hello大家好，今天來給您講解有關皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃（皮蛋瘦肉粥怎么做好吃）的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

皮蛋瘦肉粥是一道受歡迎的傳統中國菜肴，它的制作簡單，而且味道鮮美。在這篇文章中，我將向大家介紹如何煮出一碗美味的皮蛋瘦肉粥。

我們需要準備好食材。我們需要以下材料：瘦肉、皮蛋、大米、姜片、蔥段、鹽和胡椒粉。建議使用瘦肉，因為它的質地更加鮮嫩。

我們來煮粥。把大米用清水沖洗干凈，將其浸泡一段時間。這樣可以使大米更加容易煮熟。將浸泡好的大米倒入鍋中，加入適量的清水。水的量應該稍微多一點，因為煮的時候大米會吸收水分。

我們需要把瘦肉切成小塊。將瘦肉放入鍋中，加入姜片和蔥段。姜和蔥的作用是去腥和提鮮。加入適量的鹽和胡椒粉，以調味。將火調至中小火，煮沸后改為小火煮約30分鐘。這樣可以使瘦肉更加鮮嫩可口。

當瘦肉煮熟時，我們可以取出姜片和蔥段。我們需要把皮蛋準備好。將皮蛋剝殼，切成小塊。如果你喜歡，也可以將一部分皮蛋切成細絲，用來裝飾粥的表面。

我們將煮好的瘦肉和皮蛋加入鍋中。繼續小火煮約10分鐘，讓瘦肉和皮蛋的味道充分滲入粥中。可以根據個人口味再次調整鹽和胡椒粉的量。

我們的皮蛋瘦肉粥就煮好了。將粥倒入碗中，可以在表面撒上一些切成細絲的皮蛋，增加粥的美觀。如果你喜歡，還可以加入一些蔥花和香菜，增加香味和口感。

至此，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。這道菜的制作過程簡單，食材也容易取得。皮蛋的咸香和瘦肉的鮮嫩相得益彰，加上綿軟的米粥，口感豐富，營養豐富。它不僅適合早餐，也是一道下午茶或晚餐的好選擇。

制作皮蛋瘦肉粥并不困難，只需幾個簡單的步驟就能做出美味可口的粥。希望大家可以根據這篇文章的指導，嘗試煮一碗自己的皮蛋瘦肉粥，滿足自己的味蕾。享受這道傳統美食帶來的溫馨和美味吧！

皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃（皮蛋瘦肉粥怎么做好吃）

主料：粳米100克

輔料：皮蛋2個，瘦肉80克，清水1000克

配料：鹽一勺，生粉10克，生抽一勺，雞精少許，白胡椒粉少許，小蔥適量

做法：

1.粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

用料：大米150克，皮蛋2個，豬肉100克（或牛里脊），姜 1小塊，香蔥 1根， 香油 1/2茶匙（3ml，鹽 1茶匙（5克）， 清水 2升

皮蛋瘦肉粥的做法

1.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊

2.把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘

3.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4.將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎

用料主料 大米1量杯、豬肉100克、松花蛋2個調料 食鹽1茶匙、姜1小塊、香油1/2茶匙、細香蔥1根、水適量做法：1、準備好材料，洗凈后分切備用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成絲，生姜和小蔥都切末。2、皮蛋切成指頭大小的塊狀。3、大米提前浸泡2個小時左右，然后開始小火煲，或者直接用那種調節成煮粥模式煮好。4、把煮好的粥倒入琺瑯鍋，加入姜末煮開。5、然后加入剛切好的瘦肉絲開始攪勻。6、再加入切好的皮蛋7、煮沸騰一分鐘以后，肉絲也熟了，這個時候撒入少許鹽調味關火，再撒入蔥末即可。8、成品

食材用料大米80g 姜10g 瘦肉30g 胡椒粉3g皮蛋1個 香菜5g 蔥5g步驟1：在粥中加入姜和瘦肉將生米熬成白粥，開小火慢燉，放入姜絲，瘦肉，用筷子攪拌均勻。步驟2：加入胡椒粉和皮蛋塊加入胡椒粉后，倒入剝殼切好的皮蛋塊，快速用筷子攪拌均勻。步驟3：加入調味料和蔬菜熬制一至兩分鐘，放入生抽和鹽，最后可以放香菜和蔥即可。

用料：粳米100克，皮蛋一個，瘦肉100克，鹽，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜絲 ，蔥花，香菜各適量

步驟：

1、粳米洗凈加水煮濃粥。

2、皮蛋剝殼切成小丁，瘦肉切成末加入鹽，白糖，生姜絲，米酒，生抽拌勻腌制15分鐘。

3、把煮好的白粥加入沸騰將腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸騰的白粥中加鹽大火煮3—5分鐘即可。

