感謝您在茫茫網(wǎng)海進(jìn)入到我們的網(wǎng)站，今天有幸能與您分享關(guān)于醬豆腐燉醬豆腐的做法（醬豆腐的做法）的有關(guān)知識(shí)，本文內(nèi)容較多，還望您能耐心閱讀，我們的知識(shí)點(diǎn)均來(lái)自于互聯(lián)網(wǎng)的收集整理，不一定完全準(zhǔn)確，希望您謹(jǐn)慎辨別信息的真實(shí)性，我們就開(kāi)始介紹醬豆腐燉醬豆腐的做法（醬豆腐的做法）的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

醬豆腐是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)豆腐菜肴，它以豆腐為主料，配以醬料燉制而成。今天我們就來(lái)分享一下醬豆腐燉醬豆腐的做法，希望能給大家?guī)?lái)美味的享受。

我們準(zhǔn)備醬豆腐所需的材料。主料是醬豆腐和五花肉，配料包括姜蒜末、蔥花、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和鹽。這些材料可以在市場(chǎng)上或者超市中購(gòu)買到，市面上的醬豆腐品種繁多，可以根據(jù)個(gè)人口味，選擇喜歡的口味和品牌。

我們開(kāi)始制作醬豆腐燉醬豆腐。將五花肉切成薄片狀，姜蒜切末備用。將醬豆腐切成小塊，放入開(kāi)水中焯水去腥，撈出瀝干備用。

將鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蔥花、姜蒜末炒出香味。加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油，使其香氣四溢。

隨后，將切好的五花肉放入鍋中翻炒，讓五花肉的香氣和醬料完美融合。待五花肉變色后，加入適量的料酒提味。加入適量的生抽和老抽，攪拌均勻。

將焯水過(guò)的醬豆腐塊放入鍋中，用鍋鏟輕輕翻拌均勻，使其充分吸收醬料的味道。加入適量的清水，水的量可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。

將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)小火慢燉。慢燉的時(shí)間大約在20-30分鐘左右，直到醬豆腐變得柔軟入味。期間可以適時(shí)開(kāi)蓋攪拌，防止粘鍋。

根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉，輕輕攪拌均勻。再次蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，使調(diào)味料滲入醬豆腐。

可以撒上一些蔥花點(diǎn)綴，并且放入碗中即可。這樣一道美味的醬豆腐燉醬豆腐就完成了！

醬豆腐燉醬豆腐是一道家常菜肴，它的香味撲鼻，口感軟糯。豆腐吸收了醬料的味道，口感鮮美，肉質(zhì)香嫩，肉汁醬香濃郁，一口下去，回味無(wú)窮。

這道菜的制作過(guò)程并不復(fù)雜，只需要一些耐心和用心。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)調(diào)整配料的用量，添加自己喜歡的食材，制作出屬于自己獨(dú)特的醬豆腐燉醬豆腐。

醬豆腐燉醬豆腐是一道美味可口的傳統(tǒng)豆腐菜肴，以其獨(dú)特的口味和烹飪方法，深受廣大食客的喜愛(ài)。無(wú)論是家庭聚餐還是宴客招待，這道菜都能給大家?guī)?lái)異口同聲的贊美和滿足感。讓我們一起動(dòng)手嘗試制作醬豆腐燉醬豆腐吧！

醬豆腐燉醬豆腐的做法（醬豆腐的做法）

所需食材

豆腐500克、大醬50克、豆油50克、白糖30克、料酒20克、大蔥10克、生姜10克、味精3克、淀粉10克。

制作方法

1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入開(kāi)水鍋中稍氽一下后，撈出，控水。 2、大蔥、生姜去外皮，洗凈，均切成碎末。 3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時(shí)，投入蔥末、姜末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻后加豆腐丁，翻炒幾下，放入水淀粉勾芡，即可。

