大家好，今天來為您分享酥皮月餅的正宗做法（酥皮月餅怎么做的方法教程）的一些知識，本文內容可能較長，請你耐心閱讀，如果能碰巧解決您的問題，別忘了關注本站，您的支持是對我們的最大鼓勵！

酥皮月餅是中國傳統的中秋節食品之一，制作起來需要一定的時間和技巧。下面將為大家介紹一種正宗的酥皮月餅的做法，希望能夠給大家帶來幫助。

我們需要準備以下材料：糕粉500克，鮮油250克，白砂糖150克，細麥芽糖100克，淡奶油100克，豆沙餡或者其他口味的餡料。

步驟一：制作酥皮

1. 將糕粉過篩，倒入大碗中，加入鮮油，用手搓揉均勻，直到糕粉變得細膩。

2. 將鮮油融化后的淡奶油、白砂糖、細麥芽糖一起倒入糕粉中，揉搓均勻至面團不粘手。

3. 將揉好的面團放置冰箱冷凍室冷藏20分鐘。

步驟二：制作月餅皮

1. 將冷藏好的面團取出，分割成適量大小的小團子。

2. 取一小團面團，搟成薄片，將餡料包入用手將面團包裹好。

3. 將包好餡料的小團子放在烤盤上，用刷子蘸少許牛奶進行表面的刷涂。

步驟三：烘烤月餅

1. 將刷涂好牛奶的月餅放入預熱好的烤箱中，烤箱溫度設定為180℃。

2. 烤制約15分鐘后，取出翻面，再次刷涂少許牛奶。

3. 繼續烤制約10分鐘至月餅表面變金黃色即可。

制作完畢后，將酥皮月餅放置室溫放置一段時間，待其稍微變涼后即可食用。

酥皮月餅制作的要點：

1. 糕粉的選擇很重要，要選擇細膩的糕粉，才能制作出口感酥脆的月餅皮。

2. 酥皮月餅的餡料可以根據個人口味進行選擇，比如紅豆沙餡、蓮蓉餡、五仁餡等。

3. 揉面團時，需要均勻揉搓，使糕粉與油充分混合，面團才能更為細膩。

4. 冷藏面團后取出，搟成薄片時，要注意掌握好厚度，過厚的月餅皮口感會受影響。

5. 刷涂牛奶是為了使月餅外表更加亮麗，并且在烘烤過程中能夠更好地保持濕潤。

制作正宗的酥皮月餅需要耐心和技巧，但只要掌握好每個步驟，就能做出美味的酥皮月餅。希望大家能夠通過這個教程，嘗試制作屬于自己的酥皮月餅，與親朋好友一起共度一個溫馨的中秋節。

酥皮月餅的正宗做法（酥皮月餅怎么做的方法教程）

具體操作如下：面粉500g，白糖60g，水適量，揉成不要太干也不要太濕的面團，揉搓至面團表面光滑后蓋上保鮮膜醒20分鐘。再做油酥，面粉120g，豬油60g，揉搓在一起。

面板上撒上干面粉，將松弛后的面團分成

三十只小團，將小面團搓揉光滑后按壓用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮后，將一小小團油酥包進，虎口收攏，收口向下按扁。依次包好，蓋上保鮮膜醒30分鐘。再將醒好的小面團搟成長條形輕輕卷成筒狀，再按扁

搟成中間稍厚四周稍薄的圓片，包入豆沙餡或芝麻餡式你喜歡吃的鮮肉餡，用虎口收攏捏緊，收口朝下碼放在烤盤中。

烤箱預熱200度，烤制25分鐘，烤焙結束，拿出烤箱，趁熱吃。

材料:

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

餡料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，紅糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青紅絲60克。

【詳細做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，攪成面絮。第二步：下手把面絮揉成團，再把面團移到案板上多揉一會，使面團更光滑，再放到盆里蓋上蓋子醒30分鐘。

第三步：接下來和油面，盆里放入200克低筋面粉，沒有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油選擇淡一點的味道，攪拌成粘稠的面團。

第四步：再把油面搓均勻，團成光滑的油面團，蓋上蓋子就可以了。

第五步：提前準備好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉攪勻。

第六步：加入紅糖、食用油、蜂蜜、青紅絲，把所有的材料拌勻，可以攥成團。第七步：把拌好的果仁餡攥成大約30克左右的團，放一旁備用。

第八步：把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等的劑子，每個劑子大約20克，再把油面也分成同等分的劑子，大約16克左右。

第九步：將水油皮面劑子用手掌按成圓皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圓球，像這樣就可以了。

