毛血旺材料和做法（毛血旺的材料），老鐵們想知道有關(guān)這個(gè)問題的分析和解答嗎，相信你通過以下的文章內(nèi)容就會有更深入的了解，那么接下來就跟著我們的小編一起看看吧。

毛血旺是一道源自重慶的經(jīng)典川菜，以其辣味濃郁、口感豐富而聞名。它是將各類肉類、蔬菜和調(diào)料煮熟后與辣椒麻辣湯相融合而成，鮮香辣味使人忍不住一口接一口地品嘗。下面我將為大家介紹一下毛血旺的材料和做法。

我們需要準(zhǔn)備以下材料：

1. 主料：牛血、鴨血、豆皮、午餐肉、牛肉片、魚丸、蝦滑等。

2. 蔬菜：豆瓣菜、萵苣、毛肚、毛肚片等。

3. 調(diào)料：豆瓣醬、花椒粉、雞精、鹽、料酒等。

4. 辣椒麻辣湯底：干辣椒、花椒、大蔥、姜片、蒜瓣、八角、香葉等。

讓我們來了解一下毛血旺的制作方法：

步驟1：準(zhǔn)備好所有的食材，將牛血、鴨血、豆皮、午餐肉、牛肉片、魚丸、蝦滑等食材切成適合口感大小的塊狀備用。

步驟2：將豆瓣菜、萵苣、毛肚、毛肚片等蔬菜清洗干凈備用。

步驟3：熱鍋冷油，加入適量的豆瓣醬炒香。

步驟4：將辣椒麻辣湯底的干辣椒、花椒、蔥姜蒜翻炒出香味，加入適量的水煮開。

步驟5：將切好的食材逐一加入鍋中，煮熟后撈出備用。

步驟6：將煮好的食材重新放入燒開的鍋中，調(diào)入適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)料。

步驟7：最后根據(jù)個(gè)人口味，撒上適量的花椒粉，攪拌均勻即可。

一道香辣可口的毛血旺就制作完成了。

毛血旺不僅在味道上獨(dú)樹一幟，在食材選擇上也是非常講究的。毛血旺所選用的食材以血液食品為主，如牛血、鴨血等。這些食材都具有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，可以提高身體抵抗力和血紅蛋白含量，有助于調(diào)節(jié)人體機(jī)能。毛血旺還可以添加各種蔬菜和豆制品，增加菜品的口感和層次感。

毛血旺獨(dú)特的辣椒麻辣湯底是它的獨(dú)門秘籍。辣椒麻辣湯底由辣椒、花椒、蔥姜蒜以及多種香料炒制而成，辣味和麻味相得益彰，香氣四溢。這道湯底具有溫暖身體、提神醒腦的作用，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加食欲。

毛血旺是一道味道獨(dú)特、做法豐富的川菜佳肴。通過選用新鮮的食材和獨(dú)特的辣椒麻辣湯底，制作出一道口感豐富的毛血旺。不僅能夠滿足人們對于辣味的追求，還可以帶來豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的美食體驗(yàn)。無論是在冬天暖胃，還是在夏天解暑，毛血旺都是一道美味不可錯過的佳肴。讓我們一起來品嘗這道充滿火辣激情的川菜吧！

毛血旺材料和做法（毛血旺的材料）

食材：午餐肉、黃喉、毛肚、黃豆芽、青菜、金針菇、千張、鴨血、蒜末

調(diào)料：郫縣豆瓣醬、火鍋底料、花椒、干辣椒

做法：

1. 先將千張、金針菇、青菜水抄一遍撈出， 在單獨(dú)下入豆芽撈出，下入午餐肉、黃喉、毛肚，倒適量料酒

2.鍋里熱油，下入花椒、干辣椒、蒜末炒香

3.下入豆芽炒出水分到一點(diǎn)點(diǎn)鹽再倒入盤子里

4.鍋里再次下油，這次要多一點(diǎn)，倒入花椒、干辣椒、蒜末翻炒之后倒入豆瓣醬和兩塊火鍋底料

5.火鍋底料這個(gè)過程要小火融化

6.倒入燒開的熱水 再倒入剛剛焯好的鴨血 午餐肉毛肚黃喉這些（焯水20秒

7.鍋里再次熱油 碼好的菜倒入一勺的芝麻油，最后澆油撒香菜裝飾一下

毛血旺是一道四川傳統(tǒng)美食，以下是家庭做法的配料：主料：

- 牛肉片(或豬肉片)300克

- 鴨腸100克

- 火腿腸100克

- 豆皮50克

- 豆芽200克

- 土豆1個(gè)

- 金針菇適量輔料：

- 蔥姜蒜適量

- 干辣椒適量

- 花椒適量

- 豆瓣醬適量

- 料酒適量

- 鹽適量

- 雞精適量

- 生抽適量

- 老抽適量

- 糖適量

- 食用油適量步驟：

1. 將牛肉片、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆芽、土豆切成適當(dāng)大小的塊狀備用。

