hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，雞蛋糕制作方法，很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

雞蛋糕制作方法

雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的口感綿密，香甜可口。我將向大家介紹一種簡單易做的雞蛋糕制作方法。

我們需要準備以下材料：

- 雞蛋3個

- 細砂糖100克

- 低筋面粉100克

- 泡打粉1茶匙

- 牛奶80毫升

- 玉米油50毫升

我們來制作雞蛋糕。

第一步，將雞蛋分離蛋黃和蛋白。將蛋黃放入一個大碗中，蛋白放入另一個干凈無油無水的碗中。

第二步，將蛋黃碗中的細砂糖分兩次加入，并用打蛋器攪拌均勻，直至砂糖完全融化。這個過程需要一定的耐心，攪拌時要輕柔均勻。

第三步，將低筋面粉和泡打粉過篩，并倒入蛋黃糊中。輕輕拌勻，盡量避免攪拌過度，這樣可以保持雞蛋糕的松軟口感。

第四步，將牛奶和玉米油倒入蛋黃糊中，再次輕輕拌勻。牛奶和玉米油的加入可以增加雞蛋糕的濕潤度和口感。

第五步，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。當蛋白中形成明顯的紋路時，就可以停止打發。

第六步，將打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。同樣，注意不要過度攪拌，以免消泡。

第七步，將拌好的雞蛋糊倒入已經涂抹油的烤盤中。將烤盤輕輕震動幾下，使雞蛋糕糊表面的大氣泡排出。

第八步，將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤制20-25分鐘。烤箱溫度和時間可以根據個人喜好和烤箱性能進行調整。

取出烤好的雞蛋糕，待其完全冷卻后即可享用。如果你想讓雞蛋糕更加美味，可以在表面撒上適量的糖粉或巧克力碎片。

這就是用簡單的步驟制作雞蛋糕的方法。希望大家能夠動手嘗試，制作出口感綿密、香甜可口的雞蛋糕。祝你們成功！

雞蛋糕制作方法

1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近干性發泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

7）、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。

8）、戚風類蛋糕因為面糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨松。1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；

3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現面粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；

很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

方法二

1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。

2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果制作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。

5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。

6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好后的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕

雞蛋糕的制作方法和步驟

首先取雞蛋5個，打入碗中，雞蛋和蛋清分開，將蛋黃打閃加入3勺面粉加入牛奶白糖2調勾，清水適量食用油半調勾給它打勻放置一邊，再另外把蛋清打閃加入白糖2調勾，用力往一個方向不停打，直到蛋清用一根筷子插進去不倒為止，然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊攪拌均勻，再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊攪拌均勻即可，再取電飯煲地部抹點油打入攪拌好的蛋糕糊，蓋上蓋子，按燒飯鍵，一般在20分鐘左右即可

蛋糕胚的配方：

蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》

蛋黃部分：

《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《淀粉100克》

蛋糕胚的制作方法：

蛋黃部分制作：

一：將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的面粉倒入盆中攪拌均勻。

二：將蛋黃倒入面糊中攪拌均勻，最后倒入淀粉攪拌均勻即可。

三：蛋清部分制作：

將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最后倒入淀粉慢速攪拌均勻即可。

四：將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。

先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，在將攪拌均勻的面糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

五：將攪拌均勻的面糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤時間大約30分鐘左右。蛋糕胚出爐后需要輕輕摔一摔，然后倒扣涼網上冷卻。

雞蛋糕作法

主料:雞蛋2個（全蛋液120克）低筋面粉110，黃油75

輔料:細砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升步驟1把雞蛋和糖放在一起打勻，步驟2打勻后篩去低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻。步驟3把黃油隔水融化倒入面糊里面。步驟4攪拌細膩放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小時左右。步驟5準備好磨具，工具準備倒膜。步驟6把準備的面糊擠去磨具，7分滿就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分鐘。步驟7美味的雞蛋糕就出鍋。