4、關火后可在粥里放白胡椒粉，香油調味即可。

【所需食材】：大米一碗、皮蛋（松花蛋）一顆、瘦豬肉一小塊、小白菜兩棵、食鹽適量、料酒適量、醬油適量、干淀粉少許。1、將瘦豬肉削掉外皮，剔掉肉內的白筋剁成較碎的豬肉末，在豬肉末中加入適量的料酒、醬油和干淀粉，用筷子充分攪拌均勻之后，腌制片刻備用。2、皮蛋事先放在鍋中煮熟，撈出之后剝掉蛋殼切成較小的皮蛋丁備用，小白菜切掉菜根，用清水洗凈再切成較小的白菜段備用。3、大米用清水淘洗兩遍之后，倒掉淘米水，再加入適量的清水，將大米充分浸泡，浸泡時間大約在半個小時以上。4、將充分吸收水分的大米撈出放在煲煮米粥的砂鍋中，再向鍋中加入足量的清水，開蓋用大火將鍋內的清水煮沸，并煮出浮沫，用勺子將浮沫撇除干凈。5、蓋上砂鍋蓋子，調低火力，小火慢慢煲煮大米，直到砂鍋內的大米粒充分煮熟，并且米粒全部軟爛開花。6、當砂鍋內的大米粥煮好之后，加入事先腌好的豬肉末，并用勺子快速進行攪拌，使豬肉末受熱變色，再將煮豬肉末所煮出來的浮沫用勺子撇干凈。7、煮制一分鐘左右，再向砂鍋中加入切好的皮蛋丁，小火繼續熬煮兩分鐘，加入小白菜碎，攪拌均勻之后熬煮一分鐘。8、臨出鍋之前，向鍋中撒入一勺左右的食鹽，攪拌均勻調好味道，喜歡吃香味濃一些的，可以滴入數滴香油，味道更好。

材料皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，鹽，雞精，白胡椒做法1.準備：先用高壓鍋熬白粥，皮蛋去殼用線切成小塊(最好用線割，用刀子，蛋黃會粘在刀子上，既不衛生也不漂亮。)，瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等腌制過。萊切成小撮。2.把粥放進一個干凈的.湯鍋中，下皮蛋先熬一會。3.沸騰后下瘦肉，用勺子從底往上翻，把肉和粥攪拌一下，使肉能窩在粥中燙熟。4.差不多肉熟的時候再下青萊，劃動幾下，下鹽、雞精、白胡椒等調下味即可。

步驟/方式一

100克大米洗凈，用半勺油、2克鹽、少許水拌勻，腌半小時。步驟/方式二

60克里脊肉切絲步驟/方式三

加2克鹽、1克胡椒粉、1勺料酒、5克淀粉略腌10分鐘步驟/方式四

2個皮蛋切小碎丁，適量蔥切末，姜切步驟/方式五

鍋中水開后，下入肉絲滑燙一下，肉絲發白即撈出洗凈，去浮沫。

用料

大米 100克

皮蛋 2個

里脊肉 250克

鹽 2克

淀粉 1勺 喝湯的勺子

姜 3片

料酒 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

清水 1600克

雞精 2克

黑胡椒粉 2克(腌肉)

黑胡椒粉 適量(放煮好的粥里)

芝麻油(香油) 適量

蔥花 適量

皮蛋瘦肉粥的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

頭天晚上，大米淘洗干凈，冷凍室過夜步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

里脊肉切絲，一片姜切絲，放所有調料抓勻腌制過夜步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第二天早上，清水大米下鍋，下兩片姜片。大火煮開，轉中小火，記得時不時要攪拌，以免糊底。步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮粥的時候處理皮蛋，剝殼切丁(我忘記拍了，自行腦補吧）煮至粥底粘稠步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉絲中放一點水打散，一條條下入鍋中劃散。步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉絲煮熟之后， 把切好的皮蛋丁倒進來煮開。步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋后撒蔥花，淋入香油，胡椒粉

皮蛋瘦肉粥怎么煮好吃

皮蛋瘦肉粥的做法 原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 做法： 1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。 2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。 4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。 6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。 7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了， 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）改用砂鍋并且不用攪拌.

皮蛋瘦肉粥怎么做好吃

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1個

4.蔥姜適量

5.清水1000毫升

6.鹽、雞精、香油適量步驟：

1.先將大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘左右。

2.瘦肉洗凈切成小丁，放入碗中，加少量鹽、雞精和料酒，拌勻腌制約10分鐘左右。

3.皮蛋切成小塊備用。

4.鍋中加入適量清水，大火燒開后放入大米，加入蔥姜蒜末，轉小火煮20分鐘左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉變色后加入皮蛋攪拌均勻，煮至皮蛋軟爛，粥變得濃稠些。

6.加入少量鹽和雞精調味，煮1-2分鐘后盛入碗中，撒上適量香油即可。溫馨提示：煮粥時要不斷攪拌，瘦肉不能燉太久，不然肉質變得老而且會影響粥的口感。烹飪中的火候也很關鍵，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得過干或者過稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉順著紋路切絲，加入少許精鹽、蠔油、一品鮮醬油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一會備用。

