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拍黃瓜花生的涼拌做法

夏日炎炎，天空湛藍，陽光明媚。這個季節最適合吃涼拌菜了，清爽、開胃，讓人胃口大開。我就給大家介紹一道簡單又美味的涼拌菜——拍黃瓜花生。

準備材料：

- 2 根黃瓜

- 適量花生米

- 適量蒜末

- 適量紅椒末

- 適量香菜末

- 適量鹽

- 適量白糖

- 適量白醋

- 適量香油

做法步驟：

1. 我們需要將黃瓜切成薄片。先將黃瓜洗凈，去掉兩端，然后用刀將黃瓜切成均勻的薄片。可以使用刀切或者切菜器具，根據個人喜好選擇薄厚度。

2. 將切好的黃瓜薄片放入一個大碗中，撒上一些鹽，拌勻，然后靜置5分鐘。這樣可以讓黃瓜出水，去除苦味，使得涼拌的黃瓜更加清脆可口。

3. 在等待的過程中，我們可以準備其他的調料。將花生米放入鍋中，用小火炒熟并炒香。花生米炒熟后，搗碎成粒狀。香菜、蒜末和紅椒末也可以提前切好備用。

4. 將黃瓜薄片取出，瀝干水分，放入另一個碗中。加入白糖、白醋、鹽和香油，攪拌均勻。這些調料可以根據個人口味適量調整。

5. 在調料充分融合的基礎上，加入花生米、蒜末、紅椒末和香菜末，再次攪拌均勻。拍黃瓜花生的涼拌就完成了。

6. 將涼拌好的黃瓜花生放入冰箱中冷藏一段時間，等到它們的味道更濃郁，更爽脆之后，就可以出鍋食用了。

這道拍黃瓜花生的涼拌菜，清爽爽口，口感鮮脆。黃瓜搭配花生米的搭配簡直是絕配，花生的香氣和黃瓜的清香完美地結合在一起。蒜末、紅椒末和香菜末的加入，更是讓這道涼拌菜的口感更加豐富。這道菜的制作過程非常簡單，準備的材料也很容易找到，可以說是非常適合家庭烹飪的一道菜。

除了可以作為涼拌菜食用，拍黃瓜花生也可以作為夏日野餐的佳品。它既可以做為主菜，也可以做為小吃零食。將拍黃瓜花生裝入小碗中，撒上一些芝麻，攜帶到戶外，與親友一起分享，在紛繁復雜的都市中，如此簡單的美食，能夠帶給人們更多的溫馨與快樂。

夏日炎炎，涼拌菜成為了人們餐桌上的主食。而拍黃瓜花生的涼拌做法簡單易學，口感清爽可口，非常適合這個季節。無論是作為主菜還是小吃，它都能給人們帶來滿滿的味蕾享受。如果你喜歡其他口味的涼拌菜，可以根據自己的喜好進行調整，創造出屬于自己的特色涼拌菜。讓我們一起享受這個夏天的美食吧！

拍黃瓜花生的涼拌做法

食材：黃瓜2根，香菜2根，洋蔥半個，大蒜5瓣，小米椒3個，熟花生米50克，生抽3湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，辣椒油2湯匙

涼拌黃瓜

第一步：先把所有的食材清洗干凈，將黃瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，裝入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋蔥切成小塊，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材準備好之后，加入3湯匙生抽，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，加入2湯匙辣椒油，然后戴個手套，用手抓勻腌制入味，再轉移到盤子里面。

食材：黃瓜兩根、皮蛋4個、大蒜、紅椒、食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、香菜。

做法步驟：

1.黃瓜兩根，削去外皮切去頭尾，用清水清洗干凈后撈出控水，從中間破成兩半，再劃成均勻的長條，碼放成一排，斜刀切成菱形塊備用。2.皮蛋剝去外殼，加入清水洗凈后撈出，切成均勻的小塊放入盆中備用。

3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，紅椒先切成條，再切成片，和蒜沫放在一起備用。

4.準備一個大盆，倒入切好的紅椒大蒜，加入食鹽3克、味精2克、白糖少許，生抽少許、陳醋少許、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色澤，攪拌均勻化開調料

5.然后把切好的黃瓜倒入盆中拌勻，給黃瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻動幾下撒上香菜就可以裝盤。