2. 在鍋中倒入適量油，加入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣醬和花椒繼續(xù)煸炒。

4. 加入適量的水，放入牛肉片、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆芽、土豆煮熟。

5. 加入鹽、雞精、生抽、老抽、糖調(diào)味，煮至湯汁濃稠即可。

毛血旺是一道十分辛辣可口的川菜，家庭做法需要準(zhǔn)備以下食材與配料：主材料：

豬血半斤

毛肚、肥腸、火腿腸各半斤

火鍋肉片半斤

嫩牛肉片半斤

油豆腐兩條

白蘿卜適量

洋蔥適量輔助材料：

食鹽適量

雞精適量

料酒適量

生姜適量

大蒜適量

辣椒粉適量

豆瓣醬適量

花椒適量

蔥姜蒜末適量

香菜適量調(diào)料：

- 生抽適量

- 香醋適量

- 糖適量

- 辣椒油適量

- 酸菜湯、雞湯或者清水適量以上是毛血旺的家庭做法配料，具體的烹飪方法可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好進(jìn)行調(diào)整。食材的數(shù)量也可以根據(jù)需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)脑鰷p。在烹飪過程中，需要注意食材的先后添加和火候的控制，才能烹制出美味可口的毛血旺。

毛血旺的食材和做法

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鴨血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黃豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺調(diào)料半袋、蔥適量、姜適量。做法：1、毛肚和牛板筋洗凈，放一勺堿面在鍋里。2、燒開后放入毛肚板筋，煮五分鐘后，開鍋后撈出用清水洗凈3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成條狀。4、起油鍋，放入蔥姜煸炒，下入豆芽炒到斷生即刻盛出。5、放入毛血旺調(diào)料炒香，加入適量的水燒開。6、放入肥羊粉燉三分鐘左右，放入香菇午餐肉燉煮。7、放入毛肚和板筋，最后放入鴨血煮兩分鐘，調(diào)料包里的辣椒炸酥。8、豆芽碼入碗中。把煮好的原料盛在碗里，澆上辣椒。

食材清單

豆芽 適量 、 牛肚 200克 、 午餐肉 1塊 、 豆腐皮 1張 、 鴨血 1塊 、 火鍋底料 適量 、 食用油 適量 、 干辣椒 適量 、 花椒 適量 、 大蒜 5瓣 、 海帶 100克 、 蓮藕 1節(jié)

烹飪步驟

步驟1/3

將所有材料焯水，藕片稍微煮久一點(diǎn)，其他的根據(jù)易熟程度放入，煮好后撈出備用步驟2/3

將干辣椒、蒜、火鍋底料先炒香，加入熱水，先放入需入味的食材，比如豆芽、海帶、藕片等，毛肚可以滾開后放入最后一步

加入適量的鹽、蠔油就可以盛出來啦

毛血旺的家庭做法通常會搭配以下配菜：1. 土豆片：切成薄片，煮熟后加入鍋中，增加口感。2. 豆皮：切成小塊，煮熟后加入鍋中，增加口感和營養(yǎng)。3. 豆腐：切成小塊，煮熟后加入鍋中，增加口感和營養(yǎng)。4. 粉絲：泡軟后加入鍋中，增加口感和飽腹感。5. 青菜：可以選用菠菜、油菜等綠色蔬菜，增加營養(yǎng)和清爽口感。6. 雞蛋：打散后加入鍋中，增加口感和營養(yǎng)。7. 火腿腸：切成小塊，煮熟后加入鍋中，增加口感和營養(yǎng)。8. 香菇：切成薄片或小塊，煮熟后加入鍋中，增加口感和營養(yǎng)。

毛血旺是一道具有川味風(fēng)情的火鍋料理，主要原材料包括火鍋底料、鴨血、肥牛、豬肉、大腸、豆皮、云耳、土豆、金針菇等。火鍋底料采用的是川味火鍋底料，口感辣味濃郁，鮮香味美，能夠喚醒人們的味蕾。鴨血、肥牛、豬肉等肉類食材，口感鮮嫩，帶著濃郁的肉香味。大腸、豆皮、云耳等配菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩爽口。撒上少量的香菜和花椒末，為毛血旺增添了一份清新的香氣和口感。

毛血旺的做法家庭毛血旺做法

食材清單

毛肚 200g 、 鴨血 200克 、 午餐肉 半盒 、 白牛百葉 適量 、 海帶絲 適量 、 干豆腐 適量 、 牛肉片 適量 、 豆芽 200克 、 大蔥 半根 、 大蒜 10瓣 、 姜 5片 、 干辣椒 10個(gè) 、 白芝麻 10克 、 麻椒粒 適量 、 蠔油 1勺 、 鹽 3克 、 白糖 2勺 、 生抽 1勺

