hello大家好，今天來給您講解有關涼拌木耳蓮藕做法（涼拌木耳的正確做法）的相關知識，希望可以幫助到您，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！

涼拌木耳蓮藕做法（涼拌木耳的正確做法）

涼拌木耳是一道清爽美味的涼菜，它不僅口感鮮嫩，還富含豐富的營養物質。而加入蓮藕的涼拌木耳更是一道美味可口的佳肴。就讓我們來學習一下涼拌木耳蓮藕的正確做法吧！

準備好所需的食材。我們需要準備新鮮的木耳和蓮藕，還需要一些調味料，如食鹽、雞精、料酒、香油等。

我們需要對木耳進行處理。將木耳洗凈，用清水泡發約20分鐘，直到木耳變軟。用手將木耳撕成小塊，備用。

處理蓮藕。將蓮藕削去外皮，用刨刀刨成薄片，然后將蓮藕片放入沸水中焯水1分鐘，撈出后用涼開水沖洗，待放涼備用。

將處理好的木耳和蓮藕放入一個大碗中，加入適量的食鹽，用手將食鹽均勻地抓勻，使其入味。加入適量的雞精，再加入少許料酒，攪拌均勻，讓調味料滲入到木耳和蓮藕中。

將鍋中倒入適量的清水，放入適量食鹽，加熱至沸騰。將處理好的木耳和蓮藕放入鍋中煮熟，時間大概在3-5分鐘左右。當木耳和蓮藕變得更加有彈性時，即可撈出。

將煮熟的木耳和蓮藕放入冰水中浸泡一會兒，使其更加爽脆。將木耳和蓮藕撈出，瀝干水分，放入一個干凈的容器中。

將調味料加入到木耳和蓮藕中。加入適量的香油，讓木耳和蓮藕更加鮮美。加入適量的味精和蒜末，提升其口感。加入一些辣椒粉，增添一點辣味。

請用筷子將木耳和蓮藕攪拌均勻，使其充分融合。將涼拌木耳蓮藕放入冰箱中冷藏1-2小時，待其充分入味。取出涼拌木耳蓮藕，裝盤即可。

以上就是涼拌木耳蓮藕的正確做法。這道涼菜不僅口感鮮美，而且富含豐富的營養物質。木耳富含蛋白質、纖維素等，蓮藕則富含維生素C和鈣等。這道涼菜既可以作為一道下飯菜品嘗，也可以作為一道夏日消暑的美食。大家可以根據個人口味調整配料和調料的比例，歡迎嘗試！美味佳肴等你來品嘗！

涼拌木耳蓮藕做法（涼拌木耳的正確做法）

所需食材：蓮藕1根、小米辣4根、小蔥2根、大蒜3瓣、白醋2勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、香油1勺、白糖1調羹、鹽和雞精適量。

第一步：盆中加入適量的清水、2勺白醋，將蓮藕用清水沖洗干凈，去皮后，切成薄片，將切好的蓮藕放入盛有白醋和水的盆中，這樣浸泡過的蓮藕可以防止氧化，避免它在焯水后發黑。這就是蓮藕不容易發黑的小竅門，而且涼拌菜酸一些味道更爽口。

第二步：煮鍋中加入適量的清水燒開，將切好的蓮藕加入煮鍋中焯水，再次煮開，撈出來投入涼水中待降溫后，再撈出來控水，過完涼水的蓮藕更爽脆。

第三步：將小米辣、小蔥用清水沖洗干凈后，小米辣切成圈，小蔥切成蔥花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末，沒有拉蒜器用刀切成末即可。

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第四步：將蔥花、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中，澆上熱油，待熱油微涼，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油、1調羹白糖、適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。

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第五步：將調好的料汁倒入處理好的蓮藕中，拌勻裝盤即可。一盤色澤凈白、口感爽脆的涼拌蓮藕就做好了。

用料蓮藕 500g花椒 2g蔥白 10g蒜頭 22g醬油 3g陳醋 1.5勺鹽 3g砂糖 1/2勺芝麻油 少許做法:1、蓮藕洗干凈，去皮，切成薄片。2、蒜頭和蔥白切成碎末，越碎越好。3、準備一大盆冷開水，放冰箱冷凍30分鐘。4、燒一鍋開水，放入蓮藕。5、煮至蓮藕肉質變透，撈起，放入冰水里泡涼， 然后撈起瀝干水。6、中火熱鍋，鍋里放入油，多一點，大概20g。7、油熱后放入花椒，爆至聞到花椒香。8、加入醬油和陳醋。9、加入鹽。10、加入砂糖。11、加入蒜末和蔥白末。12、快速攪散，煮至冒泡（滾起）13、把熬好的醬淋到蓮藕片上。14、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味 期間取出攪拌均勻，攪拌2-3次，重復以下攪拌-冷藏-攪拌-冷藏-攪拌-冷藏 3次后蓮藕就完全入味了。15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。

主料：蓮菜一節

輔料：蔥少許，香菜少許，紅辣椒少許，

調料：食用油少許，鹽少許，白醋少許，白糖少許

1. 蓮菜洗凈去皮，切薄片，大約3毫米。

2. 水開后，倒入蓮菜，一分鐘左右即可，撈出過涼水，再撈出瀝干水分。

3. 蔥切絲，香菜切段, 紅辣椒切段,食材放入盆中，

4. 紅辣椒熱油爆香，倒在蓮菜上，加鹽、白醋和白糖調味即可。

材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。做法步驟：1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。2、鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。4、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤

1、主料：藕1段。

2、調料：雞精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2湯匙。3、藕洗凈刮去皮，切薄片，迅速放入滴了幾滴白醋的清水中，浸泡一會兒，防止發黑。

4、把藕片放入沸水中汆水。

5、迅速撈出，沖涼后浸泡在涼開水中。6、把藕片撈出瀝干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少許雞精拌勻后淋上香麻油裝盤即可

用料：

蓮藕一顆?

