魚香茄子兒童輔食（魚香茄子四川正宗做法）

編輯：南翔 2025-11-16 09:32:05 瀏覽： 25

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hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，魚香茄子兒童輔食（魚香茄子四川正宗做法），很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

魚香茄子兒童輔食是一道美味又營養豐富的家常菜，深受廣大家庭喜愛。它以茄子為主料，搭配魚香調料炒制而成，口感鮮美、味道獨特。我們一起來學習一下魚香茄子的四川正宗做法，給寶寶一道營養美味的兒童輔食。

準備食材。我們需要準備茄子、蔥姜蒜、辣椒、糖、醬油、鹽、生抽、料酒等。茄子要選擇新鮮紫皮的，質地堅實的，這樣炒出來的茄子鮮嫩多汁。

處理食材。將茄子洗凈后去皮，并切成2-3厘米的段狀。將蔥姜蒜和辣椒分別切成末備用。

烹飪過程。將鍋置于火上，加入適量的油，然后放入蔥姜蒜和辣椒末炒香，炒出香味。將茄子段加入鍋中，煸炒均勻，讓茄子出香味并變軟。茄子軟糯后，加入適量的糖、鹽、生抽、料酒和少許醬油，翻炒均勻，使調料充分滲透。

出鍋裝盤。將炒好的魚香茄子蒸個1-2分鐘，這樣可以讓茄子更加入味。將它們轉移到盤中，并撒上一些蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

魚香茄子兒童輔食是一道適合寶寶的營養菜肴。茄子含有豐富的纖維素，能夠增加寶寶的飽腹感，促進消化。茄子富含維生素B、維生素C、鐵和鉀等營養成分，有助于增強寶寶的免疫力，促進身體健康發育。魚香茄子的魚香調料中，加入了一些辣椒和蔥姜蒜末，這些調料具有辣味和香味，能夠增加菜肴的風味。它們還有助于促進寶寶的食欲，提高消化功能。

為了保證寶寶的健康，家長在制作魚香茄子兒童輔食時，需要注意以下幾點。寶寶的年齡較小時，可適當嘗試剝去茄子的外皮，以免引起寶寶的不適。在烹飪過程中，要注意翻炒的力度和時間，讓茄子炒熟炒透，以免影響寶寶的消化吸收。對于寶寶辣味的耐受能力，可以在調料中添加少量的辣椒，或者根據寶寶的口味適量增加。在食用時應控制食鹽和油的量，避免對寶寶的健康造成不良影響。

魚香茄子兒童輔食是一道美味營養的菜肴，可以為寶寶提供多種營養成分，促進寶寶的健康成長。家長在制作時要注意食材選擇、處理和烹飪過程，以及根據寶寶的口味適量調整調料。相信在家庭中為寶寶準備一份美味的魚香茄子兒童輔食，一定能給他們帶來愉悅的味蕾享受。

魚香茄子兒童輔食（魚香茄子四川正宗做法）

1、茄子洗凈，切成半，然后放進鍋里，先蒸熟。稍稍放涼后，可以撕成絲。可以根據寶寶的年齡和咀嚼能力來決定是否保留茄子皮。

2、肉末用鹽、生抽、糖和生粉稍稍腌一下。

3、把豬肉末混合茄子絲一起，放進鍋里，隔水蒸熟。可以用來拌飯吃，也可以就這樣給寶寶當成輔食吃。

主料綠皮茄子1個胡蘿卜1塊蔥末適量蒜末適量肉末適量油適量鹽適量醬油適量一歲以上寶寶輔食：肉末茄子的做法步驟1. 綠皮茄子和胡蘿卜分別去皮待用.2. 茄子切丁備用.3. 胡蘿卜切丁備用.4. 蔥末、蒜末備用.5. 將胡蘿卜、茄子分別焯水待用.6. 鍋內少許油加入蔥末、蒜末煸炒出香味.7. 加入焯好的胡蘿卜和茄子.8. 加入肉末繼續煸炒！如果是生肉要先炒肉末，我這個是熟肉，所以后放的.9. 煸炒至軟爛，加入鹽及醬油調味即可！如果太干可以加少量水！

材料

【材料】：茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙【魚香汁的調法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香蔥碎適量【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水做法

