各位老鐵們，大家好，今天小編來為大家分享粉蒸肉南瓜的做法步驟相關知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關注收藏下本站，您的支持是我們最大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

粉蒸肉南瓜是一道傳統(tǒng)的粵菜，由于其獨特的口感和美味的味道，成為了人們喜愛的一道菜品。我將為大家介紹一下粉蒸肉南瓜的做法步驟。

準備所需的食材。我們需要準備豬肉、南瓜、香菇、粉條、蔥姜蒜和調料。豬肉可以選擇五花肉或者瘦肉，根據個人口味選擇。南瓜可以選擇口感細膩的品種，香菇可以選擇鮮香味濃的。

處理食材。將豬肉切成厚約1厘米的片狀，然后用刀背拍松。南瓜切成約2厘米見方的塊狀，香菇用溫水泡發(fā)后切片。粉條用溫水泡軟備用。

進行調料的調配。將蔥姜蒜切碎備用。調料可以選擇醬油、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉和雞精。根據個人口味的喜好，可以適量增減。

將腌制豬肉。將豬肉放入碗中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和蔥姜蒜，攪拌均勻腌制約15分鐘。

蒸煮食材。取一個大碗，將腌制好的豬肉放入碗底，然后將切好的南瓜塊、香菇片和粉條鋪在豬肉上。將調配好的調料均勻地淋在食材上。

將蒸鍋加熱至水沸騰，然后將裝有食材的碗放入蒸鍋中，用大火蒸約20分鐘。蒸熟后，打開蒸鍋蓋，撒上蔥花裝飾。

享受美食。將蒸好的粉蒸肉南瓜取出，用湯碗盛裝，將肉和南瓜塊放在碗底，然后將湯倒入碗中，撒上香菜末進行裝飾。香噴噴的粉蒸肉南瓜就準備可以搭配米飯一同享用。

通過以上的步驟，我們可以制作出口感鮮嫩的粉蒸肉南瓜。南瓜的甜味與豬肉的鮮香相結合，搭配上粉條和香菇的口感，美味十足。而蒸煮的過程中，食材之間的相互融合，使得口感更加豐富，讓人胃口大開。

粉蒸肉南瓜是一道美味又營養(yǎng)的傳統(tǒng)菜肴。通過簡單的制作步驟，我們可以輕松地享受到這道美味佳肴。不妨在家中動手嘗試一下，親朋好友都會對你的廚藝刮目相看！

粉蒸肉南瓜的做法步驟

制作材料

南瓜1個（重約1000克），豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。

制作方法

1、先將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個小蓋子，挖出瓜瓤。

2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時取出，盛入湯盆內即可。

1. 將南瓜表面切成一個方形切口， 將里面的瓤挖干凈，待用。

2. 將五花肉洗干凈，切成薄片，蔥、姜切成末，待用。

3. 把黃酒、花椒粉、蔥姜末、醬油、紅糖、老湯、食用油、味精一起調好放入南瓜內，再將洗干凈的五花肉放入南瓜內，將南瓜放在盤上，上籠蒸熟即可。

南瓜蒸肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，制作方法如下：所需材料：- 豬肉餡 250 克- 南瓜 500 克- 蔥姜蒜適量- 鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油適量制作步驟：1. 南瓜去皮、去籽，切成薄片備用。2. 豬肉餡加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、香油，攪拌均勻。3. 在南瓜片上均勻地涂上一層肉餡，再蓋上一片南瓜片，壓實。4. 將做好的南瓜肉餡片碼放在蒸盤中，上鍋蒸 20 分鐘左右即可。南瓜蒸肉色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，是一道美味又健康的家常菜。

