魚香茄子老東北美食的做法（魚香茄子家庭做法），老鐵們想知道有關這個問題的分析和解答嗎，相信你通過以下的文章內容就會有更深入的了解，那么接下來就跟著我們的小編一起看看吧。

魚香茄子是一道老東北美食，在東北地區的餐桌上非常常見。它的做法簡單，口感鮮美，深受人們喜愛。下面我來介紹一下魚香茄子的家庭做法。

我們準備好所需的材料。主要的材料有茄子、豬肉末、蒜瓣、生姜、蔥段、紅椒、黃椒、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、醬油、鹽和淀粉。茄子選用新鮮的紫色茄子，切成塊狀備用，豬肉末可以選擇五花肉或者瘦肉，蔥姜蒜切成末備用，紅黃椒切絲備用。

我們開始制作魚香茄子。首先將茄子塊放入滾水中焯水，煮至軟爛后撈出備用。在鍋中加入適量的油，倒入切好的蔥姜蒜末炒香，再加入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入豬肉末炒熟，加入少許醬油提鮮。

將焯水后的茄子塊加入鍋中翻炒均勻，讓茄子充分吸收調料的味道。加入適量的白糖、鹽和醋翻炒均勻，調整味道。之后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮開。再加入切好的紅黃椒，翻炒均勻。

將適量的淀粉加入少許水中調成水淀粉，倒入鍋中勾芡，使魚香茄子的湯汁濃稠起來。翻炒均勻后，關火出鍋，撒上蔥花點綴。

魚香茄子家庭做法簡單，但是需要一些技巧。在焯水茄子時，要控制好時間，不要煮太久，否則茄子會爛掉。在翻炒時要用中小火，使茄子均勻受熱，不易糊底。

魚香茄子的口感鮮香，酸甜適中，回味無窮。茄子軟爛的口感與豬肉末的嚼勁相結合，讓人食欲大開。豆瓣醬的辣味和郫縣豆瓣醬的咸香，與茄子的鮮美相得益彰。紅黃椒的顏色鮮艷，增加了菜品的色彩層次感。

魚香茄子不僅是一道美味的家常菜，還有一定的營養價值。茄子是一種低熱量的蔬菜，富含纖維素和多種維生素，對于促進消化、降低膽固醇和保護心臟血管有益。豬肉末富含蛋白質和脂肪，能夠提供豐富的營養，增強身體的抵抗力。

魚香茄子是一道老東北美食，不僅做法簡單，口感鮮美，而且營養豐富。家庭做法簡單易學，大家可以嘗試在家制作，給自己和家人帶來一道美味的佳肴。無論是做晚餐還是招待客人，魚香茄子都是一個不錯的選擇。讓我們一起享受美食的魅力吧！

魚香茄子老東北美食的做法（魚香茄子家庭做法）

食材：茄子400g、胡蘿卜50g、筍50g、蒜5g、黑木耳50g、生姜5g、鹽1g、味精1g、豆瓣醬3g、料酒10ml。做法：1、茄子切小塊，生姜、筍、胡蘿卜切絲，豬肉切丁，黑木耳切小塊，大蒜切成蒜末備用。2、鍋中放適量油，燒至8成熱，把茄子放入炸，不斷的翻滾，注意火不要太大。3、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出控油。4、炒鍋中留適量的油，燒熱后加入蒜末和生姜絲煸出香味。5、加入肉丁、胡蘿卜絲、黑木耳塊繼續翻炒，倒入適量的美味鮮，豆瓣醬繼續炒2分鐘后加入1碗水。6、將炒好的配料倒入砂鍋中。7、蓋上鍋蓋，小火燜燒3分鐘后關火，撒蔥花趁熱上桌即可食用。

步驟 1

茄子去皮洗凈切成長段

步驟 2

不要油炸，上鍋蒸5分鐘。

步驟 3

油熱爆香蒜片

步驟 4

調個靈魂魚香汁，醋3勺，生抽1勺，白糖2勺，玉米生粉1勺，鹽1克。

步驟 5

蒜片爆香后放入蒸熟的茄子，倒入靈魂魚香汁，放一小勺豆瓣醬，孩子吃不了辣，所以少放一點點，喜歡吃辣可以放多一點。

步驟 6

湯汁燒濃稠，出鍋啦

用料

主料：茄子 2根、肉末 2兩

輔料：蒜末、蔥絲、姜末等適量、糖 1茶匙、水淀粉 2湯匙、郫縣豆瓣 2湯匙具體做法步驟

步驟1、茄子去皮，切成條狀

步驟2、備一鍋熱油，將茄子炸軟撈出

步驟3、燒一鍋開水，加入適量鹽，將茄子焯燙一下，瀝干水分備用

步驟4、熱鍋涼油，放入肉餡、蔥姜蒜，翻炒均勻

步驟5、倒入豆瓣醬、醬油、清水、再放入茄條、糖、醋、水淀粉，翻炒均勻

步驟6、撒入蔥花，裝盤，即可食用

魚香茄子的家常做法

1.材料：茄子500克、姜1塊、大蒜2瓣、小蔥2根

2.茄子洗凈去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘，姜1塊切末，大蒜2瓣切末，小蔥2根切蔥花；