烹飪步驟

步驟1/7

將蔥、姜、蒜、麻椒粒、干辣椒準(zhǔn)備好！步驟2/7

干凈的鍋里放入油，然后放蔥姜，爆香后放入豆芽，炒熟撈出裝盤（這步也可以省略，直接下一步再放豆芽）步驟3/7

干凈的鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜干辣椒，注意不是全放，要留出一部分后面使用！步驟4/7

炒香后放入適量的調(diào)料包，注意有的偏辣少放點(diǎn)，根據(jù)自己的喜好添加！這個(gè)調(diào)料包我放了半袋！然后放入1勺生抽、1勺蠔油、一勺白糖（如果調(diào)料偏辣可以多放點(diǎn)白糖）、適量的鹽然后放入適量清水！步驟5/7

水開后一次放入鴨血，香腸煮一分鐘后，再放入牛肉片，一分鐘后海帶絲、干豆腐絲，再煮一分鐘后放入毛肚和百葉，觀察百葉毛肚熟了（7-8秒）即可撈出裝盤！步驟6/7

裝好盤的菜上面撒上蔥花、蒜末、麻椒粒、干辣椒、白芝麻，鍋里燒油，油熱淋上熱油，爆出調(diào)料的香味可以開吃啦

食材：鴨血500克、鱔片100克、牛肉片100克、火腿腸150克、牛毛肚50克、黃喉50克、黃豆芽150克、豆腐皮50克、干辣椒粉15克、花椒5克、精鹽1克、料酒10克、味精50克、火鍋底料1包、混合油50克、醋5克、十三香少許、豆瓣醬10克。做法：1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出。2、把牛肉改片，加蠔油，雞蛋，生粉，腌10分鐘。3、把其他原料也改大片，飛水準(zhǔn)備。把黃豆芽加鹽，飛水墊底。4、下紅油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火鍋料，辣椒芬，炒香；5、加黃酒，高湯，少許醋，熬出味了 ，去渣；6、把先準(zhǔn)備好的料，血旺，一起煮，調(diào)味，勾芡起鍋；7、放蔥花，蒜米，炸辣椒節(jié)，花椒。

毛血旺的家常做法材料

[毛血旺的制作方法]首先我們準(zhǔn)備一下食材：1.黃豆芽一把放入盆中，寬粉一把切成段，豆腐皮兩張切成長條，準(zhǔn)備鴨血一塊，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。2.魷魚須和魷魚筒各一個(gè)，先把魷魚須切成段，再把魷魚筒切開，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。3.準(zhǔn)備處理好的鱔魚一條，先斬去頭部，再切成小段，和鴨血放在一個(gè)盆中，再倒入切好的魷魚備用。4.毛肚二兩左右，切成長條，一起放入盆中，小蔥一根切成斜片，生姜一塊切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把紅干椒，一小把麻椒，取一個(gè)小盆，放入一把花椒和一把紅干椒備用。5.小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，和蔥花放在一起。等食材備好以后，我們開始烹飪。6.起鍋燒水，水開后倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，撈出控水裝入盆中。7.等水再次燒開以后，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚，加入料酒5克去腥，用勺子滑動幾下，使食材受熱均勻。8.焯水一分鐘，撈出控水拔涼。9.另起鍋添入一勺食用油，油熱后倒入蔥姜和大料爆香，加入麻辣火鍋料20克，豆瓣醬10克，翻炒化開，炒出紅油。10.添入適量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，攪拌化開調(diào)料，煮沸以后，倒入黃豆芽，豆腐皮和寬粉，開大火煮一分鐘。11.加入食鹽1克，雞粉2克，老抽2克調(diào)底色，撈出配菜，裝入盆中墊底，等湯汁再次沸騰后，倒入毛肚，鱔魚，鴨血和魷魚。12.開大火煮3分鐘，撈出放入湯盆中。13.再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。14.另起鍋添入半勺食用油，倒入花椒和紅干椒快速翻炒幾下，炒出香味以后關(guān)火。15.再把熱油潑在湯盆中，瞬間激發(fā)出蔥蒜的香味，最后再放上幾朵香菜用來點(diǎn)綴。16.到這里，這道麻辣鮮香的毛血旺就做學(xué)會了就在家試試吧。下面是所用到的食材和調(diào)料食材：豆腐皮，寬粉，鴨血，鱔魚，毛肚，魷魚，小蔥，黃豆芽，生姜，紅干椒，麻椒，花椒調(diào)料：食鹽，雞粉，老抽，料酒，豆瓣醬，麻辣火鍋料

毛血旺的材料

鴨血(白鴨)黃豆芽 輔料：鱔魚、水發(fā)毛肚、豬肉(肥瘦) 、火腿腸 、水發(fā)魷魚、黃花菜( 木耳(水發(fā)) 、萵筍。調(diào)料：大蔥、鹽、辣椒(紅、尖、干) 、花椒 、料酒、味精、植物油以及海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片等。

毛血旺介紹

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于重慶和西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一。起源：20世紀(jì)40年代，重慶市沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。

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