1. 把肉餡中加入香菇末，姜末，香油，生抽，鹽，雞蛋攪拌均勻。

2. 用小勺將南瓜里面掏空，注意不要挖得太深，留點瓤的味道更好，把調好的肉餡末放入南瓜填滿。

3. 用牙簽把南瓜蓋子固定住，然后放入蒸鍋隔水蒸一個小時。

我們在做南瓜蒸肉的時候，經常會把南瓜墊在下面。這樣粉蒸肉做熟了，南瓜也變得香軟可口，非常的好吃，反正的做法還是比較簡單的，我們買來上好的五花肉，將其切成厚一點的片加上調料腌制以后蘸上米粉放到鍋上蒸一個小時以上就可以了。

1/8南瓜去皮去瓢

2/8切成片

3/8擺放盤子里

4/8瘦肉和姜剁成泥

5/8瘦肉用鹽、生抽、耗油、生粉、雞精拌勻，再加一小勺食用油拌勻腌上10分鐘

6/8腌好的瘦肉放在南瓜上面

7/8上鍋把水燒開，再放入南瓜，蓋上鍋蓋上蒸15-18分鐘

8/8時間到，拿出來撒上蔥花即可食用

以下是南瓜蒸肉的制作方法：食材清單：南瓜200克、瘦肉80克、豬油5克、植物油5克、蒜3克、鹽2克、胡椒粉1克、五香粉1克、老抽3克。步驟：南瓜切塊，入鍋油鹽炒下。 瘦肉用調料腌好，放在南瓜上。

放上蒜片。

高壓鍋放適量冷水，放上蒸隔。

上鍋蒸，大火上氣改小火，壓三十分鐘。

下氣開蓋。 這菜適合老人吃。

希望以上信息對回答您的問題有幫助。

粉蒸肉最正宗的做法步驟

【主料】：五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1個【腌肉料】：花椒粉少許、五香粉少許、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、鹽2克、香油少許【配料】：純凈水1杯、油菜芯5顆做法1、 五花肉洗凈切薄片。2、 加入所有腌肉料。3、 抓勻后蓋保鮮膜腌制一小時左右。4、大米和糯米混合均勻，加15粒花椒，1粒八角入鍋小火炒至發(fā)黃。5、放涼后用破壁機研磨檔，20分秒左右打成粗顆粒米粉。6、研磨后的粗料米粉加入適量生抽和水拌勻備用。7、將腌好的五花肉片兩面沾上米粉，一片片整齊的碼在碗中，加適量清水。8、 碗放入蒸鍋，蒸制1小時左右。9、 油菜芯洗凈淖水瀝干水分。10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

食材：蒸肉粉 1包 、 五花肉 400g 、 南瓜 150g 、 姜 適量 、 生抽 適量

做法：1、準備好所有材料

2、五花肉切片，先用生抽與姜攪拌腌制

3、南瓜加少許鹽拌勻，然后倒入蒸蘢里鋪好

4、把腌制好的五花肉加入蒸肉粉，然后拌均勻

5、再將肉鋪在南瓜上面

6、鍋中加入多點的清水，放入蒸籠，蒸一個小時，軟軟黏黏的非常好吃。

1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，卷心菜掰下菜葉。2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉米粉抓勻，讓每一片肉片都裹上米粉，腌制20至30分鐘3、取深盤，整齊碼好肉片。4、放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。5、撒上蔥花后出鍋即可。用料：五花肉 500g蒸肉米粉 100g 、 姜 小半塊10g蔥 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g生抽 三湯匙、 料酒 一湯匙

