hello大家好，今天小編來為大家解答以下的問題，雞蛋糕的制作方法和步驟，很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

雞蛋糕是一款非常受歡迎的甜點，它的制作方法簡單，口感綿軟，香甜可口。下面將介紹雞蛋糕的制作方法和步驟。

我們需要準備以下材料：雞蛋3個、低筋面粉150克、砂糖100克、牛奶50毫升、黃油50克、泡打粉5克、香草精幾滴。

讓我們來一步步制作雞蛋糕。將黃油放入微波爐或熱水中，融化備用。將雞蛋打入一個大碗中，加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。

將牛奶倒入碗中，再加入融化的黃油和香草精，再次攪拌均勻。將篩過的低筋面粉和泡打粉分次倒入碗中，邊倒邊攪拌均勻，直至沒有顆粒。

將準備好的蛋糊倒入已經涂抹了油的烤盤中，用鏟子輕輕地將面糊刮平，使其表面平整。將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約25分鐘。

在烤的過程中，我們可以進行一些其他的準備工作。可以準備一些水果或者奶油作為裝飾，也可以制作一些果醬等。這些都可以根據自己的喜好進行選擇。

當雞蛋糕烤至表面金黃色，可以用牙簽插入雞蛋糕內部，如果牙簽插入后沒有粘附蛋糕糊，即表示熟透了。此時，將雞蛋糕從烤箱中取出，放在冷卻架上待涼。

待雞蛋糕完全冷卻后，可以進行裝飾。將奶油加入一些糖粉，用打蛋器打發至體積膨大、軟硬適中。將打發好的奶油擠入裱花袋中，擠出自己喜歡的形狀，如花朵、星星等。

將雞蛋糕裝飾好的部分撒上一些糖粉，再擺上水果或者果醬，以增加顏色和口感的層次感。

一款美味的雞蛋糕就完成了！制作雞蛋糕的過程雖然簡單，但是其中的要領和技巧卻需要我們多加練習和琢磨。希望大家可以通過不斷的嘗試，制作出屬于自己的完美雞蛋糕！享受烘焙的樂趣，與親朋好友分享美食的喜悅！

雞蛋糕的制作方法和步驟

首先取雞蛋5個，打入碗中，雞蛋和蛋清分開，將蛋黃打閃加入3勺面粉加入牛奶白糖2調勾，清水適量食用油半調勾給它打勻放置一邊，再另外把蛋清打閃加入白糖2調勾，用力往一個方向不停打，直到蛋清用一根筷子插進去不倒為止，然后取3分之一的蛋清糊打入面粉糊攪拌均勻，再把剩下部分蛋清糊倒入面粉糊攪拌均勻即可，再取電飯煲地部抹點油打入攪拌好的蛋糕糊，蓋上蓋子，按燒飯鍵，一般在20分鐘左右即可

蛋糕胚的配方：

蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》

蛋黃部分：

《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《淀粉100克》

蛋糕胚的制作方法：

蛋黃部分制作：

一：將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的面粉倒入盆中攪拌均勻。

二：將蛋黃倒入面糊中攪拌均勻，最后倒入淀粉攪拌均勻即可。

三：蛋清部分制作：

將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最后倒入淀粉慢速攪拌均勻即可。

四：將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。

先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，在將攪拌均勻的面糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。

五：將攪拌均勻的面糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤，《面糊170℃，底火150℃》烘烤時間大約30分鐘左右。蛋糕胚出爐后需要輕輕摔一摔，然后倒扣涼網上冷卻。

