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家常麻辣燙是一道簡單而美味的傳統中式美食，它的獨特麻辣口味深受廣大人民群眾的喜愛。不用去餐館，我們也可以在家里制作出一碗美味的簡單版家常麻辣燙。

簡單版家常麻辣燙的主要材料有豆皮、粉絲、豆芽、豆腐、小青菜、火鍋底料、花椒粉、辣椒粉、醬油、蒜末等。將豆皮、粉絲、豆芽、豆腐、小青菜等食材洗凈備好。將鍋中的水燒開，放入豆皮、粉絲、豆芽和豆腐煮熟，撈出備用。

我們需要制作麻辣湯底。在另一個鍋中，放入適量的食用油，用小火慢炸花椒粉和辣椒粉，激發出香辣的味道。加入適量的蒜末和醬油，繼續炒香，使得香氣充分融合在一起。加入適量的清水，煮開，讓麻辣湯底變得濃稠。

當麻辣湯底煮好后，我們可以將之前煮熟的食材放入鍋中，繼續煮熟。此時，嘗一嘗湯的味道，如果覺得還不夠咸，可以適量添加鹽，使得麻辣湯底的味道更加鮮美。加入一些蔥花和香菜作為裝飾，提升麻辣燙的口感。

簡單版家常麻辣燙的制作非常簡單快捷，它還具有許多健康的優點。豆皮和豆腐是富含蛋白質的食材，對于人體的生長發育和維持正常功能起著至關重要的作用。辣椒和花椒是富含維生素C和胡蘿卜素的食材，可以增強免疫力，預防感冒和其他疾病的發生。小青菜和豆芽富含膳食纖維，有助于促進消化和預防便秘。簡單版家常麻辣燙不僅美味可口，還有助于健康。

除了簡單版家常麻辣燙，我們還可以根據個人的口味和喜好進行變化創新。可以加入雞蛋、肉片、海鮮等食材，增加口感和營養。可以根據個人的喜好調整辣度和味道，使得麻辣燙更加符合自己的口味。可以嘗試不同的鍋底，比如酸辣底、香菇底等，增加口味的多樣性。簡單版家常麻辣燙可以根據個人的想象和創造力進行變化，使得它成為一道個性化的美食。

簡單版家常麻辣燙的制作簡單而快捷，口感美味，營養豐富。無論是在寒冷的冬天，還是在夏日的炎熱中，一碗熱騰騰的麻辣燙都能帶給我們溫暖和滿足感。讓我們在家里一起動手制作一碗簡單版家常麻辣燙，享受這道傳統美食帶來的美味和快樂吧！

簡單版家常麻辣燙

5準備喜歡吃的菜、丸子、蔥姜蒜，將菜清洗干凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，香菜切段。2/5鍋中加入適量的水，水開后倒入丸子煮3-5分鐘，然后把菜倒入鍋中，用水焯一下，撈出控干水分。3/5鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料翻炒均勻，炒出紅油后倒入適量的清水。4/5撈出鍋中的調料渣，倒入丸子、菜，再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻出鍋即可。

簡單版家常麻辣燙怎么做

5準備喜歡吃的菜、丸子、蔥姜蒜，將菜清洗干凈，姜蒜切片，蔥切蔥花，香菜切段。2/5鍋中加入適量的水，水開后倒入丸子煮3-5分鐘，然后把菜倒入鍋中，用水焯一下，撈出控干水分。3/5鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜、豆瓣醬、火鍋底料翻炒均勻，炒出紅油后倒入適量的清水。4/5撈出鍋中的調料渣，倒入丸子、菜，再加入鹽、雞精、白糖，翻炒均勻出鍋即可。

麻辣燙的制作方法和配料

麻辣燙配料調制：

材料：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，干辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g

做法：

1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時或以上，備用;

2、將干辣椒節放入沸水煮約1-2分鐘，撈出瀝水待用;

3、凈鍋倒入混合油中火燒熱后，下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;

4、再放入辣椒節、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒約80分鐘;

5、鍋里的辣椒節水氣快干時，再加入白酒繼續炒制約5分鐘關火即可。

食材：油麥菜、紅薯、菜花、茼蒿、金針菇、魚丸、蝦丸、親親腸、粉絲、撒尿牛丸。麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克，炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節。步驟：1.先將各種青菜處理好，擇洗干凈；鍋內放水，然后放半個濃湯寶。2.水開后放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟。3.將煮好的魚丸等材料撈出放盆中。4.下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中。5.放青菜和金針菇焯水，焯好以后也撈出放盆中，將所有食材都焯好以后，最后鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中。6.芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然后加適量冷開水將麻醬調勻備用。7.鍋內放底油，放蒜米爆香，然后加入麻辣燙底料炒出紅油。8.將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上。9.加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是干凈衛生的麻辣燙。

食材：麻辣燙火鍋料50g、 大料10g 、 香葉10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 適量 、 丁香 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 濃湯寶1個。烹飪步驟：1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。2.大麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。3.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。4.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。5.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。6.把所有的材料都穿在竹簽上備用。在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。7.再下入玉米，可以多煮一會，然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。8.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類。煮好后撈出去掉竹簽即可食用。

香料粉配比八角 50克 花椒 40克 干姜片 20克 良姜 30克 蓽菝 15克 桂皮 30克 白胡椒 30克 茴香20克 肉豆蔻 20克 白豆蔻 20克 丁香 10克。將以上香料磨成粉后備用 比例嚴格使用 不要隨意更改做法：將陜西紅辣椒100克磨碎(不要磨成面面哦)，香料粉50克 二者摻合，取菜籽油和調和油各半(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒煙后關火，涼卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽和芝麻也可以)