粉蒸肉如何做家常做法

食材：大米200g、花生米10來粒、花椒10~20粒、八角1個、香葉2小片、陳皮3~4小根、桂皮很小的一塊、小茴香10~20粒、茶葉一小撮、鹽適量，五花肉300g、糖少許、生抽20ml、海鮮醬10ml、現磨黑胡椒少許、料酒5ml、麻油適量、姜拇指大一塊、小蔥2根、玉米一根、小米30g、玉米葉子適量。做法：1、準備好肉，蔥姜，大米，小黃米以及各種香料；2、大米和小黃米提前洗凈，大米洗凈后瀝干水分，小黃米用清水浸泡，最好是隔夜；3、肉清洗干凈后，放在冰箱冷藏；4、將各種香料洗凈后，放入不粘鍋中，小火煸干；5、加入瀝干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒變的金黃，有微微爆開的感覺；6、轉中大火，用手快速的晃動鍋子，使米粒受熱均勻，且能更好的爆開這個過程大約2~3鐘；7、關火后，加適量鹽，完全涼透后，將炒好的香料米放在砧板上，用搟面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；8、從冰箱取出已經凍硬的肉，用刀切片，厚度大約每片3mm；9、準備好腌肉的調料，同時將老姜切絲，蔥白切段；10、小碗中依次放入各種調料，再加入姜絲和蔥段，拌勻；11、將調料與肉片混合均勻，揉捏片刻，幫助入味，然后密封冷藏過夜；12、第二天，將小黃米瀝干水分；13、準備好制作粉蒸肉所需要的材料，小黃米、蒸肉粉、玉米、玉米葉子；14、玉米葉子洗凈后，修剪掉不規(guī)則的地方，然后用開水燙軟，鋪在蒸籠底部；15、將玉米切段，厚度大約1cm左右，將玉米段放在在蒸肉粉中；16、滾動一圈，讓玉米段外面均勻的裹上一層蒸肉粉；17、擺放在蒸籠底部的玉米葉子上；18、腌制好的肉片，挑出蔥姜，將肉片放入蒸肉粉中；19、同樣在肉片外面均勻的裹上一層蒸肉粉；20、再將肉片放入小黃米中，裹上一層小黃米。這里可以用手壓一下，使得小黃米更好的附著在肉上；21、螺旋狀擺入蒸籠中，最好是中間高，四周低；22、大火上汽后，繼續(xù)蒸制40分鐘，關火。開蓋后撒上切段的蔥綠，再燜幾分鐘，就可以吃了。

①五花肉洗凈，切成長段，再切成薄片，厚實一點才有口感，這里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分鐘取出，會更好切一些。將米洗凈，加入溫水浸泡15分鐘。②將浸泡過的米晾干，將土豆切成厚的片。③碗里放入以上調料，放入五花肉和姜，攪拌均勻，腌制15分鐘，（要加點水可以使肉片比較濕潤）④將米放鍋里加塊八角和少許花椒一起炒。要炒40分鐘左右。⑤將米放在粉碎機中打碎。除去很粗的粒，一定不能打的很碎，要有顆粒感。

1、五花肉1斤，先切片，不要切太薄，也不要切太厚，厚薄決定了最后入口的口感，太薄了筷子一夾就爛了，太厚了呢吃起來又特別的膩，全部切好后 裝到一個大一點的碗中；

2、加入料酒、白糖、鹽、生抽、甜面醬、姜末、蒜末，抓拌均勻，讓五花肉更入味兒；

3、然后少量多次的添加蒸肉粉，我們這邊做粉蒸肉都是用的榨廣椒，有的是米面，有的是玉米面，我們家比較愛吃米面做的榨廣椒，口感更細膩一些，直到每一片五花肉上都能裹上一層榨廣椒就可以了，現在先放一旁腌制半個小時；

4、這時候我們來準備半個老南瓜，先削皮，再切塊兒，清洗干凈后瀝干水分；

5、五花肉腌好以后就可以上鍋了，蒸鍋里先鋪上一層老南瓜，在一片片地把肉放進去。這個老南瓜粉蒸肉是我媽媽點名要吃的，南瓜的香甜搭配五花肉的咸香，還有榨廣椒的酸辣滋味，的確非常的香；