雞蛋糕的制作方法和配料

材料

主料：雞肉500克，調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

雞蛋糕制作方法

網上考來的不準確，我是自己親身試驗過的告訴你：

材料：準備5個雞蛋，一小碗面粉，3湯勺白糖，一勺食用油

事先提醒你要點：所有工具都不能沾一星半點的油！有一點的話就全盤失敗！

1、先把蛋黃和蛋白分離開，注意千萬不要把蛋黃掉到蛋清里去！

2、用攪拌器或者幾根筷子并在一起打蛋白，朝一個方向打，大概十幾分鐘就可以見到像奶油一樣的細膩泡沫

3、蛋黃很容易打開，稍微攪拌就可以了，加入白糖，攪拌均勻

4、將面粉加入蛋黃中攪拌均勻，因為比較粘稠，可以上下震動的方式攪拌，直到沒看到大顆面粉為止，加入蛋清攪拌均勻

5、在電飯鍋的壁上涂抹一層食用油防止沾鍋，然后將前面打好的東西倒進去，小心保持不要濺到鍋壁上那樣就不好看了

6、按啟動，米飯精煮的按鈕就可以

7、時間到，開鍋吃雞蛋糕啦！如果喜歡芝麻或者葡萄干啥的，可以在倒入蛋液后上面撒一些這些東西，然后再按啟動煮飯就好啦！大功告成，我打字打得手酸~~

雞蛋糕的方法

蒸雞蛋糕的做法食材準備

雞蛋兩個，小蔥，蝦皮適量，生抽少許，油鹽適量，香油，味極鮮適量。

方法步驟

1、雞蛋入碗，攪散，加入1.5倍的溫水；

2、攪勻后加入鹽拌勻，然后用濾網撇去氣泡，撒些蝦皮；

3、蒸鍋中水開后放入，中火蒸15分鐘左右；

4、出鍋后淋少許香油，加入味極鮮，蔥末即可。

小貼士

蓋上保鮮膜更好。家常蒸雞蛋糕的做法食材準備

低粉60克，雞蛋2個，糖粉70克。

方法步驟

1、將雞蛋打入盆中，攪動至起泡，然后加入70克糖粉；

2、然后溫水浴中打發至糊化，再篩入60克低粉；

3、翻拌均勻后倒入模具中，鍋中水上氣后放入模具；

4、蓋鍋后大火蒸10分鐘左右即可。

肉蒸雞蛋糕的做法食材準備

肉150克，榨菜40克，姜蒜適量，芝麻油適量，生粉，黃酒5克，生抽3克，鹽1克，胡椒粉2克，花椒油，雞精1克，雞蛋適量。

方法步驟

1、將肉絞成肉餡，蔥姜蒜和榨菜切碎待用；

2、肉餡中加入鹽，黃酒，麻油，胡椒粉，雞精，生粉拌勻待用。

3、然后加入蔥姜蒜和榨菜拌勻，按壓平整后打入一個雞蛋；

4、放入蒸鍋中，蒸12分鐘左右，出鍋即可。

小貼士

雞蛋打入后不用攪拌，這樣蒸出來就是一個完整的形狀。

雞蛋糕制作方法步驟

準備食材：

1、雞蛋，4個。

2、低筋面粉，120克。

3、細砂糖，85克。

4、葵花籽油，30克。

脆皮部分

1、葵花籽油，12克 。

2、低筋面粉，12克 。

3、細砂糖，1-2克。

方法：

1、稱量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以稱在一個小碗里。雞蛋最好用一個大號盆，打發膨脹率會比較高，方便后續的攪拌操作。2、將脆皮部分的原材料全部稱在一個小碗里，直接用刷子攪拌一下，混合均勻成圖片的狀態。可以是羊毛刷（推薦三能），也可以是硅膠刷。3、配方可以做12-14個多余的面糊直接用硬質杯子蛋糕紙杯。將脆皮糊糊均勻涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脫模會很困難哦，而且沒有脆皮。4、細砂糖全部一次性加入雞蛋中，打蛋器高速打發，大概10分鐘左右。5、蛋糊綿密穩定，提起打蛋頭時滴落緩慢，面糊落下后緩慢消失，可以寫字不消的狀態，就是打好了。6、面粉過篩加入雞蛋里面，用翻拌的方式，攪拌至看不見干粉顆粒就可以了。不要擔心面糊還不夠細膩，只要看不見干粉就行了，一會兒還要攪拌的。7、這時將葵花籽油加入面糊，繼續攪拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，導致攪拌不均勻哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。經過這一步的攪拌，面糊會細膩很多了。8、面糊裝入裱花袋，剪小手指寬度的口子，擠入模具內，大約9分滿。9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分鐘，上色至圖片金黃色就可以出爐啦，可以適當增加時間，或者調整溫度的。注意事項：

如果在家沒有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚風蛋糕模具。

END，關于“雞蛋糕的制作方法和步驟”的具體內容就介紹到這里了，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！