一、麻辣燙底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯適量，干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。二、具體做法如下：1、干辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝干水分；五香料在水里泡10分鐘，用刀將煮透的辣椒切成碎末。2、大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末，油燒熱后，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和姜末炒香，濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋里。3、重新將鍋里的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉小火微炒，接著加入花椒粒炒出香氣。4、將豆豉切碎，倒進鍋里一起慢炒，接著將五香料濾干水分，同樣倒進鍋里繼續翻炒。5、加入白酒，用文火繼續炒10-15分鐘，然后關火，將炒好的底料盛出來。6、將提前準備好的高湯倒入鍋中，緊接著加入剛剛炒好的火鍋底料，待湯底沸騰后加入干辣椒段、雞精和冰糖，煮3分鐘。7、煮湯底的時候可以開始準備蘸料，將香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，鹽，少許蒜蓉混合在一起并攪拌均勻。8、湯底煮好后加入適量的鹽，按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可食用。

主料：香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克

輔料：食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒

步驟：

1.按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。

6.麻辣燙串熟后，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。

食材清單

各種愛吃的丸子、火腿 適量 、 各種愛吃的青菜 適量 、 香姜蒜末 適量 、 鹽、雞精， 適量 、 料酒、郫縣豆瓣醬、白酒 適量 、 麻椒和花椒粒和小茴香 各20粒左右 、 牛奶、糖 500g、10g

烹飪步驟

步驟1/5

熱鍋倒入適量油，小火下入蔥姜蒜炒香。步驟2/5

放入麻椒和花椒粒和小茴香，適量郫縣豆瓣醬均勻翻炒。步驟3/5

加入鹽，雞精，白酒1大勺，冰糖10g，牛奶500ml，再倒入開水剛好沒過食材煮開。步驟4/5

保持小沸騰，將之前備好的各類菜放入鍋中，難熟菜先下，易熟菜后下，全部燙熟。最后一步

菜品燙熟后，盛到碗里，加入些許白芝麻。（喜歡吃香菜也可加）

自己在家做麻辣燙的方法

其實一鍋麻辣燙好不好吃，食材是相對來說這只是次要的。麻辣燙好不好吃主要還是全在湯底，只要湯底做什么食材都是好吃的。下面我們給大家簡單的介紹一下，自己在家動手做麻辣燙，都放什么食材？1、準備一包火鍋底料，底料一定要選好一點的，然后光是只有火鍋底料還是不夠，還需要準備，蒜、姜、蔥、花椒、干辣椒、洋蔥、香油、花椒油、白酒、最好還有高湯。2、東西備齊之后，首先把切好的姜蔥蒜倒入鍋里炒出一定的香味，然后干辣椒和花椒在下鍋炒香，這些炒香了之后，在把火鍋底料倒入鍋里炒散炒香，注意千萬不要炒糊了，不然整鍋湯底都會出現糊味的。

再然后就把高湯倒進鍋里開始熬湯，熬湯的時候加入少許的白酒混著一起來熬。湯底熬好了之后可以剔除部分的料渣，不然湯里雜七雜八太多，但是也不需要全部的剔除，剔除完了的話煮東西的時候就會沒有那么的好吃了。料渣剔除之后加雞精味精調味，不要加鹽，然后在倒上香油和花椒油。這樣湯底就可以了。

3、然后燙菜的時候選擇就有很多了，比如：脆皮腸、火腿腸、海帶結、毛肚、蝦餃、魚丸、牛丸、金針菇、蟹腿肉、牛肉、黃喉、豆腐、土豆、菠菜、油麥菜等等，有很多種選擇，主要還是需要看自己的喜好。喜歡吃香菜的朋友們燙一些香菜在里面更棒。煮好了之后喜歡吃麻辣燙本味的朋友可以直接就開始吃了，或者也是可以用蒜蓉、香油、香菜、蔥花、鹽、小米椒、香油、蠔油等做一個沾水碟配著吃就可以了哦。

接下來為各位介紹兩種麻辣燙的制作方法：1、家常麻辣燙：

食材：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒以及花椒油。

制作方法：

A、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒之后撈出丟棄，然后將去皮后切丁的番茄慢慢的炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。B、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢的煮，煮出香味之后，放入粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟之后關火，加入蒜汁、調好的芝麻醬。

2、麻辣燙：

食材：蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量。制作方法：

A、熱鍋下油；B、生姜，大蒜炒香；C、麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣的可以多加放麻椒和辣椒；D、加上兩小勺辣豆瓣炒香；

E、加入高湯或者是清水煮沸，如果菜多可以多加點一湯或者是水。F、鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮；G、煮得快好的時候下素菜；

H、加入自己比較喜歡吃的素小菜。煮好之后起鍋，可以隨意地添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。當然也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。I、水，牛腩和蘿卜都可以不放；

這樣做的好處其實就是在于由于在家里的原因，導致我們不能做到像外面店里面的那么的復雜。但是單純的火鍋底料煮出來其實味道還是差一點火候的，所以我們又加了些其他一些家里比較常用的的東西，讓麻辣燙吃起來味道更加的豐富。

麻辣燙底料配方

主料：牛油1500g、郫縣豆瓣1000g、菜籽油1000g、干辣椒1000g、干花椒100g、碎米芽菜100g、醪糟100g、泡椒200g、豆豉100g、白酒50g輔料：小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、陳皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、枝子5g、排草5g。

秘制四川麻辣火鍋底料的做法

1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。2、將香料清洗干凈，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀。5、辣椒也放入料理機里打碎，不用太細。6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機里打細。7、鍋里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鐘，熬出香味。8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣。9、將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里。10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬十來分鐘。11、加入過濾出來的香料，中火熬10幾分鐘。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十來分鐘。13、火鍋底料熬好了。

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