黃瓜 2根，大蒜 7瓣，紅米椒 2根

蔥頭 4根，香菜 4根，蠔油 25g，生抽 5g

香醋 3g，白糖 1勺(約1g)，鹽 1克

芝麻香油 3g，辣鮮露 6g

1.黃瓜切去頭尾，直接拍散再切成小塊。

2.大蒜剁碎，小米椒切碎，蔥頭切碎，香菜桿和葉分開切段，按順序攪拌均勻。

3.將拍好的黃瓜導入料汁攪拌均勻，再放入切好的香菜葉攪拌均勻即可。

用料：

黃瓜2個

香蒜3顆

紅尖辣椒5個

米醋適量

廚邦生抽適量

白糖半勺

鹽適量

蔥白適量

步驟 1

洗凈黃瓜，對半切開，用保鮮袋裝好，刀背拍黃瓜，然后切斷。

步驟 2

放一勺鹽，攪拌均勻，直接放到冰箱冷藏10分鐘。然后過水洗凈瀝干水分

步驟 3

做調料：蔥白，香蒜，紅辣椒刀拍切碎末，放入小碗加入生抽、米醋、鹽、白糖 攪拌均勻備用

步驟 4

將汁倒入黃瓜，攪拌，放入冰箱冰鎮15分鐘即可

食材

黃瓜兩根、蒜末、小米椒、辣椒面、生抽、陳醋、白糖、鹽、蠔油

做法：

黃瓜拍扁，切段，加入蒜末、小米椒、2勺生抽、2勺陳醋、適量白糖、鹽和辣椒面、1勺蠔油，淋上熱油拌勻即可！

百頁50克、紅椒15克、蒜15克、姜10克、蔥花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大蔥15克、剁椒50克、太太樂原味鮮小炒鮮10克、太太樂原味鮮紅燒醬油5克、生粉3克、紅油10克、豆瓣醬15克、高湯50克、太太樂原味鮮料酒5克

食材準備：黃瓜，花生米，香菜，小米椒，蒜

做法

1.把黃瓜用刀拍扁，斜刀切成塊，切點香菜，小米椒切段，蒜剁成蒜泥，準備一碟花生米備用

2.將所有配料和黃瓜一起倒入碗中，加兩勺生抽，兩勺醋，一勺蠔油，少許鹽，一勺糖，一勺香油，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，拌勻

食材清單

主料

黃瓜

400克輔料

蒜瓣

2瓣

辣椒油

適量

佐料

鹽

1勺

雞精

半勺

生抽

1勺

醋

2勺

辣椒油

1勺

花椒油

3克

烹飪步驟

步驟1食材：黃瓜400克，鹽1勺，雞精半勺，生抽1勺，醋2勺，辣椒油1勺，花椒油3克。步驟2黃瓜洗凈，用刀從頭到尾拍開。步驟3切小塊。步驟4蒜切末。步驟5黃瓜、蒜末放入碗中，加入鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油1勺、花椒油3克。步驟6拌勻即可。

鍋中水燒開放入木耳焯水，焯好放入盤中，黃瓜拍扁切段放入盤中，蒜切末，小米椒切段，放入盤中，加入香油、白糖、白醋、蠔油、生抽，倒上熱油翻拌均勻即可

拍黃瓜拍黃瓜怎么做

一、要先選好黃瓜，不能太老，不能太嫩。二、洗好黃瓜后，放在菜板上，有兩種拍法，一個是直接拍，（不過生手都會把黃瓜拍飛），還有一個就是把黃瓜豎著切成兩半，再拍。三、拍完黃瓜后，用刀（刀韌與菜板之間成45度角）把黃瓜斜切成幾段。盛放在容器中。四、配料可以自己選擇，一般可以黃瓜配拉皮，黃瓜配蜇頭，黃瓜配豬頭肉。也可就是黃瓜。五、拍黃瓜少不了兩樣必須的佐料：大蒜和陳醋。蒜也要拍后切成蒜末，才有味道。不要切的太碎。六、將蒜末，鹽，味精，倒入容器中，同黃瓜攪辦一會，再倒入陳醋攪辦，然后裝盤上桌了。（如果喜歡，還可以放點麻醬。）

食材：黃瓜、蒜末、小米椒調味：生抽、食鹽、米醋、辣椒油、白糖、芝麻香油1、去菜市場或者超市里面，挑選兩根鮮嫩的黃瓜，過于粗壯筆直的不要買，那種有激素，要買自然彎曲，個頭適中的黃瓜，切掉頭尾，先清洗干凈，黃瓜要不要去皮，根據自己的喜好來，我是直接帶著皮吃的。

