hello大家好，今天小編來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，酥皮月餅用豬油好還有酥油好（酥皮月餅用什么油更酥），很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

酥皮月餅是一種傳統(tǒng)的中秋節(jié)美食，以其外皮酥脆、內(nèi)餡豐富的口感而受到廣大人們的喜愛(ài)。在制作酥皮月餅的過(guò)程中，選擇合適的油脂成分對(duì)于保證月餅的口感和質(zhì)地非常重要。在眾多的油脂中，豬油和酥油是兩種常用的材料，那么酥皮月餅用豬油好還是酥油好，到底哪種油更能使餅皮更加酥脆呢？以下將詳細(xì)探討這個(gè)問(wèn)題。

豬油在烘焙中的應(yīng)用歷史比較悠久，其具有一定的酥脆效果。豬油中豐富的脂肪酸含量以及適中的溶點(diǎn)對(duì)于制作酥皮月餅非常有利，能使得月餅烘焙過(guò)程中的溫度控制得以更好地實(shí)現(xiàn)，從而達(dá)到更好的酥脆效果。豬油在烘焙過(guò)程中的融化特性較為溫和，不會(huì)使餅皮過(guò)早融化或過(guò)度焦糊，能夠保證月餅的色澤和口感。豬油還具有一定的獨(dú)特香味，能夠使月餅更加美味可口。

雖然豬油在制作酥皮月餅中有著較好的酥脆效果，但是其屬于動(dòng)物油脂，含有較高的飽和脂肪酸，攝入過(guò)多可能增加人體血液中的膽固醇含量，對(duì)健康有一定的影響。在一些講究健康飲食的人群中，豬油的使用會(huì)受到一定的限制。

相比之下，酥油則是一種植物油脂，由植物油經(jīng)過(guò)加工提煉而成。酥油含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康更為有益。酥油在烘焙中的溶點(diǎn)相對(duì)較低，可以更好地控制月餅的酥脆度。酥油在制作酥皮月餅中也有一定的優(yōu)勢(shì)。

酥油相較于豬油來(lái)說(shuō)，其酥脆效果可能稍遜一籌。這是因?yàn)樗钟腿诨瘯r(shí)溫度較低，易于烘焙過(guò)程中餅皮脫水，不易形成酥皮的效果。酥油的香味相較于豬油來(lái)說(shuō)略顯單薄，會(huì)使月餅口感稍微有所欠缺。在制作酥皮月餅時(shí)，若使用酥油，可能需要在制作工藝上做一些調(diào)整，以彌補(bǔ)其在酥脆度和口感上的一些不足。

酥皮月餅用豬油和酥油各有其優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，在選擇時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味和健康需求而定。若追求更酥脆的口感，可以選擇豬油；若追求更健康的選擇，可以選擇酥油。也可以根據(jù)個(gè)人喜好，將兩者混合使用，以達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。無(wú)論選擇何種油脂，在制作酥皮月餅時(shí)不同的配方和制作工藝都會(huì)對(duì)最終的效果產(chǎn)生影響，掌握好制作技巧才能制作出更加美味的酥皮月餅。

酥皮月餅用豬油好還有酥油好（酥皮月餅用什么油更酥）

做酥皮月餅用豬油好過(guò)起酥油 ，第一豬油是動(dòng)物油脂，雪白，香味濃郁第二與面粉搭配進(jìn)過(guò)加工，層次分明，以廣東的老婆餅為例，很好的利用了豬油的香氣，不含水份的油脂形成堆疊起層，酥化成都還在黃油之上（黃油有5%～10%的水份）。

起酥油是用棕櫚油乳化而成，凝固度極好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及豬油，層次也沒(méi)有豬油分明。故此酥皮月餅用豬油好過(guò)起酥油

起酥油

做糕點(diǎn)用起酥油好比豬油好吃 ,豬油放了以后會(huì)發(fā)腥,酥餅可以放 豬油 ,外皮特別酥。

1、生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。

2、豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。

如果不考慮成本的話，用豬油是最好的。豬油是所有天然油里面。起酥效果最好的。但是最近豬油的價(jià)格比較貴。起酥油是第二選擇。

酥皮月餅放豬油好不好

做酥皮月餅用豬油好過(guò)起酥油 ，第一豬油是動(dòng)物油脂，雪白，香味濃郁第二與面粉搭配進(jìn)過(guò)加工，層次分明，以廣東的老婆餅為例，很好的利用了豬油的香氣，不含水份的油脂形成堆疊起層，酥化成都還在黃油之上（黃油有5%～10%的水份）。

起酥油是用棕櫚油乳化而成，凝固度極好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及豬油，層次也沒(méi)有豬油分明。故此酥皮月餅用豬油好過(guò)起酥油

起酥油

做糕點(diǎn)用起酥油好比豬油好吃 ,豬油放了以后會(huì)發(fā)腥,酥餅可以放 豬油 ,外皮特別酥。

1、生產(chǎn)起酥油的原料油有兩大類：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕櫚油、米糠油及它們的氫化油；動(dòng)物性油脂如豬油、牛油、魚油及它們的氫化油。