1把蔥切成蔥花，把姜切成姜末。把蒜剝皮，然后切片。

2開(kāi)火，給鍋里盛水，再等水開(kāi)的過(guò)程中，你可以先準(zhǔn)備豆腐，把整塊的豆腐切成片，然后切成小塊。

3水開(kāi)后，把錢吧切好的豆腐放進(jìn)水里，抄水2到5分鐘，然后用漏勺把豆腐單獨(dú)盛出來(lái)，把水倒掉，然后在把鍋里水擦干，然后倒入少量的油，然后在把把蔥姜蒜倒入鍋中。

4蔥姜蒜末出味道后，加入適量的香其醬，然后繼續(xù)炒，炒一會(huì)后，等香其醬和油完全融合，然后加入抄水的豆腐，繼續(xù)翻炒。

5豆腐入味后，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)淀粉勾汁，等豆腐汁水邊的粘稠，就可以出鍋了，盛盤后撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。就這樣簡(jiǎn)單，醬豆腐就做好了。

8分步閱讀第一步，把買回來(lái)的豆腐用淡鹽水浸泡十分鐘左右，切成小方塊。2/8第二步，鍋中倒入適量的清水，燒開(kāi)后，把豆腐放入鍋中焯水三分鐘。3/8第三步，把姜蒜清洗干凈后切成丁，準(zhǔn)備一些豆瓣醬。4/8第四步，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入少許淀粉，用溫水劃開(kāi)。第五步，鍋中倒入適量的植物油，燒熱后，把姜蒜放入鍋中爆香。6/8第六步，倒入兩勺豆瓣醬，小火熬出紅油。7/8第七步，把豆腐倒入鍋中，加少許清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘左右。8/8第八步，倒入淀粉水，大火收汁，加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝入盤中，準(zhǔn)備享用吧。

原料：豆腐、牛肉醬、水淀粉、蔥花。

做法步驟：

第1步、北方的鹵水豆腐最好吃，不僅僅嫩滑，還很敦實(shí)，把大豆腐直接切成一厘米見(jiàn)方的塊。

第2步、熱鍋刷點(diǎn)油，放入豆腐塊煎，這里要用不粘鍋的，不會(huì)粘鍋。

第3步、把豆腐大面煎成微焦的狀態(tài)。

第4步、放了2勺牛肉醬。看看自己喜歡吃什么樣的醬都行，看豆腐的量放，免得過(guò)咸。

第5步、放入半碗水，把醬攪拌均勻了煮燉幾分鐘，讓豆腐入味，然后撒入蔥花。

第6步、水淀粉勾芡出鍋，

1/6蔥切蔥花，

2/6豆腐切小塊

3/6鍋里放油，下豆腐用鍋鏟鏟碎，煎至金黃色

4/6大醬兩勺放少許水調(diào)勻

5/6把大醬倒入鍋里，炒勻

6/6出鍋放蔥花

醬豆腐的做法

用料：豆腐1塊，干香菇2朵，五花肉100克，蔥1根，姜適量，甜面醬1勺，黃醬1勺，耗油1勺，料酒2勺，胡椒粉適量，玉米油適量，步驟：1、干的香菇洗凈再泡，泡的香菇水留著。2、豆腐切厚一點(diǎn)的三角片。3、五花肉切薄片，香菇，姜切碎，蔥切片。4、鍋中放清水燒開(kāi)放入豆腐再次燒開(kāi)后關(guān)火泡20分鐘。5、砂鍋放一點(diǎn)油放入蔥姜爆香后放入五花肉煸炒。6、五花肉煸出油后加入甜面醬繼續(xù)小火炒，放入料酒，耗油，胡椒粉倒入泡香菇的水。7、水開(kāi)后加入豆腐，小火慢燉。8、大概燉了30分鐘關(guān)小火燜10分鐘開(kāi)蓋撒上蔥即可。

用料：豆腐500克，蔥花15克1、把豆腐切成片，然后再切成小方塊。2、鍋中水燒開(kāi)，加鹽，下入豆腐焯水，然后撈出控干水分。3、準(zhǔn)備蔥花，蒜末，辣椒，鍋中倒油爆香，再放黃豆醬炒香，加入清水，生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、雞精。4、煮開(kāi)后下入豆腐，小火熬煮五分鐘，淋上水淀粉，再放點(diǎn)蒜末，韭菜段。出鍋即可。