小蔥兩根?

干辣椒vs小米椒兩根?

鹽5克?

雞精3克?

糖5克?

白醋兩湯勺?

蠔油一勺?

食用油適量?

熟芝麻少許?

大蒜四顆?

做法：

1/12把蓮藕用去皮刀去掉表皮。

2/12湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。

3/12煮好的蓮藕過一下涼水撈出。

4/12用刀切成薄片。

5/12切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。

6/12小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。

7/12蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。

8/12再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。

9/12鍋燒熱倒入食用油。

10/12油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。

11/12撒入熟芝麻攪拌均勻即可。

材料

蓮菜2節，油辣子，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉，蔥花做法

1.蓮菜洗凈，去皮2.用清水煮熟，大約15分鐘3.等蓮菜晾涼后切薄片4.加入所有調料，拌勻即可

1/7 把蓮菜削皮洗干凈，切成薄片。

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2/7 熱水里焯一下。

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3/7 撈出后浸泡在涼水中。兩分鐘后撈出蓮菜，放入干凈的盆中。

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4/7 放上蒜末，十三香，鹽，味極鮮，醋。

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5/7 熱油，放入花椒粒，辣椒。

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6/7 油好后，撈出花椒粒，辣椒，把熱油倒在蓮菜上面的蒜末上！

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7/7 攪拌均勻

1、蓮藕菜去皮后切片。

2、將藕片沸水焯水后撈出。

3、過涼水。

4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁。

5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻。

6、撒上芝麻。

7、爽口的涼拌藕片就完成啦。

食材干木耳15克，黃瓜2根，香菜2根，小蔥1根，蒜2瓣，姜1克。調味料：香油2克，鹽1克，生抽2克，辣椒油3克，醋1克，白糖1克，雞精2克。步驟 1.干木耳用溫水泡發15分鐘，撈出，切小塊。2.黃瓜拍碎，切段。3.香菜切段。4.小蔥切蔥花。5.蒜切蒜蓉。6.姜切姜蓉。7.鍋中水沸后，放入木耳，煮5分鐘，撈出。8.大碗中放入黃瓜、木耳、鹽、生抽、辣椒油、香油、醋、白糖、雞精、蒜蓉、姜蓉、香菜，拌勻，裝入盤中，撒蔥花。

涼拌木耳的做法步驟

1.

100克水發木耳洗凈撕小朵。2.

100克洋蔥切條。3.

三瓣蒜切末4.

五克小米椒切圈。5.

起鍋倒水，水開下入木耳煮2分鐘撈出瀝干水分備用。6.

碗中加入2克鹽、一勺生抽、一勺醋、2克白糖、半勺香油、切好的蒜和小米椒攪拌成料汁。7.

接著倒入洋蔥、木耳拌勻。8.

最后盛盤撒上白芝麻裝飾一下

涼拌木耳的簡單做法

1、原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

2、調料：雞精，白糖，紅辣椒，蔥姜蒜，植物油，生抽，鹽，香醋。

3、黑木耳用[2]冷水泡發后，剪去根蒂，撕成小朵。

4、鍋中放清水燒開后，入黑木耳氽燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液。

5、胡蘿卜去皮切成牛眼片，入沸水氽燙1分鐘撈出。

6、蔥姜蒜切末放小碗里，植物油燒熱后澆在上面烹出香味。

7、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁。

8、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

涼拌木耳的正確做法

涼拌木耳的做法如下：

主料：干木耳30克、辣椒2個、蒜米4瓣、生抽45克、香醋45克、白砂糖15克、鹽2克、橄欖油5克。

輔料：芝麻油適量、香菜1棵、白芝麻適量。

步驟：

1、準備好材料和份量，木耳用的東北秋木耳，沒有根，方便清洗。2、木耳用溫水泡發，這是泡了一個小時的木耳。3、木耳洗凈后撕成小朵，有根部的把根部去掉。4、燒一鍋開水，倒入木耳，煮開后再煮一分鐘。5、木耳撈出過涼水，洗掉表面的黏液，瀝干水份備用。6、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗凈切小段。7、燒熱鍋，放5克橄欖油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上。8、加入生抽，香醋，白砂糖和鹽混合均勻。9、把調味汁倒進裝有木耳的碗里，放上香菜。10、裝盤后淋上芝麻油，撒上適量的白芝麻即可。

涼拌木耳的做法和配料

涼拌黑木耳的做法

黑木耳具有營養豐富、清肺解毒、補血減肥等功效，深受人們所喜愛。黑木耳的做法很多，最常見的是黑木耳炒肉和涼拌黑木耳，下面介紹涼拌黑木耳的幾種做法：

涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜；調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水里泡發開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、腌制七、八個小時就好了！

涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

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