2、黃瓜放在案板上，用刀拍一拍，如果怕濺射的到處都是，可以用塑料袋包裹起來，這樣拍就萬無一失了，刀法也有講究，快準狠，兩三下就搞定，不要拍稀碎。

3、很多拍完黃瓜就直接調味了，其實也可以，如果想要更脆爽，那必須進行腌制殺水，把內部的水分逼出來，放半勺食鹽，攪拌均勻，放在一邊腌制15分鐘。

4、等時間到了，可以歪著碗看一看，黃瓜底部滲出了不少水分，這個倒掉就可以，沒有任何利用價值，控干就可以調味了。

5、根據個人的口味，依次加入3勺米醋、2勺生抽、1勺辣椒油、半勺芝麻香油，少量的食鹽和白糖，再放蒜末和小米椒，攪拌均勻，拍黃瓜就制作完成了。.

6、如果是夏季，冷藏一會兒口感更佳，按照這個方式做得拍黃瓜，清涼爽口，鮮香美味，開胃解膩，適合天熱的時候吃，下酒下飯都行，上桌一會兒就光盤。

1. 有多種。

2. 是一種烹飪技巧，通過用刀背或者其他工具輕輕拍打黃瓜表面，使其更易入味。

這樣做可以破壞黃瓜的纖維結構，使其更容易吸收調味料，增加口感和味道。

3. 可以延伸到其他食材的烹飪中，例如拍雞胸肉可以使其更加嫩滑，拍牛排可以使其更容易入味。

這種手法在烹飪中被廣泛應用，可以提升食物的口感和味道。

家庭拍黃瓜的正確方法如下：

1. 選用新鮮的黃瓜，表皮光滑，無劃痕或斑點。

2. 將黃瓜切成適當大小的塊狀或條狀。

3. 在切好的黃瓜上撒上適量的鹽，并攪拌均勻。靜待10-15分鐘，使黃瓜出水。

4. 將黃瓜放入碗中，加入適量的醋、糖、醬油、芝麻油、姜絲、蒜末等調料，攪拌均勻。

5. 靜置10-15分鐘，使調味料充分滲透到黃瓜中。然后再食用。

6. 如果喜歡口感脆爽，可以在調料中加入適量的辣椒油或花椒粉等調味料。

7. 注意不要放太多鹽，否則會使黃瓜變得過咸。

拍黃瓜咋做

料：黃瓜1根輔料：鹽適量、生抽適量、醋適量；蒜適量，油適量步驟：；1、黃瓜一根，清洗干凈；2、把黃瓜拍扁，切成段，盛盤備用；3、大蒜適量，拍扁；4、鍋中放入適量的油；5、油冒煙時，放入蒜末；6、加入適量的鹽；7、加入適量的醋；8、倒入適量的生抽；9、調好醬汁；10、倒在黃瓜上即可；11、成品

第1步.青瓜洗凈，切成一段段圓柱體

第2步.把刀放平，用刀面壓在圓柱體青瓜上，用手用力壓刀面，青瓜就被壓破了。再把壓破的青瓜隨便切一切

第3步.把切好的青瓜放到大碗里，加入涼開水過一過水

第4步.把蒜頭、小尖椒和香菜切碎，撒到青瓜上面

第5步.加入醬油、麻油、糖和陳醋，攪拌均勻

拍黃瓜怎么做好吃涼拌

涼拌黃瓜一個，

主要材料:

黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少許。

調料:

色油、鹽、白醋、糖、味精、香油。

練習:

往鍋里倒少量油。七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，不如等鍋里的調料涼了，再倒在已經切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。

涼拌黃瓜2，

將黃瓜洗凈，切成兩段，切成10cm長、筷子粗的條狀，加少許鹽，略腌，加味精和香油，拍幾瓣蒜，拌勻，裝盤定型。

什錦黃瓜III。醋黃瓜

材料選擇:

嫩黃瓜500克，醋適量，糖適量，精鹽適量，香油適量。

練習:

①將嫩黃瓜去皮，切去兩端，洗凈心，切成1cm寬，4cm長的條狀，放入開水中浸泡，撈出，拌入精鹽腌制20min。

②將腌黃瓜擠干，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤。

特點:

香甜可口，鮮脆可口。

功效:

黃瓜是一種水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4 0.2毫克。黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。

什錦黃瓜4。芝麻醬拌黃瓜

材料:

黃瓜200克，醋5克，鹽5克，芝麻醬20克，味精1克。

練習:

1.將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。

2.黃瓜洗凈，切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出放入盤中。

3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。

什錦黃瓜5。蒜泥拌黃瓜

1.將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽，拌勻，浸沒15分鐘；

2.將3-5個大蒜剁成蒜泥備用；

3.過濾掉黃瓜滲出的汁液，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻(喜歡吃辣的朋友可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單省事。

拌黃瓜6。拌黃瓜絲。

原材料:

嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五塊錢，精鹽三錢五塊錢，陳醋五塊錢，姜三片，蔥一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分錢。

練習:

先將黃瓜洗凈，控水，切成片，然后用直刀切成細絲，用精鹽和白糖拌勻，裝盤。將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，食用時淋在黃瓜絲上。比如將黃瓜清洗干凈后，用刀背搗碎，切成小塊，按上述方法混合，用刀就成了黃瓜。

特點:

香脆可口，清淡可口。

什錦黃瓜七、什錦黃瓜海米

材料:三錢、鮮黃瓜、兩分錢的醬油、兩分錢的陳醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分錢的香油。

練習:

將鮮黃瓜洗凈，帶深綠色刺，用直刀切成銅片，或拍成五分段，先拌精鹽調味；把干海苔泡在溫水里，拌在黃瓜里。加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。

特點:

青脆，配海鮮。

八三味黃瓜拌黃瓜

原材料:

兩磅黃瓜，五盎司胡椒，五美元精鹽，五美元白糖三錢，五美元醋，一美元蔥，兩美元姜，兩美元醬油和五美元花椒油。

制作方法:

黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；用直刀將辣椒切成絲；將黃瓜放入沸水中焯一下，撈出控干，撒上鹽，拌勻即可食用。鍋內放入花椒油加熱，放入蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等。，攪拌均勻即可上黃瓜。

特點:

色澤美觀，味道鮮美，制作方便。

什錦黃瓜九。油刺激黃瓜

原材料:

一斤嫩黃瓜，半斤食用油(一兩耗油)，十個花椒，兩個辣椒，半根蔥，兩塊錢姜，糖三錢，兩塊錢醋，五塊錢精鹽。

練習:

將黃瓜洗凈，在案板上切去兩端，將果肉切成兩片。站起來，剪成斜紋，一分的間距。刀的深度是黃瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然后把炒鍋放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黃瓜炒成綠色，然后取出，放在盤子里，一百面朝上。鍋里留一點油，把辣椒炒至焦爛，撈出。然后加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，拌成汁，澆在黃瓜上。

特點:

青脆，風味獨特。

將涼拌黃瓜十根，煸炒黃瓜片

原材料:

一斤嫩黃瓜；吃八塊錢油；十個辣椒；存兩塊錢買洋蔥；兩個紅辣椒；醬油；醋錢；一美元的糖；味精片十片；淀粉三錢；鹽錢

練習:

黃瓜洗凈，兩端切掉一點，切成兩瓣，去籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌制拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成濃縮汁備用；然后把炒鍋放在旺火上，注入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，倒入黃瓜翻炒，加入濃汁，翻炒幾下，出鍋即可。

拍黃瓜怎做

拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。做法一

食材準備

黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半

2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。做法二

食材準備

黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉

制作步驟

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

注意事項

1、選擇蜂蜜，關鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺；

2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，；

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了；

4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味；

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！做法三

食材準備

黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。

制作步驟

1、將黃瓜洗凈，案板上用刀拍開，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，干辣椒切成一公分左右小段，備用。

2、盆內入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。

3、麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上，撒白糖。

4、取一只能蓋住盆口的盤子扣在盆口上，雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下，讓黃瓜入味均勻，然后迅速翻轉使盆子扣在盤上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好裝盤即可）營養價值

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。該物質還可治療慢性肝炎；

2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

以上是小編為大家整理的關于“拍黃瓜花生的涼拌做法”的具體內容，今天的分享到這里就結束啦，如果你還想要了解更多資訊，可以關注或收藏我們的網站，還有更多精彩內容在等你。