感謝您在茫茫網(wǎng)海進(jìn)入到我們的網(wǎng)站，今天有幸能與您分享關(guān)于雞蛋糕制作方法步驟的有關(guān)知識(shí)，本文內(nèi)容較多，還望您能耐心閱讀，我們的知識(shí)點(diǎn)均來自于互聯(lián)網(wǎng)的收集整理，不一定完全準(zhǔn)確，希望您謹(jǐn)慎辨別信息的真實(shí)性，我們就開始介紹雞蛋糕制作方法步驟的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。

雞蛋糕制作方法步驟

雞蛋糕是一種簡(jiǎn)單又美味的糕點(diǎn)，它的制作方法也非常容易上手。我將為大家介紹一下雞蛋糕的制作方法步驟。

我們需要準(zhǔn)備好以下食材：低筋面粉150克、雞蛋3個(gè)、白糖80克、黃油50克、牛奶50毫升、泡打粉5克，香草精適量。我們還需要一個(gè)蛋糕模具和烤箱。

第一步，將黃油切成小塊，放入一個(gè)碗中，隔水加熱，慢慢融化。融化后的黃油放在一旁，待用。

第二步，將雞蛋打入一個(gè)大碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖溶解。

第三步，將融化的黃油倒入雞蛋糊中，再加入牛奶和香草精，攪拌均勻。

第四步，將低筋面粉和泡打粉一起過篩，加入雞蛋糊中，用刮刀輕輕切拌，直到面粉完全融入。

第五步，將蛋糕模具用油涂抹均勻，然后在模具底部鋪上一層油紙，以防粘連。將面糊倒入模具中，用刮刀鋪平。

第六步，將烤箱預(yù)熱至180度，然后將模具放入烤箱中。烘烤時(shí)間約為30分鐘，具體時(shí)間可根據(jù)烤箱調(diào)節(jié)，用竹簽插入蛋糕內(nèi)部，如果拔出的時(shí)候沒有面糊粘附于竹簽上，即可表示熟透。

第七步，將烤好的蛋糕取出，待其稍冷卻后，用刀將蛋糕從模具中取出。然后剪去多余的油紙，用切片器將蛋糕切塊。

第八步，雞蛋糕可以直接食用，也可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些裝飾品，比如水果、奶油等。一款美味的雞蛋糕就完成了。

雞蛋糕制作方法步驟雖然簡(jiǎn)單，但是需要注意的細(xì)節(jié)也有很多。在將面粉和泡打粉過篩時(shí)，要輕輕晃動(dòng)篩子，以免面團(tuán)變得過于緊實(shí)；在烤制過程中，要根據(jù)自家烤箱的特性調(diào)節(jié)時(shí)間和溫度，以免蛋糕烤焦。

雞蛋糕是一款簡(jiǎn)單又美味的糕點(diǎn)，制作方法步驟簡(jiǎn)單，容易上手。只要準(zhǔn)備好食材，按照上述步驟一步一步操作，大家就可以在家中輕松制作出美味的雞蛋糕來享用。希望大家能夠嘗試制作，品嘗到屬于自己親手制作的美味雞蛋糕！

雞蛋糕制作方法步驟

材料：雞蛋5個(gè)，色拉油40克，白糖40克，牛奶50克，低筋面粉85，檸檬汁幾滴步驟一、先把蛋清蛋黃分離，蛋黃里放入玉米油和牛奶，攪拌均勻步驟二、攪拌好的蛋黃里再放入過篩的低筋面粉，攪拌至無顆粒步驟三、蛋清里滴入幾滴檸檬汁去腥，打蛋器高速打發(fā)，打發(fā)途中白糖分三次加入，打發(fā)至打蛋器拿起后成小彎勾不掉落步驟四、將蛋黃糊和打發(fā)好的蛋清充分拌勻，裝入裱花袋，擠入事先準(zhǔn)備好的磨具步驟五、烤箱140度預(yù)熱（蛋糕原料全部攪拌均勻，裝入磨具的時(shí)候就可以同時(shí)預(yù)熱烤箱），烤45分鐘即可

