各位老鐵們，大家好，今天小編來為大家分享家常皮蛋瘦肉粥做法（皮蛋瘦肉粥材料以及做法）相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。如果可以幫助到大家，還望關(guān)注收藏下本站，您的支持是我們最大的動力，謝謝大家了哈，下面我們開始吧！

家常皮蛋瘦肉粥是一道經(jīng)典的中式早餐，口感軟糯，味道鮮美。它是由糯米、皮蛋和瘦肉等材料制作而成的。下面給大家介紹一下家常皮蛋瘦肉粥的具體做法。

家常皮蛋瘦肉粥的主要材料包括糯米、瘦肉、皮蛋、蔥姜蒜末等，輔料有鹽、雞精和油。我們需要將糯米提前浸泡一段時間，這樣可以使其充分吸水，煮出來的粥更加軟糯。

將瘦肉切成小塊，放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后撈出備用。將蔥、姜、蒜切成末，熱鍋加入適量的油，放入蔥姜蒜末炒香。把焯水后的瘦肉塊放入鍋中翻炒，使其均勻受熱，提鮮。

將提前浸泡好的糯米放入砂鍋中，加入適量的清水，上火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮熟。在煮糯米的過程中，需要時不時攪拌，防止糊底。糯米煮至熟爛時，將焯水好的瘦肉塊放入鍋中，繼續(xù)煮熟。

當(dāng)粥即將煮熟時，取出皮蛋，剝?nèi)ネ鈿ぃ谐尚K。將切好的皮蛋塊放入粥中，繼續(xù)煮一段時間，使皮蛋的香味充分融入粥中。根據(jù)個人口味加入適量的鹽和雞精，煮開后即可出鍋。

家常皮蛋瘦肉粥制作簡單易行，但要注意幾個關(guān)鍵的步驟。浸泡糯米的時間不宜過長，以免煮出的粥太稠。煮粥時要時不時攪拌，防止糊底，使糯米煮得均勻熟爛。煮粥的時候，火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小又容易煮不爛。只有將這些細節(jié)把握好，才能煮出香氣撲鼻、口感軟糯的家常皮蛋瘦肉粥。

家常皮蛋瘦肉粥有著濃郁的家庭味道，給人一種賓至如歸的感覺。無論是在早晨開始一天的工作，還是在夜晚回家后享受一頓溫暖的晚餐，都可以品嘗一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，讓身心都得到滋養(yǎng)。

皮蛋瘦肉粥是中式早餐中的一道傳統(tǒng)美食，它的制作方法簡單，所需的材料也很常見。家常皮蛋瘦肉粥不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道既簡單又美味的家常菜。不管是在寒冷的冬日還是炎熱的夏季，一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥都能帶給人們溫暖和滿足的感覺。我們可以在家中嘗試制作這道美味佳肴，感受家的溫暖。

家常皮蛋瘦肉粥做法（皮蛋瘦肉粥材料以及做法）

用料：瘦肉 250克 、 大米 300克 、 皮蛋 2個 、 蔥 幾根 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 胡椒粉 少量

做法：

1.準備食材。2.皮蛋去殼一切為四，瘦肉切成肉末，蔥切蔥花備用。3.鍋里水開放入洗凈大米，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘，煮至大米完全開花。4.放入肉末皮蛋煮15分鐘，調(diào)入鹽,雞精，胡椒粉攪勻片刻，撒上蔥花即可。

主料

皮蛋一個

瘦肉適量

大米一勺

輔料

鹽適量

白胡椒粉適量

淀粉適量

雞精一點點

姜絲適量

蔥碎適量

1. 大米一勺。

2. 洗一下備用。

3. 砂鍋里適量水燒開。

4. 大禾倒入。

5. 中小火煮25分鐘左右。

6. 瘦肉適量。

7. 適量鹽，白胡椒粉，淀粉，一點清水。

8. 抓勻稍腌。

9. 準備姜絲，香蔥碎。

10. 皮蛋切小粒。

11. 粥已熬的粘糯。

12. 下入皮蛋和姜絲。

13. 再熬個三四分鐘，把皮蛋的香味熬出來。

14. 下入瘦肉。

15. 快速用筷子攪散，待肉絲變色關(guān)火。

16. 一點點鹽，雞精調(diào)味。撒上蔥碎點綴。

17. 攪勻。

家常皮蛋瘦肉粥最簡單做法

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1個

4.蔥姜適量

5.清水1000毫升

6.鹽、雞精、香油適量步驟：

1.先將大米淘洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘左右。

2.瘦肉洗凈切成小丁，放入碗中，加少量鹽、雞精和料酒，拌勻腌制約10分鐘左右。

3.皮蛋切成小塊備用。

4.鍋中加入適量清水，大火燒開后放入大米，加入蔥姜蒜末，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉變色后加入皮蛋攪拌均勻，煮至皮蛋軟爛，粥變得濃稠些。