1/4將豆腐切成塊，放入裝有溫水鍋?zhàn)又?，焯水?分鐘左右后，撈出備用。

2/4鍋中加入適量的油油熱后放入蔥花蒜，爆鍋，然后加入適量的大醬，炒出香味兒。

3/4放入豆，焯好的豆腐，加入適量的水，煮10分鐘左右。

4/4湯汁變少后，即可加味精出鍋

?第1步、準(zhǔn)備食材。

?第2步、將大豆腐切成小塊。

?第3步、蔥，紅綠杭椒切小段，姜切成片。

?第4步、鍋內(nèi)放少許油，油熱先放入蔥，姜蒜，小火煸出香味。

?第5步、然后放入辣醬，黃豆醬各1勺，白糖少半勺，少許胡椒粉小火煸香。

?第6步、加Ⅰ小碗湯，1勺蠔油，湯開(kāi)放入豆腐

?第7步、燒幾分鐘入味后，放入少許雞粉，淋入芡汁，晃動(dòng)大勺讓湯汁均勻包裹豆腐，撒入青紅椒，即可關(guān)火。

?第8步、盛盤，醬香濃，簡(jiǎn)單下飯。

醬豆腐的家常做法

所需食材豆腐500克、大醬50克、豆油50克、白糖30克、料酒20克、大蔥10克、生姜10克、味精3克、淀粉10克。制作方法1、將豆腐切成2厘米見(jiàn)方的丁，放入開(kāi)水鍋中稍氽一下后，撈出，控水。 2、大蔥、生姜去外皮，洗凈，均切成碎末。 3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時(shí)，投入蔥末、姜末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻后加豆腐丁，翻炒幾下，放入水淀粉勾芡，即可。

1.豆腐切塊，平底鍋煎至表面微黃。2.青紅椒切塊、香菇切片。3.另起油鍋，煸香香菇出香味。4.放入豆腐，加醬油調(diào)色，鹽、紅糖調(diào)味，加適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒8分鐘。5.放入青紅椒翻炒，大火收汁，加雞精調(diào)味即可。

燉醬豆腐的家常做法

主料水豆腐一塊輔料蔥適量，黃豆醬油適量，十三香適量，鹽適量，雞精適量，蒜適量做法步驟1.水豆腐，切成小腐乳塊大小，鍋中加水，燒開(kāi)放入豆腐，焯水5分鐘即可。2.蔥切沫，蒜切片。3.鍋中加底油，油熱放入蔥蒜。4.然后加入十三香，黃豆醬油，再放入少許清水。5.放入豆腐，加適量鹽，雞精，開(kāi)鍋小火燉至15分鐘，水淀粉勾芡，大火收湯，記住一定要留點(diǎn)湯。6.出鍋撒點(diǎn)蔥花即可！