3. 皮蛋我用一根細線勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成塊。

5. 開始煮粥，水開下大米，輕輕推攪一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟時下入姜絲、肉絲，輕推散開，再下入皮蛋，開始調味：加入適量精鹽、胡椒再煮五分鐘。（鍋沒看住，噗鍋了，不好看了），所以大家要注意鍋里米粥棉綢時，開蓋或小點火。

7. 出鍋前撒上小蔥花即可食用。

1 淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然后順刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3 香蔥、姜、大蔥切沫。

4鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5 然后另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6 倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。

7中火熬制10分鐘后，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鐘后淋香油出鍋。

8裝入碗中，撒上香蔥沫即可。

1.大米淘洗干凈后加入幾勺食用油攪拌均勻備用。2.瘦肉先用清水浸泡十分鐘，泡出血水去腥氣，這一步也很重要，然后切成肉絲加入食鹽，白胡椒，料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。3.將皮蛋放入鍋中煮三分鐘，鍋里最好加入幾滴白醋和少量的食鹽，這樣剝開后聞一聞就沒有腥味了，然后載將皮蛋切成丁即可。4.鍋里少加一點的水，燒開后把肉絲下鍋劃散，煮至變色后撈出用溫水洗凈。5.將米粥煮開后，打開蓋子防止撲鍋。煮到米完全熟透，粥水漸濃時將肉絲，皮蛋，適量鹽和雞精加入粥里，用勺子攪拌均勻，再煮約兩分鐘，最后撒上香菜或者蔥花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要準備好瘦肉、大米、皮蛋和蔥姜等材料。

將大米淘洗干凈后，加水煮熟，同時用切好的瘦肉煮熟備用。

把皮蛋剝開后切成小塊備用。

將蔥姜切碎后放入鍋中煸炒，再將煮好的大米和瘦肉倒入鍋中，攪拌均勻后加入適量鹽和胡椒粉調味，最后加上切好的皮蛋塊，即可出鍋享用。

在粥中加入姜和瘦肉

將生米熬成白粥，開小火慢燉，放入姜絲，瘦肉，用筷子攪拌均勻。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋塊

加入胡椒粉后，倒入剝殼切好的皮蛋塊，快速用筷子攪拌均勻。

3/3

加入調味料和蔬菜

熬制一至兩分鐘，放入生抽和鹽，最后可以放香菜和蔥即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的詳細做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1個

4. 蔥姜適量

5. 鹽適量

6. 香油適量

7. 白胡椒粉適量步驟：1. 米淘干凈，用清水浸泡30分鐘；

2. 干瘦肉洗凈切小塊，浸泡半小時（去腥）；

3. 皮蛋開水焯燙一下，去掉外殼，切成小塊備用；

4. 蔥姜洗凈切末備用；

5. 把浸泡好的米放入電飯煲中，加入適量的水，按下煮飯鍵，等待米飯煮熟后，按下煲粥鍵（如果沒有電飯煲可以用平底鍋煮粥，煮好后用湯勺攪拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的將肉塊放入鍋中，加適量清水和蔥姜，大火燒開后轉小火煮30分鐘；

7. 待煮熟的米飯變成粥狀時，將煮好的瘦肉、皮蛋塊放入粥中，加鹽、胡椒粉調味，煮開后再煮5分鐘即可；

8. 關火前淋上一些香油即可。溫馨提示：如果需要較稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

皮蛋瘦肉粥怎么做簡單又好吃

皮蛋瘦肉粥做法。北米洗干凈后放入陶瓷鍋中加純凈水再加一勺香油浸泡半小時左右，水比米高出一點就行了皮蛋放鍋里煮一下然后用刀切開，這樣比較好切。

然后姜切絲，蔥切成蔥花備用，如果不喜歡皮蛋的味道可以直接切開后再在鍋里煮一下撈出，這樣皮蛋的味道會不那么濃里脊肉片開成1厘米左右的片，單獨用一個鍋放一半的姜絲和冷水一起大火煮開水可以多放點大概是泡米水的三倍。介紹：

這時米也泡可以直接放旁邊的灶上跟肉同步開火煮順便把剩下的姜絲也放進去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分鐘左右，水開后有浮末可以撇出來大概50分鐘后加入剩下的一半皮蛋鹽白胡椒粉，還有蔥花，繼續小火煲2分鐘后關火燜五分鐘就可以了出鍋品嘗美味了皮蛋瘦肉粥的營養豐富。

是以切成小塊的皮蛋及瘦肉為配料，加入大米中熬煮成粘稠的粥，出鍋前加上香油和蔥花，皮蛋瘦肉粥因為質地粘稠口感順滑好消化而受到很多人的喜愛。

皮蛋瘦肉粥制作教程

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

做法二

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數滴麻油即可

注意事項

1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替

3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。

4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）

5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。

6、水開后放米，不容易粘鍋。

7、大火燒開，小火熬煮。

8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰） [1]

做法三

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮

3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘

4.皮蛋剝皮，切成小丁

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可

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