6.加入少量鹽和雞精調(diào)味，煮1-2分鐘后盛入碗中，撒上適量香油即可。溫馨提示：煮粥時要不斷攪拌，瘦肉不能燉太久，不然肉質(zhì)變得老而且會影響粥的口感。烹飪中的火候也很關(guān)鍵，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得過干或者過稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉順著紋路切絲，加入少許精鹽、蠔油、一品鮮醬油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一會備用。

3. 皮蛋我用一根細線勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成塊。

5. 開始煮粥，水開下大米，輕輕推攪一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟時下入姜絲、肉絲，輕推散開，再下入皮蛋，開始調(diào)味：加入適量精鹽、胡椒再煮五分鐘。（鍋沒看住，噗鍋了，不好看了），所以大家要注意鍋里米粥棉綢時，開蓋或小點火。

7. 出鍋前撒上小蔥花即可食用。

1 淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然后順刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3 香蔥、姜、大蔥切沫。

4鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5 然后另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6 倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。

7中火熬制10分鐘后，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鐘后淋香油出鍋。

8裝入碗中，撒上香蔥沫即可。

1.大米淘洗干凈后加入幾勺食用油攪拌均勻備用。2.瘦肉先用清水浸泡十分鐘，泡出血水去腥氣，這一步也很重要，然后切成肉絲加入食鹽，白胡椒，料酒和淀粉抓勻腌制十分鐘。3.將皮蛋放入鍋中煮三分鐘，鍋里最好加入幾滴白醋和少量的食鹽，這樣剝開后聞一聞就沒有腥味了，然后載將皮蛋切成丁即可。4.鍋里少加一點的水，燒開后把肉絲下鍋劃散，煮至變色后撈出用溫水洗凈。5.將米粥煮開后，打開蓋子防止撲鍋。煮到米完全熟透，粥水漸濃時將肉絲，皮蛋，適量鹽和雞精加入粥里，用勺子攪拌均勻，再煮約兩分鐘，最后撒上香菜或者蔥花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要準備好瘦肉、大米、皮蛋和蔥姜等材料。

將大米淘洗干凈后，加水煮熟，同時用切好的瘦肉煮熟備用。

把皮蛋剝開后切成小塊備用。

將蔥姜切碎后放入鍋中煸炒，再將煮好的大米和瘦肉倒入鍋中，攪拌均勻后加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加上切好的皮蛋塊，即可出鍋享用。

在粥中加入姜和瘦肉

將生米熬成白粥，開小火慢燉，放入姜絲，瘦肉，用筷子攪拌均勻。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋塊

加入胡椒粉后，倒入剝殼切好的皮蛋塊，快速用筷子攪拌均勻。

3/3

加入調(diào)味料和蔬菜

熬制一至兩分鐘，放入生抽和鹽，最后可以放香菜和蔥即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的詳細做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1個

4. 蔥姜適量

5. 鹽適量

6. 香油適量

7. 白胡椒粉適量步驟：1. 米淘干凈，用清水浸泡30分鐘；

2. 干瘦肉洗凈切小塊，浸泡半小時（去腥）；

3. 皮蛋開水焯燙一下，去掉外殼，切成小塊備用；

4. 蔥姜洗凈切末備用；

5. 把浸泡好的米放入電飯煲中，加入適量的水，按下煮飯鍵，等待米飯煮熟后，按下煲粥鍵（如果沒有電飯煲可以用平底鍋煮粥，煮好后用湯勺攪拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的將肉塊放入鍋中，加適量清水和蔥姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；

7. 待煮熟的米飯變成粥狀時，將煮好的瘦肉、皮蛋塊放入粥中，加鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開后再煮5分鐘即可；

8. 關(guān)火前淋上一些香油即可。溫馨提示：如果需要較稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

皮蛋瘦肉粥簡單做法家常

主料：大米1量杯，皮蛋1個，瘦肉100克

輔料：香蔥1棵，姜1塊，鹽適量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，雞精1匙

做法：

1.準備所需食材，將大米放入砂鍋中淘洗一遍后加適量水大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制。

2.瘦肉切一厘米見方的小塊，加料酒、鹽和淀粉抓勻備用。

3.姜切細絲、香蔥切圈備用。

4.皮蛋切小塊備用。

5.待粥變的濃稠是加入腌好的瘦肉和姜絲煮至肉變色。

6.加入皮蛋煮片刻，加鹽、雞精調(diào)味然后撒上香蔥碎攪拌均勻即可。

用料：粳米100克，皮蛋一個，瘦肉100克，鹽，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜絲 ，蔥花，香菜各適量