第一準(zhǔn)備好辣椒一個(gè)，大豆腐500克，油，雞精，花椒粉，鹽，辣椒油

第二豆腐切塊，辣椒切末

第三鍋中油熱后辣椒油炸香

第四放入豆腐炒5分鐘，放入花椒粉，放入少量的水，大火燒開(kāi)，燉5分鐘

第五放入鹽、雞精小火燉10分鐘，放入辣椒炒均勻

首先你要把豆腐打成片。放在盤中備用。

然后你要熱鍋燒油，待油開(kāi)以后你要炸一下蔥花姜絲醬油。稍稍放一點(diǎn)水這樣就可以把豆腐放里一起燉了

1/7準(zhǔn)備豆腐，洗干凈，泡水

2/7豆腐切塊

3/7蔥姜蒜干辣椒切片

4/7熱油鍋，倒入適量油，七成熱，倒入切好的蔥姜蒜

5/7翻炒出香味，加一點(diǎn)兒鹽，一點(diǎn)兒醬油，倒入切好的豆腐，翻炒均勻

6/7加入少許清水，大火燒開(kāi)，小火慢燉，蓋好蓋子，燉5分鐘即可，加入適量豆瓣醬，炒均勻

7/7出鍋，放香菜點(diǎn)綴

西紅柿燉豆腐。把洗凈的西紅柿切小塊炒出放少量水，把豆腐切小塊放入，放入調(diào)料，燉幾分鐘出鍋。澆入放了菠菜的面中。色香味但全。

豬肉燉豆腐。燒豆腐燉肉。蝦醬豆腐

黃骨魚(yú)燉豆腐的做法

1. 去內(nèi)臟的黃骨魚(yú)。

2. 老豆腐，其它配料準(zhǔn)備。

3. 黃骨魚(yú)，洗凈瀝水。

4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌勻腌20分鐘。

5. 老豆腐用淡鹽水浸泡備用。

6. 大蒜，生姜，小米椒，香蔥改刀。

7. 鍋中注入油，入大蒜，生姜，小米椒。

8. 翻炒出香味后，腌好的黃骨魚(yú)一一下鍋。 略煎制后加入熱水和生抽。 10. 湯煮開(kāi)后加鹽。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。 12. 煮魚(yú)的時(shí)候，把老豆腐改刀切厚塊。 13. 10分鐘后，老豆腐下鍋。 14. 再煮20分鐘后，加雞粉提鮮。

醬豆腐肉醬豆腐用量

25:1

做豆腐乳一斤豆腐放30克鹽,在放鹽時(shí)一定要按照25:1的比例,另外要攪拌均勻。

因?yàn)辂}放的太多不光影響口味，同時(shí)還阻礙豆腐成型。腐乳的調(diào)味通常都是在最后一步，一般會(huì)先將豆腐蒸熟，然后放在潮濕溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)月左右。最后調(diào)味裝入密封的罐子當(dāng)中發(fā)酵一周。

做豆腐乳一點(diǎn)不難，一斤豆腐乳要15克到20克左右的鹽，不能太咸，咸了不好吃，也可以根據(jù)你的愛(ài)好來(lái)放鹽！

豆腐和鹽的比例是4:1左右就可以，這樣做出的豆腐鹵不會(huì)很咸，而且口感非常好，豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，適當(dāng)?shù)某孕┒垢?，?duì)人身體是有益處的，

豆腐乳的制作通常可以選擇兩種口味。如果是制作紅油豆腐乳，一斤豆腐可以加鹽15-20克。反之做的是白豆乳，就要稍微多加點(diǎn)鹽20-30克。

因?yàn)榧t油豆乳在制作的時(shí)候還會(huì)加入其它調(diào)味料，它們都會(huì)帶有一點(diǎn)咸味，所以就不需要加太多的鹽，鹽加入太多反而不好吃。

豆腐和鹽的比例10：1，即10斤豆腐1斤鹽。方法步驟：1.買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2到3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里。2.豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長(zhǎng)出毛霉，表面發(fā)軟時(shí)即可加工腐乳，鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉按適當(dāng)比例混合，待用。3.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮。4.再將豆腐放到鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料，5.整齊地碼入壇內(nèi)，封好壇口，隔日即可食用，時(shí)間越久，香味越濃郁。

100克豆腐放10克鹽，以下是豆腐乳的做法。主料：鹵水豆腐200克、十三香3克輔料：鹽10、克米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克

步驟一：準(zhǔn)備鹵水豆腐，加入鹽，倒入容器中

步驟二：加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻

步驟三：放入瓶中，密封保存

步驟四：1個(gè)月后豆腐乳就可以食用

一般來(lái)說(shuō)按3:7也就是說(shuō)七分豆腐三分食鹽。這樣的豆腐做出來(lái)之后比較可口比較好吃。鹽太少了容易變質(zhì)，鹽太多了吃起來(lái)就太咸

豆腐乳的放鹽比例是一比三，這樣做出來(lái)的豆腐乳不會(huì)太咸，口感也比較香。

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