2、豬油，中國(guó)人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油。

如果不考慮成本的話，用豬油是最好的。豬油是所有天然油里面。起酥效果最好的。但是最近豬油的價(jià)格比較貴。起酥油是第二選擇。

酥皮月餅用豬油嗎

可以的，水油皮可以使用低筋面粉來(lái)制作。在參考信息中，水油皮的制作方法是將低筋面粉和糖混合均勻，加入水，然后攪拌均勻。這意味著您可以使用低筋面粉來(lái)制作水油皮。

可以

一般做酥皮月餅用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里買的沒(méi)有特別標(biāo)注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都會(huì)專門標(biāo)注,一般高筋粉的袋子上會(huì)標(biāo)“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上會(huì)標(biāo)“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕點(diǎn)粉”。當(dāng)然,現(xiàn)在市面上也有酥皮月餅專用面粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一點(diǎn)的,也可以選擇低筋面粉。用普通面粉做酥皮月餅,口感有點(diǎn)硬。用低筋面粉做酥皮月餅,口感比較柔軟,有點(diǎn)蛋糕的感覺(jué)。

可以

主料油皮：(食材)，低筋面粉(260克)，豬油(100克)，水油皮：(食材)，中筋面粉(300克)，糖粉(50克)，鹽(5克)，溫水(150克)，月餅餡料(食材)，炒熟的南瓜仁(100克)，瓜子仁(100克)，黑白芝麻(100克)，花生仁(100克)，核桃仁(100克)，橘皮(20克)，糖漿(六大勺)，砂糖(4大勺)，糕粉（炒熟的面粉）(150克)

步驟：

?1.食材。

?2、花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切絲混合。

?3、放入糖漿和糖粉攪拌均勻即可。

?4、然后團(tuán)成38克左右的小球。

?5、把餅皮中的面粉和油混合搓勻，后放入水?dāng)嚢杈鶆蛉喑晒饣拿鎴F(tuán)。

?6、再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)蒙上薄膜醒一下在用。

?7、在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)蒙上薄膜醒一下在用。

?8、面團(tuán)醒把油皮揪成約13克左右的球、水油皮12克左右的劑子揉成球。

?9、然后用水油皮把油皮的面團(tuán)包起來(lái)合攏。

?10、再把面團(tuán)按扁，搟成長(zhǎng)形，然后卷起來(lái)。

?11、全部都卷好，稍微醒一下。

?12、按扁，搟成長(zhǎng)形，然后卷起來(lái)。

?13、全部都卷好，稍微醒一下。

?14、全部的都對(duì)折捏好稍微醒一下。

?15、然后按扁，放入餡，包嚴(yán)實(shí)團(tuán)圓了。

?16、然后按扁，等待放入烤盤。

?17、然后刷上蛋黃然后中央撒上芝麻。

?18、烤箱預(yù)熱后200度烤20-23分鐘左右，上色均勻鼓起來(lái)就可以了。

酥皮月餅用什么油更酥

酥皮月餅的制作方法如下：

餅皮：中筋面粉85克，豬油31克，糖粉17克，水34克。

油酥：低筋面粉68克，豬油（油酥）34克。

餡料：花生仁40克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，細(xì)砂

35克，涼白開45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋面粉20克。

1、將餅皮中的材料放入廚師機(jī)中揉20分鐘，揉好的餅皮是可以拉出手套膜的，揉好之后靜置半小時(shí)。2、靜置的時(shí)候?qū)⒂退种械牟牧匣旌显谝黄稹?、用刮刀攪拌成團(tuán)，靜置10分鐘。4、用刮刀攪拌成團(tuán)，靜置10分鐘。5、取一個(gè)餅皮按扁，放入油酥，包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度預(yù)熱。7、然后取一個(gè)，從中間分別往上往下?lián){一下，搟成長(zhǎng)舌狀。8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。9、餡料中的堅(jiān)果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的時(shí)候?qū)W料等分9份。10、將松弛好的餅皮，豎著放好，用搟面杖再次從中間往上往下?lián){。11、翻面自上而下卷起，松弛15分鐘，松弛好的面團(tuán)將兩頭向中間折，捏好。12、翻面自上而下卷起，松弛15分鐘，松弛好的面團(tuán)將兩頭向中間折，捏好。13、用搟面杖壓扁，包入餡料，捏緊收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中間畫上花紋。16、放入烤箱，165度25分鐘。17、出爐晾涼即可食用。

酥皮月餅用回油嗎

現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下鮮肉酥皮月餅這道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的面團(tuán)。水不要一次加入，可以邊加邊試面團(tuán)的軟硬程度，面和到比普通面團(tuán)稍微軟點(diǎn)就可以。

2.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥。

4.用手揉成圓形。

5.將圓形的面團(tuán)搟成牛舌狀。

6.用手從一端輕輕卷起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

7.再將圓柱形的面團(tuán)豎著搟成橢圓形，盡量長(zhǎng)一點(diǎn)。

8.再卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，卷兩次，靜置兩次。

9.將面劑壓扁。

10.餅搟成圓形。

11.將圓劑包上肉餡，收口。

12.收口處朝下放在烤盤中，并用手壓一下。

13.烤箱如熱180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。

今天為大家介紹的鮮肉酥皮月餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。

關(guān)于本次酥皮月餅用豬油好還有酥油好（酥皮月餅用什么油更酥）的問(wèn)題分享到這里就結(jié)束了，如果解決了您的問(wèn)題，我們非常高興。