臭豆腐大腸是一道經典的家常菜，不僅味道鮮美，而且具有很高的營養價值。我將介紹一下臭豆腐大腸的家常做法。

我們需要準備的食材有：臭豆腐、豬大腸、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、醬油、鹽、白胡椒粉、料酒和食用油。

第一步，將豬大腸清洗干凈，切成段狀。將大腸放入開水中焯水，去除大腸表面的腥味。焯水時，可以加入適量的料酒和姜片，以去除腥味。

第二步，將焯水后的大腸撈出，切成小段備用。將蔥姜蒜切末，辣椒切成細絲備用。

第三步，取一個炒鍋，加入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜末和辣椒絲炒香。加入適量的豆瓣醬炒勻，使其釋放出濃郁的香味。

第四步，將切好的大腸放入炒鍋中，翻炒均勻。加入適量的醬油、鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻，使大腸充分吸收調料的味道。

第五步，加入適量的水，蓋上鍋蓋，煮熟大腸。煮熟后，將鍋里的水分煮干，使大腸表面略微焦糊，增加口感。

第六步，煮熟的大腸取出備用。將臭豆腐切塊，放入開水中焯水。焯水時，可以加入適量的料酒和姜片，以去除豆腐的腥味。

第七步，將焯水后的臭豆腐取出，放入炒鍋中，用小火煎炸臭豆腐的兩面，使其外酥內嫩。

第八步，將炸好的臭豆腐取出備用。將煮熟的大腸和炸好的臭豆腐放入同一個炒鍋中，再加入適量的水，用中小火燉煮10分鐘，使調料和香味充分融入大腸和豆腐中。

將燉煮好的臭豆腐大腸裝盤，撒上適量的蔥花點綴即可。

臭豆腐大腸的家常做法就介紹到這里。通過燉煮的過程，臭豆腐和大腸的味道得以融合，既保留了臭豆腐的特色味道，又讓大腸更加鮮嫩可口。大腸和臭豆腐都富含蛋白質、脂肪和豐富的微量元素，對于增加營養、促進消化和增強免疫力有很好的效果。

希望大家能夠嘗試一下這道美味的家常菜，享受其獨特的口感和營養價值。祝大家做菜成功，美食盡情享受！