感謝您在茫茫網海進入到我們的網站，今天有幸能與您分享關于茄子干的各種做法（東北茄子干的家常做法）的有關知識，本文內容較多，還望您能耐心閱讀，我們的知識點均來自于互聯網的收集整理，不一定完全準確，希望您謹慎辨別信息的真實性，我們就開始介紹茄子干的各種做法（東北茄子干的家常做法）的相關知識點。

茄子干是一道具有濃郁東北風味的傳統菜品，它不僅美味可口，而且富含營養。下面我將為大家介紹一些茄子干的各種做法，特別是東北茄子干的家常做法。

讓我們來了解一下東北茄子干的特點。東北茄子干以其獨特的口感和香氣而聞名，它的制作過程相對簡單，但是確實需要一些耐心。傳統的東北茄子干通常是將茄子切成長條狀，然后晾曬至變干。制作過程中，還會加入一些調料和佐料，如鹽、辣椒粉、花椒粉等，以增加口味的豐富度。

要制作東北茄子干，首先需要選購新鮮的茄子。新鮮的茄子外皮光滑，色澤鮮亮，沒有斑點或淤痕。選購時，可以用手輕輕按壓茄子，如果感覺有些彈性，那么就是新鮮的茄子。如果茄子過軟或者過硬，那就不太適合制作茄子干了。

選好茄子后，將茄子洗凈并切成長條狀。注意切割時要保持一致的大小，這樣能夠使茄子干烘烤的時間均勻。切好茄子后，將其晾曬在通風的地方，直至變干。這個過程需要一定的時間，大約需要2到3天的晾曬時間。

晾曬好的茄子條就可以進行調味了?？梢愿鶕€人口味加入適量的鹽、辣椒粉、花椒粉等。在調味之前，可以先試吃一小塊茄子，以確保調味的適宜度。調好味道后，將茄子條放入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，以120攝氏度烘烤約1個小時或直到茄子變脆。

當茄子干烤制完成后，可以將其放涼，然后存放在密封的容器中，以保持其口感的新鮮度。茄子干可以作為零食享用，也可以作為菜肴的配料。無論是炒菜還是拌面，加入茄子干都能夠增添風味。

茄子干不僅味道美味，而且富含營養。茄子富含維生素C、纖維素和鉀等營養物質，對于促進消化、降低血糖和血壓都有一定的作用。茄子還含有豐富的抗氧化物質，能夠有效預防氧化損傷。

東北茄子干是一道美味可口、簡單易制作的菜品。無論是作為零食還是菜肴的配料，它都能帶來獨特的風味和口感。通過上述的介紹，希望大家能夠嘗試制作東北茄子干，親自體驗它的美味和營養。

茄子干的各種做法（東北茄子干的家常做法）

步驟 1茄子干用涼水泡20分鐘以上，泡軟了就可以了。

步驟 2泡軟的茄子干洗干凈，稍微切小片一點。

步驟 3蒜苗切小段，蒜切蒜末。

步驟 4鍋中放適量油，油可以多一些，茄子比較吃油。油熱后放入茄子干，大火翻炒1分鐘。

步驟 5放入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。

步驟 6放入少許清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蠔油。

步驟 7攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘左右。

步驟 8放入蒜末翻炒片刻。

步驟 9關火。

步驟 10裝盤。

準備食材：茄子干、五花肉、大蒜、青辣椒、紅辣椒、鹽、生抽、料酒、食用油。具體做法：1.取一把茄子干，裝入盆中，用溫水浸泡5個小時，將茄子干泡軟后，清洗干凈，擠一下水分，切成大段，青紅辣椒切成小段，大蒜切粒，五花肉切薄片。2.熱鍋加油燒熱，放入五花肉煸炒一下，翻炒變色后，放入辣椒段和蒜粒，翻炒出香味，加入適量的料酒和生抽，翻炒均勻。3.下入茄子干，翻炒一分鐘后，加入適量的鹽，繼續翻炒，將茄子炒至斷生，即可出鍋。