1：準備兩個雞蛋打入大碗里。兩個雞蛋加入的水量。1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出來的雞蛋糕就不那么軟，燦燦的。那雞蛋糕就比較硬。1:5的比例是正好的。2：。水加入適量之后攪拌均勻，一定攪拌均勻。往這蛋液。加半小勺食用油半小勺食鹽。用筷子繼續攪打。蛋清和蛋黃攪拌均勻。撇去雞蛋上邊的浮沫。上鍋蒸。雞蛋大碗蓋上盤子。不讓鍋里的蒸餾水落到雞蛋液里。大火蒸15分鐘即可。這樣做出來的雞蛋糕像豆腐腦一樣，崴到勺子里，軟燦爛的看上去很誘人，家長版的雞蛋糕就做好了。

雞蛋糕的制作方法和配料

許多人比較喜歡吃雞蛋糕，實際上家中有小孩子可以自己在家里面制作雞蛋糕的，調料都是非常簡單，因此你們知道它實際制作流程嗎？下面跟隨我一起去了解一下吧。雞蛋糕是做下去較為簡單并且美味，還不易上火，這個時候大家關鍵提前準備的食物有生雞蛋和一些白糖及其食用油和蛋糕粉，一定要一些新鮮的的牛乳。我們應該的第1個流程便是必須將生雞蛋把它的蛋清和蛋黃分離出來，這個時候我們應該把雞蛋黃放入一個碗里，把雞蛋清放入一個碗里，在雞蛋黃的碗里添加白糖，食用油和一些牛乳在里面，加上一些蛋糕粉，把它消磨成面粘稠，放到一旁預留。下面大家就可以在雞蛋清里邊添加一些白糖，再換打蛋機把它消磨成粘狀，這個時候發生倒三角的模樣就可以了，所以我們把他們兩個充足的融合在一起。因此把他們融合在一起，大家就可以把它放進電烤箱，這個時候有模具加工的就可以把它倒進磨具當中，放入烤箱烤半小時上下，大家就可以品嘗到美味可口的雞蛋糕，因此制作方法是什么比較簡單的，并且雞蛋是它關鍵初始菜。我們通過這種一些制作方式，你就會發現雞蛋糕制作層面吃起來較為健康營養，并且小孩子老年人都可以吃，家中有一些小朋友喜歡吃零食的，就可以制作那樣健康美味的小零食為他吃。因此我們在家中很有可能有的人沒有烤箱可以用鍋把它蒸出去，盡管味兒可能差一點，可是都是吃起來較為美味可口的，當家中有電烤箱或者用空氣炸鍋，都能做出去這種特色美食，因此我們在家中根據一些比較好的方法把它制作出去。

雞蛋糕制作方法步驟

準備食材：

1、雞蛋，4個。

2、低筋面粉，120克。

3、細砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋面粉，12克 。

3、細砂糖，1-2克。

方法：

1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便后續的攪拌操作。2、將脆皮部分的原材料全部稱在一個小碗里，直接用刷子攪拌一下，混合均勻成圖片的狀態。可以是羊毛刷（推薦三能），也可以是硅膠刷。3、配方可以做12-14個多余的面糊直接用硬質杯子蛋糕紙杯。將脆皮糊糊均勻涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脫模會很困難哦，而且沒有脆皮。4、細砂糖全部一次性加入雞蛋中，打蛋器高速打發，大概10分鐘左右。5、蛋糊綿密穩定，提起打蛋頭時滴落緩慢，面糊落下后緩慢消失，可以寫字不消的狀態，就是打好了。6、面粉過篩加入雞蛋里面，用翻拌的方式，攪拌至看不見干粉顆粒就可以了。不要擔心面糊還不夠細膩，只要看不見干粉就行了，一會兒還要攪拌的。7、這時將葵花籽油加入面糊，繼續攪拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，導致攪拌不均勻哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。經過這一步的攪拌，面糊會細膩很多了。8、面糊裝入裱花袋，剪小手指寬度的口子，擠入模具內，大約9分滿。9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分鐘，上色至圖片金黃色就可以出爐啦，可以適當增加時間，或者調整溫度的。注意事項：

如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。

文章到此結束，如果本次分享的雞蛋糕制作方法的問題解決了您的問題，那么我們由衷的感到高興！