【所需食材】雞蛋4顆，低筋面粉120g，白砂糖80g（根據(jù)個(gè)人口味增減）【制作步驟】1.四顆新鮮的雞蛋，打在一個(gè)干凈的大碗中，四顆雞蛋能做12個(gè)雞蛋糕，根據(jù)自己想要做的數(shù)量增減雞蛋和面粉。2.準(zhǔn)備一盆五十多度的熱水，把雞蛋的盆放進(jìn)來，白砂糖也一次性都放進(jìn)來，全蛋打發(fā)溫度最好是在37度左右。3.先用打蛋器低速打發(fā)，讓雞蛋慢慢升溫，如果是冷藏的雞蛋可以提前拿出來回溫，這樣打發(fā)的速度會(huì)更快。4.打到有氣泡了，顏色變淺了就可以高速打發(fā)了，一直打到顏色變白，提起打蛋器流下去的雞蛋糊能保持五秒不消失就可以了，我一共打了三四分鐘。5.把120g低筋面粉過篩，這樣面粉容易翻拌均勻，一定要翻拌或者是切拌，畫圈的話面糊就消泡了，拌勻就行了。6.把面糊倒在裱花袋中或者量杯中，這樣容易控制加面糊的多少，加八分滿就可以了，因?yàn)榭臼熘筮€要膨脹，震蕩幾下把里面的大氣泡震出來。7.烤箱170度預(yù)熱，上下火中層烤20分鐘就熟了。8.時(shí)間到了蛋糕表面上色滿意了就可以拿出來了，晾涼后再脫模就容易了。

首先攪拌機(jī)打入三個(gè)雞蛋，加入一盒酸奶、30克白糖，擠入半個(gè)檸檬汁，放入150克普通面粉，蓋蓋攪拌成面糊。

其次容器底部及四周刷上油，放上油紙，倒入面糊，撒上紅棗顆粒或葡萄干，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘，關(guān)火燜5分鐘出鍋。

雞蛋糕作法

主料:雞蛋2個(gè)（全蛋液120克）低筋面粉110，黃油75

輔料:細(xì)砂糖60克，蔓越梅干15克，牛奶20毫升步驟1把雞蛋和糖放在一起打勻，步驟2打勻后篩去低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻。步驟3把黃油隔水融化倒入面糊里面。步驟4攪拌細(xì)膩放入切碎的蔓越梅干，放入冰箱1小時(shí)左右。步驟5準(zhǔn)備好磨具，工具準(zhǔn)備倒膜。步驟6把準(zhǔn)備的面糊擠去磨具，7分滿就可以上烤箱烤中成上下140度，烤15分鐘。步驟7美味的雞蛋糕就出鍋。

1：準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入大碗里。兩個(gè)雞蛋加入的水量。1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出來的雞蛋糕就不那么軟，燦燦的。那雞蛋糕就比較硬。1:5的比例是正好的。2：。水加入適量之后攪拌均勻，一定攪拌均勻。往這蛋液。加半小勺食用油半小勺食鹽。用筷子繼續(xù)攪打。蛋清和蛋黃攪拌均勻。撇去雞蛋上邊的浮沫。上鍋蒸。雞蛋大碗蓋上盤子。不讓鍋里的蒸餾水落到雞蛋液里。大火蒸15分鐘即可。這樣做出來的雞蛋糕像豆腐腦一樣，崴到勺子里，軟燦爛的看上去很誘人，家長(zhǎng)版的雞蛋糕就做好了。

雞蛋糕的制作方法和配料

材料

主料：雞肉500克，調(diào)料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克做法

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進(jìn)盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。2.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

雞蛋糕的制作方法和步驟

雞蛋糕的制作方法和步驟。

1、碗中打入雞蛋，用筷子攪勻，然后加入食鹽和溫水，再一次攪拌均勻。

2、用勺醒往子撇去雞蛋液上面的浮沫，然后再用過濾網(wǎng)過濾到另一個(gè)碗中。

3、將胡彩艷擱宿率蘿卜丁和西蘭花丁倒入雞蛋液中攪拌均勻，然后套上保鮮膜。

4、上鍋蓋蓋蒸10分鐘，之后出鍋，淋上芝麻油即可食用。

雞蛋糕制作方法

1）、在一個(gè)盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

3）、在另一個(gè)干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。

4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

5）、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。

6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。

7）、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進(jìn)去，攪拌均勻即可入模。

8）、戚風(fēng)類蛋糕因?yàn)槊婧^稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會(huì)小，內(nèi)部住址也會(huì)變得密實(shí)而不膨松。1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現(xiàn)象；

3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱到180度；

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模；

很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會(huì)用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。

方法二

1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。

2、繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。

3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。

4、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。

5、當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。

7、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

11、入烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可。烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。

12、脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕

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