茄子干的各種做法大全

茄子一直以來都受到人們的歡迎，是人們日常餐飲的一部分。除了吃新鮮的茄子，還衍生出了茄子干等做法。本人雖然不怎么做菜，但是接受能力還可以的哈，所以這個經驗是根據本人曬其他蔬菜的經驗經過整理后，得到的結果。

在制作過程中，可以想象到的是一般的茄子干，只要能曬到足夠的程度，應該儲存沒有什么問題；如果是要制作特產類的茄子干，選擇的芯料的好壞可能會影響到茄子干的口感和味道。食材無病蟲害的鮮茄；開水；曬具；

步驟/方法1將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜歡切條。有些人會要焯水，有些人就不焯水。看自己喜歡吧。23如果要做比較干的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。45如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發酵。

67如果是希望做成江西香辣茄子干，那可能做的步驟就更多一點了。

首先就是要準備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬干；這樣來回倒騰個幾次后，曬干了之就可以留用了。89做那種長條的茄子干，比如像江西辣椒粑茄子干那樣，可能是要提前整只茄子放在水利煮，而不是等到切開了再煮的。

10弄好的茄子干有很多的吃法，但是推薦最多的還是跟肉燉，或者燉粉條。END注意事項茄子遇到到氧氣之后，就會和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應。

反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老有重要意義，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易變黑，這樣會影響人體對鐵的吸收，茄子最好不要去皮吃。

茄子性寒，對于容易長痱子的人較為適宜，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。圖片來自網上經驗系本人根據類似經驗經查閱資料后消化整理所得。

東北茄子干的家常做法

將茄子干用冷水浸泡四個小時左右洗干凈瀝干水份，然后將切好的五花肉下鍋煸炒，加入浸泡好的茄子干進行燜燒放入喜歡的佐料即可味道好極了！

主料：茄子干50克；2、輔料：油1勺、鹽1撮、豬肉50克、辣椒幾個、大蒜幾瓣；3、做法（1）茄子干放入涼水里浸泡至軟，將泡出的黑水擠干凈；（2）大蒜拍碎備用，油鍋燒熱，將豬肉片倒進去，炒至微微變色；（3）將辣椒片倒進去。茄子干片倒進去，翻炒兩分鐘；（4）撒入適量鹽，翻拌均勻后淋入半杯水。蓋上鍋蓋，燜兩分鐘；（5）將大蒜倒進去，稍微翻炒幾下，即可出鍋。

最好吃的做法就是茄干炒臘肉，這樣做出來茄香味十足，筋道爽滑。做的時候先用溫水侵泡茄干，一定要多泡一些時間，泡透，切絲，然后和臘肉一起炒，可根據自己的口味加一些辣椒會更好吃。

茄子干怎么晾曬的做法

1.

首先準備圓茄子500克，如下圖所示。2.

接著再把圓茄子500克切成薄片，薄片的厚度為五毫米。3.

然后再把圓茄子片500克放在陽光充足的地方進行晾曬，一定要均勻碼放，不要疊放。4.

晾曬五天的時間即可，如下圖所示，圓茄子干就曬好了。

茄子干的十種最佳吃法

茄子干是一道非常美味的菜品，而且很容易制作。以下是茄子干的做法：

所需材料：

1. 茄子8-10個

2. 鹽適量

3. 大蒜適量

4. 醬油適量

5. 白糖適量

6. 食用油適量

步驟：

1. 把茄子洗干凈，去除茄蒂，切成長條形的塊狀，放在盆中，撒上鹽，攪拌均勻后腌制15-20分鐘。

2. 將腌制好的茄子塊瀝干水分，并用廚房紙吸干表面的水分。

3. 配制調味汁，將大蒜拍成蒜泥，加入適量的醬油，白糖，攪拌均勻。

4. 在平底鍋中倒入適量的油，將油燒至7-8成熱，放入已經瀝干水分的茄子塊，用中小火炸至表面變金黃色。

5. 將炸好的茄子塊撈出，瀝干油，放入調好味的調料汁中，攪拌均勻，腌制5-10分鐘即可。

溫馨提示：為了讓茄子干更加美味，可以在腌制完茄子后，將其放入冰箱中進行冷藏，等到時間到了再進行炸制和調味。

茄子干的各種做法（東北茄子干的家常做法）的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！