1.材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加調味腌，否則會咸），將魚香汁的所有材料混合在一只碗內，讓糖溶化。3.鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。4.炸至茄條軟身。5.將茄子取出瀝干油份。6.倒出炸剩下的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。7.放入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。(豆瓣醬很咸的,所以一定要控制好量)8.放入豬絞肉炒散，至熟。9.倒香蔥粒，魚香汁，一杯水或是高湯煮至水開。10.再放入炸好的茄條，煮至水份快收干。11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干，因為一會放入砂鍋里還要煮一下，太干就糊底了。12.將煮好的茄子放入砂鍋內，煮至水開即可（即把砂鍋燒熱了就可以了），最后灑上香蔥粒上桌。

魚香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根

2.茄子洗凈去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小蔥2根切蔥花；

3.調醬汁：鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟后盛出；

5.鍋內放入10ml油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油，放入茄子，倒入調好的醬汁，大火收汁，盛出撒上5克蔥花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣醬 50g，白糖 10g，米醋 10g，蔥段 10g，蒜泥 10g，柱侯醬 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步驟：步驟 1茄子切成手指粗細的條。步驟 2將茄子放入五六成熱的油中炸至發軟，撈出瀝干油。步驟 3炒鍋內加10克油，燒熱，放入蔥、蒜泥煸炒，再放入豆瓣醬煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候醬、茄子，炒至茄子上色入味，加水燜一下，出鍋。

1、食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g。

2、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁。

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

原料

茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

步驟

步驟1

選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

步驟2

燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

步驟3

趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

用料：茄子一個

調料：醬油，蔥，姜，蒜，料酒，米醋，生粉（加少許水勾兌備用），泡紅椒，白糖，植物油

做法：

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

1、茄子洗凈切成滾刀塊兒2、加入少許的鹽攪拌均勻腌制10分鐘。3、碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半碗溫水攪拌均勻調成汁兒。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分備用！5、放入2勺玉米淀粉抓勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上即可！6、起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！7、倒入調好的汁兒！8、最后收汁即可！起鍋前加入適量的蔥花！

魚香茄子

準備食材用料：茄子2個，豆瓣醬1勺，植物油適量，紅辣椒2個，香蔥2根，淀粉1勺，水5勺，香醋1勺，鹽1勺，

生抽2勺，大蒜適量，白糖1勺

茄子洗干凈2.

切成長條用清水浸泡十分鐘，中間換兩次水3.

大蔥切碎4.

大蒜打成蒜蓉5.

涼開水加1勺淀粉攪拌均勻，加1勺鹽、1勺白糖、1勺香醋、2勺生抽調成魚香汁6.

浸泡好的茄子瀝干水分，撒上適量淀粉拌勻待用7.

炒鍋倒油，將茄子炸制一遍8.

炸好的茄子撈出來瀝油備用9.

另起一鍋，倒少量油，放入蔥和蒜爆香10.

加一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒11.

小火炒出紅油之后倒入茄子翻炒12.

茄子翻炒均勻倒入調好的魚香汁13.

待湯汁濃稠迅速關火，切記不能炒的時間太久14.

香蔥和紅辣椒切碎，作為點綴15.

魚香茄子出鍋裝盤，撒上一點紅辣椒和香蔥。

魚香茄子最正宗的做法

食材－茄子一個

青椒一個

蒜末適量

蔥末適量

姜末適量

郫縣辣醬一勺

醋 1勺

醬油 1/2勺

糖 1/2勺

淀粉 1/2勺

料酒一勺

－步驟－1.茄子洗干凈。2.削掉外皮。3.把茄子切成自己想要的形狀。4.在茄子上撒上一勺鹽。5.把鹽和茄子丁攪拌均勻。6.等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。7.用手將滲出的水份擠出。8.一個新鮮的茄子能擠出半碗水。9.擠過水的茄子明顯蔫了不少。10.將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中。11.將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗里調好，備用。12.拍幾瓣蒜，切成末。13.青椒切塊。14.起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。15.待郫縣辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋，炒出香味后放入處理好的茄子。16.翻炒三至四分鐘后放入青椒。17.放入青椒后便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻。18.臨出鍋前放入蒜末。

－小貼士－炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以保存營養。處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是咸的再烹飪的時候就不要加鹽了。