hello大家好，今天來給您講解有關麻辣燙二八醬調制配方的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

麻辣燙是中國的一道傳統美食，以其香辣可口而深受人們喜愛。而其中的調味醬也是麻辣燙的重要組成部分之一。今天我要介紹的是一款特別的麻辣燙調味醬——二八醬調制配方。這款調味醬由二八醬和其他食材組成，口感醇厚，香辣可口，給麻辣燙增添了一份獨特的風味。

我們需要準備的主要材料是二八醬和豆瓣醬。二八醬是一種以花生和辣椒為主要原料制作而成的醬料，口感麻辣且有一定的香氣，適合用來調制麻辣燙。而豆瓣醬則是用豆豉和辣椒制作而成的醬料，富含辣椒的香辣味道，能增加調味醬的辣度。這兩種醬料的混合使用能夠使麻辣燙的味道更加濃郁。

我們還需要準備一些輔助材料來調制配方。姜蒜末、花椒粉、料酒、醋和糖等。姜蒜末能夠增加調味醬的香氣和口感，花椒粉能增加麻辣的味道，料酒能去腥增香，醋和糖則可以調節整體的口感和味道。

我們開始制作二八醬調制配方。將適量的二八醬和豆瓣醬放入碗中，然后加入適量的姜蒜末和花椒粉，攪拌均勻。加入適量的料酒、醋和糖，繼續攪拌均勻。將調好的醬料放入冰箱中冷藏，等待使用。

當我們要用這款二八醬調制配方來調味麻辣燙時，只需將其拿出來，加入熱水中進行煮沸，使其均勻溶解在水中。將你喜歡的蔬菜、肉類、豆腐等食材放入熱水中煮熟。將煮熟的食材撈起，瀝干水分后放入調好的二八醬調制配方中拌勻，即可食用。

二八醬調制配方制作出來的麻辣燙，色澤紅亮，香辣可口。醬料中的二八醬帶來了濃郁的花生香味和麻辣口感，豆瓣醬則增加了麻辣的辣度，使整個麻辣燙更加過癮。姜蒜末的加入使得味道更加鮮美，花椒粉的使用則增添了一份麻辣的風味。料酒、醋和糖的調節使得整個麻辣燙的口感更加平衡，不會過于辛辣。

二八醬調制配方是一款獨特的麻辣燙調味醬。它的制作簡單方便，口感濃郁香辣，是一道不可錯過的美食。無論是在家里還是外面吃麻辣燙，都可以嘗試使用這款調制配方來增加麻辣燙的美味。希望大家能夠嘗試制作并分享這款美味的二八醬調制配方，讓更多的人品嘗到香辣的美食！

麻辣燙二八醬調制配方

麻辣燙的調料配好吃的方法如下

1、麻醬蘸料：麻醬（主材）、蠔油（少許）、生抽（少許）、魚露（少許）、醋（少許）蒜末，小蔥末（按照個人口味增減量），白糖少許，辣椒油少許，白芝麻和花生碎少許，如果可能，再加些醬豆腐汁，韭菜花汁少許；攪拌均勻即可；2、海鮮汁蘸料：蒜末和香蔥5:5（要多放）、李錦記蒸魚豉油和蠔油5:5，香醋少許，香油，去凈籽的小米辣椒圈，白芝麻和花生碎少許，攪拌均均即可；

可以根據個人口味進行搭配，以下是一些常見的調料：

1. 辣椒醬：可以選擇四川、重慶等地的辣椒醬，或者自己調制。

2. 豆瓣醬：可以選擇郫縣豆瓣醬或紅油豆瓣醬，或者自己調制。

3. 花椒粉：可以增加麻辣口感，也可以用花椒粒磨成粉末使用。

4. 蒜泥：可以增加香味和口感。

5. 姜末：可以增加辣味和香味。

6. 醬油：可以增加咸味和鮮味。

7. 醋：可以增加酸味和清爽感。

8. 雞精或味精：可以增加鮮味和口感。

9. 蔥花或香菜：可以增加香味和口感。

以上調料可以根據個人口味進行搭配，建議先試著加入幾種調料，慢慢調整味道，直到達到自己喜歡的口感為止。

麻辣燙是一種很好吃的美味，但是要想吃好麻辣燙首先得把麻辣燙調料調好，首先用小碗盛上三勺麻醬，接著在加入一些蒜末和韭菜末，攪拌均勻之后，放入一些搗碎的花生米，然后在加入一些辣椒油，最后把這些食材進行攪拌，這樣麻辣燙的調料就算是調好了。

麻醬料第一種：傳統麻醬料的配方，一般由7類調料組成，二八醬（芝麻醬8花生醬2）、提鮮醬油、韭菜花、豆腐乳、蝦油、料酒、油（花椒油、紅油、辣椒油等）。傳統配方：二八醬1000克（芝麻醬800克，花生醬200克），蠔油30克，生抽100克，味精10克，韭菜花300克，醬豆腐（豆腐乳）200克，胡椒粉10克，魚露50克，白糖30克，料酒20克，十三香8克，辣椒油、花椒油根據口味適量。麻醬配方2：麻醬400克、花生醬100克、蠔油50克、魚露30克、美極鮮味汁20克、喼汁30克、生抽40克、料酒20克、鹽適量、味精10克，用涼開水攪開，盛入蘸碟，上面澆上韭菜花和粉碎好的腐乳即可。

2.