步驟：

1、粳米洗凈加水煮濃粥。

2、皮蛋剝殼切成小丁，瘦肉切成末加入鹽，白糖，生姜絲，米酒，生抽拌勻腌制15分鐘。

3、把煮好的白粥加入沸騰將腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸騰的白粥中加鹽大火煮3—5分鐘即可。

4、關(guān)火后可在粥里放白胡椒粉，香油調(diào)味即可。

準備食材：瘦肉100克 、皮蛋1個、 姜1塊 、生菜2片1人份、小蔥1根 、鹽1茶匙、 食用油1小勺 、細砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少許 、醬油1茶匙。步驟如下：1、把生菜洗凈切成絲，小蔥切蔥花，姜去皮切成絲備用?2、豬肉剁成肉末，放入鹽、胡椒粉、細砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓勻，腌制10分鐘，皮蛋用刀切成小塊備用?3、粥底煮沸后，加入姜絲和皮蛋?4、煮2分鐘后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后無需煮太久，煮時間過長口感會變差?5、加入切好的生菜絲?6、生菜能生食，而且煮時間過長，生菜會失去了鮮綠，沒有爽口感?7、生菜加入后，煮沸即時關(guān)火，放入鹽調(diào)味?8、撒上蔥花即可上桌

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香蔥10克，姜10克，大蔥10克，鹽15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘凈的大米備用，皮蛋去皮洗凈，先切片，然后順刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小絲，順刀切丁。

3.香蔥、姜、大蔥切沫。

4.鍋中下水1500克，大火燒開，放入淘凈的大米、大蔥沫、姜，改中火燉。

5.然后另一鍋放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，撈出備用。

6.倒漏勺控凈水分，倒入鍋中。

7.中火熬制10分鐘后，加入皮蛋、鹽、胡椒粉，在熬制5分鐘后淋香油出鍋。

8.裝入碗中，撒上香蔥沫即可。

主料

準備好兩三個皮蛋。

輔料

胡蘿卜半根、黃瓜半根、菠菜少量、香菜適量、雞腿適量、色來油適量。

做法

1.大米應(yīng)該浸泡30分鐘，燒開水后，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油。

2.準備好胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡蘿卜黃瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做備用。再準備雞腿肉，把雞腿肉清洗干凈，也切成小塊，用料酒、醬油腌一段時間，時間不宜過長。

3.稀飯熬得差不多了，就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁，并放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了，雞肉就老了，口感不好。

4.最后放入雞肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋

松花蛋切成小粒，瘦肉剁成肉末，大米淘洗后冷水下鍋，大火煮開后中火熬10分鐘下肉末，充分攪拌，再煮10分鐘再下皮蛋粒，小火煮10分鐘后關(guān)火悶2分鐘即可食。

第一步，備好大米、豬肉、皮蛋、生姜、蔥、香油和鹽。第二步，將大米直接淘洗干凈了，加水和香油攪拌后備用。生姜去皮切絲，蔥切段，皮蛋切塊。第三步，將豬肉直接切絲再切粒了，加鹽攪拌腌制。備好鍋加水，燒煮開了，將豬肉下鍋燒煮，將皮蛋一半下鍋。第四步，將生姜下鍋，再將大米直接下鍋燒煮半小時左右，將皮蛋再次下鍋，加鹽和蔥即可。

瘦肉切絲，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺蠔油和姜絲抓勻腌制1分鐘。皮蛋切丁，大米提前泡20分鐘

鍋里煮大半鍋水（我用的22cm直徑的雪平鍋），然后加入米煮到濃稠，下入皮蛋煮2分鐘后加入肉絲煮2分鐘，最后一分鐘加入青菜和適量鹽調(diào)味

關(guān)火后點上幾滴香油就好啦

【材料】：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵折疊

【調(diào)料】：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙

【做法】：1.皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。

2.大米淘好后拌入少量油。

3.生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末

4.豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5.將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油6.將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

1將米淘洗泡好，放入半勺鹽和兩勺花生油攪拌均勻備用。

2將肉洗凈，皮蛋去外殼，姜去皮。肉切小塊，姜切絲。

3把切好的肉加入姜絲、料酒、嫩肉粉、鹽拌勻。

4把處理過的肉放入開水中攪拌煮至百色泡沫出來，關(guān)火，把上面的泡沫用勺刮倒掉，把姜絲揀出來。

5把皮蛋切成小粒。

6把泡好的米、皮蛋、煮好的肉連同湯倒入電高壓鍋中，調(diào)至煮粥。

皮蛋瘦肉粥材料以及做法

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

調(diào)料：鹽。

做法：

1．先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3．取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

正宗的皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

調(diào)料：鹽。

做法：

1．先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3．取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

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