3.調醬汁：鹽1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水20ml；

4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入切好的茄子翻炒，將茄子炒軟后盛出；

5.鍋內放入10ml油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣醬1勺，小火炒出紅油，放入茄子，倒入調好的醬汁，大火收汁，盛出撒上5克蔥花即可。

食材用料茄子 500g，豆瓣醬 50g，白糖 10g，米醋 10g，蔥段 10g，蒜泥 10g，柱侯醬 10g，料酒 10g，食用油 80g做法步驟：步驟 1茄子切成手指粗細的條。步驟 2將茄子放入五六成熱的油中炸至發軟，撈出瀝干油。步驟 3炒鍋內加10克油，燒熱，放入蔥、蒜泥煸炒，再放入豆瓣醬煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候醬、茄子，炒至茄子上色入味，加水燜一下，出鍋。

1、食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g。

2、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁。

3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均勻后，調入魚香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

原料

茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

步驟

步驟1

選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。

步驟2

燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

步驟3

趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。

用料：茄子一個

調料：醬油，蔥，姜，蒜 ，料酒， 米醋 ，生粉（加少許水勾兌備用）， 泡紅椒 ，白糖 ，植物油

做法：

1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

3.鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

1、茄子洗凈切成滾刀塊兒2、加入少許的鹽攪拌均勻腌制10分鐘。3、碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，半碗溫水攪拌均勻調成汁兒。（可以多放些水）4、腌制好的茄子捏干水分備用！5、放入2勺玉米淀粉抓勻，讓淀粉均勻的裹在茄子上即可！6、起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！7、倒入調好的汁兒！8、最后收汁即可！起鍋前加入適量的蔥花！

魚香茄子家庭做法

步驟/方式1

準備200克茄子一根，清洗干凈以后，先切成大小相同的小段，再改刀切成長條，盛放在盆中備用。步驟/方式2

準備五花肉10克、剁碎備用步驟/方式3

準備生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克，切成辣椒末，全部放到一起。步驟/方式4

準備青紅辣椒各5克、豆瓣醬5克備用步驟/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分攪拌把調料化開。步驟/方式6

茄子條撒上清水、放入5克淀粉拌勻步驟/方式7

起鍋燒油、下入茄子大火炸透步驟/方式8

撈起控油備用步驟/方式9

鍋中留底油，倒入肉末，快速攪拌打散。步驟/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬紅油，然后倒入調好的魚香汁、炸好的茄條和青紅椒絲。翻炒均勻即可步驟/方式11

成品圖

魚香茄子的家常做法簡單又好吃

魚香茄子原料：豬肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、蔥、豆瓣醬、姜。做法步驟：第1步、蔥姜蒜切細 備用第2步、茄子切滾刀，蒸熟第3步、豬肉末加生抽腌制10分鐘第4步、兩勺醬油兩勺糖一勺醋第5步、冷油，放蔥姜蒜炒香第6步、加入肉末繼續炒香第7步、加入一勺豆瓣醬第8步、加入之前調好的醬汁第9步、加一碗水，煮開第10步、加入茄子，煮一兩分鐘第11步、加入水淀粉，收汁 出鍋

魚香茄子四川正宗做法

四川魚香茄子的正宗做法如下：

材料準備：茄子、蒜、姜、蔥、食用油、淀粉等。

1、將茄子洗凈，蒜、姜切成歲末，蔥切小段。2、茄子去皮，茄子切斷，裹上一層淀粉。3、在鍋里倒入適量的食用油，待油辣之后開小火，將茄子倒入鍋中，炸至7分熟。4、然后撈出油鍋，將多油瀝干。5、倒出多余的油，鍋里剩下少數油炒汁。炒香蒜、姜之后倒入之前炸出過的茄子，繼續翻炒2~3分鐘起鍋，撒上蔥花即可。

魚香茄子老東北美食的做法（魚香茄子家庭做法）的問題分享結束啦，以上的文章解決了您的問題嗎？歡迎您下次再來哦！