蒜泥汁鮮蒜泥300克，炸蒜茸100克，蒜香粉5克，香菜末5克，榨菜米5克，蔥米10克，鮮桔皮米5克，純凈水適量（否則太膩），食用時所有用料加蒜泥調勻即可。

3.

小米辣海鮮汁香蔥白200克、香菜根100克、西芹根200克、干蔥頭150克，洗凈加清水2000克，燒開后轉小火熬30分鐘濾凈雜質得蔬菜水1500克左右。美極鮮味汁300克、海鮮醬油600克、蒸魚豉油350克、味精20克、香油100克攪勻，上桌時加去凈籽的小米辣椒圈，多少可根據當地的口味。

4.

香辣醬碟色拉油800克，豬油200克，蔥、姜、蒜各50克，A料（調料）：剁細的紅

傳統麻醬料的配方，一般由7類調料組成，二八醬（芝麻醬8花生醬2）、提鮮醬油、韭菜花、豆腐乳、蝦油、料酒、油（花椒油、紅油、辣椒油等）。

麻辣燙麻醬蘸料的調制方法

用料：芝麻100克，芝麻油一大勺。

做法

1.將干凈的芝麻放入鍋里小火炒。2.炒熟后涼一下，使之變涼。3.倒入干磨杯。4.打磨兩次，每次30秒鐘。5.倒入芝麻油。6.再打兩個30秒。7、芝麻醬就調配好了。

食材準備：芝麻醬150g、花生醬2大勺、甜面醬1勺、海天豆瓣醬1勺、生抽1勺、味極鮮1勺、腐乳1塊半、香油1勺、水適量。1、準備材料2、麻醬倒入攪拌盆，分多次少量加水，每次都攪至完全吸收后再加下一次水。直至攪拌至合適的濃稠度。3、慢點，有耐心地攪勻4、加入花生醬和甜面醬，繼續加水攪拌至濃稠度合適。5、加入腐乳，香油，生抽，攪勻6、配料可以切點香菜，蔥花，蒜末，另外再準備韭花醬，辣椒油，撒上即可。

麻辣燙的湯怎么調制

1、骨湯：5斤筒子骨，牛骨2斤、豬皮1斤、雞骨架1一個、1斤牛油，8兩姜，桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、花椒、豆腐乳汁、醪糟汁，用清水熬制6—8個小時左右，湯熬制成奶白色，撈出殘渣，骨湯完成（高湯的熬制詳細方法后續分享，請持續關注我們吧）。2、調料： 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、大蒜半斤、草果5個花椒2兩、干辣椒4兩、雞精一兩。3、底料：（1）把三種油倒入鍋內混合燒熱后，再加冰糖小火炒化，加入郫縣豆瓣小火慢慢把料炒香，多炒一些時間（40分鐘—60分鐘），注意不能糊鍋底，要不然會發苦。（2）把所有調料放入鍋內一起炒，等待生姜、大蒜出香味后，加入骨頭湯熬半小時即可。4、蘸料：芝麻油和色拉油各半、蒜泥、鹽、味精、海鮮醬油、蔥花、姜末、香菜、芝麻、蠔油、醋等調制成蘸料，也可以讓顧客根據喜好自己配制。

麻辣燙里的麻醬怎么調制

麻辣燙麻醬的做法

用料：

1、芝麻醬、花生醬、蝦醬以4:1:1的比例放到碗里。加入腐乳，生抽、少許白糖、蠔油。加水攪拌均勻。2、蔥和香菜洗凈，蔥白斜切，香菜莖部切粒，姜蒜切片。3、香菜莖部、香葉、蔥、姜、蒜瓣、大料、花椒一起用色拉油和少許香油爆香，轉小火慢慢的煸出香味兒。4、炒好的五香油瀝出香料，倒入麻醬再次攪拌均勻5、蘸用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。

麻辣燙用二八醬還是三七醬

芝麻醬——芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸，同時還含有強力的抗氧化成分芝麻酚。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質的良好來源，每天吃30克芝麻醬(一大勺)就可補充330毫克左右的鈣。

花生醬——跟芝麻醬相比，花生醬不含胡蘿卜素，而且鈣、鐵、硒、等營養素的含量也遠遠低于芝麻醬，而鈉的含量卻比芝麻醬高出60倍左右，100g的花生醬鈉含量2340mg,換算成鹽大概5.8克。

一般人吃火鍋很輕松就可以吃100g的花生醬蘸料，再加上人工添加的調味品(鹽、生抽等)，吃一頓火鍋等于吃了最少6g的鹽，后果可想而知了吧!還有很重要的一點，為了延長花生醬的保質期，市面上銷售的花生醬中80%以上的都含有人工添加的反式脂肪酸。

芝麻醬和花生醬的區別

1、外觀上的區別：純芝麻醬比較細膩，在瓶中上下密度差不多，但是花生醬放時間久了，下面的會比較硬。

2、氣味的區別：打開聞一下，芝麻醬是很濃的熟芝麻氣味，花生醬沒有，很多有混合的，看好外包裝的說明。

3、顏色上的區別：芝麻醬的顏色是紅棕色的，顏色較深;花生醬的顏色是灰色的，顏色較淺。

花生醬：花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料?；ㄉu以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質

關于“麻辣燙二八醬調制配方”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。