6、全部擺好以后就可以開始蒸了，大火煮至水開以后轉中火1個小時，現在就可以關火出鍋了，趁熱撒點小蔥花。

1· 買上好的五花肉

2· 切成薄片，洗凈備用。

3· 鍋里放少量油。

4· 放入五花肉，小火煸炒一會。

5· 放少于姜片，翻炒。

6· 放肉粉，我買的兩包。

7· 喜歡重口的朋友可以在放姜片的時候放些八角和整個的干辣椒，我因為是做給小朋友吃所以沒放辣。

8· 伴勻，加入生抽，老抽，少于醋提味。3:1:0.5

9· 干的話加點水。

10· 裝入容易，上鍋蒸，我家一般蒸三個小時以上，軟軟黏黏的好吃。

粉蒸肉的米粉做法及配料

粉蒸肉的米粉做法及配料如下：

食材：五花肉220克、米粉55克、料酒一小勺、老抽適量、芝麻油少許。

1、將五花肉洗凈備用，放冷凍室稍微凍一會，這樣切片會容易一點。個人感覺五花肉蒸出來的比純瘦肉要好吃一點。2、將五花肉切成薄厚均勻的片狀，如下圖所示。若是有凍就稍微化一下凍，再進行下面的操作。3、將肉放入稍大一點的容器中，容器小了，米粉拌不勻。里面加入一小勺料酒，大約兩小勺的老抽，一點芝麻油。如下圖所示。4、所有調料放齊了，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，若是喜歡吃辣的，這個過程中可以放點干辣椒進去。5、在腌制五花肉的過程中，將米粉準備好。買米粉時要注意后面的配料表，看看里面含不含鹽，若是不含，在腌制的時候就需要放入適量的鹽進去。我用的這種是含鹽和味精等各種調料的。6、五花肉腌制將米粉分4次倒入，這樣是為了能拌的更均勻一點。7、慢慢的攪拌，由于肉的水分含量不同，放的含水調料也略有差異，所以在放米粉時要注意量的控制，米粉拌好會有一種很蓬松的感覺，但是又沒有干粉。8、將拌好的米粉肉裝入盤中，放入蒸鍋，大火燒開，小火蒸30分鐘左右。

粉蒸肉的做法

制作食材

主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）

制作流程

1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。 制作食材

主料：豬肋條肉（五花肉）（500克）蓮藕（250克）

輔料：稻米（75克）

調料：甜面醬（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黃酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小蔥（5克）丁香（2克）姜（2克）鹽（4克）味精（2克）醬油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中

2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味

7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

工藝提示

1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。

2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。

方法三 把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 準備一根蔥，改段；姜切片；花椒適量。 土豆?jié)L刀塊。 用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。 鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用粉子和勻凈。 上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1個肋排400克

粉蒸肉粉1包黃酒醬油

制作流程

1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤

2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻

3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘

5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。 制作食材

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

輔料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克

調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉（蠶豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；

3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；

4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用；

5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；

6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要訣：

1.該品有油炸過程，需備菜油約500克；

2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量

調料：蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀；

2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時；

3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲；

4.取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲；

5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中；

6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。

說明

1.咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時沒有再添加鹽分；

2.咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味；

3.墊盤的胡蘿卜絲，也可根據個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭；

4.如肉量較多，蒸制的時間需要相應延長

制作技巧

1.打底的土豆片沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。

味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1塊

輔料 土豆1個 全料蒸肉粉1袋 調料 料酒適量 生抽適量 老抽適量 胡椒粉少許 高湯適量 小蔥5克 粉蒸肉的做法

材料集合圖：

1.上好的五花肉連片一起切成薄片（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3—4個小時（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻

4.土豆去皮洗凈切厚片

5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉

6.入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可

烹飪技巧

1、打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。

3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

飲食小常識

粉蒸肉在湖北，絕對是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定會特別挑選在過年過節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因為工序多且麻煩，也因為不常見不常吃，曾經一度，我都把它歸我“頂級大菜”那一行列。當然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，做一籠粉蒸肉其實也可以很簡單！！！

關于“粉蒸肉南瓜的做法步驟”的具體內容，今天就為大家講解到這里，希望對大家有所幫助。