中放適量底油，加熱后放入姜片和蔥段煸炒片刻，炒出香味后撈出備用。

4，鍋重新放油，加熱后將鯽魚兩面煎至微黃。

5，煎好的鯽魚放入準備好的紅燒鮮湯底中，蓋上鍋蓋，中小火燜煮十五到二十分鐘，讓魚入味。

6，放入適量的料酒，加入蔥段和姜片，再撒上適量的糖和鹽，燉煮片刻，直到鯽魚入味、肉質爛爛而不散即可。

紅燒鯽魚是東北菜中經典的家常菜，制作起來簡單而美味。

它具有鮮香的口感、濃厚的鮮湯和鮮嫩的魚肉，是深受人們喜愛的一道菜肴。

可以搭配米飯、饅頭或者面條一起享用，營養豐富，味道獨特。

如果想要增加口感層次，還可以根據個人口味加入一些豆腐、豆角、木耳等配料，使得菜品更加豐富多樣。

希望以上的回答對您有所幫助。

簡單點的做法就是蔥姜蒜辣椒熗鍋，放生抽耗油老抽，再加點水放入鯽魚燉十五分鐘加鹽和蒜苗出鍋！復雜一點的就是先將鯽魚瀝干水分用油過一遍以后在按照上面的方法做就好！

步驟：

鯽魚洗凈，切成片。

鍋中倒入適量植物油，加熱后放入鯽魚煎至兩面金黃。

鍋中再加入適量的姜蒜爆炒。

加入適量料酒炒勻。

加入適量生抽、老抽、紅糖、鹽，翻炒均勻。

倒入適量的清水，加入蔥段繼續燉煮。

煮至湯汁收濃，鯽魚入味即可。

1/5

將鯽魚炸成金黃色

鍋中油燒至七八成熱，下入鯽魚進行炸制，往魚身上澆熱油，使魚受熱均勻，炸成金黃色。

2/5

鍋中燒油炒香配料

鍋中加油，放入蔥姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣醬，炒出紅油，放入蠔油，煸炒幾下，下入鯽魚，加水。

3/5

放入調料調味

開始調味，黃酒少許去腥，白糖少許提鮮，生抽，少許陳醋去腥增香，少許老抽調色。

4/5

鯽魚燒七八分鐘撈出

大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中火，燒至七八分鐘，把魚撈出，撈出殘渣放在魚身上。

5/5

熬制湯汁澆在魚上面

開大火把湯汁燒開，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，關火，把湯汁均勻的澆在魚身上。

如何燒紅燒鯽魚

正宗紅燒魚的做法比較復雜。

正宗紅燒魚是一道傳統的中國菜品，做法需要采用一系列復雜的步驟，包括切腌配料、煎炸、焯水、爆炒等，這些步驟需要具備一定的廚藝技巧和經驗，否則難以烹飪出口感和味道都符合要求的正宗紅燒魚。

正宗紅燒魚的味道還需要注重葷素搭配、火候等多個細節，只有在掌握了烹飪技巧和經驗的情況下，才能做出更為美味的正宗紅燒魚。

1、主料：魚。

2、調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

3、將魚洗凈、切塊。

4、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

5、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

紅燒鯽魚怎么燒

材料：凈鯽魚600克，蔥100克、辣椒絲25克、豬骨湯300克、紹酒30克、醬油30克、白糖40克，醋30克，豬油200克，芝麻油、濕淀粉各10克。

做法

1、將治凈的鯽魚兩面剞上讓指刀，蔥切成段。

2、鍋內加豬油燒熱，下入鯽魚兩面煎黃出鍋。

3、炒鍋內另加油30克，下入蔥段，辣椒絲炒香。

4、下入鯽魚，烹入紹酒，醬油、醋、豬骨湯、加入白糖，蓋嚴燒至湯濃。用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，裝盤即成。

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鯽魚 (2條)

郫縣豆瓣醬 (適量)

蔥 適量

姜 適量

白糖 適量

米醋 1勺

生抽 適量

淀粉 1勺

面粉 1勺1/首先把鯽魚，刮去魚鱗，再去除內臟和魚鰓，將魚洗凈，擦去魚身表面的水分。將鯽魚魚身兩面各劃幾刀，這樣魚在燒制時容易入味。2/將面粉和淀粉混合在一起，將鯽魚表面，均勻的裹上一層混合好的粉，這樣鯽魚再煎制時，魚皮不容易破，形狀完整。3/鍋加油燒熱，將鯽魚下入煎制，將鯽魚兩面煎制金黃，起一層硬殼，將鯽魚盛出待用。4/下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒炒香，再下入郫縣豆瓣醬小火翻炒，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味。5/下入鯽魚，淋入料酒，米醋，醬油、白糖、鹽、再加入熱水，水量至魚身1\\2處即可，大火燒開，轉中小火，將鯽魚燒制入味，期間將鯽魚翻一次面。6/燒制15分鐘左右，待加熱至剩少許湯汁時，大火收汁，將鯽魚盛出，淋上汁，撒上蔥花即可。

步驟/方式一

首先將鯽魚處理干凈，去魚鱗、去內臟、去魚鰓，洗凈內腔黑膜。 再用刀從魚頭刮到魚尾，輕輕刮去除魚體表面的粘液后洗凈，刮去粘液可去魚的部分腥氣。 然后斜刀在魚身表面劃上幾刀，切記不要劃到魚骨，步驟/方式二

盤里放入拍碎的香蔥， 姜， 鹽， 少許料酒， 用手將蔥姜揉搓出汁， 再將汁抹遍魚身內外，腌制15分鐘以上，我一般腌制半小時以上更好入味。步驟/方式三

蔥姜蒜洗凈，蔥切成段與蔥花，姜切成姜絲，蒜拍碎，辣椒切碎，備用。步驟/方式四

將腌后的魚抖去蔥姜，用廚房紙吸一下表面水分，然后在魚身上薄薄拍上一層面粉，并抖去多余的面粉。 裹了面粉的鯽魚更容易煎，步驟/方式五

起鍋燒油、下入繼續小火煎炸至兩面金黃步驟/方式六

將帶魚推至旁邊，利用鍋底的底油，加辣 椒、姜爆香。步驟/方式七

從鍋邊淋入一大勺料酒后， 加入適量的開水， 加入2勺生抽， 加入半勺耗油 加入半勺老抽， 加入胡椒粉 加入五香粉， 加入鹽， 加入少許糖。步驟/方式八

中小火燉煮10分鐘左右，期間用勺子要起湯汁淋到魚身上，步驟/方式九

大火收汁， 盛出魚裝盤， 散上蒜蓉， 淋上湯汁， 散上蔥花。就可以吃了

將鯽魚清洗干凈，改上花刀，起鍋燒油，下入蔥姜蒜，然后倒入鯽魚翻炒七分鐘即可

鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片

大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉

鯽魚殺好，洗凈，背上改花刀。起油鍋，將魚兩面煎黃。加蔥姜，料酒，鹽放開水。煮致湯乳白色即可。

今天的關于紅燒鯽魚的營養（紅燒鯽魚的營養價值）的知識介紹就講到這里，如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。