第十步：全部包好后，取其中的一個球搟成牛舌狀再從一頭卷成圓柱。

第十一步：把所有的面團全部卷好后蓋上保鮮袋醒5分鐘，第二次開酥，用同樣的方法搟成牛舌狀卷起，這樣我們的酥皮就做好了。

第十二步：取一個酥皮壓扁，中間放上果仁餡，用虎口收攏法封口團圓。

第十三步：這樣我們的酥皮月餅生坯就做放在烤盤里，可以在月餅的表面點綴一個花型，好看又美觀，烤箱180度上下火預熱，把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐了

酥皮月餅怎么做

原料：豬油、糖粉、水、中筋面粉、豬油、低筋面粉、紫薯粉、蓮蓉、咸蛋黃。

做法步驟：第1步、先制作水油皮，碗里加入豬油，糖粉，少許溫水攪拌均勻，再慢慢篩入面粉攪成絮狀，揉成面團即可。第2步、油酥皮，豬油加入面粉紫薯粉，揉成面團。第3步、油酥皮分成20克一個，水油皮30克一個。第4步、蓮蓉+蛋黃25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒發10分鐘，搟成牛舌狀，卷起，反復3次，醒發10分鐘。第6步、切成兩半。第7步、餅皮切口朝下搟成圓形，包入蓮蓉蛋黃，揉圓。第8步、放入預熱好的烤箱，175°40分鐘即可。

水油皮材料全部放在一起，揉成面團！醒20分鐘，備用！油皮材料攪拌成面團，備用！

水油皮和油皮材料分別分成10個大小均等的小劑子！取水油皮面團分別包入油皮面團！用搟面杖搟成牛舌狀，卷起來！其余面團均搟成牛舌狀，卷起來，待用！

重復上面的操作，搟成牛舌狀，卷起來！重復三遍！

拿起其中一個面團兩端向中間折，按壓，搟成圓形！包入豆沙餡兒！封口朝下！表面刷蛋液，撒適量芝麻！放入預熱200度的烤箱，烤20-25分鐘！根據自家烤箱情況時間略調整！出爐

酥皮月餅怎么做的方法教程

材料

主料：低筋面粉200g、無鹽黃油90g、糖80g；輔料：油雞蛋40g、奶粉20g、小蘇打1/4小勺、餡料490g

奶酥皮月餅1

黃油室溫軟化，糖、低筋面粉、小蘇打、奶粉、雞蛋是面皮材料。來張大合影2

糖、雞蛋、黃油放入打蛋盆3

打蛋器打均勻后加入奶粉，繼續打成蓬松狀4

小蘇打、面粉，一起篩入打好的黃油糊中。5

用手抓住一起就行了，不要過多的揉6

我這次用的是自己做的紅豆沙、和白豆蓉。7

將面團、餡料等分成14個等份8

將面皮放在保鮮膜上搟成片，拿著保鮮膜包，否則不好包哦。9

雞蛋液過篩10

包成大圓球狀，放用模具壓成月餅樣子，刷上全蛋液11

烤箱預熱180℃，15分鐘出鍋小貼士

1、糖可以換成木糖醇2、黃油如果不好軟化，可以隔水加熱半融化打發3、刷的全蛋液一定要過篩哦，刷蛋液的手要輕柔

酥皮月餅的做法及配方

酥皮月餅的做法

步驟step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻

步驟step

2攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂

步驟step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

步驟step

4把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份

步驟step

5取一塊水油皮包裹上油酥。

步驟step

6搟成長條

步驟step

7搟好的長條從下往上卷起來

步驟step

8再豎著搟一遍

步驟step

9全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜

步驟step

10醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份

步驟step

11醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡

步驟step

12搞好放入烤盤，稍微留點縫隙

步驟step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步驟step

14烤箱200度中層20分鐘左右就好了

酥皮月餅的成品圖酥皮月餅的烹飪技巧

技巧tips

電餅鐺也可以的哦，趕快試一試把

酥皮月餅的制作方法步驟

酥皮月餅的做法

步驟step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克豬油和50克80度左右的水。攪拌均勻

步驟step

2攪拌均勻的水油皮揉成光滑的面團。并分成大小一樣的10個小面團。并用濕布蓋著防止干裂

步驟step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克豬油攪拌均勻。

步驟step

4把油皮捏成團分成大小均勻的十個等份

步驟step

5取一塊水油皮包裹上油酥。

步驟step

6搟成長條

步驟step

7搟好的長條從下往上卷起來

步驟step

8再豎著搟一遍

步驟step

9全部搟好的樣子。然后用濕布蓋起來醒發15分鐘。沒有濕布用保鮮膜

步驟step

10醒發餅皮的時間可以把餡料分成大小均勻的10等份

步驟step

11醒發好的餅皮用搟面杖搟成面皮包上綠豆餡

步驟step

12搞好放入烤盤，稍微留點縫隙

步驟step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步驟step

14烤箱200度中層20分鐘左右就好了

酥皮月餅的成品圖酥皮月餅的烹飪技巧

技巧tips

電餅鐺也可以的哦，趕快試一試把

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